쿠스쿠스는 무엇이고 어떻게 준비하나요?

불행히도 대부분의 러시아 인구는 쿠스쿠스와 같은 훌륭한 요리에 익숙하지 않지만 창립자 인 양질의 거친 밀가루를 잘 알고 있습니다. 지금까지 가장 자주 요리는 채식 시설 메뉴에서만 찾을 수 있습니다. 그러나 점점 더 많은 요리 전문가들이 쿠스쿠스로 눈을 돌리고 있어 쿠스쿠스에 대한 관심은 확실히 높아지고 있습니다. 아마도 시간이 지나면 이 맛있고 건강하며 매우 쉽게 준비할 수 있는 제품이 우리 식탁에서 메밀처럼 친숙해질 것입니다.

사실, 쿠스쿠스는 북아프리카가 원산지인 작은 공으로 양질의 거친 밀가루와 습식 밀가루(보통 밀)로 만든 페이스트입니다. 한 알갱이의 크기는 0.5에서 2밀리미터까지 다양합니다. 쿠스쿠스는 여러 나라에서 요리에 자주 사용되지만 러시아에서는 여행의 시작 단계일 뿐입니다. 이 제품은 우리나라에서 특히 흔하지 않습니다.

아프리카에서의 생산은 여전히 ​​수작업으로 이루어집니다. 첫 번째 단계에서 양질의 거친 밀가루를 가루로 만듭니다. 두 번째에는 밀가루, 물, 바다 소금을 섞습니다.

비율은 결과가 적절한 크기의 덩어리가 되어 작은 공으로 쉽게 부서지는 방식으로 결정됩니다. 쿠스쿠스는 햇볕에 말려서 원할 경우 천연염료로 색을 바꿉니다. 일반적으로 사프란이나 호박을 사용하면 페이스트가 멋진 노란색을 띠게 됩니다. 완제품은 수개월 동안 문제 없이 보관할 수 있습니다.

전통적으로 조림 고기 위에 찐 것입니다. 그래서 쿠스쿠스는 흡수제이기 때문에 향기로운 냄새를 흡수하지만 높은 지방 함량은 피할 것입니다. 이전에는 기장으로 만들어졌으며 오늘날에는 쌀, 보리와 같은 다른 곡물로 종종 실험한다고 덧붙일 가치가 있습니다.

일반적으로 밀의 상태에 따라 두 종류의 쿠스쿠스를 구별하는 것이 관례입니다. 첫 번째 - 흰색 - 듀럼 밀의 둥근 알갱이로 만들어집니다. 두 번째 - 전체 곡물 -은 다시 듀럼 밀인 갈색 곡물로 만들어집니다. 착색은 껍질이 제거되지 않는다는 사실로 설명됩니다. 짐작할 수 있듯이 두 번째 품종은 첫 번째 품종보다 더 유용합니다. 밀 껍질에는 다양한 요소가 풍부하기 때문입니다.

조리된 쿠스쿠스 100g의 칼로리 함량은 112kcal로 매우 낮습니다. BJU 비율은 단백질 3.8g, 지방 0.2g, 탄수화물 21.8g입니다. 제품은 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 나트륨, 오메가 -3 지방산 등과 같은 다양한 유용한 요소가 풍부합니다. 무엇보다 쿠스쿠스에는 인(100g당 26mg), 칼륨(62mg), 오메가-3(66mg)가 들어 있습니다. 비타민 중에는 비타민 B, 비타민 K, 루테인, 비타민 E, 엽산 등이 있습니다.

풍부한 구성이 이유를 설명합니다. 전문가들은 매일 식단, 특히 통곡물에 쿠스쿠스를 추가할 것을 강력히 권장합니다. 저칼로리 함량은 또한 파스타가 다이어트의 일부가 될 수 있고 초과 킬로그램에 대처하는 데 도움이 될 수 있음을 시사합니다.

또한 제품에 포함된 탄수화물은 에너지로 완벽하게 포화되어 잃어버린 힘을 회복시킵니다. 곡물은 소화 및 신진 대사 상태에 유익한 영향을 미칩니다. 파스타는 임산부뿐만 아니라 어린이를 위해 준비해야합니다. 리뷰에 따르면 불안을 줄이고 불면증에 대처하는 데 도움이되며 피부 상태를 개선하며 호르몬 생산을 조절하고 면역 체계를 강화합니다.

