발아 된 밀 빵 : 집에서 요리하는 이점과 해로움

식품 산업에서 빵 제품을 제조하기 위해 설탕을 발효시킬 수 있는 살아있는 효모 세포가 널리 사용되지만 대부분의 제조업체는 이 제품의 인공 버전을 사용하는 것을 선호합니다. 밝혀진 바와 같이, 그들의 구성에는 실제로 썩은 많은 유해한 화학 첨가제와 부생균류가 포함될 수 있습니다. 그러한 반죽이 신체에 어떤 영향을 미칠 수 있는지 상상할 수 있습니다. 이것이 아마도 많은 사람들이 발아 된 밀 곡물에서 자신의 손으로 빵을 굽는 방법에 대해 생각하는 이유 일 것입니다.

콩나물 상태로 발아 된 밀 곡물은 식물성 단백질, 설탕, 비타민, 섬유질과 같은 많은 영양 성분을 함유하고 있기 때문에식이 요법뿐만 아니라 의약품으로도 간주됩니다. 활성, 살아있는 요소의 존재는 최대의 소화 및 흡수를 보장합니다. 콩나물을 기본으로 한 빵은 정말 자연스러우며, 게다가 공업용 베이커리 제품과 달리 속이 더부룩하거나 속이 더부룩하지 않아 만족스럽습니다.

발아된 밀 제품의 사용:

• 신진 대사 과정을 가속화합니다.
• 귀중한 물질과 에너지로 신체의 매장량을 보충합니다.
• 콜레스테롤의 혈관벽을 정화하여 혈액 순환을 회복시킵니다.
• 고농도의 설탕이 있으면 그 수준을 줄입니다.
• 소장에서 음식의 소화와 흡수를 개선합니다.
• 산화 과정을 감소시켜 노화를 늦춥니다.
• 신체의 방어력을 강화한다.
• 장내 미세 환경을 정상화합니다.
• 모발 및 표피의 상태에 대한 유익한 효과;
• 심장 근육과 뇌의 기능을 향상시킵니다.
• 종양의 출현을 방지하고 해결 효과가 있는 경우 이를 생성합니다.
• 호르몬, 근골격계 및 생식 기관의 기능을 회복시킵니다.
• 지질 대사 장애에 도움이 됩니다.
• 헤모글로빈과 조성이 유사한 엽록소의 함량으로 인해 철 결핍성 빈혈 환자에게 밀 배아 빵을 권장합니다.

이러한 유용한 제품도 사용 조건을 준수하지 않으면 유해할 수 있으며 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

다음 질병은 사용에 대한 절대 금기 사항으로 간주됩니다.

• 지속적인 설사;
• 소화성 및 십이지장 궤양;
• 체강 질병은 글루텐을 분해하는 효소의 부족으로 인해 발생하는 소장의 병리입니다.

일반적으로 그러한 음식은 결코 섭취하지 않는 사람에게는 다소 이례적이며 처음에는 소화 불량의 형태로 여러 가지 불쾌한 증상을 유발할 수 있습니다. 이 경우 부작용은 상복부 통증, 가스 형성 증가, 장 장애로 나타납니다.발아를위한 곡물 선택에도 세심한주의를 기울여야합니다. 화학 물질이 포함되지 않은 환경 친화적 인 원료 만 사용해야합니다.

저칼로리 건강한 빵은 집에서 만들 수 있지만 먼저 밀알을 발아시키는 방법을 알아야합니다. 약국 체인에서 싹이 트기 위해 밀을 구입하는 것이 좋으므로 저품질 원료를 구입하지 않아도됩니다.

평평한 쟁반, 촘촘한면 조각을 즉시 준비해야하며 깨끗한 물이 필요하며 바람직하게는 여과해야합니다.

발아 과정은 다음과 같습니다.

• 작은 깔짚과 손상된 곡물로 이전에 청소한 원료를 씻습니다.
• 냄비에 넣고 물 (+30-35도)을 채 웁니다.
• 숙성을 위해서는 용기를 면으로 덮고 몇 시간 동안 그대로 두어야합니다. 저녁에는 아침에 곡물을 다시 씻을 수 있습니다.
• 동시에 방이 밝다면 좋지만 직사광선은 허용되어서는 안됩니다.
• 가느다란 녹색 줄기는 약 4~5일째에 나타나며 이미 사용할 수 있습니다.

식욕을 돋우는 빵은 밀가루와 효모없이 손으로 만들 수 있습니다. 굽지 않는 요리를 포함한 다양한 요리 옵션이 있습니다.

가장 인기 있는 옵션은 사워도우를 굽기 위해 미리 발아된 밀알을 사용하는 것입니다.

• 발효를 위해서는 밀가루와 물 한 컵에서 효모가없는 효모가 필요합니다. 두껍고 점성이 있어야합니다.혼합물은 거품이 나타날 때까지 3일 동안 보관됩니다. 이는 구성이 준비되었음을 의미합니다.
• 콩나물은 조심스럽게 분쇄되고 발효 덩어리와 혼합되고 감미료, 소금 및 일반 물과 함께 균질한 혼합물로 혼합됩니다.
• 양피지 한 장을 틀에 넣고 반죽을 그곳으로 보냅니다. 들어올리기 전에 위에서 덮고 제거해야 합니다(7-8시간 내에 부피가 1.5배 증가합니다).
• 부풀어 오른 반죽은 180도 오븐에서 1시간 동안 굽는다.

발아 곡물로 밀가루를 만들 수 있습니다.이 경우 여름에는 발아하기 위해 하루, 겨울에는 며칠을 주어야합니다. 그런 다음 곡물은 약 3 시간 동안 40도 오븐에서 건조됩니다. 그 후, 그들은 분쇄기로 여러 번 분쇄됩니다. 사워도우 반죽은 밀가루와 물로 준비된 다음 첫 번째 버전에서와 같이 구워집니다.

빵 기계에서 요리하기위한 조리법은 물과 밀가루의 발효 혼합물, 발아 된 밀의 준비를 제공합니다. 아마씨, 소금, 커민도 필요합니다. 빵 제품은 비슷한 방식으로 준비되며 효모 반죽 모드를 사용하여 빵 기계에서 구워집니다.

훌륭한 옵션은 콩나물, 빻은 커민, 다시마, 말린 딜, 커민 씨앗 및 해바라기 씨앗을 사용한 생 빵입니다. 분쇄가 잘 되는 것이 매우 중요합니다. 그런 다음 그들은 사용할 준비가 된 결과 덩어리에서 빵 한 덩어리를 성형합니다. 빵 껍질의 모양을 위해 야채와 과일 건조기를 사용할 수 있습니다.

밀을 올바르게 발아시키는 방법에 대한 자세한 내용은 다음 비디오를 참조하십시오.