기장 죽 요리법

오랫동안 기장은 부자와 가난한 사람들의 식탁에서 특별한 자리를 차지했습니다. 전통적으로 크리스마스 기간에 열리는 모든 휴일에는 기장죽이 제공되었습니다. 또한 이 제품은 단식을 관찰하는 사람의 몸에 완벽하게 영양을 공급합니다.

기장에는 당뇨병뿐만 아니라 소화 시스템과 관련된 많은 질병의 발병을 예방하는 엄청난 양의 유용한 요소가 있습니다. 기장 가루로 만든 요리는 인체에 ​​필수적인 요소로 몸을 포화시켜 정상적으로 기능하도록 도와주기 때문에 놀랍도록 맛있고 매우 건강합니다.

이 제품의 고전적인 조리법에는 오븐과 전지방 우유 사용이 포함됩니다. 현재까지 레시피가 훨씬 간단해졌습니다. 가스 스토브 또는 오븐 덕분에 최소한의 제품을 사용하면서 기장 죽을 몇 분 안에 요리 할 수 ​​​​있습니다. 시리얼 카운터에 들르면 기장이 진열된 가장 저렴한 제품 중 하나임을 알 수 있습니다. 그러나 항상 그렇지는 않았습니다. 기장 종자는 기장 종자라고하며 일년생 초본 곡물 식물입니다.

몽골과 중국은 역사적으로 이 멋진 제품의 발상지로 간주됩니다. 그것은 5 천 년 이상 전에이 국가의 영토에서 자랐습니다. 기장은 아시아, 아프리카 및 남부 유럽 국가에서 영양의 기초를 형성했습니다.그러나 우리 시대가 시작될 때 쌀과 기타 곡물이 등장하면서 기장이 배경으로 사라졌습니다. 러시아에서는 기장의 첫 등장이 기원전 3000년에 기록되었습니다. 이 작물의 재배에 할당된 면적은 작았습니다. 그러나 사람들은이 제품을 매우 높이 평가하여 "금 알갱이"라고 애정을 가졌습니다.

기장이 인체에 lipotropic 효과가 있다는 것은 비밀이 아닙니다. 즉, 과도한 지방이 축적되는 것을 허용하지 않습니다. 차례로 몸에서 독성 물질을 제거하거나 항생제의 효과를 줄여야하는 사람들에게 기장 요리가 권장됩니다. 기장은 당뇨병, 죽상 동맥 경화증, 간, 췌장, 심장, 혈관 및 신경계 질환으로 고통받는 환자의 식단에서 주요 요리 중 하나입니다. 기장 가루 구성에 상당한 양의 규소와 불소는 뼈, 치아, 잇몸, 머리카락 및 손톱을 강화하는 데 도움이 됩니다. 그리고 구리는 격렬한 훈련이나 격렬한 신체 활동에서 근육 섬유를 회복하는 데 도움이 됩니다. 뼈가 더 탄력 있게 됩니다.

기장은 온난화, 강장제 및 활력 효과가 있기 때문에 아기에게 없어서는 안될 필수품입니다. 그러나 모유 수유 중이거나 위액의 낮은 산도에서 죽을 사용하는 것은 금기입니다. 이 음식의 60%는 탄수화물, 지방 - 3-4%, 단백질 - 11%로 제공됩니다.100g의 기장 죽에는 10g의 섬유질이 포함되어 있으며 이는 필요한 일일 섭취량으로 충분합니다. 아미노산 조성은 오트밀과 메밀보다 약간 열등합니다.

어떤 조리법과 조리 방법을 선택하느냐에 따라 조리 시간이 달라질 수 있습니다. 기장은 다소 질긴 곡물이기 때문에 대략적인 조리 시간은 25분에서 40분입니다. 부서지기 쉬운 기장을 얻으려면 스튜 냄비에서 25 분에서 25 분 동안 요리해야합니다. 30분에서 35분 동안 기장 죽의 점성과 액체 일관성을 얻을 수 있습니다.

슬로우 쿠커가 있는 경우 45분에서 50분 후에 기장 가루가 준비됩니다. 이중 보일러에서 기장 가루를 요리하는 데 걸리는 시간은 40분에서 1시간입니다.

