쌀 식초를 대체할 수 있는 것은?

최근 몇 년 동안 많은 아시아 요리 팬이 우리나라에 나타났습니다. 레시피에 특별한 재료가 들어 있기 때문에 집에서 많은 요리를 만들기가 상당히 어렵기 때문에 대부분의 사람들은 전문 레스토랑에 가는 것을 선호합니다. 여기에는 예를 들어 요리법에 자주 사용되는 쌀 식초가 포함됩니다. 일부 스시 애호가는 집에서 요리하기 위해 그러한 식초를 대체할 수 있는 것에 관심이 있습니다.

중국, 일본 및 기타 여러 아시아 국가에서 쌀 식초는 주방에서 가장 일반적으로 사용되는 제품 중 하나입니다. 달콤하고 부드러운 맛이 다른 식초와 다릅니다. 중국은 쌀 식초의 발상지로 간주되어 점차 일본 주방 전통에 들어 왔습니다. 제품은 흰색, 검정색, 빨간색의 3가지 종류가 있습니다. 각각 고유 한 맛이 있습니다.

• 흑초 밀기울을 첨가한 현미밥. 표준 생산 기술은 부분적으로 땅에 잠긴 항아리에 곡물을 채우는 것입니다. 냄비에 물을 붓고 삶은 쌀과 누룩을 사용하는 특별한 누룩을 넣습니다. 태양 광선으로 데워진 냄비에서 발효 과정이 시작되며 기간은 최대 6개월입니다. 이 경우 포도당은 전분에서 생성되어 알코올로 전환됩니다. 그리고 식초는 이미 알코올에서 얻습니다. 산을 받은 후에도 보통 약 6개월 동안 숙성됩니다.출력에서 제조업체는 진한 농도의 검은색 단 식초를 받습니다.

• 붉은 식초 붉은 쌀로 만든. 발효 과정에는 붉은 효모가 첨가되는 물이 사용됩니다. 그들은 붉은 쌀을 특별한 곰팡이 균으로 발효시켜 얻습니다. 콜레스테롤 수치를 조절하는 물질을 함유하고 있기 때문에 건강에 매우 유익합니다. 그리고 쌀 자체는 심장에 유익한 효과가 있습니다.

• 백 식초 다양한 종류의 스시 또는 사시미를 준비할 때 표준 옵션으로 간주됩니다. 비정상적으로 부드러운 맛이 납니다. 글루텐이 많이 함유된 쌀로 만듭니다.

가치있는 대안은 포도 식초입니다. 그러나 산의 농도는 아시아에 비해 상당히 높기 때문에 요리의 맛이 달라집니다. 이와 관련하여 포도 식초는 4 %의 농도로 희석해야합니다.

그런 다음 소금 (1 tsp의 양)과 설탕 (3 tsp의 양)이 첨가 된 컵 (4 큰 스푼)에 부어 넣습니다. 그런 다음 액체를 불에 태우고 고온으로 가져옵니다 (끓이지 않음). 식초는 내용물이 완전히 녹을 때까지 계속 저어주어야 합니다.

또한 쌀 식초의 유사체는 간장 소스를 사용하여 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 필수 성분 목록:

• 사과 사이다 식초 (4 큰술);
• 간장 (50 ml의 양);
• 설탕 (20g);
• 소금 (5 그램의 양).

집에서 쌀 식초를 만드는 단계별 조리법을 고려하십시오.

• 이렇게하려면 쌀 한 잔을 가져 와서 적절한 용기에 붓고 물로 채우고 뚜껑을 덮으십시오. 용기 자체는 밤새 서늘한 곳에 두어야 합니다.
• 아침에 용기의 물을 팬에 붓습니다. 이 물은 식초를 만드는 기초가 될 것입니다. 거기에 설탕 1 컵을 넣고 스토브에 15 분 동안 올려야합니다 (물을 끓이지 마십시오).
• 그런 다음이 물에 4g의 효모를 넣고 결과 혼합물을 다른 용기에 부어야합니다. 액체는 며칠 동안 주입해야합니다. 이 경우 거품 거품이 활발하게 형성됩니다.
• 발효는 6일 동안 진행됩니다. 이 경우 화학 반응으로 인해 알코올이 나타납니다. 그리고 그것은 차례로 산으로 전환됩니다. 생성 된 조성물은 깨끗한 항아리 또는 병에 부어야하며 제품이 주입되도록 한 달 동안 그대로 두어야합니다.
• 한 달이 지나면 병의 내용물을 팬에 붓습니다. 제품의 품질을 높이려면 식초에 달걀 흰자를 넣은 다음 혼합물을 끓여야합니다. 식으면 천으로 걸러내고 병에 붓습니다. 그 결과 부드럽고 섬세한 향과 달콤한 맛이 나는 제품이어야 합니다.
• 요리 할 때 나무 숟가락으로 만 구성을 섞으십시오. 준비된 제품은 일식뿐만 아니라 샐러드, 반찬, 각종 청량음료에도 사용됩니다. 이 식초는 많은 아미노산을 함유하고 있기 때문에 고기를 담그는 데 적합합니다.

