GOST에 따른 쌀의 특성

중국산 곡물은 아주 좋은 제품입니다. 그러나 국가 규정의 요구 사항을 엄격히 준수하는 경우에만. 그러나 소비자에게는 매우 심각합니다.

GOST 6292-93은 1993년 10월 21일에 발효되었습니다. 공식 행위는 미성년자와 성인의 영양에 최적인 곡물 덩어리를 설명합니다. 요점은 위생 제한의 엄격한 구현입니다. 기준에 맞는 쌀은 무농약으로 재배해야 합니다. 한 번에 여러 품종의 시리얼 하위 그룹이 있습니다.

쌀 연마 가루 "Extra"는 껍질이 고르지 않은 곡물의 핵 부분으로 구성되어야합니다.

씨앗에서 제거됨

• 개화 후 남은 필름;
• 종자막;
• 태아막;
• 거의 완전히 - 배아 형성 및 호반 층.

가장 높은 카테고리는 정확히 같은 방식으로 얻어지지만 이 경우 카테고리 3과 4의 곡물 원료가 사용됩니다. "추가"의 경우 1개 및 2개의 곡물 카테고리만 적합합니다. 이 유형의 음식에는 착색된 알갱이가 허용되지만 그 양은 엄격하게 정의됩니다. 세 번째 등급은 "추가" 수준의 요구 사항을 충족하지 않는 유형 1 및 2의 껍질을 벗긴 커널을 사용하여 얻습니다. 그러나 어떤 경우에도 준수해야 하는 규칙이 있습니다.

현재 표준에 따르면 쌀 곡물의 수분 함량은 최대 14%입니다. 이는 예정보다 일찍 수입된 제품과 정상적인 만료 날짜 이후에 보관하는 경우에 특히 중요합니다. 금속 불순물의 경우 최대 입자 크기는 0.03cm 이하이며 질량은 0.4mg으로 제한됩니다. 이유식에 사용되는 쌀에 대한 요구 사항이 높아졌습니다.

따라서 손상된 핵의 존재를 배제하고 산도 지수는 2 포인트로 제한됩니다. 딱정벌레의 존재는 용납 할 수 없으며 호기성 및 부분 혐기성 미생물의 수는 제품 1g 당 단일 세포입니다. 마찬가지로 몇 개의 금형 셀만 있어야 합니다.

GOST 1993은 특성의 특정 값뿐만 아니라 확인 절차도 규정합니다. 따라서 미성년자의 영양을위한 모든 것은 살충제 거부 사실 증명서와 함께 제공되어야합니다. 농업용 시약의 나머지 부분, 기타 무기 및 곰팡이 독소는 제조업체가 당국과 동의한 프로그램에 따라 설치해야 합니다.

쌀 품질 관리에는 다음 사항이 포함됩니다.

• 관능적 특성;
• 광물 및 유기 불순물의 농도;
• 붉은 줄무늬가 있는 핵과 완전히 붉은 핵의 비율;
• 수은, 구리, 아연, 납 및 카드뮴 농도;
• 길이와 너비 사이의 표준 비율을 갖는 커널의 비율.

길이는 연마 된 곡물의 가장 먼 지점을 분리하는 최단 거리로 이해됩니다. 너비 아래는 가장 넓은 선입니다.측정은 마이크로미터로 수행되며 기계적 결함이 없는 20개의 코어가 무작위로 선택됩니다. 핀셋으로 만 각 곡물을 섭취하는 것이 허용됩니다. 이전에 모든 불순물을 제거한 25g 무게의 시리얼 샘플에서 선택합니다.

1990년에 채택된 별도의 표준은 성인의 식탁에서만 허용되는 다양한 시리얼을 나타냅니다.

규정에는 다음이 포함됩니다.

• 무너진 시리얼;
• 깨지지 않은 시리얼;
• 지상 곡물;
• 찜 여부에 관계없이 제품.

이 기준에 명시된 규격은 찹쌀 및 모든 가공품에 적용되지 않는다. Unhulled는 세척 및 껍질을 유지하지 않은 제품입니다. 껍질을 벗긴(다른 이름은 껍질을 벗긴 것) 쌀은 껍질에서 완전히 해방됩니다. 제품이 연마될 경우 세균도 제거해야 합니다. 찌는 것은 붕괴된 곡물과 껍질을 벗기지 않은 곡물 모두에 대해 수행할 수 있습니다. 이는 모두 기술에 따라 다릅니다.

분쇄된 곡물과 연마된 곡물 모두 100% 깨끗해야 합니다. 성인의 식탁에 갈 밥은 건강해야하며 돋보기없이 찾을 수있는 살아있는 곤충의 존재는 제외됩니다. 수분 농도는 15%로 제한됩니다.

표준의 규범 외에도 상품 공급에 대한 각 계약에 설정된 특정 사항이 있습니다. 그러한 계약에서 부서진 곡물의 최대 백분율은 각 범주 및 모두에 대해 규정됩니다.특정 품종 또는 품종의 쌀가루에 대한 계약이 체결되면 평균 길이와 변화율이 모두 서명됩니다. 이러한 정보는 이유가 있어 계약에 있어야 하며 해당 목록도 GOST에 의해 정규화됩니다.

성인용으로 공급되는 쌀알의 수분함량은 ISO 712 규정에 따라 결정됩니다. 포장은 제품이 이질적인 냄새와 맛으로 포화되지 않도록 해야 합니다.

쌀 특성화는 신뢰할 수 있는 방식으로 얻은 샘플로만 수행해야 합니다. 실험실로 배송되는 즉시 손상되거나 변경될 수 없습니다.

다음과 같은 경우 모든 사례가 테스트 보고서에 기록됩니다.

• 외국 냄새;
• 쌀의 특정 향기;
• 규범에서 다른 모든 편차.

샘플의 무게를 잰 다음 완전히 균질해질 때까지 혼합합니다. 줄여야 하는 경우 샘플 분배기가 사용됩니다. 곡물을 여러 범주로 분류할 수 있는 경우 전체 범주는 가장 낮은 순위에 할당됩니다.

테스트 보고서에는 다음 사항이 명시되어야 합니다.

• 선택된 샘플을 식별하기 위한 완전한 데이터 세트;
• 샘플 및 그 질량을 얻는 방법;
• 연구 방법;
• 테스트를 위해 시리얼을 복용하는 날짜와 시간;
• 시험 자체의 날짜와 시간;
• 연구 자체를 특징짓는 다른 점들;
• 결과에 영향을 줄 수 있는 요인 목록;
• 연구 결과.

이 절차는 GOST ISO 7301-2013에 표준화되어 있습니다. 결정은 요오드 용액으로 처리하여 이루어집니다. 검증된 분석 품질의 시약만 테스트에 적합합니다.

솔루션은 다음을 사용하여 준비됩니다.

• 증류수;
• 탈염수;
• 물, 나열된 두 가지 옵션과 순도가 동일합니다.

연구를 위해 백미 100g을 섭취하십시오. 작동 요오드 용액의 부피는 80 입방 센티미터입니다. 노출 시간은 30초입니다. 인디케이터 염색 후 찹쌀과 찹쌀이 아닌 쌀은 최대 0.01g의 오차가 있는 저울로 계량해야 합니다.

올바른 볶음밥에 대한 정보는 아래를 참조하십시오.