고기와 기장 죽 요리법

죽은 알다시피 버터로 망칠 수 없습니다. 고기도. 따라서 고기가 많은 곡물 목록과 잘 어울린다는 것을 아는 많은 사람들은 기장 죽과 고기의 조합이 조화로운지 여부에 관심이 있습니다. 이 기사에서는 그러한 요리에 대한 가장 맛있고 흥미로운 요리법에 대해 이야기 할 것입니다.

기장은 러시아에서 항상 사랑받고 존경받았습니다. 그러나 부유 한 가족의 대표자 만 고기와 함께 먹을 여유가 있습니다. 러시아 차르, 특히 Ivan Terrible도 이 요리를 좋아했습니다. 향긋한 고기 조각을 곁들인 기장 죽은 외국 대사와 친애하는 손님에게 제공되었습니다. 이것이 부분적으로 맛있는 음식에 대한 소문이 유럽에 도달하여 기장 죽과 진지하고 오랫동안 사랑에 빠진 이유입니다. 그러나 현대 러시아에서는 오랫동안 물고기를 미끼로 삼는 수단이자 카나리아와 정원견에게 적합한 음식으로 여겨져 왔습니다. 오늘날 러시아 요리는 그 나라가 유명했던 옛 요리법을 되찾기 위해 노력하고 있습니다. 또한 이러한 조리법의 대부분은 어떤 관점에서 보아도 건강에 좋은 음식입니다.

고대 중국인은 기장 죽 요리를 처음으로 생각했으며 기장이 우리에게 왔습니다. 그러나 중국인은 곡물을 별도로 요리하는 것을 선호했기 때문에 주로 러시아인 고기 죽 요리법이 있습니다. 몇 가지 흥미로운 슬라브 요리법을 살펴보겠습니다.

고기로 클래식 기장을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 곡물 200g;
• 송아지 고기 또는 쇠고기 750g;
• 물 또는 육수 0.5리터;
• 큰 양파;
• 50ml의 식물성 기름(올리브가 바람직함);
• 소금과 후추 맛.

기장의 모든 찌꺼기와 이물질을 제거하고 따뜻한 물로 철저히 헹굽니다. 배수된 물이 깨끗한지 확인하기 위해 필요한 만큼 자주 헹굽니다. 그런 다음 깨끗한 곡물 위에 끓는 물을 부어야합니다. 이렇게하면 전통적인 기장의 쓴 맛을 제거하는 데 도움이됩니다. 기장이 요리되면 밀가루를 남기고 다른 재료로 이동하십시오.

양파는 잘게 썬다. 익힌 송아지 고기도 가능한 한 가늘고 얇게 썰어야 합니다. 쇠고기를 사용하는 경우 더 많이 다져야 합니다. 양파는 소량의 식물성 기름이 든 팬에 넣습니다. 섬세한 황금빛 색조가 될 때까지 계속 저어주면서 튀긴 다음 고기를 넣고 고기 조각이 비슷한 황금빛 색조를 얻을 때까지 볶습니다. 저어주는 것을 잊지 마십시오. 구운 양파는 접시의 맛을 망칠 것입니다. 소금과 후추.

고기와 함께 볶은 양파에 육수나 물을 붓고 불을 최소로 하고 뚜껑 아래 내용물을 20분 이상 끓인다. 그런 다음 조리된 기장을 팬에 붓고 필요에 따라 물을 추가하여 접시를 준비합니다. 약한 불에서 뚜껑을 덮고 익히는 것이 좋다.

피클, 절인 사과, 가벼운 여름 그린 샐러드와 함께 뜨겁게 제공하십시오.

이 조리법에는 다음이 필요합니다.

• 800g의 고기 - 당신의 취향에 따라;
• 곡물 250g;
• 큰 양파;
• 신선한 버섯 100g;
• 큰 신선한 토마토;
• 식물성 기름 - 60g;
• 푸성귀;
• 마늘;
• 소금과 후추 맛.

기장을 선택하고 쓴맛이 나지 않도록 철저히 헹굽니다. 끓는 물을 붓고 20분 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 나머지 재료 준비를 시작합니다.양파는 충분히 잘게 자르고 프라이팬에 보내 저열로 식물성 기름을 볶습니다. 그런 다음 버섯이 추가됩니다. 샴피뇽이라면 썰어서 바로 양파에 넣고, 산버섯이라면 미리 삶아두는 것이 좋다. 야채와 함께 팬에 마지막으로 이동하는 것은 이전에 피부에서 해방된 잘게 썬 토마토입니다.

고기는 가능한 한 작은 조각으로 자르고 별도의 팬에 튀깁니다. 그런 다음 도자기 또는 주철 냄비를 준비하십시오. 내부 표면을 버터로 윤활하십시오. 냄비 바닥에 버섯과 다른 야채와 함께 튀긴 고기와 양파를 넣고 소금과 후추를 잊지 마십시오. 찐 기장을 위에 놓고 깨끗한 물을 부어 기장이 "삐져 나오도록"하십시오.

