기장 : 구성, 이익 및 해악, 적용

곡물 기장 문화는 3,000년 이상 동안 존재해 왔습니다. 이 기간 동안 기장 가루는 요리, 약, 미용, 축산 및 작물 생산에 사용되었습니다. 이 제품의 유용한 물질 및 특성의 유리한 세트로 인해 광범위한 적용이 가능합니다.

기장은 중국이 원산지입니다. 이 곡물 작물은 태곳적부터 이 지역에서 재배되었습니다. "실크로드"를 통해 기장은 유럽, 아프리카 및 아메리카 대륙 국가로 운송되었습니다. 유명한 "기장"인 기장 가루가 준비되었습니다. 기장의 수출은 동방 국가들에 상당한 이윤을 가져다 주었기 때문에 쌀보다 가치가 높았다.

시간이 지남에 따라 이러한 유형의 곡물은 인도 차이나, 인도 및 아프리카 국가에서 재배되었습니다. 가뭄 및 기타 불리한 환경 조건에 대한 높은 저항력은 중세 시대에 이 곡물의 인기를 높였습니다. 그 이후로 많은 시간이 흘렀고 기장은 여전히 ​​전 세계적으로 수요가 많습니다.

기장 알갱이는 타원형이고 크기가 작습니다. 길이는 2mm, 너비는 1.5mm, 두께는 약 2mm입니다. 구형 곡물은 곡물을 만드는 데 사용됩니다. 외부에서는 특수 필름으로 보호되며 박리되면베이스에서 쉽게 분리됩니다.이 보호 필름은 필수 산, 섬유, 펜토산 및 필요한 모든 물질과 미량 원소를 포함하는 미네랄 화합물을 포함하는 특수 강도의 중공 셀로 형성됩니다.

난자 아래에는 색소 세포를 포함하지 않는 투명한 막으로 덮인 시리얼 커널이 있습니다. 기장은 배젖의 내부 색소로 인해 특유의 밝은 노란색을 띠고 있습니다.

무색 껍질 아래에는 지방, 단백질 및 미네랄이 풍부한 호황층이 있습니다. 곡물의 표면에는 대부분의 지방, 단백질 및 설탕을 포함하는 세균이 있습니다. 곡물의 중심은 전분 성분과 영양소의 다각형 구조로 구성된 배유가 차지합니다. 가루나 유리알 같은 알갱이는 기장의 색을 옅은 노란색에서 주황색으로 만듭니다. 밝은 가루가 가장 유용합니다.

기장은 제품으로서 많은 유용한 특성을 가지고 있습니다. 자연은 식물 호르몬, 식물 줄기 세포 및 고도 불포화 지방 복합체뿐만 아니라 균형 잡힌 비타민, 미네랄, 미시 및 거시 요소 세트를 부여했습니다.

비타민이 포함되어 있습니다.

• 필로퀴논, 비타민 K - 0.3mg;
• 베타 카로틴, 비타민 A - 0.002mg;
• 티아민, 비타민 B1 - 0.106mg;
• 콜린, 비타민 B4 - 11.2 mg;
• 리보플라빈, 비타민 B2 - 0.82mg;
• 니아신, 비타민 B3 - 1.33mg;
• 판토텐산 또는 비타민 B5 - 0.171mg;
• 엽산 또는 비타민 B9 - 19mcg;
• 번들: 루테인/자아잔틴 - 70mcg.

조리된 기장 100g에는 매일 필수 및 비필수 아미노산이 포함되어 있습니다.

• 발린 - 0.184g;
• 이소류신 - 0.148g;
• 히스티딘 - 0.075g;
• 류신 - 0.446g;
• 글루탐산 - 0.763g;
• 메티오닌 - 0.07g;
• 페닐알라닌 - 0.185g;
• 트립토판 - 0.038g;
• 트레오닌 - 0.113g.
• 글리신 - 0.92g;
• 프롤린 - 0.279g;
• 세린 - 0.206g;
• 티로신 - 0.108g;
• 시스테인 - 0.67g.

