기장의 구성, 칼로리 함량 및 혈당 지수

어린 시절부터 모든 사람에게 친숙한 기장 죽은식이 제품에 속합니다. 기장에서 얻은 기장으로 양조합니다. 접시는 건강하고 영양가 있으며 쉽게 굶주림을 만족시킵니다. 그래서 많은 어른들과 아이들이 좋아합니다. 기장 죽은 유치원과 학교의 어린이 메뉴에 공식적으로 포함되어 있으며 절대적으로 무해하기 때문에 이해할 수 있습니다.

기장죽은 단백질, 지방 및 탄수화물(줄여서 BJU)의 균형 잡힌 함량으로 유명합니다. 그 구성에는 최대 70%의 탄수화물, 최대 15%의 단백질 및 3.7%의 지방이 포함되어 있습니다. 기장 단백질에는 아미노산이 풍부합니다. 이 그룹의 기본은 발린, 프롤린, 이소류신, 류신 및 글루탐산입니다.

제품의 영양가는 비타민과 미네랄의 풍부한 함량을 증가시킵니다. 기장의 비타민 부분은 100g당 비타민 A(0.03g), B1(0.042g), B2(0.04g), PP(1.55g), E(0.3g), 베타카로틴(0.02g)으로 구성되어 있습니다. 제품. 곡물의 일부인 매크로 및 미량 요소는 가장 가치있는 광물 구성을 형성합니다. 여기에는 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 황, 인 화합물, 염소, 알루미늄, 철, 요오드, 코발트, 망간, 구리, 몰리브덴, 니켈, 주석, 티타늄, 불소, 크롬, 아연이 포함됩니다.

강력한 항산화 효과가 있는 플라보노이드 그룹의 물질인 프로안토시아니딘이 신체에 매우 중요합니다. 그것은 세포의 노화 과정을 늦추고 신진 대사 과정을 촉진하며 심혈관 시스템에 유익한 영향을 미칩니다.

칼로리 함량은 제품의 에너지 양과 가치를 수치로 나타내는 지표입니다. 말린 기장의 칼로리 함량은 100g 당 348kcal이며 완성 된 기장의 칼로리 함량은 준비 방법에 직접적으로 의존합니다.

예를 들어, 물 위의 점성 죽을 에너지 값은 100g당 약 90kcal이고 부서지기 쉬운 접시는 100g당 135kcal입니다. 우유로 만든 죽은 115.5kcal이고 약간의 설탕을 부으면 123.5입니다. kcal. 슬로우 쿠커에서 요리 한 죽은 100g 당 130kcal의 양으로 신체 에너지를 제공합니다.

호박을 조리법에 도입하면 물에 기장의 칼로리 함량을 줄일 수 있습니다. 호박 요리는 식이 섬유와 비타민 함량이 높아 식욕을 돋우고 매우 건강한 식사로 간주됩니다.

일반적으로 첨가물을 사용하여 기장의 KBZhU(칼로리, 단백질, 지방 및 탄수화물의 정량적 비율)를 계산하는 것은 매우 간단합니다. 예를 들어, 칼로리 함량이 약 135kcal인 조리된 무너져가는 기장 죽 100g을 가져 와서 15g 무게와 105kcal의 칼로리 함량(100g당 700kcal 기준)의 작은 버터 큐브를 혼합했습니다. ). 동시에 버터가 든 밀 죽의 KBJU (부분 - 115g)는 다음과 같습니다. 칼로리 함량 - 240kcal, 단백질 - 17.25kcal; 지방 - 16.08kcal; 탄수화물 - 70.12 kcal.

혈당 지수(GI)는 혈액 내 포도당 양에 대한 지수 제품의 영향을 나타내는 값입니다.이 지표가 높을수록 포도당 수치가 더 빨리 상승합니다. 기장 GI는 가장 높은 수준 중 하나이므로 당뇨병 환자는 기장 죽 남용을 권장하지 않습니다. 요리의 GI는 70 단위의 값에 도달할 수 있습니다.

