흑미 : 이익과 해로움, 요리 방법

흑미 또는 야생 벼의 역사는 수천 년 전에 시작되었습니다. 고대 중국에서 처음 등장한 이 곡물은 고귀한 음식으로 여겨져 다양한 의식에 등장했습니다. 현재까지이 시리얼은 높은 비용으로 인해 수요가 거의 없습니다. 그러나이 곡물의 놀라운 유익한 특성은 가격을 완전히 정당화합니다.

흑미는 곡물의 일종이다. 그가 중국 땅에서 정확히 어떻게 성장했는지는 아무도 모릅니다. 약 만 년 전 아시아에서는 빙하가 녹고 좋은 기후가 시작된 후 야생 곡물이 재배되었다는 주장이 있습니다. 수세기 후, 이 곡물은 다른 주에서 재배되기 시작했습니다.

고대 중국에서는 이 곡식이 드물었기 때문에 통치자만이 야생 쌀을 먹을 권리가 있었고 누군가가 그것을 먹다 적발되면 사형을 선고받았습니다.

중국인들은 시리얼을 먹으면 노화 과정이 느려지고 건강이 향상된다고 믿었습니다. 이런 이유로 흑미는 금과 동등했다.

흑미는 초코를 가지고 있으며 때로는 칠흑 같은 색을 띠기도 합니다(곡물의 익는 정도가 그늘에 영향을 미침). 크룹의 모양은 긴 타원형입니다. 완성 된 상태에서 곡물은 밝은 자두 그늘을 얻습니다.

야생 쌀알은 달콤한 맛과 기분 좋은 견과류 향이 있습니다.

기본적으로 시리얼은 반찬으로 사용되거나 다양한 요리에 성분으로 첨가됩니다.

고대에도 야생 쌀에는 많은 긍정적 인 특성이 있습니다. 곡물에는 식이 섬유가 풍부하여 암, 당뇨병 및 비만의 형성을 예방하고 심혈관 시스템의 기능을 향상시킵니다.

이 시리얼은 필요한 모든 비타민으로 몸을 포화시키고 질병 후 회복을 활성화합니다.

쌀은 풍부한 섬유질 성분으로 인해 소화 과정을 촉진합니다. 장 기능을 개선하고 팽만감을 제거하는 데 도움이 됩니다. 또한 흑미는 피부, 모발, 손톱, 시력 및 면역 체계의 상태에 유익한 효과가 있습니다.

다른 모든 쌀 품종에 비해 야생 쌀은 칼로리가 가장 적습니다. 동시에 신체에 에너지를 공급하고 과체중의 연소를 촉진합니다.

이 곡물은 간의 독소를 정화하고 심장마비와 뇌졸중의 위험을 줄이며 혈중 콜레스테롤 수치를 적절하게 유지합니다.

어떤 경우에는 쌀이 해로울 수 있음을 기억할 가치가 있습니다.

이러한 점에 대해 더 자세히 살펴보겠습니다.

• 시리얼은 제품에 대한 개인적인 편협의 경우 금기입니다.
• 몸에 흑미가 과도하게 많으면 음식의 소화에 문제가 발생할 수 있습니다. 이를 방지하기 위해 물을 많이 마시며 야채와 함께 섭취하는 것이 좋습니다.
• 쌀은 당뇨병이 있는 사람에게 주의해서 사용해야 합니다. 이 시리얼을 먹기 전에 의사와 상의해야 합니다.

검은 쌀 요리를 시작하기 전에 준비의 특징을주의 깊게 숙지해야합니다.

연마되지 않은 곡물은 일반적으로 더 오래 끓이지만, 이는 모두 사전 담그기에 달려 있습니다.

우선, 곡물은 표면에서 전분을 제거하기 위해 세척됩니다. 그런 다음 냄비에 넣고 4분 동안 따뜻한 물을 붓습니다. 이 기간 동안 모든 곡물이 바닥으로 가라앉아 쉽게 물을 빼낼 수 있습니다. 이 동작을 세 번 반복하는 것이 좋습니다.

흑미를 담그는 방법은 두 가지가 있습니다.

