쌀 "루비"를 요리하는 방법?

쌀 요리로 누군가를 놀라게하는 것은 거의 불가능합니다. 그러나 유쾌한 붉은 색조의 부서지기 쉬운 쌀은 의심 할 여지없이 특이하게 보이며 그 맛과 유익한 특성을 즐깁니다. 우리는 다양한 붉은 쌀 "루비"에 대해 이야기하고 있습니다.

루비는 최소한의 곡물 가공을 거친 붉은 쌀 품종입니다. 더 정확하게 말하면 가루가 연마되지 않아 밀기울 껍질이 보존됩니다. 그것은 비타민과 미량 원소의 손실로부터 곡물을 보호하고 루비에서 더 높은 함량의 비타민 B와 섬유를 제공합니다.

껍질이 있으면 "루비"의 칼로리 함량이 약간 증가하며 평균적으로 원료 100g당 350-400kcal입니다. 요리하는 동안 제품의 에너지 값이 2-2.5 배 감소합니다.

붉은 쌀은 느린 탄수화물, 쉽게 소화되는 단백질과 아미노산, 그리고 최소한의 지방을 함유하고 있습니다. 이 제품은 글루텐을 함유하지 않기 때문에 알레르기를 일으키지 않습니다. 루빈 시리얼의 혈당 지수는 55 단위로 당뇨병과 함께 섭취할 수 있습니다.

우리가 요리 특성으로 돌아가면 다음과 같이 말해야합니다. 이 유형의 시리얼은 부드럽게 삶지 않습니다. 밥을 지으면 쫄깃쫄깃한 식감과 고소한 맛이 일품이다. 고기와 생선, 해산물, 야채, 각종 소스와 함께 곁들여 반찬으로 먹기 좋다.

지은 밥은 붉은 빛을 띠고 때로는 분홍색을 띠며 그 이름에서 따온 이름입니다. 공업용으로 프랑스 남부, 히말라야, 인도, 태국에서 재배됩니다.

곡물 가공의 특징은 준비에 특정 요구 사항을 부과합니다. 먼저 곡물의 유용한 특성을 최대한 보존하는 데 도움이되는 방법을 선택해야합니다. 둘째, 껍질의 존재는 곡물에 대한 더 긴 온도 효과를 의미합니다.

가장 유용한 열처리는 물이나 증기로 곡물을 요리하는 것입니다. 이 조리법은 새로운 재료를 추가하면 붉은 쌀을 기반으로 한 수십 가지 새로운 요리를 얻을 수 있기 때문에 고전으로 간주 될 수 있습니다.

곡물 준비로 밥 짓기를 시작하는 것이 옳습니다. 하위 표준을 분류하여 분류해야합니다. 다음 단계는 곡물 세척입니다. 깊은 그릇에 붓고 물로 채우고 손으로 입자를 약간 분류할 수 있습니다. 물이 눈에 띄게 탁해질 것이므로 배수하고 절차를 반복해야 합니다. 시리얼 세척은 물이 맑아질 때까지 수행해야 합니다.

체로 이것을 할 수 있습니다. 그 안에 가루를 넣고 흐르는 물에 넣어 시냇물을 부드럽게 만듭니다. 이 절차를 수행하려면 먼저 시원한 물을 사용한 다음 온도를 높여야 합니다.

순수한 쌀은 시원한 물을 부어 30-40 분 동안 그대로 두어야합니다. 이렇게하면 과도한 전분이 제거되어 접시가 부서지기 쉽고 요리 시간이 단축됩니다. 담그는 대신 뜨겁고 건조한 프라이팬에서 3-5분 동안 그릿을 점화할 수 있습니다.

준비된 곡물은 수분을 증발시켜 조리해야 합니다. 요리용 액체는 뜨겁게 사용하거나 시리얼을 끓는 물에 부어야 합니다.쌀 한 잔의 경우 물 2-2.5 잔을 섭취하십시오. 후자는 야채 또는 고기 국물로 대체 할 수 있습니다.

타지 않도록 두꺼운 벽 요리에서 "루비"를 요리하는 것이 좋습니다. 먼저 불을 더 강하게 해야 하지만 액체가 끓으면 최소한으로 줄이고 뚜껑을 닫고 부드러워질 때까지 끓입니다. 미리 불린 붉은 쌀은 일반적으로 요리하는 데 40-50분이 걸립니다. 최대 시간은 60-80분입니다.

껍질을 파괴하지 않고 완성 된 접시를 점성 덩어리로 바꾸지 않도록 요리 과정에서 시리얼을 반죽 할 필요가 없습니다. 필요에 따라 쌀에 물을 더할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 쌀이 뜨겁다는 것입니다. 모든 과잉 액체는 완성된 접시에서 배출되어야 합니다. 요리용 소금물, 향신료, 베이 리프를 추가할 수 있습니다.

