볶음밥과 일반 쌀의 차이점은 무엇입니까?

쌀은 세계에서 가장 인기 있는 곡물 중 하나입니다. 시리얼, 수프, 반찬, 캐서롤, 푸딩과 같은 많은 유명한 요리의 일부입니다. 총계이며 나열하지 않습니다. 이 제품은 모든 연령 범주에 대해 표시됩니다: 성인 및 6개월 이상의 어린이, 노인 및 치료식이 요법을 받는 사람, 체중 감량 및 단순히 건강식의 원칙을 준수하는 사람. 이 제품은 저렴하며 대형 슈퍼마켓에서 보기 흉한 포장 마차에 이르기까지 모든 상점에서 구입할 수 있습니다. 그러나 어느 것을 취해야합니까? 일반 또는 찜? 차이점은 무엇이며 전혀 있습니까? 유용한 반숙과 일반 쌀은 무엇입니까? 자, 알아봅시다.

가게 진열대에는 볶음밥과 일반 쌀을 쉽게 구분할 수 있다.

• 패키지의 라벨을 읽으십시오. 이 경우 제조업체는 제품이 찐 것임을 분명히 표시합니다.
• 일반 쌀은 반숙 쌀보다 저렴합니다. 하지만 가격차이는 그렇게 크지 않습니다.
• 찌지 않은 흰색 제품. 두 번째는 투명하고 노란색에 가까운 호박색 색조입니다.

두 유형의 제품 모두 초기 제품인 쌀이 있습니다. 그러나 수확 후 곡물을 가공하는 기술은 완전히 다르므로 차이가 있습니다.

• 일반적인 것은 처음에 막 껍질로 덮여 있습니다(모든 곡물 작물과 마찬가지로).아시다시피 껍질은 외부 영향으로부터 곡물을 보호하지만 사용 준비 과정에서 단순히 제거됩니다. 이것은 매우 간단하게 이루어집니다. 쌀이 연마됩니다. 이 경우 제품은 껍질을 잃을 뿐만 아니라 이 제품에서 얻을 수 있는 귀중한 영양소도 손실될 수 밖에 없습니다. 수십 년 동안 과학자들의 마음을 걱정시킨 것은 가공 중 비타민과 미네랄의 손실이었습니다. 그것을 피하는 방법? 그리고 답을 찾았습니다.
• Parboiled 쌀은 상당히 다르게 처리됩니다. 껍데기를 제거하기 전에 쌀을 물에 불립니다. 그 후 고압의 증기로 처리합니다. 이때 껍질은 유익한 물질을 곡물 깊숙이 "리디렉트"합니다. 이것은 제품의 일부인 전분을 파괴합니다. 곡물은 더 조밀해지고 투명해지며 유명한 황색을 띠게 됩니다. 완제품에서 채취한 샘플에 따르면 찐 제품은 일반 쌀이 빻을 때 손실되는 영양소의 85% 이상을 유지합니다. 또한 요리 과정에서 이러한 제품은 평소와 같이 끓지 않고 부서지기 쉬운 상태로 남아있어 많은 요리를 준비하는 데 매우 중요합니다.

보시다시피 쌀은 여전히 ​​쌀입니다. 그리고 아무도 그것에 이물질을 첨가하지 않습니다. 이는 두 유형 모두 유용하다는 것을 의미합니다. 그러나 어느 것이 더 많은지, 우리는 더 알게 될 것입니다.

더 많은 영양소, 비타민 및 미네랄을 함유한 제품이 더 유용하다는 것은 누구나 알고 있습니다. 앞서 언급했듯이 찐 제품은 가공되지 않은 제품보다 유용합니다. 어떤 종류의 쌀에도 글루텐이 포함되어 있지 않다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 글루텐은 체내 흡수율이 매우 낮은 식물성 단백질로 많은 곡물에서 발견됩니다. 그것은 인간의 소화 시스템에 부정적인 영향을 미치고 알레르기 반응을 일으 킵니다.

그러나 여전히 이점에 대해. 찐밥에는 단당류가 많이 함유되어 있어 소량으로 흡수되며 설탕도 서서히 흡수됩니다. 이것은 당뇨병 환자에게 특히 도움이 됩니다. 펙틴은 장의 정상화를 돕고 혈액 내 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다. 또한 단백질, 지질, 다량의 탄수화물을 함유하고 있어 신체에 많은 에너지를 공급할 뿐만 아니라 대사 과정을 개선합니다.

쌀에는 피부 상태에 유익한 효과가 있고 신경계의 기능을 조절하며 신진 대사와 아미노산 흡수를 개선하는 비타민 B (B1, B2, B5, B6, B9)가 많이 포함되어 있습니다. 언급된 것 외에도 비타민 E와 PP, 많은 수의 아미노산(리신, 시스테인, 콜린, 레시틴) 및 미량 원소: 요오드, 칼륨, 칼슘, 철, 마그네슘, 아연, 코발트, 셀레늄, 인도 있습니다. , 나트륨. 이 모든 것이 쌀을 특히 유용한 제품으로 만듭니다.

어떤 종류의 쌀도 금식일이나 다이어트 중에 주식으로 사용됩니다.

일반 백미는 곡물과 수프에 가장 많이 사용됩니다. 이 요리를 준비 할 때 부드럽게 끓을 것을 두려워 할 수 없습니다. 스시와 롤 요리에도 이상적입니다.

볶음밥은 비율만 지키면 쉽게 지을 수 있습니다. 그러한 제품 한 잔을 요리하려면 두 배의 물을 섭취해야합니다. 예를 들어 필라프 및 부서지기 쉬운 제품이 필요한 기타 요리를 요리하는 데 적합합니다.고기와 생선 요리의 반찬으로 매우 편리합니다.

물론 두 종류의 쌀을 동시에 사용하는 것은 바람직하지 않다. 하지만 부득이하다면 이미 삶아진 일반 밥에 씻은 찐 쌀을 넣고 소금물에 20분 정도 삶는다. 그런 다음 불을 끄고 스튜 냄비에 제품을 10분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 찐 쌀은 과도한 수분을 흡수합니다.

제품을 구입할 때 우리 가족을 위해 가장 안전하고 좋은 것만 선택하려고 노력합니다. 우선 포장에 들어있는 쌀을 잘 살펴보세요. 쌀가루와 불순물이 없어야 합니다.

가짜를 조심하십시오. 눌어붙은 쌀가루나 전분으로 품질이 떨어지는 제품을 만듭니다. 만졌을 때 부드러우며 만지면 부서집니다. 반짝거리지 않고 매트해 보입니다. 인증된 제품과는 많이 다릅니다.

다양한 종류의 쌀 가격은 60 ~ 120 루블입니다. 유통 기한은 12개월에서 1년 반입니다.

물론 보시다시피 두 종류의 쌀에는 차이가 있지만 이것이 하나가 유용하고 다른 하나가 해롭다는 것을 의미하지는 않습니다. 그들 각각은 자신의 방식으로 좋습니다. 요리마다 레시피에 표시된 소스 제품을 선택하고 맛있고 건강한 쌀 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게하십시오.

필라프를 요리하는 방법에 대한 정보는 아래를 참조하십시오.