스펠트란 무엇이며, 다른 곡물과 어떻게 다른지, 어떻게 먹나요?

의사는 어린이와 성인의 일상 식단에 다양한 곡물을 도입해야 할 필요성을 끊임없이 주장합니다. 기장, 쌀, 보리, 메밀과 같은 잘 알려진 곡물은 신체에 가장 유익한 효과가 있어 소화 시스템 및 기타 여러 기관의 기능을 개선하는 데 도움이 됩니다. 그러나 철자가 다른 시리얼에 대해 들어 본 사람은 거의 없습니다. 한편, 고대의 이 문화는 식탁에 항상 손님이었습니다.

Spelled는 야생에서 자라는 밀의 벗은 친척으로 간주되며 시각적으로 적갈색 귀처럼 보이며 요리하면 눈에 거슬리지 않는 견과류 노트와 함께 매운 맛이납니다. 이러한 통곡물 시리얼에는 철자, 카무트, 이곡 등 여러 이름이 있지만 완전히 사실은 아닙니다. 이 식물은 서로 매우 유사합니다. 그러나 철자는 철자의 전신이며 다른 염색체 세트를 포함합니다. 그러나 이 차이는 외관이나 맛 속성 또는 기술적인 특징에 어떤 식으로든 반영되지 않습니다.

야생 철자에 대한 첫 번째 언급은 고대 바빌론과 이집트 시대로 거슬러 올라갑니다. 그 다음이 제품은 부유 한 귀족과 가난한 사람들의 매일 식단에 포함되었습니다. 러시아에서는 이 독특한 제품이 18세기 말에 가장 인기가 있었습니다.

20 세기 초에이 제품은 꽤 유명했습니다. 수십 년 동안 이것은 단지 별도의 밀 유형이라고 믿어졌습니다. 그러나 나중에 과학자들은 이것이 사실이 아니라는 것을 알게되었습니다. 소비에트 시대에는 잘 알려진 컬렉션 "소련의 문화 식물"에서 철자가 이미 독립적 인 식물로 나타났습니다. 정확히 말하면, 그것은 오히려 현대 밀의 시조이며, 알려진 품종의 대부분이 이 밀에서 자란 것입니다.

수년 동안 철자는 우리 동포들에 의해 잊혀졌습니다. 이것은 재배의 특성 때문입니다. 이 식물은 곡물을 거의 생산하지 않으며, 게다가 청소 및 타작하는 데 큰 어려움을 겪기 때문에 식물이 국가 수준에서 재배되는 것을 중단했습니다. 더 생산적인 "친척"이 곡물을 대신했습니다. 비교적 최근에 철자에 대한 새로운 관심이 나타났습니다. 건강한 생활 방식, 적절한 영양 및 웰빙 산업의 원칙이 유행했을 때입니다. 대부분의 영양학자들은 그 이점이 원래 형태로 우리 시대까지 살아남은 유일한 제품이라고 생각합니다.

오늘날 이 특이한 문화를 되살리기 위한 활발한 작업이 진행되고 있습니다. Bashkiria와 Dagestan의 육종가는 최대 영양가를 유지하면서 수확량을 늘리기 위해 품종 특성을 변경하는 작업을 하고 있습니다. 현재까지 제품은 대형 슈퍼마켓의 선반에서 찾을 수 있습니다. 곡물은 "kamut"이라는 명칭으로 판매됩니다.

그건 그렇고, 이탈리아와 인도에서이 제품은 수요가 많으며 "시리얼의 블랙 캐비아"라고도 불리며 어떤 단어보다 제품의 중요성을 증언합니다. 이 시리얼에 대한 설명에는 다음과 같은 고유한 특성이 있습니다.

• 식물은 장기간의 가뭄에 대한 저항성이 특징입니다.
• 귀는 가장 불리한 대기 조건에서도 무너지지 않습니다.
• 곡물에는 보호 필름이 있습니다.
• 밀가루는 일반적으로 극히 제한된 배치로 생산되는 타작 귀, 생산의 기술적 복잡성으로 인해 산업 규모의 곡물에서 생산되지 않습니다.
• 스펠트 가루로 만든 제품은 오히려 빨리 변질됩니다.

