양질의 거친 밀가루 죽 : 칼로리, BJU 및 혈당 지수

양질의 거친 밀가루가 인기를 끌던 시절이 있었습니다. 쓸데없는 탄수화물이라고 맹렬히 질책하던 시절도 있었다. 이 기사에서 양질의 거친 밀가루가 무엇인지, 몸에 미치는 이점과 해로움에 대해 배울 것입니다.

거친 밀 가루를 세몰리나라고 합니다. 간단히 말해서 밀가루 제조에서 나오는 2차 제품입니다. 입자의 직경은 0.25-0.75mm입니다.

이 시리얼에는 여러 종류가 있습니다: 경질(듀럼 밀로 만든 문자 "T"로 표시), 연질("M"으로 표시, 연질 밀 품종을 기반으로 함) 및 20% 듀럼 및 80% - 부드러운 품종("TM")에서. 시각적으로 부드러운 가루는 백설 공주로 식별할 수 있습니다. 나머지 두 품종은 약간 더 어둡고 칙칙한 색조를 띠고 있습니다.

부드러운 시리얼은 액체에 잘 부풀어 오르고 맛있는 죽을 만듭니다. 경질 및 반 경질 품종은 더 심하게 끓고 일반적으로 캐서롤, 파이에 넣습니다.

Manka는 혁명 이전의 러시아에서도 알려졌습니다. 그러나 그 당시에는 제조 과정이 상당히 비쌌기 때문에 곡물 비용이 많이 들었습니다. 당시에는 널리 사용되지 않았고 부유한 시민들만 사용할 수 있었다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

소비에트 기간 동안 기술 프로세스가 자동화되어 양질의 거친 밀가루 생산을 크게 단순화하고 저렴하게 만들었습니다.양질의 거친 밀가루가 어린이 기관 및 아파트에 문자 그대로 "돌진"된 이유를 이해하기 위해 제품 준비의 단순성과 효율성을 추가하는 것으로 충분합니다.

세몰리나는 많은 요리의 기본이지만 가장 유명한 것은 죽과 만두입니다. 특정 질병에 대한 치료 식단은 양질의 거친 밀가루를 기반으로 합니다. 일반적으로 염증성 질환 및 수술 후 소화관 회복을 목표로합니다.

통곡물은 섬유질을 최소한으로 함유하고 있지만 다량의 전분과 글루텐으로 인해 빠르고 잘 끓입니다. 또 다른 특징은 양질의 거친 밀가루가 소장에서 소화되는 유일한 곡물이라는 것입니다. 그녀가 빨려 들어가는 곳입니다.

세몰리나는 식물성 단백질과 전분을 많이 함유하고 있지만 섬유질은 거의 없습니다. 제품의 화학 성분은 다른 인기 있는 곡물에 비해 열악합니다. 그것은 비타민 B, E, A 및 PP, 칼륨, 마그네슘, 인, 칼슘, 철 및 나트륨으로 표시됩니다. 이러한 성분은 열에 노출된 후에도 곡물에 남아 있습니다.

세몰리나는 기록적인 글루텐(글루텐) 함량을 자랑합니다. 이것은 일부 사람들에게 알레르기를 일으키는 단백질 유형입니다. 이런 식으로, 양질의 거친 밀가루는 글루텐 불내증으로 고통받는 사람들에게 적합하지 않습니다.

건조 제품의 칼로리 함량은 100g당 328kcal입니다. 한 스푼(죽을 요리할 때 보통 시리얼을 측정하는 것은 숟가락으로)에는 58kcal이 들어 있습니다. 그러나 조리하면 양질의 거친 밀가루의 영양가가 2.5-3 배 감소합니다. 따라서 물로 만든 제품은 100g당 80kcal이고, 비슷한 양의 우유로 만든 제품의 에너지 값은 98kcal입니다.

보시다시피 제품의 칼로리 함량은 높다고 할 수 없지만 설탕, 꿀 및 기타 추가 성분을 추가하면 요리의 성능이 향상됩니다. 소비 된 칼로리 수를 추적하면 버터와 설탕이 든 1 인분 (300g)이 400-500kcal을 "줄 수"있기 때문에 KBJU에 양질의 거친 밀가루를 입력하는 것이 좋습니다.

제품의 BJU 형태는 10 / 0.7 / 68g이며 주성분은 탄수화물이며 전분,식이 섬유 및 설탕과 결합됩니다. 세몰리나의 단백질은 "완전"합니다. 즉, 아미노산(류신, 프롤린 포함)이 포함되어 있으며 그 중 일부는 필수입니다(즉, 신체에서 생성되지 않지만 음식과 함께 공급됨). 대부분의 지방은 불포화 지방이며 약 15%만이 포화 지방입니다.

건조한 형태의 곡물은 혈당 지수가 60-70 단위입니다. 우유로 요리를 요리하면 80 단위로 자랍니다. 건강한 사람의 경우 적지 않은 양이지만 제2형 당뇨병의 경우 주의해서 섭취해야 한다. 제 1 형 당뇨병의 경우 양질의 거친 밀가루를 완전히 버려야한다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

제2형 당뇨병에 대한 양질의 거친 밀가루 허용량은 죽 100g입니다. 동시에 매일이 아니라 일주일에 1-2 번 먹어야합니다.

양질의 거친 밀가루 구성에도 불구하고 그 사용은 매우 유용합니다. 그것은 몸에 거의 완전히 흡수되는 에너지와 힘을줍니다. 전분 함량이 높으면 위 점막에 유익한 효과가 있습니다. 시리얼 기반 요리는 포근하고 진정 효과가 있습니다.액체 양질의 거친 밀가루가 위와 장의 질병에 대한 치료식이 요법의 구성과 이러한 장기에 외과 적 개입을 거친 후에 포함되는 것은 우연이 아닙니다.

