장립미 : 품종명, 열량 및 특성, 환립과의 차이점

쌀은 기원전 이전에 지구에 나타났습니다. 이자형. 아시아 국가에서. 그것은 18세기 초에 유럽 국가들에 전해졌습니다. 그리고 오늘날에도 가장 인기 있는 곡물 중 하나입니다. 거의 매일 유럽인의 메뉴에 있습니다. 동양 국가에서 쌀은 하루에 여러 번 먹으며 무기고에 많은 요리법이 있습니다. 연구에 따르면 일본인 1인당 연간 쌀 100kg을 섭취합니다.

쌀의 종류는 수 천 가지가 넘고, 그 맛, 색깔, 품종은 그 쌀을 재배한 나라에 따라 다릅니다. 이것은 다소 소박한 문화입니다. 대부분의 쌀 유형은 중국, 인도, 러시아 및 일본에서 재배됩니다. 또한, 동양 국가에서이 곡물의 재배는 많은 미묘함과 뉘앙스가있는 온 가족의 일입니다.

가장 인기있는 것은 흰색 원형과 긴 품종의 쌀입니다. 백미를 백미로 하면 끈적끈적해서 전골, 우유죽, 속채, 스시 등에 사용하면 장립미가 고유의 맛을 지닌 본격적인 반찬이 된다.

긴 곡물 시리얼은 광택 처리되고 광택 처리되지 않습니다. 샌딩된 모양은 가장 일반적으로 사용되는 것 중 하나입니다. 결국 서로 달라 붙지 않고 오래 요리하지 않고 고유 한 맛과 향이 있습니다.이 제품은 글루텐이 함유되어 있지 않아 당뇨병 환자에게 적합합니다.

갈 때 곡물은 많은 유용한 물질과 섬유를 포함하는 외부 껍질에서 제거됩니다. 곡물이 광택 처리되어있어 매우 식욕을 돋 웁니다. 그러나 백미를 사용하는 것이 더 유용합니다.

또한 긴 곡물 시리얼은 가공에 따라 흰색, 갈색, 찐 것입니다. 따라서 유용한 특성과 영양가가 변경됩니다. 둥근 쌀에 뚜렷한 맛과 냄새가 없으면 긴 곡물 친척은 이러한 매개 변수에서 둥근 곡물과 완전히 다릅니다. 함유된 전분의 양에도 차이가 있는데, 이는 장립 품종보다 원형 품종이 훨씬 더 많습니다.

우리 나라에서는 여러 유형이 인기를 얻었습니다. 보자 그들이 어떻게 다르며 다른 품종의 칼로리 함량은 무엇입니까?

• 긴 곡물 흰 땅 쌀은 물론 첫 번째 위치를 차지합니다. 독특한 맛과 향을 가지고 있으며, 동그란 것과 달리 뭉치지 않고 빠르고 쉽게 조리할 수 있으며 식욕을 돋웁니다. 이러한 쌀의 칼로리 함량은 100g당 365kcal입니다.

• 볶음밥 자신있게 2위를 차지했습니다. 특수한 조건에서는 압력을 가한 증기로 처리되어 곡물에 유용한 물질이 형성되고 제품을 끈적하게 만드는 전분이 파괴됩니다. Parboiled 곡물은 황금색을 띠고 요리하면 흰색으로 변합니다. 이러한 쌀은 매우 유용하며 칼로리 함량은 341kcal입니다.

• 다양한 "재스민" 희미한 유백색 맛이 나며 향이 어렴풋이 닮은 관목의 이름을 따서 명명되었습니다. 20분이라는 짧은 시간 동안 끓이면 부서지기 쉽습니다.그것에서 반찬을 준비하고 샐러드에 추가하십시오. 칼로리 함량은 343kcal입니다.

• 현미 가공하는 동안 거친 껍질에서만 청소되어 섬유가 완전히 남습니다. 그것은 설명 된 종류의 쌀보다 더 유용하며 자체 향기가 있습니다. 섬유질 함량이 높아 노인과 건강한 생활을 영위하는 사람들에게 큰 인기를 얻고 있습니다. 약 40분 정도 끓입니다. 이 품종의 칼로리 함량은 337kcal입니다.

• 품종 "Basmati"와 "Indian" 그들만의 특별한 맛과 향을 가지고 있습니다. 우수한 기후 조건에서 자란 길고 얇은 곡물은 별도의 품종이라고 불리는 것이 헛되지 않습니다. 칼로리 함량은 342kcal입니다.

• 빨간 쌀 - 다양한 태국 곡물. 조리시간은 40~50분 정도 소요되지만, 하룻밤 미리 불려두면 조리시간을 단축할 수 있습니다. 이 품종은 우리에게별로 인기가 없습니다. 칼로리 함량은 334kcal입니다.

• 현미 가벼운 견과류 맛으로 유명합니다. 이 유형은 가공을 최소화하고 외피가 제거되지 않기 때문에 적절한 영양을 공급하는 서포터에게도 인기가 있습니다. 칼로리 함량은 340kcal입니다.

• 야생 쌀 영양가가 가장 높은 품종 중 하나이므로 가격이 비쌉니다. 그것은 기록적인 양의 섬유질, 많은 유용한 요소 및 곡물 100g당 105kcal에 해당하는 매우 낮은 칼로리 함량을 가지고 있습니다.

밥을 먹으면 인체에 이롭다. 유용한 물질과 비타민의 양은 처리 방법에 따라 다릅니다. 많은 수의 비타민 B, E, 필수 미네랄(마그네슘, 아연, 철, 칼슘, 칼륨, 규소, 인)에서 이 시리얼의 이점.