죽을 오븐에 넣고 200-220도의 온도에서 45-50분간 굽는다. 요리하기 전에 냄비를 열고 내용물을 섞어서 층에 놓고 각각 껍질을 벗긴 마늘 정향을 넣고 다진 채소를 맨 위에 넣으십시오. 냄비를 닫고 약 5-10분 더 오븐에 두십시오.

이 레시피는 요리를 상당히 빨리 준비해야 하는 경우를 위한 것입니다. "빠른"과 "기장"의 개념이 그다지 호환되지 않는 것은 분명하지만 이 조리법은 기존의 모든 조리법 중 가장 빠릅니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

• 기장 가루 - 150g;
• 돼지 고기 (더 나은 목) - 600g;
• 당근 - 중간 크기의 뿌리 채소 1개;
• 중간 크기 양파;
• 버터 기름 - 60g;
• 채소뿐만 아니라 귀하의 재량에 따라 소금과 후추.

이 죽의 가루 및 기타 구성 요소는 동시에 요리되므로 상당한 시간 절약이 가능합니다.

선택하고 철저히 씻은 곡물에 끓는 물을 붓고 불에 태워 요리하십시오. 시리얼이 요리되는 동안 당근을 갈아서 양파를 자릅니다. 버터에 맛있는 볶음밥을 준비하세요. 먼저 당근을 팬에 넣은 다음 양파를 넣으십시오. 그래서 양파는 강판 당근과 풍미를 아낌없이 공유하고 튀김은 황금색으로 부드럽고 부드러워집니다.

당근 양파 튀김이 준비되면 돼지 고기 조각을 넣으십시오. 고기를 너무 크게 자르지 마십시오. 빠른 요리법은 큰 고기 조각을 의미하지 않습니다. 고기가 황금색 크러스트로 덮여 있어야 준비가 완료됩니다. 소금과 후추.

가루는 물기를 빼고 씻어서 냄비에 볶은 고기와 야채를 넣고 물 200ml 정도 붓는다. 베이 리프, 맛에 향신료를 추가 할 수 있습니다. 맛을 내기 위해 소금을 잊지 마십시오. 그런 다음 스튜 냄비를 천천히 불에 태우고 고기가 든 죽을 완전히 준비합니다. 보통 20분 정도 걸립니다.

죽은 뜨겁게 제공되며 테이블에 가장 좋은 것은 신선한 토마토 샐러드이며 완성 된 죽은 잘게 잘린 허브를 뿌립니다. 필요한 경우 접시에 버터 버터를 추가할 수 있습니다. 맛있고 매우 만족스러울 것입니다.

그러한 죽을 준비하는 것은 어렵지 않지만 기장을 심각하고 건강한 곡물로 인식하지 못하는 회의론자조차도 놀라게 할 것입니다. "오데사에서"죽의 경우 다음이 필요합니다.

• 돼지 갈비 (훈제) - 0.5kg;
• 기장 가루 - 250g;
• 신선한 토마토 - 중간 크기 2 조각;
• 붉은 양파 - 1 개;
• 버터 또는 버터 기름 - 60g;
• 향신료와 소금 맛.

붉은 단 양파는 큰 반 고리로 자르고 토마토 위에 끓는 물을 부어 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르십시오. 버터를 두른 팬에 두 재료를 모두 넣고 약한 불에서 부드러운 달콤한 토마토 소스를 요리합니다.

소스가 준비되는 동안 기장 가루를 선택하고 씻어서 끓는 물에 붓습니다. 15분 끓입니다. 그런 다음 배수하고 헹굽니다. 스튜 냄비의 바닥에 훈제 갈비를 넣고 반제품과 부은 곡물을 같은 장소에 넣고 토마토 소스로 모든 것을 부으십시오. 소금, 향신료, 약간의 물을 넣으십시오. 완료될 때까지 끓입니다 - 약 40분.

고기와 당신의 아이들과 함께 기장처럼. 고기를 조각으로 씹는 것을 좋아하지 않는 어린 아이들에게 이 레시피는 완벽합니다. 필요할 것이예요:

• 곡물 120g;
• 버터 - 50g;
• 다진 고기 또는 가금류;
• 양파;
• 소금.

껍질을 벗긴 양파를 믹서기에 넣고 매끄러운 양파 퓌레를 만드십시오. 으깬 감자를 버터에 살짝 볶고 작게 다진 미트볼을 뭉쳐줍니다. 기장 가루를 삶아 1시간 동안 우유에 담가두면 쓴맛이 조금이라도 날 수 있습니다.

물이나 국물에 곡물을 요리해야합니다. 죽을 거의 준비되면 미트볼을 넣고 뚜껑을 닫고 15분 더 끓입니다.

느린 밥솥에서 고기로 기장 죽을 요리하는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.