지방산: 오메가-3 - 0.028g, 오메가-6 - 0.48g.

기장의 완제품 구성에는 다량 영양소가 포함됩니다.

• 마그네슘 - 44mg;
• 인 - 100mg;
• 칼륨 - 195mg;
• 칼슘 - 8mg;
• 실리콘 - 75.4mg;
• 나트륨 - 5mg;
• 유황 - 0.81mg;
• 염소 - 24mg.

미량 원소:

• 알루미늄 - 100mcg;
• 바륨 - 12mcg;
• 붕소 - 228mcg;
• 브롬 - 39mcg;
• 바나듐 - 170mcg;
• 요오드 - 4.5mcg;
• 코발트 - 5.8 µg;
• 리튬 - 7.2mcg;
• 철 - 0.63 mg;
• 구리 - 161mcg;
• 아연 - 0.91mg;
• 셀레늄 - 0.9mg;
• 망간 - 0.272 mg 및 기타.

순수한 기장 100g에는 334칼로리가 들어 있습니다. 또한 죽을 삶은 곡물에는 90kcal만 들어 있습니다. 완제품의 단백질 함량은 3.5g, 지방 - 1g, 탄수화물 - 23.7g, 식이 섬유 - 1.2g 및 약 72g의 물입니다. 보시다시피 칼로리의 차이는 매우 중요합니다.이것은 요리하는 동안 복합 설탕과 전분의 결합이 부분적으로 파괴된다는 사실 때문입니다. 물론 아무도 생 시리얼을 먹지 않겠지만 이 기능을 아는 것은 여전히 ​​가치가 있습니다.

물에 느슨한 기장 죽은 135 킬로 칼로리의 약간 더 높은 칼로리 함량을 가지고 있습니다. 그리고 달콤한 우유 죽 100g에는 123.5kcal이 들어 있습니다. 가장 영양가있는 죽은 느린 밥솥에서 얻습니다 - 135 Kcal.

상대적으로 칼로리 함량이 낮은 기장은 매우 점성이 있으며 영양학적 특성이 높습니다. 따라서 곡물은 다양한 식단에 사용됩니다. 기장 다이어트는 비용이 적게 들고 매우 효과적이며 체중 감량을 위한 방법으로 과체중인 사람들의 메뉴에 시리얼이 포함되는 경우가 많습니다. 동시에 신체는 필요한 모든 요소를 ​​받아들이고 건강을 손상시키지 않으면 서 사람은 과체중을 잃습니다. 기장으로 체중 감량을 원하는 사람들을 위한 또 다른 좋은 소식은 이 다이어트로 감량한 살이 다시 돌아오지 않는다는 것입니다.

기장 다이어트의 주요 제품은 곡물, 야채 및 케 피어입니다. 최소한의 소금 함량으로 기름없이 삶은 품질로 사용하면 일주일에 최대 3kg을 잃을 수 있습니다. 야채에서 오이, 토마토 및 아스파라거스를 먹는 것이 바람직합니다. 녹색은 수량에 관계없이 환영합니다.

인체에 대한 기장의 이점은 엄청납니다.마그네슘과 인의 존재는 사람의 심혈관, 조혈 및 배설 시스템의 작용을 안정화시키고 신체의 신진 대사 과정의 정상화에 기여하며 진정제 및 방향 효과가 있습니다. 혈압을 낮추고 불면증을 제거합니다.

질병 치료에 도움:

• 죽상 동맥 경화증;
• 국소 빈혈;
• 심부전;
• 고혈압;
• 뇌졸중 및 심장마비;
• 췌장염;
• 담낭염;
• 위염 및 궤양;
• 변비
• 신우신염 및 방광염;
• 전립선염 및 전립선 선종;
• 무력;
• 유방암.