• 긍정적 인 영향 위장관에. 기장죽에 다량 함유된 촘촘한 식이섬유는 장의 활동을 활발하게 하고 일반적으로 위장관에 유익한 효과가 있어 변비를 없애고 독소를 제거하며 독소를 정화합니다.
• 시스템의 정규화 조혈.
• 기장 렌더링 간에 치유 효과유해 물질과 독소를 정화합니다.
• 빈혈 예방. 철분 함량(흡수를 돕는 비타민 C와 함께)으로 인해 기장 죽은 이 귀중한 요소의 결핍을 방지합니다.
• 기장죽은 혈중 콜레스테롤 수치 최소화이는 차례로 뇌졸중으로 이어지는 플라크 형성 가능성을 줄입니다.
• 심혈관 시스템에 미치는 영향. 기장의 일부인 칼륨 덕분에 혈압이 정상으로 돌아옵니다.
• 뼈와 관절. 기장 가루는 골다공증의 형성을 예방하는 뼈 조직에 칼슘과 인 성분을 잘 공급하는 것으로 알려져 있습니다. 제품이 뼈 융합 과정을 가속화하므로 관절과 뼈의 다양한 부상 (골절, 탈구 및 염좌)에 기장을 사용하는 것이 좋습니다.

• 신경계에 유리한 효과. 비타민 B1은 정보 암기 과정의 정상화를 시작하고 과민성, 피로를 줄이고 우울증을 예방하는 데 도움이 됩니다.
• 비뇨기계에 미치는 영향. 독소 제거를 제공하는 기장은 신장을 정화하고 중금속의 영향을 중화시키는 역할을 합니다. 물에 삶은 죽은 치료 과정에서 세포에 축적된 항생제를 씻어냅니다.
• 대사. 망간은 대사 과정을 최적화하고 원치 않는 지방 축적을 억제하며 세포 재생 과정을 촉진합니다. 비타민 B2는 피부와 모발의 개선에 적극적으로 참여합니다. 불소는 치아를 더 오래 건강하게 유지하는 데 도움이 됩니다.
• 체중 감량에 대한 이점. 기장에 적당량 함유되어 있는 식이섬유는 소화, 동화되지 못하지만 부피를 증가시켜 포만감을 줍니다. 기장 죽은 느린 탄수화물의 훌륭한 공급 업체이며 소화되어 혈류에 매우 천천히 들어가므로 오랫동안 혈액 내 포도당 수준을 유지할 수 있으므로 배고픔을 지연시킬 수 있습니다.
• 신체 능력 향상. 기장 죽은 힘을주고 오랫동안 성능을 유지할 수 있습니다. 이것은 과체중의 출현 및 췌장에 대한 추가 부하와 같은 단점을 제거합니다.

메뉴에 기장을 포함시킨 긍정적인 결과는 분명합니다. 그러나 신체에 해를 끼칠 수 있는 상황이 있습니다.

1. 기장 죽 과식은 요오드 흡수 저하에 기여합니다. 이것은 차례로 기억 장애, 갑상선 기능 장애를 수반합니다.
2. 갑상선 기능 저하증의 진단은식이 요법에서 기장의 비율을 줄이는 이유입니다.반대로 갑상선 기능 항진증에서는식이 요법에서 제품의 비율을 늘리는 것이 좋습니다. 진단을 확인하고 유용한 메뉴를 작성하려면 내분비 학자와의 상담이 필요합니다.
3. 기장은 알레르기 반응을 유발할 수 있으며 때로는 접시에 대한 개인적인 편협이 있습니다.
4. 음식에 기장의 사용을 금지하는 상황은 위 질환의 악화, 산도의 감소 및 장의 염증 과정 일 수 있습니다.

다음 비디오에서 기장 죽에 대해 자세히 알아볼 것입니다.