구체적으로 밀은 종자 내부에 유용한 성분을 함유하고 있으며, 모든 것을 분리한 흰 밀가루는 비타민과 미네랄 가치가 거의 없습니다. 철자법에서 사람에게 필요한 미시 및 거시 요소는 고르게 분포되어 있으며 처음에는 단단한 껍질이 없는 분쇄된 곡물에도 존재합니다.

지중해 국가는 철자의 발상지라고 믿어집니다. 터키, 이집트, 아르메니아 및 바빌론에서 가장 오래되고 자주 언급되는 철자가 있기 때문입니다. 많은 고고학자들은 그 문화가 기원전 6-5천년에 일찍 나타났다고 믿습니다. 이 곡물의 가장 오래된 곡물은 Ararat 산 단지의 계곡에서 발견되었으며 조금 후에 코카서스와 러시아에서 발견되었습니다.

오늘날 문화는 터키,이란, 인도뿐만 아니라 미국에서도 자랍니다.우리 나라의 영토에서는 다게스탄 남부 지역에서 재배됩니다. Spelled에는 자체 기술적인 기능이 있습니다. 오염된 토양을 용납하지 않으므로 생태학적으로 깨끗한 땅에서만 발아가 가능합니다. Spelled는 발암 물질을 축적하지 않으며 비료 및 드레싱 성분을 흡수하지 않습니다. 이 모든 것이 건강하고 환경 친화적 인 음식으로 식단을 풍부하게하려는 사람들에게 문화를 매우 매력적인 제품으로 만듭니다.

많은 사람들이 밀과 철자를 비교하지만 비타민과 미네랄 구성 면에서 첫 번째 곡물은 증손녀보다 훨씬 더 풍부합니다. Spelled에는 훨씬 더 많은 마그네슘, 칼슘, 철 및 아연이 포함되어 있으며 제품에는 비타민 B, A 및 E가 풍부합니다.이 모든 구성 요소는 신경계 기능, 뼈 및 근육량의 성장 및 발달에 가장 유익한 영향을 미칩니다. 혈관벽을 강화하고 시력을 개선하고 면역력을 높입니다.

Spelled는 단백질의 실제 식료품 저장실이며 신체가 동물성 식품으로 얻을 수 없는 18가지 필수 아미노산을 포함합니다. 다른 어떤 시리얼도 그러한 구성을 자랑 할 수 없습니다.

이것은 인체의 장기와 조직의 주요 건축 자재 인 아미노산이기 때문에 완전한 성장과 발달에 매우 유용합니다. 시리얼에는 비타민과 미네랄 성분뿐만 아니라 BJU의 균형 잡힌 구성이 있기 때문에 영양사는 메뉴에 철자 요리를 포함하는 것이 좋습니다.

최근 천식 및 알레르기로 고통받는 어린이의 의사를 방문하는 횟수가 크게 증가했습니다. 그 이유는 좋지 않은 생태계와 매장에 진열된 식품의 품질이 좋지 않기 때문입니다.이러한 질병으로 글루텐이 함유된 식품은 금지되므로 거의 모든 곡물이 금지됩니다. Spelled에는자가 면역 병리학의 발달을 유발하는이 불쾌한 구성 요소가 포함되어 있지 않으므로 이러한 곡물을 합병증에 대한 두려움없이 섭취 할 수 있습니다.

제품에는 인과 칼슘이 많이 축적되어 있어 골다공증 및 기타 골격계의 노화 관련 변화를 자주 경험하는 성숙한 사람들에게 시리얼이 필수 불가결합니다. 시리얼 글루텐은 위장관에 유익한 효과가 있으므로 셀리악병 환자의 식단에 포함시켜야 합니다.

제품을 자주 사용하면 많은 질병을 없앨 수 있습니다.

• 시리얼은 면역력을 향상시킵니다.
• 바이러스 및 박테리아 감염에 대한 내성을 향상시킵니다.
• 장 연동을 정상화하고 변비, 가스 형성 및 팽만감 문제를 제거합니다.
• 헤모글로빈을 증가시키고 철 결핍성 빈혈의 발병을 예방합니다.
• 근골격계를 강화한다.
• 신진 대사 정상화;
• 내분비 시스템의 조절에 기여합니다.
• 혈액 내 포도당의 양을 조절합니다.
• 시력뿐만 아니라 머리카락, 손톱 및 피부의 상태를 개선합니다.
• 과도한 콜레스테롤을 제거합니다.