제품의 일부인 식이 섬유는 독소 제거, 위장관 및 비뇨기 계통 정상화, 혈중 콜레스테롤 수치 감소, 혈액 유변학 개선에 도움이 됩니다. 보호 장벽 역할을하는 비타민 - 미네랄 복합체는 면역 체계를 강화하고 신체의 자연 환경에서 천연 항산화 제 생성을 돕고 신진 대사 조절을 향상시킵니다. 비오틴 및 복합 탄수화물과의 복합체는 악성 세포의 성장을 멈추고 염증 및 종양 과정의 발달을 줄이는 데 도움이됩니다. 기장은 위험한 산업에 종사하는 사람들과 방사선 치료 과정의 환자가 강장제 및 회복제로 정기적으로 섭취하도록 처방됩니다.

기장 제품은 당뇨병 환자와 다양한 대사 장애로 고통받는 사람들의 식단에 포함되어야 합니다. 그리고 아이들은 잼, 견과류 및 과일을 곁들인 달콤한 요리로 우유 유무에 관계없이 맛있는 기장 죽을 먹어야합니다.

열악한 조건의 지역, 발전소, 원자로 근처 및 방사선이 많은 지역의 거주자는 어떤 형태로든 정기적으로 기장을 섭취해야 합니다. 그것은 시간이 지남에 따라 인체에 축적되는 방사성 핵종, 자유 라디칼 및 중금속의 제거를 촉진합니다. 기장 곡물은 간에 매우 유용하며 혈액과 림프를 정화합니다.

진정, 정화 및 회복 특성이 있습니다. 무엇보다도 이 시리얼의 요리는 세포, 조직의 재생에 기여하고 신체를 자기 회춘으로 이끕니다. 여성은 임신 중에 기장을 섭취하는 것이 좋습니다. 시리얼의 미네랄 구성은 태아의 정상적인 발달을 보장하고 비타민과 아미노산의 균형 잡힌 복합체는 힘과 에너지를 제공합니다.

기장 제품은 여성과 남성 모두에게 유용합니다. 혈액 순환을 증가시키는 특성으로 인해 효능을 회복하고 전립선염 및 전립선 선종을 치료하는 데 도움이 될 수 있습니다. 기장 요리를 정기적으로 섭취하면 성기능이 정상화되어 삶의 질을 향상시키는 데 도움이 됩니다.

아미노산 류신과 발린은 만성 변비와 치질에 대처하는 데 도움이 됩니다. Lithotropic 물질은 과도한 유체를 제거하여 다양한 병인의 부종에 대처하는 데 도움이됩니다. 비타민 - 미네랄 복합체는 염증 과정과 그 결과의 제거에 기여합니다.곡물의 일부인 산화 방지제와식이 섬유는 항생제 치료 과정 후 독성 물질 제거에 기여하고 상처, 찰과상, 수술 후 봉합사 및 상처의 치유를 촉진합니다.

이점에도 불구하고 기장 가루에는 많은 금기 사항이 있습니다. 따라서 갑상선 기능 저하증 (갑상선 질환), 산도가 낮은 위장관 질환, 위염, 치질 및 만성 변비로 고통받는 사람들과 임신 후기에는 사용을 거부하는 것이 좋습니다.

곡물이 제대로 저장되지 않는 한 가지 기능이 있습니다. 사실 배아에 함유된 식물성 지방은 산도가 높아 빨리 변질됩니다. 가공 과정에서 식물성 기름의 추가 성분으로 사용됩니다. 식품 산업에서 곡물 작물의 모든 부분이 사용됩니다: 껍질, 정제된 곡물, 식물성 지방 찌꺼기. 굴 버섯은 껍질에서 자라며 비료로 사용됩니다. 곡물은 다양한 요리를 요리하고 축산의 마초 기지로 사용됩니다. 오일, 에스테르 및 그 화합물은 향수, 화장품 및 기타 산업에서 사용됩니다.

