양질의 거친 밀가루의 GOST 및 저장 수명

양질의 거친 밀가루는 매일 소비되는 주요 제품 중 하나입니다. 그 생산은 엄격하게 제한되며 요구 사항 및 사양에 따라 결정됩니다. 우리는이 기사에서 그들에 대해 이야기 할 것입니다.

일상 생활의 소위 "세몰리나"는 생산에 대한 높은 요구 사항을 의미하는 전 러시아 곡물 및 가공 제품 연구소에 의해 개발되었음을 명심해야합니다. 이 현재 표준 및 사양은 아제르바이잔, 아르메니아, 벨로루시, 카자흐스탄, 키르기스스탄, 몰도바, 타지키스탄, 투르크메니스탄, 우즈베키스탄, 우크라이나와 같은 여러 국가에서도 채택되었습니다.

이 경우 양질의 거친 밀가루는 연질 및 듀럼 밀 또는 듀럼 밀을 연질에 2 : 8의 비율로 만든 제품을 말합니다. 양질의 거친 밀가루 생산에 대한 요구 사항은 1998년 7월 1일에 공식적으로 채택되었으며 현재 GOST 형식입니다.

최신 승인되고 유효한 GOST 7022-97에 따르면 양질의 거친 밀가루는 균일 한 흰색 또는 크림색이어야합니다. 일관성은 덩어리 또는 기타 불순물 없이 균일하게 가루가 되어야 합니다. 양질의 거친 밀가루는 불투명한 흰색 입자와 크림색 또는 황색의 반투명 타원형 입자를 포함할 수 있습니다.

이 시리얼의 맛은 떫거나 신맛이 나거나 부자연스러운 뒷맛이 없어야 하며, 제품을 사용할 때 크런치가 발생하지 않아야 한다는 점도 중요합니다., 잘못된 보관 조건 또는 제조를 나타낼 수 있습니다. 냄새도 매우 뚜렷하지 않아야 하며, 양질의 거친 밀가루 냄새가 곰팡이 냄새가 나거나 고유하지 않은 다른 향이 있어서는 안 됩니다.

양질의 거친 밀가루는 밀 곡물 가공 제품입니다. 위에서 언급했듯이 양질의 거친 밀가루는 연질 밀(M), 듀럼 밀(T) 및 연질 밀을 듀럼(MT)을 혼합하여 분쇄한 곡물을 포함합니다. 양질의 거친 밀가루는 사용하는 밀의 종류에 따라 위의 세 가지 유형으로 나뉩니다.

양질의 거친 밀가루에 들어있는 살충제와 독소의 양은 엄격하게 지정된 수준을 초과해서는 안됩니다. 100g 당 이러한 물질의 허용 기준은 0.05g입니다. 소량의 밀, 보리 및 호밀의 발아 곡물이 곡물 구성에 허용됩니다 (제품 100g 당 4g 이하). 백분율로 이 수치는 3%를 초과해서는 안 됩니다.

위에서 쓴 것처럼 밀 품종에 따라 세 가지 주요 유형으로 나뉩니다. 곡물을 생산한 후 각 유형은 일정 비율의 수분과 섬도를 가져야 합니다. 모든 유형의 습도가 15% 이하로 동일하게 유지되면 부드러운 밀 품종의 양질의 거친 밀가루의 미세도는 8%이고 다른 두 유형의 경우 동일한 5%입니다. 예외는 특히 추운 지역, 예를 들어 북부 지역, 북극에서 사용하기 위해 특별히 제작된 배치일 수 있습니다. 이 경우 양질의 거친 밀가루의 습도는 모든 유형에 대해 14%를 넘지 않아야 합니다. 이 수분 비율은 장기간 보관해야 하는 곡물에도 제공될 수 있습니다.그 이유는 곡물의 수분 함량이 낮기 때문에 곤충 침입과 곰팡이 번식이 최소화되기 때문입니다.

라고 추측하기 쉽습니다. 수분 비율이 낮은 곡물은 유통 기한이 더 깁니다. 곡물의 또 다른 특성 - 건조 물질 측면에서 회분 함량 - 각 곡물 유형의 값도 M의 경우 0.6%, MT의 경우 0.7%, T의 경우 0.85%입니다. 곡물 구성에서 0.4mg을 초과하는 입자는 허용되지 않습니다. 곡물을 해충으로 감염시키거나 중요한 활동의 ​​흔적이 있는 것도 허용되지 않습니다.

위의 요구 사항은 양질의 거친 밀가루 생산에서 유일한 표준과는 거리가 먼 하나의 GOST로 결합됩니다. 회분 함량, 수분 함량, 독성 물질 결정, 포장 및 보관 요구 사항, 제품의 냄새, 색상 및 맛에 대한 지침을 포함하여 최종 제품 관리를 위한 여러 GOST도 있습니다.

다음 비디오에서 양질의 거친 밀가루에 대한 더 흥미로운 정보를 배우게 될 것입니다.