이 물질은 신경계에 긍정적 인 영향을 미치며 심혈관 계통은 마그네슘에 의해 지원됩니다. 칼슘은 일반적으로 신체에서 일어나는 과정의 90%에 관여합니다.

연마되지 않은 품종의 이점은 섬유 함량이 높고 껍질에 유용한 물질이 보존되어 있다는 것입니다. 글루텐이 없는 성분 덕분에 곡물은 당뇨병으로 고통받는 사람들이 사용할 수 있도록 승인되었습니다. 저칼로리 함량, 섬유소 및 지방 부재로 인해 많은 다이어트 및 건강한 요리법이 이 제품을 기반으로 합니다. 이 시리얼은 몸에서 나트륨 염을 완벽하게 제거하여 요로 결석으로 고통받는 사람들의 고통을 덜어줍니다.

밥을 짓는 올바른 방법은 무엇입니까? 이것은 두꺼운 벽이 있는 그릇과 느린 밥솥에 있는 기존의 스토브에서 수행할 수 있습니다.

냄비에 찬물 2리터를 채우고 끓입니다. 쌀은 한 컵 정도 찬물에 깨끗이 헹구고 물이 끓으면 냄비에 붓고 뚜껑을 닫은 상태에서 아주 약한 불로 20~25분간 끓인다. 방해하지마! 그런 다음 가스를 끄고 죽을 7-10분 동안 끓입니다. 그런 다음 시리얼을 소쿠리에 던져 찬물로 헹구고 끓는 물로 부으십시오. 그리고 나서야 소금, 기름을 추가할 수 있습니다.

잘 씻은 쌀을 그릇, 한 컵에 담습니다. 물 2컵, 소금을 넣는다. 멀티 쿠커를 "죽"모드로 설정하고 20 분 동안 요리하십시오. 프로그램을 끈 후 5~10분 정도 더 끓여주세요. 원하는 경우 오일을 추가할 수 있습니다.

아마도 장립 쌀을 사용하는 가장 인기 있는 요리 중 하나는 리조또일 것입니다. 그것은 해산물, 닭고기로 요리됩니다. 그리고 여름이라 야채와 함께 리조또를 만들 수 있어요.

재료:

• 씻은 백미 1컵;
• 작은 당근 1개;
• 작은 양파 1개;
• 소금, 후추, 말린 토마토, 바질 및 마늘의 조미료-맛보기;
• 불가리아 고추;
• 통조림 옥수수 - 1 캔.

위에서 설명한 권장 사항에 따라 쌀을 요리하십시오. 당근을 작은 입방체로 자르고 튀김처럼 양파를 자릅니다. 버터를 두른 팬에 볶습니다. 후추는 입방체로 자릅니다. 쌀, 당근, 양파를 섞어 소금, 후추, 맛 조미료를 넣고 3-5 분 동안 끓입니다. 마지막에 피망과 옥수수를 넣으십시오. 서빙할 때 허브를 뿌린다.

건강한 삶을 영위하는 사람들과 단식하는 사람들은 버섯 필라프를 좋아할 것입니다. 그러나 요리하기 쉽고 맛과 영양이 풍부합니다.

재료:

• 긴 곡물 쌀 - 1 컵;
• 샴 피뇽 버섯 -600g;
• 양파 - 1 개;
• 당근 - 1 개;
• 소금, 후추, 맛 조미료.

버섯을 씻고 반으로 자르고 각 반을 조각으로 자릅니다. 바닥이 두꺼운 팬에 기름을 붓습니다. 가열 된 기름에 버섯을 넣고 소금을 넣고 버섯의 물이 반으로 줄어들 때까지 볶습니다. 양파, 당근을 얇고 좁은 조각으로 잘게 자릅니다. 양파와 당근을 버섯에 넣고 양파의 색이 황금색으로 변할 때까지 약 5분간 볶습니다. 씻은 쌀을 야채에 넣으십시오.쌀의 높이보다 1-1.5cm 높도록이 모든 것을 물로 붓고 소금, 후추, 향신료를 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 20~25분간 끓인다. 그런 다음 불을 끄고 밥을 10분 더 둡니다.

재료:

• 긴 흰 쌀 - 1 컵;
• 샴피뇽 - 300g;
• 양파 - 2 개;
• 당근 - 1 개;
• 치킨 필레 - 0.5kg;
• 토마토 페이스트;
• 단단한 치즈 -150-200g;
• 소금, 후추, 향신료 맛.

버섯을 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자르고 당근을 길고 얇은 막대기로 자르고 반쯤 익을 때까지 모든 것을 함께 볶고 토마토 페이스트 1 큰술, 소금, 후추를 넣으십시오. 닭고기 필레를 당근, 소금과 같은 긴 스트립으로 자르고 약 6분 동안 중불에서 갈색이 되도록 볶습니다. 찬물에 여러 번 헹구어 위와 같은 방법으로 밥을 짓는다. 예비 준비가 완료되었으므로 이제 모든 것을 냄비에 넣고 구워야합니다.

레이어에 누워: 먼저 밥, 그 위에 닭고기, 당근과 양파를 곁들인 버섯. 레이어를 여러 번 반복하십시오. 절반 또는 절반보다 약간 더 채우십시오. 뚜껑을 덮고 180도 오븐에 30분간 굽는다. 마지막에 강판 치즈를 뿌리고 3-5 분 더 오븐에 보냅니다. 서빙할 때 허브로 접시를 장식할 수 있습니다. 무엇보다 검은색 보로디노 빵이 잘 어울린다.

어떤 종류의 장립 쌀을 선택해야 하는지에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.