시리얼의 사용은 의약 특성에 국한되지 않습니다. 철자는 종종 초과 체중을 줄이기 위해 다이어트에 포함됩니다. 그레이트는 몸에 해를 끼치 지 않고 불필요한 킬로그램을 제거하려는 사람들에게 최적입니다. 철자는 복잡한 탄수화물로 포화되어 오랫동안 필요한 포만감과 에너지를줍니다. 동시에 제품은 매우 잘 흡수되어 사용할 때 위장에 무거움이 없습니다.시리얼을 먹고 나면 몸은 더 많은 고칼로리 음식을 필요로 하지 않을 것입니다.

또한 제품 구조의 비타민 B는 지방의 최대 흡수에 기여하고 연동 운동을 개선하며 비만 퇴치에도 중요한 역할을 합니다. Sprouted 스펠트는 면역 체계를 강화하고 몸 전체를 치유하는 피톤치드의 훌륭한 공급원입니다. 제품에는 금기 사항이 거의 없으며 곡물에 대한 개인적인 편협으로 고통받는 사람들만 식단에서 제외해야합니다.

Spelled는 다른 곡물 작물과 교배할 수 있는 능력이 없으므로 수천 년 동안 성장하면서 대부분의 현대 곡물보다 훨씬 유용한 원래 구성을 유지할 수 있었습니다. Spelled는 BJU의 균형 잡힌 구성으로 제품 100g에 단백질 15g, 지방 2.5g, 탄수화물 70g이 포함되어 있습니다. 이것은 저칼로리 함량의 고단백 제품입니다.

생 곡물 100g에 340kcal가 포함되어 있으면 요리하는 동안 표시기가 크게 감소하고 약 127kcal에서 멈춥니다. 이 제품은 40% 식물성 단백질, 비타민 B, E 및 니코틴산을 함유하고 있으며 다양한 미시적 및 거시적 요소도 풍부합니다. 영양소는 일반 밀의 경우처럼 껍질뿐만 아니라 곡물 전체에서도 발견됩니다.

Spelled는 단순한 밀보다 훨씬 더 많은 글루텐을 함유하고 있지만, 이 물질은 잘 흡수되고 용해되기 때문에 제품이 신체에 더 많은 이점을 제공합니다. 순전히 시각적으로 곡물은 보리와 비슷하지만 더 붉은 색조가 다릅니다. 차이점은 곡물 가공 방법에 있습니다. 곡물을 청소할 때 곡물은 모든 껍질을 완전히 제거하고 글루텐 만 밀가루에 남아 있지만 철자는 모든 보호 층에서 큰 어려움으로 청소됩니다.

다른 유형의 곡물과 비교하여 철자의 장점은 분명합니다.

• 식물은 매우 저항력이 있으며 불리한 대기 조건 (비, 강한 바람 및 허리케인)에서도 부서지지 않고 무너지지 않습니다.
• 철자 곡물은 밀보다 약간 큽니다.
• 귀 내부에는 곡물이 아주 잘 보호되어 있으며, 곡물을 안정적으로 감싸고 질병, 해충으로부터 보호하고 방사선 및 독성 물질이 내부로 침투하는 것을 방지하는 조밀한 먹을 수 없는 필름이 있습니다.

문화에도 불리한 점이 있다. 죽 형태의 곡물을 사용하면 탁월한 이점과 영양가가 있는 반면 밀가루는 베이킹 매개 변수에서 밀, 호밀 및 메밀보다 훨씬 열등합니다. 그러한 밀가루로 만든 빵은 오히려 빨리 부패하고 타작 할 때 비늘, 작은 이삭 및 꽃 조각이 곡물의 구조에 남아 있기 때문에이 밀가루를 얻는 것이 다소 어렵습니다.

스펠드(Spelled)는 스펠트(Spelled)라고도 하며, 일부 주부들은 보리에서 추출한 보리와 혼동하기도 합니다. 그러나 제품의 구성은 크게 다릅니다. 보리에는 훨씬 더 많은 전분이 포함되어 있지만 유용한 미네랄의 농도는 훨씬 낮습니다.