시리얼에는 섬유질이 많지 않지만 장의 운동성을 자극하고 점액과 독소를 제거합니다. 이것은 발효 과정의 발달을 방지하고 결과적으로 장내 미생물총의 위반, 통증의 출현 및 무거움을 방지합니다. 양질의 거친 밀가루가 소장에서 소화된다는 사실 때문에 위장관과 위장관의 심각한 질병의 경우뿐만 아니라 이러한 장기에 대한 수술 후 중요한 위장관 부위를 "언로드"할 수 있습니다.

죽의 전분 및 기타 여러 성분은 위 점막의 상처와 균열의 치유에 기여하므로 의사는 위염 및 소화성 궤양의 악화를 위해 우유에 액체 일관성 접시를 권장합니다. 크룹은 또한 신장 질환, 특히 환자가 단백질이 없는 식단(동물성 단백질 섭취 거부)을 처방받은 경우에 유용합니다. 크룹 구성의 칼륨 덕분에 신체에서 과도한 수분을 제거할 수 있습니다.

마그네슘과 칼륨은 시리얼을 심장에 좋습니다. 그것은 심장 근육을 강화하고 전도성을 향상시키는 데 도움이됩니다. 비타민 E 및 단백질 아미노산 형태의 산화 방지제와 니코틴산(비타민 PP)은 혈관벽의 탄력을 증가시키고 모세혈관 투과성을 개선하는 데 도움이 됩니다. 이것은 차례로 불충분한 탄력 및 혈관의 부분적 "폐쇄"와 관련된 죽상 동맥 경화증 및 기타 질병으로부터 신체를 보호합니다.

철분의 존재로 인해 헤모글로빈을 적절한 수준으로 유지하는 것이 가능합니다. 이것은 혈액이 산소로 충분히 풍부하여 장기와 조직으로 운반된다는 것을 의미합니다. 식단에서 양질의 거친 밀가루가 주기적으로 나타나는 것은 철 결핍성 빈혈의 발병을 피하는 방법 중 하나입니다.

버터를 첨가한 우유의 달콤한 양질의 거친 밀가루에 다량의 전분과 탄수화물은 저체중 사람들에게 가장 중요한 제품 중 하나입니다. 양질의 거친 밀가루는 몸에 에너지와 힘을 주는 동시에 체중 증가에 도움이 됩니다. 소비에트 시대에 양질의 거친 밀가루죽이 국가의 증가하는 인구를 위해 종종 준비된 최초의 음식이자 요리였다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

영양가 있고 비타민 B와 E가 많은 양질의 거친 밀가루는 신경계의 상태에 긍정적인 영향을 미치므로 정서적 과부하, 쇠약 및 만성 피로에 사용됩니다. 전통적으로 양질의 거친 밀가루를 아침 식사로 삶아 먹지만 저녁 식사로 유제품을 먹으면 잠드는 문제를 피할 수 있습니다.

또한 비타민 B는 신진 대사 과정, 조혈에 관여합니다. 결핍은 종종 피부 문제를 일으킵니다. 비타민 E는 항산화제이자 "미용 비타민"으로 간주됩니다. 그것은 방사성 핵종을 묶고 노화와 관련된 세포 변화 과정을 늦춥니다.

양질의 거친 밀가루의 이점에도 불구하고 하루에 여러 번 자녀에게 먹이를 주어서는 안됩니다. 성인도 이 요리를 너무 자주 사용하지 않는 것이 좋습니다. 곡물의 특징은 신체에 흡수될 때 서로 "반대"하는 피틴과 칼슘의 조합입니다. 첫 번째 구성 요소는 칼슘 염을 결합하여 혈액에 들어가는 것을 방지합니다. 신체의 두 번째 요소의 지표가 정상 이하가되면 뼈에서 칼슘 염의 침출이 시작됩니다. 이런 식으로, 양질의 거친 밀가루를 대량으로 섭취하면 사람이 칼슘 부족으로 고통 받기 시작할 수 있습니다.

양질의 거친 밀가루로 체중 감량 가능성에 대해 많은 논란이 있습니다. 양질의 거친 밀가루를 먹으면 체중을 줄일 수 있다는 아이디어를 지지하는 사람들은 칼로리 함량이 낮다는 점을 지적합니다. 물론 우리는 감미료와 버터를 첨가하지 않고 물이나 저지방 우유에 삶은 곡물에 대해 이야기하고 있습니다.

그러나 대부분의 전문가들은 그러한 식단이 비합리적이라는 데 동의합니다. 영양가가 낮고 포만감을 오래 느낄 수 있음에도 불구하고 양질의 거친 밀가루에는 중요한 비타민과 미네랄이 거의 포함되어 있지 않습니다. 대부분의 식이요법에서 신체에 결핍이 있다고 말하는 것이 타당합니다.

또한 다량의 양질의 거친 밀가루를 섭취하면 소화 장애를 일으킬 수 있습니다. 또한 신체의 칼슘 함량을 감소시킬 위험이 있습니다. 마지막으로 양질의 거친 밀가루는 혈당 지수가 높아 특히 과체중인 사람에게 유용하다고 할 수 없습니다.

영양사의 주장에도 불구하고 양질의 거친 밀가루를 기본으로 한 단일 다이어트가 있으며 이는 체중 감량 방법을 표현한 것에 기인 할 수 있습니다. 그들은 1-3일 동안 설계되었으며 식단의 주요 구성 요소로 물에 양질의 거친 밀가루를 제공합니다. 이 요리는 야채, 살코기, 케 피어, 허브 차와 결합됩니다.

세몰리나 죽 덩어리 없이 요리하는 방법에 대한 정보는 아래를 참조하십시오.