기장죽이 쓴 이유는 무엇이며 쓴맛을 없애기 위해 무엇을 할 수 있습니까?

기장 죽은 어린이와 성인을위한 믿을 수 없을만큼 건강한 요리입니다. 비타민 B와 다량 영양소가 풍부합니다. 엄청난 이점에도 불구하고 그러한 죽은 현대인의 식단에서 매년 점점 더 적게 나타납니다. 그리고 이에 대한 설명이 있습니다. 사실 완성 된 요리에는 쓴맛이있어 맛을 망칠 수 있습니다. 죽은 왜 쓴맛이 나는지, 그리고 그것을 제거하는 방법이 있는지 알아 봅시다.

이 문제를 해결하려면 처음부터 시작하겠습니다. 기장 가루는 기장 씨앗으로 만들어집니다. 가공하는 동안 곡물의 껍질을 덮고 있는 껍질이 제거됩니다. 그런 다음 기장을 포장하여 소매점으로 배달하여 판매합니다. 대부분의 경우 죽은 물이나 우유에서 그러한 시리얼로 준비됩니다.

많은 주부들은 기장 요리 기술에 따라 요리가 때로는 완벽한 맛을 내고 때로는 쓴 것을 알게되었습니다. 그 이유는 간단합니다. 기장 씨앗에는 식물성 지방이 포함되어 있습니다. 그리고 시간이 지남에 따라 산소와 상호 작용할 때 모든 지방이 산화되기 시작합니다. 그러한 과정의 결과는 불쾌한 뒷맛을 유발하여 접시를 망치는 썩은 식물성 기름.

쓴맛의 주요 원인을 강조합시다.

• 오래된 곡물 사용;
• 잘못된 조건(예: 어둡고 서늘한 곳이 아닌 직사광선이 닿는 곳)에서 보관한 신선한 기장을 사용합니다.

저품질 기장 획득의 위험을 줄이려면 기장 선택 규칙을 숙지해야 합니다.

우선, 기장 가루를 구입할 때 모양에주의를 기울여야합니다. 좋은 가루는 흰색 꽃, 반점 및 기타 내포물이 없는 균일하고 밝은 노란색입니다. 곡물의 색이 바래고 먼지가 있으면 품질이 좋지 않음을 나타냅니다. 제품 선택 시 반드시 유통기한을 확인하세요. 모든 것이 정상이면 기장을 안전하게 섭취할 수 있습니다.

기장 가루를 무게로 구입할 때는 오랜 기간 동안 검증된 판매자로부터 제품을 구입해야 합니다. 유통기한이 지난 곡물을 다시 포장하고 날짜를 새 라벨에 붙이고 제품을 다시 진열하는 파렴치한 "상인"이 있습니다. 위의 규칙을 준수하더라도 모든 사람은 썩은 기장을 얻을 위험이 있습니다.

죽은 썩은 씨앗에서 죽을 요리하면 더 이상이 문제를 해결할 수 없습니다. 찐 말린 과일, 딸기, 잼 또는 바닐린을 추가하여 접시를 "부드럽게"하려고만 할 수 있습니다. 시리얼을 요리하기만 하면 미리 자신을 보호할 수 있습니다. 쓴맛을 제거하는 유일한 방법은 기장 껍질에서 산화된 기름을 씻어내는 것입니다.

이렇게하려면 시리얼을 분류하고 먼지에서 헹구고 뜨거운 물을 부어야합니다. 차가운 액체를 사용해도 소용이 없습니다. 2-3 분 후 시리얼이 섞이고 물이 배출됩니다. 다음으로 기장에 뜨거운 물을 다시 붓고 조작을 반복해야합니다. 액체가 완전히 투명해질 때까지 이러한 작업을 반복해야 합니다. 탁도는 불완전한 지방 제거를 나타냅니다.

쓴맛을 없애는 방법은 약간 다릅니다.노력이 덜 필요합니다. 불쾌한 뒷맛을 제거하려면 기장에 찬물을 부어 고열로 스토브에 올려 놓아야합니다. 끓는 순간에 용해 된 썩은 지방으로 액체를 배출하고 기름 잔류 물에서 그릿을 헹구고 깨끗한 물을 다시 부어 부드러워 질 때까지 요리해야합니다.

시리얼이 만료되지 않았지만 그것으로 준비된 요리에 약간의 쓴 맛이 있으면 먹을 수 있습니다. 다만, 씨리얼을 깨끗이 씻거나 삶아도 쓴맛이 남는다면 완성된 죽은 기장과 함께 버리는 것이 좋다. 쓴 맛을 줄이기 위해 그러한 요리에 잼이나 마멀레이드를 추가해서는 안되며 즉시 거부해야합니다. 그렇지 않으면 그러한 제품은 설사에서 메스꺼움 및 구토에 이르기까지 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.

썩은 곡물로 만든 죽은 어린 아이들에게 특히 위험합니다.

기장 시리얼을 보관하려면 냉장고를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 곡물이 밀폐된 용기에 담긴 어둡고 서늘한 곳에 있는 것이 중요합니다. 찢어진 포장이나 비닐 봉지에 보관하는 것은 바람직하지 않습니다. 시리얼을 유리병에 붓고 단단한 뚜껑으로 닫는 것이 가장 좋습니다. 기장 선택 및 보관에 대한 권장 사항과 적절한 준비를 따르면 온 가족을 위해 맛있고 건강한 죽을 요리 할 수 ​​​​있습니다.

다음 비디오에서 기장 죽의 쓴맛을 제거하는 방법에 대해 자세히 알아볼 것입니다.