철자법은 오랫동안 잊혀졌지만 점차이 제품은 잃어버린 관련성을 되찾습니다. 그러나 제품의 낮은 인기에도 불구하고 일부 철자법이 우리에게 내려 왔고 숙련 된 요리사가 많은 새로운 요리법을 만들었습니다. 덕분에 군침이 도는 매우 영양가있는 요리를 요리 할 수 ​​​​있습니다. Spelled는 달콤한 견과류 맛이 나기 때문에 요리사와 주부들에게 탁월한 선택이 되었으며, 곡물은 버섯 수프, 소스, 페이스트리, 빵가루 입힌 고기와 미트볼에 사용되며 다진 고기에도 첨가됩니다.

철자는 종종 샐러드에 추가되고 콩으로 조림됩니다. 일부는 필라프에 밥으로 대체하기도 합니다.

이것은 응고 우유 반 컵과 우유 한 컵으로 준비된 오래된 러시아 요리입니다. 이 혼합물로 시리얼 한 잔을 부어 5-7 시간 동안 양조하십시오. 할당된 시간이 지나면 모든 재료를 섞어 냄비에 붓고 약한 불에 올려 액체가 완전히 증발할 때까지 요리합니다. 원하는 경우 열매, 과일, 설탕, 꿀, 버터를 완성된 죽에 첨가할 수 있습니다.

멀티 쿠커 소유자는 맛있는 죽을 요리 할 수 ​​있습니다. 요리 원리는 동일하지만 곡물은 일반 물에서 부풀어 오를 수 있으므로 유청을 첨가 할 필요가 없습니다.

꽤 맛있는 수프는 곡물에서 얻습니다. 고전적인 조리법에는 다음 재료의 사용이 포함됩니다.

• 곡물 - 100g;
• 크림 - 3-4 큰술. 엘.;
• 양파;
• 버터 - 1 큰술. 엘.;
• 소금과 향신료.

요리를 준비하려면 국물을 끓여야하고 요리하는 동안 잘게 썬 양파를 버터에 볶은 다음 그릿과 함께 완성 된 고기 국물에 추가해야합니다. 끓인 후 향신료, 소금을 넣고 약 1 시간 동안 요리를 계속하십시오. 수프가 거의 준비되면 약간의 크림을 붓고 팬의 내용물을 모두 믹서기로 섞습니다. 이 퓌레 수프는 다진 파와 함께 제공됩니다.

아주 맛있는 파스타는 철자 밀가루, 소금 및 물로 준비됩니다. 이러한 제품에는 전체 곡물의 특징적인 전체 영양소 세트가 있으며 영양가가 높고 칼로리가 상당히 높습니다. 제품은 일반 파스타와 동일한 원리로 조리되지만 조리 시간은 약간 다를 수 있으며 일반적으로 포장에는 대략적인 조리 시간이 표시됩니다.

아르메니아에서는 원래 요리가 철자 - sokhapur로 준비됩니다. 초록깃털을 포함해 통째로 부추를 통째로 사용한 고소한 양파 수프입니다. 요리를 위해 양파는 고리로 자르고 녹색 부분은 작은 표시가 나타날 때까지 마른 프라이팬에서 약간 구워집니다. 접시에 구운 맛이납니다.나머지 부분은 물(양파 2-3개는 1.5리터)에 넣고 중불에서 끓여야 합니다.

양파가 요리되는 동안 붉게 황금빛 색조가 나타날 때까지 밀가루를 가볍게 볶은 다음 스토브에서 꺼내 양파가 끓는 물 한 국자에 부어 균질 한 덩어리가 얻어 질 때까지 저어줍니다. 그런 다음 지속적으로 액체를 추가하여 액체 사워 크림의 일관성을 가져옵니다. 그 직후 밀가루 혼합물을 스튜 냄비에 붓고 다시 섞고 다진 감자를 넣고 완전히 익을 때까지 요리하십시오. 구운 양파와 함께 제공되며 타라곤 또는 고수를 뿌립니다.

철자는 발아 될 수도 있습니다. 리뷰에 따르면 매우 유용하고 비타민 제품을 얻을 수 있습니다.

스펠링 레시피는 아래 영상을 참고하세요.