접시에 섬세한 크림 같은 "소리"를 제공하고 더 부서지기 쉽게 만들기 위해 버터가 도움이됩니다. 그것은 다음과 같은 비율로 생쌀에 넣습니다. 시리얼 한 잔당 1 큰술. 밥 한 잔에 식초 반 스푼을 추가할 수도 있습니다.

고전 기술에 따라 준비된 "루비"는 반찬으로 제공 될 수 있습니다. 완성된 밥에 간장 2인분의 육수, 식초, 포도즙 1인분으로 간을 하면 맛이 더욱 재미있어집니다. 더 매운 요리를 좋아한다면 소스에 생강 뿌리와 다진 마늘(정향 몇 개)을 추가할 수 있습니다. 갓 짜낸 레몬 주스 또는 더 나은 석회로 쌀을 뿌릴 수 있습니다.

그러나 시간을 절약하고 더 풍부하고 흥미로운 맛을 가진 요리를 만들고 싶다면 야채 또는 기타 첨가물로 즉시 요리 할 수 ​​​​있습니다.

이 조리법에 따른 쌀은 육즙이 많습니다. 소스와 볶음에 전체 야채를 좋아한다면이 요리는 당신에게 어필 할 것입니다.

재료:

• "루비" 한 잔;
• 물 2.5잔;
• 통조림 콩 및 옥수수 100g;
• 1개 양파와 당근;
• 갈은 후추, 파프리카, 소금.

콩에서 소금물을 빼내고 헹구고 말립니다. 쌀을 소금과 버터로 부드러워질 때까지 끓입니다. 껍질을 벗기고 잘게 썬 양파를 당근과 함께 식물성 기름에 3-5분 동안 볶은 다음 콩을 넣습니다. 7-10분 더 끓입니다.

이때 통조림 옥수수에서 액체를 배출하고 튀김에 곡물을 넣고 즉시 열에서 제거하십시오. 튀김을 지나치게 적극적으로 반죽할 필요는 없습니다. 구조가 깨질 수 있기 때문입니다. 밥을 컴포지션에 넣고 섞고 5분 더 땀을 흘립니다.

쌀은 해산물, 특히 새우와 잘 어울립니다. 이것은 그림을 따르거나 근육량을 늘리는 사람들에게 훌륭한 옵션입니다. 곡물은 몸에 느린 탄수화물과 새우 - 단백질을 제공합니다. 그리고 구성의 콩 덕분에 소화에 필요한 섬유를 접시에 넣을 수도 있습니다.

두 가지 주요 재료는 조리 시간이 다릅니다. 쌀은 이미 언급했듯이 적어도 40분 동안 요리되며 끓는 물에 새우를 5-7분 동안 삶으면 충분합니다.

제품:

• 쌀 1.5컵;
• 물 3잔;
• 아스파라거스 콩 100g (냉동 사용 가능);
• 새우 300g;
• 강판 생강 반 티스푼;
• 굴 소스 반 잔;
• 마늘 3쪽;
• 소금, 후추, 허브.

별도로 요리 될 때까지 시리얼을 요리하십시오. 새우를 끓는 물에 3분간 넣어 삶아주세요. 콩도 같은 방법으로 삶아주세요. 스튜 냄비를 예열하고 기름에 새우를 껍질을 벗기고 갈색으로 만들고 콩을 넣고 5 분 동안 끓입니다. 생강, 으깬 마늘, 소금, 향신료, 굴 소스를 추가합니다. 간장, 식초 및 석류 주스의 혼합물 또는 적절한 드레싱으로 대체할 수 있습니다.

마지막으로 밥을 넣고 불에 2~3분 더 끓인다. 다진 허브를 뿌린다.

붉은 쌀과 샴 피뇽을 결합하는 것이 가장 좋으며 흰 버섯도 적합합니다. 신선한 버섯을 사용하는 경우 먼저 청소하고 반쯤 익을 때까지 끓여야합니다. 냉동 또는 건조하여 섭취할 수 있습니다. 후자의 수는 레시피에 필요한 것보다 1.5-2배 증가해야 합니다. 그러나이 요리에 절인 버섯을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 원하는 구조, 맛 및 향을 제공하지 않습니다.

재료:

• 붉은 쌀 1.5 컵;
• 물 3잔;
• 버섯 300g;
• 2 양파;
• 버터 50g;
• 소금, 후추, 바질 무리.

미리 쌀을 준비하고 고전적인 조리법에 따라 요리하십시오. 버섯과 양파는 튀기는데 버터를 사용하면 맛이 더 섬세해집니다.

곡물 요리가 끝나기 10 분 전에 팬에 버섯을 넣고 쌀이 준비 될 때까지 요리하십시오. 그런 다음 오일 한 티스푼을 넣고 뚜껑을 덮고 5-7분 동안 그대로 두십시오.

루빈 쌀을 곁들인 빨간 필라프 요리법은 아래를 참조하십시오.