기장 가루는 다양한 요리, 의약품, 주입 및 달인, 심지어 흥미로운 수공예품을 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

기장 죽은 간단하게 요리됩니다. 우유 두 잔과 시리얼 한 잔당 같은 양의 물을 섭취합니다. 먼저 시리얼을 분류하고 씻어서 따뜻한 물에 담근 다음 냄비에 물을 불에 올려 놓습니다. 끓인 후 시리얼을 팬에 넣고 소금에 절인 다음 불을 줄이고 뚜껑을 닫습니다. 이 형태에서 죽을 물이 증발 할 때까지 10 분 동안 요리합니다.그런 다음 뚜껑을 열고 우유를 넣고 약한 불에서 7분간 더 끓인다. 버터는 완성 된 죽에 맛을 내기 위해 첨가됩니다.

반찬을위한 가루는 다음과 같이 준비 할 수 있습니다. 물과 곡물 냄비를 불에 넣고 중간 열에서 15 분 동안 요리하고 끊임없이 저어주고 과도한 거품을 제거하십시오. 그런 다음 소금을 넣고 뚜껑을 덮고 열을 줄이고 10분 더 요리합니다. 완성 된 시리얼은 씻어서 말려야하며 반찬은 부서지기 쉽고 맛에 쓴 맛이 없습니다. 원하는 소스와 향신료로 간을 할 수 있습니다.

기장 가루로 젤리를 만들 수도 있습니다. 기초는 일반적인 방법으로 준비되는 시리얼 달인입니다. 시리얼 한 잔은 물 세 잔에 끓입니다. 그런 다음 시리얼을 걸러내고 녹인 감자 전분 반 컵과 설탕 한 컵을 국물에 첨가합니다. 팬에 약간의 물을 넣고 클라우드베리, 블루베리, 블루베리, 건포도 또는 구스베리와 같은 신선한 야생 딸기를 넣어야 합니다. 잘 저으면서 중간 두께가 될 때까지 약한 불에서 요리합니다. 잠시 동안 덮어 두십시오. 진짜 젤리는 숟가락으로 먹을 수 있습니다.

기장 육수로 끓인 커피가 카페인을 약간 잃는다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 이러한 음료는 고혈압 환자와 심혈관 질환이있는 사람들에게도 건강에 해를 끼치 지 않고 마실 수 있습니다.

기장은 요리 외에도 약용으로 사용됩니다. 피부염 및 습진 치료를 위한 달인의 알려진 용도. 이를 위해 뜨거운 물에 찐 곡물로 패치를 준비합니다. 끓는 물 한 잔 - 시리얼 한 스푼, 30 분 동안 주입.또한 유리 바닥에서 희끄무레 한 현탁액 만 가져옵니다. 이 두꺼운 액체에 거즈 또는 멸균 붕대를 함침시킨 다음 환부에 바르고 접착 테이프로 고정하고 셀로판과 수건으로 덮습니다. 조성물은 완전히 건조될 때까지 보관됩니다. 그런 다음 모든 것이 제거되고 피부는 프로 폴리스 팅크 몇 방울이 포함 된 혈청으로 치료됩니다.

이끼 치료를 위해 거품이 사용되며 곡물을 끓일 때 제거되며 영향을받는 부위에서 매일 처리해야합니다.

착색 된 곡물에서 실제 예술 작품을 만들 수 있습니다. 어린이 창의력 그룹에서 플라스틱 기반으로 그림을 만드는이 방법이 실행됩니다. 곡물은 일반 상점에서 구입합니다. 그 외에도 페인트, 브러시, 플라스틱 및 색종이가 필요합니다. 나뭇 가지, 원뿔, 조개, 단추, 한마디로 손에있는 모든 것도 유용 할 수 있습니다.

먼저 두꺼운 플라스틱 층이 판지에 도포됩니다. 별도로 기장 알갱이를 수채화나 구아슈로 칠하고 말려 화려한 장식을 준비한다. 패턴이나 장식을 결정하면 작업을 시작할 수 있습니다. 빛나는 무지개 구슬처럼 가루는 잎의 표면을 마법의 그림이나 자연 경관으로 변형시킵니다. 이제 더 이상 단순한 판지가 아니라 어떤 인테리어도 꾸밀 수 있는 진정한 걸작입니다.

