찐 쌀을 요리하는 방법?

모든 사람이 부서지기 쉬운 쌀을 좋아하지만 모든 주부가 올바르게 요리하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 밥 짓기는 미숙한 요리사가 가장 싫어하는 활동 중 하나입니다. 그 이유는 기술을 위반하면 쌀이 타거나 덜 익은 상태로 남아 있기 때문입니다. 따라서 맛있는 죽이나 매운 반찬 대신 맛과 냄새가없는 끈적 끈적한 덩어리를 얻을 수 있습니다.

장곡밥은 노련한 셰프들이 양질의 두 번째 코스를 요리할 때 선호하는 시리얼 종류입니다. 곡물 전처리의 부드러운 기술 덕분에 곡물에 영양소가 80%까지 유지되며 이러한 곡물로 만든 곡물은 부서지기 쉽고 영양가가 높습니다. 오늘날 다양한 종류의 쌀가루가 상점 선반에 제공됩니다. 흰색, 갈색 및 갈색은 물론 노란색과 검은색도 있습니다.

반숙 곡물은 약간 투명 해 보이며 약간 밝은 황색을 띠며 일반 흰색 곡물보다 강합니다. 반숙은 별도의 품종이 아니라 수확한 곡물을 고온의 증기로 가공하는 방법일 뿐입니다. 이러한 열처리의 결과로 전분 분자가 결합하기 시작하여 죽에 상당한 점도를 부여하고 접시를 끈적 거리게 만듭니다. 그렇기 때문에 찐 시리얼을 잘 끓일 때의 문제는 실제로 그만한 가치가 없습니다.

이러한 제품은 건강한 생활 방식 아이디어와 적절한 영양 섭취를 지지하는 사람들 사이에서 매우 인기가 있습니다. 여기에는 장에 좋은 복합 탄수화물과 섬유질과 좋은 미네랄 성분이 많이 포함되어 있습니다. 뜨거운 증기로 가공하면 곡물 껍질에 축적된 영양소의 80% 이상이 쌀에 직접 전달되어 영양가가 더 높고 깨지기 쉽습니다. 찐곡물 특유의 누런색은 삶으면 사라지고 죽은 보통의 동그랑땡 지을 때와 같은 유백색이 된다.

주부들은 보통 백미를 지을 때 미리 전분을 제거합니다. 이를 위해 곡물을 찬물에 반복적으로 담그고 액체가 완전히 투명해질 때까지 헹굽니다. 이미 기술 가공 단계에있는 찐 쌀은 전분의 상당 부분을 잃어 버리므로 일반 쌀보다 요리하기가 훨씬 쉽습니다. 그럼에도 불구하고 곡물 내부에 일정량의 물질이 남아 있으므로 곡물을 조리하기 전에 준비해야 합니다.

이렇게하려면 필요한 양의 곡물을 가져 와서 곡물의 부피가 적어도 두 배인 팬을 준비하십시오. 쌀을 용기에 붓고 시원한 물을 부어 몇 분 동안 담가 두십시오. 그런 다음 곡물을 씻어야합니다. 왜냐하면 부드럽게 마사지하는 것처럼 손으로 물 속의 곡물을 움직여야하고 움직임이 가벼워야하며 노력으로 곡물을 누를 필요가 없기 때문입니다.

이러한 조작 후에 물은 약간 흐려질 것입니다. 이것은 쌀에서 나오는 전분이므로 오염된 물을 배수하고 모든 단계를 반복해야 합니다. 쌀은 5분 이상 헹구어 물을 3번 갈아주는 것이 좋습니다.또 다른 방법이 있습니다-쌀에 물을 부어 30-40분 동안 방치한 후 액체를 배출하고 시리얼을 소쿠리에 넣고 잘 흔듭니다. 따라서 원료의 과도한 수분이 제거됩니다.

찐 쌀은 일반적으로 약 25-30 분 동안 요리됩니다. 이는 공장 찜 후 곡물이 훨씬 강해지고 덜 끓기 때문입니다. 많은 주부들은 찐 쌀은 소화가 잘 안되기 때문에 밥 지을 때 시간을 알 수 없다고 생각합니다. 이것은 큰 실수입니다. 예, 찐 시리얼은 부드럽게 끓지 않지만 화상을 입을 수 있으므로 요리를 요리할 때 확립된 권장 사항을 따르십시오. 그렇지 않으면 식욕을 돋우는 부서지기 쉬운 죽 대신 맛도없고 절대 쓸모없는 제품을 얻을 위험이 있습니다. 찐 쌀은 쌀 1컵에 물 2컵의 비율로 끓인 것입니다.

경험 많은 셰프들이 쌀 요리의 비법을 많이 가지고 있습니다. 고전적인 전통 조리법은 곡물을 비교적 오래 끓이는 것을 포함합니다. 이 상황에서 곡물의 모든 비타민과 미네랄 가치는 최대로 보존됩니다. 먼저 곡물을 씻어서 물에 10-15분 동안 그대로 둔 다음 스토브에 놓고 약 7분 동안 약한 불로 끓여야 합니다.

전분을 방출하므로 팬의 내용물을 저을 필요가 없습니다., 그리고 쫄깃한 밥 대신 촘촘한 구조의 덩어리가 생깁니다. 지정된 시간이 지나면 물을 빼고 쌀을 말립니다.