쿠스쿠스는 몇 가지 경우에만 금기입니다. 첫째, 다양한 알레르기 발현으로 표현되는 개인의 편협함입니다. 둘째, 당뇨병으로 고통받는 사람들을 위해 페이스트를 남용하지 마십시오. 불행히도 제품의 과도한 섭취는 신체의 상태를 악화시킬 수 있습니다.

쿠스쿠스 요리는 매우 빠르고 쉽습니다. 또한 제품은 한 가지 맛이나 한 끼에 얽매이지 않습니다. 소금에 절인 쿠스쿠스를 반찬으로 요리하고 샐러드에 추가하고 아침 시리얼과 달콤한 디저트에 사용할 수 있습니다. 가장 간단한 쿠스쿠스 요리는 느린 밥솥에서 또는 추가 장치를 사용하지 않고 조리된 죽입니다. 시리얼에 충분한 양의 뜨거운 물을 붓고 15분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 공이 부풀어 오르고 소금에 절이거나 달게 해야 합니다.

멀티쿠커에서는 "수프" 프로그램이 있어야 요리가 가능합니다. 물 2컵, 당근 1개, 양파 1개, 버터 70g, 소금 약간을 시리얼 1컵에 첨가합니다. 잘게 썬 야채는 부드러워질 때까지 "튀김" 프로그램에 따라 기름에 요리합니다. 그런 다음 소금이 든 물을 그릇에 붓고 수프 프로그램을 켭니다.물이 끓는 즉시 쿠스쿠스가 추가되고 프로그램이 "가열"로 변경됩니다. 닫힌 뚜껑 아래에서 모든 것이 정확히 17분 동안 요리됩니다. 완성된 요리는 한식과 함께 곁들이면 좋을 것 같다.

먼저 양질의 거친 밀가루 1파운드를 소금 1티스푼과 결합합니다. 그런 다음 50g의 식물성 기름을 혼합물에 붓고 작은 공이 형성 될 때까지 모든 것을 손으로 반죽합니다. 그릇에 약간의 찬물을 붓고 절차를 반복합니다. 다음으로 덩어리를 이중 보일러 또는 슬로우 쿠커에 넣고 "증기"모드를 켭니다.

증기가 페이스트를 통과하기 시작하자마자 10분을 감지해야 합니다. 일반적으로 쿠스쿠스가 큰 구멍을 통해 그릇에 떨어지는 것을 방지하기 위해 쿠스쿠스가 있는 용기를 천으로 덮을 수 있습니다. 지정된 기간이 지나면 모든 것이 진행되고 뚜껑 아래에서 약간의 "휴식"이 이루어집니다.

그런 다음 덩어리가 부서지고 이미 냉각 된 덩어리가 처음과 같이 다시 젖고 혼합됩니다. 다음 단계는 쿠스쿠스를 다시 찌는 것입니다. 이 모든 작업은 일반적으로 세 번 이상 반복됩니다. 노력해야 할 가장 중요한 것은 곡물을 균질하고 거의 투명하게 만드는 것입니다.

전통적으로 파스타는 두 개의 냄비로 구성된 특별한 구조로 요리됩니다. 아래쪽에는 야채와 조미료를 곁들인 닭고기, 생선 또는 기타 고기가 들어 있고 위쪽에는 쿠스쿠스 볼이 들어 있습니다. 서빙도 이례적입니다. 먼저 고명을 질그릇에 담고 소스를 붓습니다.그런 다음 고기를 중앙에 놓고 야채를 원에 넣습니다. 병아리 콩으로 모든 것을 뿌릴 수 있습니다. 달콤한 쿠스쿠스는 포도, 견과류 또는 말린 과일로 요리됩니다. 서빙하기 전에 버터와 설탕으로 맛을 냅니다.

야채 쿠스쿠스는 매우 건강하고 맛있는 요리로 준비에 최소한의 시간이 걸립니다. 400g의 파스타 외에도 다음이 필요합니다.

• 두 개의 오이;
• 하나의 달콤한 고추;
• 올리브 100g;
• 말린 살구 반 킬로그램;
• 썬드라이 토마토 140g;
• 레몬;
• 푸성귀;
• 올리브유.