느슨한 죽은 제대로 조리 된 시리얼로 간주됩니다. 이 형태의 제품은 다양한 종류의 고기 반찬으로 제공됩니다. 기장 가루는 아침과 저녁 식사로 훌륭한 요리입니다. 일반적으로 곡물은 바닥이 매우 두꺼운 냄비 또는 주철 가마솥에서 요리됩니다. 곡물 구성에 지방이 있으면 기장에 쓴 맛이납니다. 이를 피하기 위해 요리하기 전에 그릿을 끓는 물로 붓고 물을 버리고 그 후에야 그릿을 끓입니다.

오븐에서 이러한 유형의 시리얼은 1시간 동안 요리됩니다. 그리고 냄비는 접시가 고르게 굽는 데 도움이 될 것입니다. 부분 용기에 담아내는 것 외에도 맛있고 식욕을 돋웁니다. 먼저 기장에 끓는 물을 붓습니다. 그런 다음 찬물에 헹구고 헹굽니다. 당근과 양파를 잘게 자르고 예열 된 팬에 잘 볶습니다. 그런 다음 준비된 냄비에 씻은 기장과 튀긴 당근, 양파를 붓습니다.

따뜻한 물을 붓고 소금을 넣으십시오. 냄비를 오븐에 넣고 예열할 필요가 없습니다. 오븐의 온도는 190도를 초과해서는 안됩니다. 죽을 요리하는 데 약 40분이 걸립니다. 그 후, 냄비를 25분 동안 꺼진 오븐에 그대로 두는 것이 좋습니다.

이중 보일러에서 죽을 준비하려면 시리얼을 철저히 헹구고 이중 보일러 용기에 넣어야합니다. 그런 다음 시리얼에 필요한 양의 우유를 붓고 소금을 넣습니다. 기장은 이중 보일러에서 40~50분 동안 조리됩니다. 이 조리법은 수행하기가 매우 간단하며 안주인의 많은 노력이 필요하지 않습니다. 전자 레인지에서 기장 죽을 요리하는 과정은 다른 방법만큼 일반적이지 않습니다. 따라서 이 방법으로 15분 이내에 기장을 요리할 수 있다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 먼저 시리얼을 여러 번 철저히 헹굽니다. 기장이 쓴맛을 준다는 것을 잊지 마십시오. 그런 다음 전자 레인지 용으로 설계된 접시에 시리얼을 놓습니다. 물은 위에서 부어집니다.

기장이 든 용기를 6분 동안 전자레인지에 넣습니다. 전원은 최대로 설정해야 합니다. 6분 후에 모든 물이 끓어야 합니다.따라서 우유 또는 물을 추가로 추가해야 합니다. 내용물을 집중적으로 섞고 버터 한 스푼을 넣으십시오. 그런 다음 시리얼이 담긴 용기를 5분 더 둡니다. 맛있고 건강한 기장이 먹을 준비가 되었습니다.

현대의 삶의 속도에서 요리에 쓸 수 있는 여분의 시간이 항상 있는 것은 아닙니다. 스토브에서 보내는 시간을 크게 절약하면서 이 맛있고 건강한 죽을 즐길 수 있는 한 가지 트릭이 있습니다. 당신에게 필요한 유일한 것은 보온병을 얻는 것입니다. 가장 실용적인 것은 스테인리스 스틸로 만든 보온병입니다. 개별적으로 곡물과 물의 비율.

그것은 모두 보온병의 크기와 모양에 달려 있습니다. 으깬 감자의 일관성을 유지하려면 커피 그라인더나 믹서로 시리얼을 미리 갈아서 으깬다. 일반적으로 시리얼은 매우 부드럽기 때문에 시리얼의 한 부분에 두세 부분의 물이 필요합니다. 시작하려면 기장을 보온병에 넣고 기호에 따라 소금과 향신료를 첨가하십시오. 필요한 양의 끓는 물을 붓습니다.

앞서 언급했듯이 기장은 모든 종류의 고기에 반찬으로 제공됩니다. 금식 기간 동안 기장은 독립 제품으로 사용할 수 있습니다. 아침 식사로 죽을 우유 한 잔과 버터 한 조각과 함께 제공됩니다. 작은 조각으로 자른 과일이나 열매를 추가할 수 있습니다. 이 제품은 바나나, 무가당 배, 말린 과일 및 라즈베리와 잘 어울립니다.대부분의 경우 죽의 질감이 건조하기 때문에 고기나 가벼운 샐러드와 함께 먹을 때 육즙을 보충하는 것이 좋습니다.