• 첫 번째 방법은 시간이 제한된 사람들에게 적합합니다. 씻은 쌀에 끓는 물을 부어 뚜껑으로 닫습니다. 시리얼은 1시간 동안 보관된 후 액체가 배수되고 시리얼은 요리를 위해 완전히 준비됩니다. 이 방법의 단점은 끓는 물이 곡물의 유용한 물질 중 일부를 어느 정도 파괴한다는 것입니다.
• 두 번째 방법은 시간이 훨씬 더 걸리지만 해롭지는 않습니다. 쌀에 찬물을 부어 10 시간 동안 주입합니다. 이 담그는 방법을 선택할 때 쌀알이 액체로 인해 크게 부풀어 오를 수 있다는 점을 기억하는 것이 중요하므로 특정 부분을 계산하여 미리 고려해야합니다.

이제 흑미가 완성되었으니 뽀송뽀송하고 가볍게 만드는 요리법을 알아볼까요?

우선, 씻은 시리얼을 불에 태우고 미리 준비된 야채 국물을 붓습니다. 기호에 따라 소금과 후추를 추가할 수 있습니다.쌀과 국물의 비율은 1 : 3이어야합니다. 덩어리가 끓으면 불을 줄이고 30 분 동안 뚜껑으로 접시를 덮어야합니다.

액체가 완전히 증발한 후 시리얼을 열에서 제거하고 약 20분 동안 주입합니다.

멀티 쿠커 덕분에 쌀가루를 준비하는 과정이 시간을 크게 절약하고 훨씬 쉬워졌습니다.

미리 불린 쌀은 멀티 밥솥으로 옮겨집니다. 올리브 오일 2 큰 스푼, 소금 한 덩어리가 첨가되고이 모든 것이 물에 부어집니다. 곡물은 "죽"모드에서 약 40 분 동안 요리됩니다. 그런 다음 그녀는 20 분 더 양조해야하며 반찬이 준비된 것으로 간주 될 수 있습니다.

야생 쌀을 사용하는 훌륭하고 고품질의 요리법이 많이 있습니다. 이 시리얼 문화로 인해 접시는 이국적인 외관과 즐거운 견과류 향을 얻습니다.

이 이국적인 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 연어 필레 - 300g;
• 야생 쌀 - 150g;
• 파;
• 와사비 - 한 티스푼;
• 땅콩 버터 - 1 티스푼;
• 간장 - 두 큰술.

땅콩 버터와 와사비는 균질한 덩어리가 얻어 질 때까지 철저히 혼합됩니다.

연어는 작은 조각으로 자르고 결과 매운 소스로 절인 다음 냉장고에 1 시간 반 동안 넣습니다. 시간이 지나면 생선 조각이 황금빛 갈색이 될 때까지 팬에 튀겨집니다.

미리 지은 밥은 간장으로 간을 하고 연어와 함께 제공됩니다. 양파와 조미료로 진미를 뿌리는 것만 남아 있습니다.

요리에 필요한 재료:

• 검은 쌀 - 160g;
• 물 - 300 밀리리터;
• 과립 설탕 - 2 큰 스푼;
• 옥수수 전분 - 한 스푼;
• 코코넛 밀크 - 110 밀리리터;
• 소금, 후추 맛.

시리얼은 5 번 철저히 씻고 1 시간 반 동안 이중 보일러로 보내야합니다. 그런 다음 끓는 물에 넣고 약한 불에서 15분간 끓인다.

쌀에 소금, 설탕 및 전분을 붓고 약간의 물을 넣고 완전히 걸쭉해질 때까지 덩어리를 요리하고 철저히 섞습니다. 결과 구성을 접시에 아름답게 넣으십시오.

가열된 코코넛 밀크를 푸딩 위에 부드럽게 붓습니다. 진미는 완전히 굳을 때까지 한 시간 동안 냉장고에서 제거한 다음 테이블에서 제공할 수 있습니다.

이 맛있는 푸딩은 태국의 전통 요리입니다.