레몬은 강판에 문지른 다음 기름과 섞습니다. 야채와 말린 과일은 작은 입방체로 자릅니다. 쿠스쿠스는 같은 양의 뜨거운 물을 붓고 뚜껑을 닫는다.

이 제품을 만드는 달콤한 방법 중 "코다파"라는 파이가 눈에.니다.

재료:

• 파스타 250g;
• 아마씨 1작은술;
• 꿀 300밀리리터;
• 계피 꼬집음;
• 코티지 치즈 600g;
• 버터 140g;
• 껍질을 벗긴 피스타치오 한 컵;
• 레몬 주스 한 티스푼;
• 소금.

쿠스쿠스가 뜨거운 물에 흠뻑 젖어 있는 동안 지상 아마씨도 액체에 흠뻑 젖습니다. 두부는 꿀과 섞입니다. 준비된 쿠스쿠스는 기름과 아마를 섞어 소금을 뿌린다. 절반을 베이킹 접시에 놓고 코티지 치즈를 얹은 다음 다시 쿠스쿠스를 놓습니다. 미래의 케이크는 평균 온도에서 1/3 시간 동안 오븐에 남아 있지만 시럽은 계피, 꿀 및 120g의 물에서 준비됩니다. 불에 올려 끓이다가 약한 불에서 5분간 숙성시킨다. 마지막에 레몬 주스가 달콤한 액체에 첨가됩니다. 접시를 오븐에서 꺼내 소스를 붓고 피스타치오 조각을 뿌립니다.

살이 빠지는 분들을 위해 쿠스쿠스도 일정하게 준비하는 것이 좋습니다. 250g의 파스타를 그릇에 붓고 7 분 동안 끓는 물로 덮습니다. 이때 토마토 1개, 오이 1개, 양파 약간을 잘게 썬다. 준비된 쿠스쿠스는 야채와 섞고 올리브 오일로 맛을 내고 레몬 주스를 뿌립니다. 그러한 요리의 칼로리 함량은 53 킬로 칼로리에 불과합니다.

모로코에서는 사프란과 올리브를 곁들인 쿠스쿠스를 먹는 것이 관례입니다. 알제리에서는 토마토가 전통적으로 첨가되고 튀니지 사람들은 항상 파스타에 파프리카를 첨가합니다. 일반적으로 제품은 보편적이므로 실험에 자유로운 고삐를 줄 수 있습니다. 야채, 과일, 버섯, 고기 및 견과류와 함께 먹을 수 있습니다.

우유는 죽을 끓일 때 물 대신 사용할 수 있습니다. 쿠스쿠스, 버섯, 달콤한 고추, 양파 및 향신료로 멋진 수프가 나옵니다. 모든 것은 야채 국물에 요리됩니다.

많은 샐러드에 이 성분이 들어 있습니다. 예를 들어 비트, 샐러드 믹스, 적양파 및 파스타의 조합이 흥미롭습니다. 이 샐러드는 올리브 오일을 바르고 말린 허브와 다른 향신료를 뿌립니다. Tabbouleh라는 리비아 샐러드는 꽤 유명합니다. 쿠스쿠스 외에도 오이, 토마토, 건포도, 민트, 양파, 파슬리, 레몬 주스, 오일 및 향신료가 들어 있습니다. 예를 들어, 북아프리카 재료는 종종 렌틸콩과 결합하여 채소 패티를 만듭니다.

손님을 위해 급히 대접을 준비해야 할 때 제품을 토마토와 섞어 강판 치즈를 뿌릴 수 있습니다. 또는 양파, 호박, 당근으로 튀김을 만들 수 있습니다.

달콤한 쿠스쿠스는 예를 들어 초콜릿 디저트 레시피에서 초콜릿, 설탕, 감귤류와 짝을 이룰 때 기분이 좋습니다. 파스타를 건포도, 견과류, 사과 및 향신료와 혼합하면 결과 혼합물로 호박을 채우고 칼로리가 너무 높지 않은 건강한 단맛을 얻을 수 있습니다. 그는 말린 과일과 결합된 백리향과 박하와 같은 매운 허브와 제품을 좋아합니다.

Ilya Lazerson의 쿠스쿠스 레시피는 다음 비디오를 참조하십시오.