손님이 갑자기 오면 이미 익힌 기장으로 캐서롤을 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 죽에 강판 치즈를 듬뿍 뿌리고 전자 레인지에 3-5 분 동안 넣으십시오. 그 위에 채소를 크럼블하고 대담하게 테이블에 제공합니다.

맛있는 죽의 비결은 전문가의 추천을 따르는 데 있습니다.

• 달콤한 기장을 얻으려면 소금을 추가해야합니다. 그러나 설탕은 훨씬 더 많아야 합니다. 100g의 시리얼에는 두세 스푼이 필요합니다. 아기를위한 달콤한 제품을 준비하려면 과립 설탕을 꿀이나 연유로 바꾸는 것이 좋습니다.
• 호박이 든 기장은 많은 요리법이 제안하는 것보다 훨씬 쉽게 요리할 수 있습니다. 곡물(이 경우 쌀)과 야채(호박)를 따로 준비할 때 죽 요리 기술을 사용하세요. 그리고 요리 후에야 그들은 하나의 접시로 결합됩니다.
• 속을 채우는 것은 필수입니다. 그렇지 않으면 죽은 맛이 건조하고 불쾌한 것으로 판명됩니다. 버터는 올리브, 참깨, 겨자 또는 일반 해바라기로 대체할 수 있습니다.
• 갓 만든 시리얼은 뒷맛이 씁쓸하지 않습니다. 따라서 제품이 카운터에 오래있을수록 결과적으로 기장이 쓴맛이 날 가능성이 높아집니다.

• 부서지기 쉬운 기장 죽을 얻으려면 물이나 우유의 양을 절반으로 줄이십시오. 그렇지 않으면 제품이 액체가됩니다. 점성 또는 "끈적끈적한" 질감의 경우 물의 양을 3배로 줄이십시오.
• 어떤 요리 방법을 선택하든 죽을 요리하는 데 20분 이상 걸리지 않습니다. 그런 다음 장비를 끄거나 스토브에서 팬을 제거한 다음 제품을 끓이기만 하면 됩니다. 이 기간 동안 죽을 부피가 증가합니다.
• 곡물을 구입할 때 그늘에주의하십시오. 우선 투명 패키지에 포장된 제품을 선호합니다. 풍부한 노란색은 기장이 맛있고 부서지기 쉬운 것으로 판명되었음을 나타냅니다. 즉, 이상적인 상태를 얻습니다. 액체 곡물을 준비하려면 더 가벼운 종류의 기장을 구입하는 것이 좋습니다.
• 영양사는 광택이 나거나 으깬 기장 가루를 구입하는 것이 좋습니다. 그들에 따르면, 그러한 제품은 인체에 더 유용합니다. 따라서 유용한 비타민과 미네랄이 많이 포함되어 있습니다.

• 제조업체에서 필름과 곡물 껍질에서 풀어 놓은 노란색과 반짝이는 기장 가루는 다양한 캐서롤을 만들기에 적합합니다.
• 쌀과 마찬가지로 기장은 상당히 오염된 곡물입니다. 따라서 조리하기 전에 기장은 물이 맑아질 때까지 여러 번 씻어야 합니다. 요리 (열 처리) 중에 모든 박테리아와 유해한 미생물이 파괴된다는 사실에도 불구하고 시리얼 세척을 게을리해서는 안됩니다.
• 쓴 맛을 제거하기 위해 기장은 끓는 물에 여러 번 붓고 30분 동안 담그거나 1분 동안 튀깁니다. 이를 위해 매우 뜨거운 프라이팬이 사용됩니다.
• 5세 미만 어린이의 경우 액체 상태로 조리된 기장을 제공하는 것이 좋습니다.따라서 아직 강해지지 않은 작은 유기체는 소화 과정에 대처할 수 있으며 유용한 비타민과 미량 원소의 흡수가 훨씬 쉬울 것입니다. 어린이를위한 죽을 적어도 30 분 동안 끓여야합니다. 물 대신 지방 함량이 평균 퍼센트인 우유를 사용하는 것이 바람직합니다. 그리고 서빙하기 전에 작은 버터 또는 저지방 크림으로 기장을 채우십시오. 따라서 제품은 많은 어린이들에게 사랑받는 더 우유 같은 크림 맛을 얻을 것입니다.

우유로 기장 죽을 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.