건강을 유지하려는 사람들을 위해 칼로리는 낮지만 맛있고 맛있는 야생 곡물 요리법이 몇 가지 있습니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 검은 쌀 - 200g;
• 닭고기 국물 - 300 밀리리터;
• 물 - 500 밀리리터;
• 파;
• 잘게 잘린 셀러리 - 300g;
• 건포도 - 200g;
• 말린 체리 - 100g;
• 다진 자두 - 100g;
• 다진 말린 살구 - 80g;
• 다진 사과 - 300g;
• 말린 허브와 맛을 내는 조미료.

쌀알은 한 시간 동안 불립니다. 국물과 물이 끓으면 시리얼을 넣고 약 40분 동안 요리해야 합니다. 한편 양파와 셀러리는 올리브유에 20분간 튀긴다.

사과를 포함한 모든 말린 과일을 흑미에 넣고 완전히 익을 때까지 끓입니다. 그런 다음 야채, 허브 및 조미료가 결과 죽에 추가됩니다.모든 것이 철저히 혼합되어야하며 요리가 준비되었습니다!

이 요리는 다이어트뿐만 아니라 채식주의 자 및 금식하는 사람들에게도 허용됩니다.

재료:

• 야생 쌀 - 300g;
• 두 개의 토마토;
• 코코넛 밀크 - 500 밀리리터;
• 올리브 오일 - 한 스푼;
• 소금;
• 레몬 주스 - 한 스푼;
• 잘게 썰은 생강.

미리 준비된 곡물에 두 잔의 시원한 물을 부어 스토브에 놓습니다. 끓으면 불이 줄어들고 쌀이 담긴 용기는 뚜껑으로 덮여 있습니다. 추가 요리 과정은 약 1시간이 소요됩니다.

이때 소금과 기름을 제외한 다른 모든 성분은 균질한 액체 조성이 얻어질 때까지 믹서기로 잘게 썰어야 합니다. 이것이 소스가 됩니다.

지은 밥을 올리브유에 볶은 후 양념장을 붓고 소금에 절인 후 약한 불에서 15분간 끓인다. 그런 다음 접시가 식어야 식사를 시작할 수 있습니다.

이 시리얼을 반찬으로 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

유리를 사용할 수 있습니다. 조리 된 곡물로 유리를 단단히 채우고 접시 위에 급격히 뒤집어야합니다. 특이한 흥미로운 모양을 얻으십시오. 근처에 야채나 고기를 놓을 수 있습니다.

미리 요리 한 쌀로 샴 피뇽을 볶을 수도 있습니다. 야채로 장식하고 고기와 함께 제공하십시오.

미리 조리된 시리얼을 야채 혼합물과 섞을 수 있습니다. 여기에 해산물까지 곁들이면 완벽하다. 또 다른 레스토랑 반찬은 양파, 바질, 마늘로 끓인 야생 태국 쌀입니다.

야생 시리얼에 대한 몇 가지 흥미로운 사실이 있습니다. 그것을 시도하기로 결정한 사람들에게 유용합니다.

• 야생 제품은 접시를 얼룩지게하는 특성이 있습니다.
• 이 시리얼은 녹색 채소와 견과류와 잘 어울립니다.
• 검은 쌀은 필라프와 같은 일부 요리에서 흰 "친척"에 대한 훌륭한 대안이 될 수 있습니다.
• 야생 시리얼은 닭고기, 생선 또는 후추와 같은 구운 간식을 위한 훌륭한 충전재입니다.
• 중국 요리의 팬은 검은 쌀과 타마리 소스 및 참깨의 조합을 좋아할 것입니다.
• 단 것을 좋아하는 사람들은 지은 밥에 크림, 요구르트 또는 가루 설탕으로 양념을 할 수 있습니다.
• 곡물 요리 기간은 곡물이 만들어진 국가에 따라 다릅니다. 중국 검은 쌀은 약 1 시간 동안 요리되고 미국식 - 30 분 이상 요리되지 않습니다.
• 곡물의 준비 상태는 외부 매개 변수로 인식 할 수 있습니다. 두 번 부풀어 오르고 짙은 자주색 색조를 얻습니다.

Elena Malysheva는 프로그램 "Live healthy!"의 다음 에피소드에서 흑미의 특징과 유용한 특성을 분석합니다.