씻은 곡물을 뜨거운 프라이팬에 넣고 수분이 완전히 증발 할 때까지 볶습니다. 여기서 저어주는 것은 전혀 해를 끼치 지 않습니다. 이 처리가 끝나면 쌀을 끓는 물에 넣고 10분 더 끓입니다. 작업이 끝나면 죽을 체나 소쿠리에 던져 찬물로 씻은 다음 기름을 두른 팬에 다시 보냅니다. 쌀죽을 만드는 다른 옵션이 있습니다.

• 밥이 놓여있다 두꺼운 냄비에 그리고 뜨거운 물을 붓고 곡물과 액체의 비율은 대략 1:1.5이어야 합니다. 그런 다음 팬을 스토브에 올려 놓고 고열로 끓인 다음 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 약 30 분 동안 요리해야합니다. 소금, 버터를 넣고 7-10분 더 둡니다.
• 구입한 경우 가방에 쌀, 준비하기 쉽습니다. 이를 위해 공작물을 냄비에 넣고 물을 붓고 끓기 시작하여 20-25 분 동안 뚜껑없이 저열로 요리합니다. 즉시 물에 소금을 뿌린다. 시리얼이 완전히 준비되면 가방을 들고 불필요한 수분을 제거하기 위해 소쿠리에 옮겨야합니다. 그런 다음 패키지를 접시로 옮겨 절단합니다.

• 멀티 쿠커 소유자는 부서지기 쉬운 요리를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이렇게하려면 쌀을 곡물 1 잔의 물 2 잔의 비율로 장치의 요리 용기에 붓고 쌀을 미리 씻어야하며 수도꼭지에서도 물을 사용할 수 있습니다. 쌀은 "죽"모드에서 요리되며 멀티 쿠커의 일부 수정에는 "쌀"특수 옵션이 있습니다. 그런 다음이 모드를 선택하는 것이 좋습니다. 일반적으로 요리는 약 25분 동안 지속됩니다. 장치를 끈 후 시리얼을 6-7분 동안 따로 보관한 다음 서빙하십시오.
• 반숙 밥은 이중 보일러로 요리 할 수 ​​​​있습니다. - 그러면 모든 영양 특성을 완전히 유지할 수 있습니다. 요리하기 전에 곡물을 철저히 씻은 다음 25-30 분 동안 가열 된 물에 추가로 담그고 소쿠리에 넣고 액체를 완전히 배출해야합니다. 약 10-15 분이 소요됩니다. 시리얼 1컵의 경우 물 2컵을 이중보일러에 넣어 20분 정도 끓이면 완성되는 반찬은 3컵 정도. 이 과정에서 밥에 레몬즙을 뿌리거나 버터를 조금 넣으면 죽이 더 시원하고 향긋해진다.
• 전자레인지에 쌀국수도 만들 수 있습니다. 먼저 곡물을 잘 헹군 다음 전자레인지 사용이 가능한 용기에 옮깁니다. 밥은 요리하는 동안 크게 팽창하므로 그릇의 절반 이상을 차지하지 않아야 합니다. 접시는 약 15 분 동안 뚜껑을 단단히 닫은 상태로 요리 한 다음 동시에 오븐에 그대로 두십시오. 그러면 시리얼이 훨씬 부드럽고 훨씬 부드러워집니다.

어떤 요리 방법을 선택하든 반숙 곡물을 준비하는 데에는 몇 가지 기본 원칙이 있습니다. 다음을 수행하면 가장 영양가 있고 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다.

1. 쌀은 요리하기 전에 물로 씻어야 합니다. 찐 곡물에는 전분이 거의 없지만 일부는 남아 있습니다. 미리 제거하는 것이 좋습니다.
2. 가능한 한 빨리 반찬을 얻으려면 곡물을 30-40 분 동안 미리 담그는 것이 좋습니다.
3. 바닥이 두꺼운 조리 용기에 쌀을 요리하는 것이 좋습니다. 이 경우 접시가 고르게 따뜻해지고 시리얼이 팬 벽에 달라붙지 않기 때문입니다.
4. 찐 쌀은 삶을 때 최소 2배, 가장 자주는 3배 증가합니다.
5. 이 버전의 시리얼은 부서지기 쉬운 필라프에 매우 적합합니다.
6. 4인 가족의 경우 시리얼 1잔이면 충분합니다. 이 양의 곡물을 요리하면 필요한 만큼의 반찬을 많이 얻을 수 있습니다.
7. 찐 쌀은 끈적 끈적한 덩어리가 필요하기 때문에 롤과 스시에는 적합하지 않습니다. 찐 시리얼은 롤로 굴릴 수없는 부서지기 쉬운 곡물 만 제공합니다.
8. 죽을 최대한 맛있게 만들려면 요리가 끝나면 뚜껑을 열고 팬을 수건으로 덮으십시오. 이렇게 하면 쌀에서 과도한 수분이 모두 제거됩니다.
9. 독창적이고 특이한 음식을 좋아하는 사람들에게는 착색 된 곡물을 추천 할 수 있습니다. 밝은 노란색 곡물을 얻으려면 카레 또는 심황을 추가하고 비트 주스로 삶은 곡물을 튀기면 풍부한 부르고뉴 요리를 얻을 수 있습니다. 이 경우 뿌리 작물의 특유한 향이 사라질 때까지 튀겨야합니다.
10. 찐 쌀은 냉장고에 4일 이상 보관하지 않습니다. 맛있게 드세요!

다음 비디오에서 찐 쌀을 요리하는 방법에 대해 자세히 배울 것입니다.