기장은 일부 요리에 특히 좋습니다.

신선한 야채와 허브로 담백한 수프를 만들어 보세요.이 건강하고 맛있는 요리는 뜨겁게 또는 차갑게 제공될 수 있습니다. 그것은 신속하게 준비되며 귀하의 가정에서 높이 평가될 것입니다.

4인분의 수프를 준비하려면 다음이 필요합니다. 4 개의 중간 껍질을 벗긴 감자, 양파, 반 고리로 자른 것, 상판이있는 신선한 당근, 식물성 기름, 기장 반 컵, 소금, 향신료 (심황, 칼 끝에 육두구). 소스는 별도로 준비됩니다. 사워 크림 한 잔에 간장을 섞습니다.

그릿을 담그고 철저히 씻고 중간 열에서 끓도록 설정합니다. 끓으면 거품을 제거하고 부드러워 질 때까지 계속 요리하십시오. 그런 다음 시리얼을 꺼내 별도의 그릇에 넣고 야채를 시리얼 국물에 넣습니다. 감자와 당근은 통째로 넣어야 합니다. 따라서 접시는 아로마의 전체 꽃다발과 특별한 맛을 유지합니다. 당근과 감자가 너무 크면 큰 조각으로자를 수 있습니다.

녹색 꼭대기는 잘게 잘리고 약 10분 후에 두 번째 실행에서 야채로 보내집니다. 향신료와 소금을 곁들인 양파는 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 따로 튀긴 다음 수프 냄비에 추가합니다. 모든 것이 준비되고 주장됩니다. 맛있고 건강한 요리가 완성되었습니다. 사워 크림 소스와 croutons와 함께 제공됩니다.

기장죽은 가마솥에서 구웠기 때문에 옛날 방식으로 가마솥에서 요리할 수 있습니다. 이 과정을 위해 세라믹 cocottes (냄비) 세트 - 4 개, 기장 1 킬로그램, 식물성 기름 - 3 큰술, 물, 소금, 후추, 큰 양파 및 단단한 치즈 - 300 그램이 필요합니다.

먼저 시리얼은 평소와 같이 냄비의 스토브에서 삶습니다. 그런 다음 냄비에 배치됩니다. 별도로 향신료가 든 양파는 캐러멜화되고 치즈는 거친 강판에 문지릅니다.치즈가 든 야채 드레싱이 죽 위에 놓입니다. 구우면 독특한 향과 함께 식욕을 돋우는 황금빛 크러스트가 만들어집니다. 모든 cocotte 메이커는 10분 동안 예열된 오븐에 넣습니다.

전자 레인지에서 기장 캐서롤을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이 요리는 "갑작스러운" 손님을 만나기에 좋습니다. 쉽고 빠르게 준비됩니다. 이렇게하려면 곡물 500g, 저지방 코티지 치즈 - 250g, 계란 3 개, 소금 한 꼬집, 설탕 반 컵, 건포도 - 50g, 바닐린, 계피 및 사과 시럽 - 맛보기 .

먼저 평소와 같이 시리얼을 끓인 다음 설탕과 바닐라로 으깬 코티지 치즈, 계란, 찐 건포도, 계피를 칼 끝에 넣어야합니다. 모든 것은 적절한 모드에서 전자 레인지의 특별한 접시에 구워집니다. 완성된 요리는 차를 위한 디저트로 사과 시럽과 함께 접시에 제공됩니다.

아이들이 좋아하는 기장치즈볼을 만들어 보세요. 삶은 기장 킬로그램, 마늘 머리, 좋은 강판에 강판, 소금 및 후추 맛을 내야합니다. 모든 재료는 부드러워 질 때까지 특수 그릇에 혼합됩니다. 결과 덩어리에서 공이 형성되어 강판 치즈로 굴립니다. 접시는 추가 열처리가 필요하지 않습니다. 모양과 품질은 원래 제품의 일관성에 따라 달라집니다. 끈적하고 점성이 있어야 합니다. 그러나 공을 튀길 수도 있습니다.