부엌에서 맛있는 롤을 만들기 위해서는 특별히 쌀을 준비해야 합니다.쌀의 일부(400g)는 끓는 물에 담가서 10분간 삶아야 합니다. 그 후 시리얼을 스토브에서 꺼내 약 15분 동안 그대로 둡니다.

드레싱은 소금(10그램), 식초(60밀리리터), 설탕(40그램)을 잘 섞어 준비합니다. 그런 다음이 드레싱을 지은 밥에 담그고 섞습니다. 쌀이 소스를 잘 흡수할 때까지 잠시 기다려야 하며, 그 후에 롤을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

고기나 생선에 좋은 마리네이드를 준비해야 하는데 쌀 소스가 없다면 사과 식초로 대체할 수 있습니다. 이렇게하려면 작은 양파 몇 개를 가져 와서 반 고리 형태로 두꺼운 조각으로 자릅니다. 고기는 미리 수확됩니다(해동하고 조각으로 잘라야 함).

그런 다음 0.5리터의 끓인 물에 식초 150밀리리터, 기름 80밀리리터(가급적 비정제), 다진 양파를 넣습니다. 고기는 결과 구성으로 낮아져 매리 네이드에 완전히 잠깁니다. 필요한 경우 약간의 물을 추가할 수 있습니다.

그 후 용기를 뚜껑으로 덮고 추운 곳에 두십시오. 고기나 생선을 6시간 동안 재워둡니다. 마찬가지로 생강과 일부 다른 제품은 사과 소스로 절인 것입니다.

많은 주부들이 집에서 스시를 만드는 것을 꿈꾸지만 어떤 재료를 사용해야 할지 잘 모릅니다. 일반적으로 쌀, 함침 소스 및 해초가 준비에 사용됩니다. 이 제품의 다음 유형은 식초로 사용할 수 있습니다.

• 쌀 (이상적);
• 백포도 또는 포도주;
• 사과;
• 레몬 주스.

사과식초를 사용할 때 재료의 비율을 제외하고 조리 방법은 동일합니다. 식초 1큰술에는 소금(약 0.5작은술)과 설탕(약 1작은술)을 섭취해야 합니다. 사과 사이다 식초의 맛은 달콤한 사과와 와인이 생산에 사용되기 때문에 일반적인 테이블 아날로그보다 훨씬 부드럽습니다.

또한 쌀은 종종 레몬 주스에 담근다. 쌀 소스는 대체품으로 재현하기 어려운 독특한 순한 맛을 가지고 있기 때문입니다. 설탕이 첨가된 레몬즙은 이 맛을 아주 연상시킨다. 그리고 모든 사람이 실제 쌀 소스와 구별할 수 있는 것은 아닙니다.

2일차 엘. 주스는 같은 양의 물, 설탕 (1 티스푼)과 소금 (반 티스푼)을 섭취합니다. 모든 재료를 섞어 스토브에 올려 놓아야 합니다. 이 혼합물이 끓지 않도록 해야 합니다. 그렇지 않으면 맛이 크게 바뀝니다.

아시아 요리 전문가들은 쌀 식초를 요리할 때 양질의 식초를 대체하기 위해서는 발사믹 식초를 사용해서는 안 된다고 말한다. 이것은 이 제품이 다른 허브로 만들어지기 때문에 쌀과는 매우 다른 독특한 밝고 풍부한 맛을 가지고 있기 때문입니다.

쌀 식초가 무엇인지에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.