기장 가루는 오랫동안 의약 성분으로 유명했습니다. 민간 요법에서 그 사용은 매우 광범위합니다.

침대에 누워있는 환자의 침대에서 기장을 매트리스 베이스로 사용하면 욕창을 예방하고 환자의 조직을 배수하며 약간의 마사지 효과를 제공합니다.

기장 곡물은 고대에 드레싱으로 사용되었습니다. 빠른 치유를 위해 기장을 봉지에 담아 환자의 상처를 감쌌다.

심한 콧물과 감기에 걸리면 왼쪽과 오른쪽으로 가열 된 기장 가루로 코의 부비동을 따뜻하게하는 것이 좋습니다. 부비동염, 전두엽 부비동염 및 중이염이있는 염증 과정의 급성 단계에서는 절차를 수행 할 수 없습니다.

발 뒤꿈치와 발에 금이 갈 때 기장 가루로 일종의 필링을하는 것이 좋습니다.이를 위해서는 천 양말에 넣고 잠시 동안 집 주위를 걸어야합니다. 절차는 매일 반복되어야 하며 며칠 후에 눈에 띄는 개선이 있을 것입니다. 또한 발의 반사 신경 영역에 추가적인 마사지 효과가 있어 전반적인 웰빙에 유익한 영향을 미칩니다.

기장 시리얼은 곰팡이, 헤르페스 및 유두종에 대처할 수 있습니다. 주입은 다음과 같이 준비됩니다. 껍질에 껍질을 벗기지 않은 기장은 2주 동안 0.5리터의 물에 주입됩니다. 결과 주입은 신체의 영향을받는 부분으로 치료되고 귀마개로 유두종과 사마귀에 적용됩니다. 아픈 부위에 치유막이 형성되고 30일 후에 죽은 조직 및 바이러스와 함께 사라집니다.

방광염 치료를 위해 양조 기장을 사용합니다. 뚜껑이 있는 작은 용기에 매우 뜨거운 물(끓는 물이 아님)로 시리얼 한 잔을 부으십시오. 거품을 휘저을 수 있도록 물의 양을 계산해야합니다. 몇 분 동안 병을 세게 흔드십시오. 먼저 마개를 조이는 것을 잊지 마십시오. 완성 된 현탁액은 세 부분으로 나뉘며 식사 30 분 전에 작은 모금으로 마 십니다.당일에는 전체 용액을 마셔야하고 다음날에는 신선한 용액을 준비하십시오.

압력이 증가하면 물 한 컵에 기장 한 스푼을 넣고 즉시 마셔야합니다.

신우 신염 치료를 위해 식사 전에 하루에 세 번 시리얼 반 컵을 섭취하십시오.

달인은 또한 3시간마다 눈 바깥쪽에서 안쪽으로 눈을 씻어서 결막염을 치료합니다.

췌장염으로 호박이나 아마 인유를 첨가하여 잘 삶은 기장 죽을 준비합니다.

빈맥은 프라이팬에서 소성 된 곡물로 처리되며, 그 중에서 죽은 소금없이 비율로 요리됩니다. 시리얼 한 잔의 1/3은 물의 2/3입니다.

기장 껍질의 구충 특성이 알려져 있습니다. 차처럼 우려서 마십니다. 음료는 기생충을 제거하여 위와 내장을 부드럽게 감싸줍니다.

수집된 레시피는 여기서 끝이 아닙니다. 기장은 여전히 ​​건강에 좋은 음식일 뿐만 아니라 많은 사람들에게 건강과 장수의 무궁무진한 창고입니다. 이 시리얼이 등장한 획기적인 순간부터 역사 전체에 걸쳐 점점 더 많은 새로운 사용 방법이 나타납니다.

약용으로 기장의 달인을 사용하는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.