냄비에 쌀을 요리하는 방법?

쌀은 하나의 시리얼, 많은 요리입니다. 반찬, 점성 또는 액체 우유 죽, 스시 또는 롤의 기초를위한 부서지기 쉬운 쌀. 이 모든 것은 쌀을 기준으로 요리 할 수 ​​​​있습니다. 가장 중요한 것은 원하는 일관성의 요리를 얻기 위해 요리 기술을 아는 것입니다.

사용되는 쌀의 종류와 종류는 완성된 요리의 특성에 따라 달라집니다. 즉, 반찬에 부서지기 쉬운 옵션인지, 점성이 있는 죽인지 우유가 든 액체 죽인지에 따라 다릅니다. 하나 또는 다른 원료를 사용하면 곡물과 액체의 비율, 조리 시간도 결정됩니다.

긴 곡물뿐만 아니라 야생 및 현미를 요리할 때 더 많은 액체가 필요합니다. 곡물과 액체의 비율은 1:2처럼 보입니다. 비슷한 비율은 찐 버전에도 유효합니다. 쌀을 미리 물에 오랫동안 담가두면 물의 양을 20-25 % 줄일 수 있습니다.

현미는 쌀 1:4의 물이 필요합니다. 그리고 후자가 담그지 않으면 물의 양이 5 부분으로 증가합니다. 야생 쌀은 곡물 1에 물 2.5의 비율로 준비됩니다. 이것은 야생 쌀과 현미에 대한 일반적인 권장 사항이며 일반적으로 제조업체는 요리 방법에 대한 명확한 권장 사항을 제공합니다. 이 팁을 확실히 활용해야 합니다.

우유 죽의 경우 다른 권장 사항을 따라야합니다. 얇은 죽을 1:1의 쌀과 5:5의 액체로 만듭니다.후자는 물 3컵과 우유 2컵을 혼합하는 것입니다. 더 점성있는 죽을 얻어야한다면 물의 양이 4-4.5 부분으로 줄어 듭니다.

밥을 짓는 시간도 쌀의 종류에 따라 다릅니다. 따라서 끓인 후 긴 곡물은 20-25 분 동안 요리됩니다. 둥근 곡물 - 1/4시간, 끓는 순간부터 최대 20분. 냄비에 찐 쌀은 10-15 분 동안 조금 더 빨리 요리됩니다. 야생 쌀과 현미는 요리하는 데 시간이 가장 오래 걸립니다. 첫 번째의 총 요리 시간은 50-60분, 두 번째는 40-45분입니다.

오늘은 가방에 쌀도 있습니다. 이러한 제품을 사용하면 1인분에 정확한 쌀의 양을 신속하게 결정할 수 있으며 요리 후 설거지 과정을 단순화할 수 있습니다. 가방에서 제품을 요리하고 물에 소금을 넣고 원하는 경우 향신료를 넣어야합니다. 준비가 되면 자루를 꺼내 살짝 식힌 후 개봉하여 밥을 접시에 옮겨 담는다.

그런 봉지의 조리시간은 백미라면 1/4시간, 현미라면 25~30분이다. 일반적으로 제조업체는 제품 라벨에 필요한 물의 양과 조리 시간을 표시합니다. 패킷은 끓는 액체에 넣어야 합니다.

먼저 쌀가루와 불순물을 제거하기 위해 곡물을 분류하고 씻어야합니다. 쌀 아래의 액체가 투명해질 때까지 쌀을 씻어야합니다. 동양에서는 시리얼을 7번 씻어야 맛있는 음식이 나온다고 합니다.

그릇에 밥을 붓고 물을 붓고 접시를 살짝 흔들거나 손으로 씨리얼을 정리하면서 물기를 조심스럽게 빼내면 된다. 보다 혁신적인 방법으로 쌀을 적당한 체에 붓고 잔잔한 물줄기 아래에 놓을 수 있습니다.

쌀을 씻어서 점차적으로 온도를 높여야합니다. 즉, 먼저 찬물로 헹구고 절차가 끝날 때까지 액체의 온도를 50-60C로 가져옵니다.

준비의 다음 단계는 원료를 담그는 것입니다. 이 절차를 통해 과도한 전분 곡물을 제거하고 요리 시간을 줄이고 쌀을 강하게 끓이지 않도록 할 수 있습니다. 부스러기 덩어리를 얻으려면 긴 쌀과 중간 곡물 쌀을 불려 두는 것이 좋습니다. 담그는 시간은 30분에서 1시간입니다.

우유 죽을 요리 할 계획이라면 둥근 곡물 쌀을 담글 수 없습니다. 이러한 시리얼은 필라프와 부서지기 쉬운 요리를 요리하는 데 가장 좋은 옵션은 아니지만 요리할 계획이라면 몸을 담그면 목표를 달성하는 데 도움이 됩니다. 둥근 곡물을 1/4 시간 동안 물에 담그면 충분합니다.

갈색과 야생 종을 담그십시오. 그렇지 않으면 요리하는 데 한 시간 이상이 걸리므로 요리의 품질에 부정적인 영향을 미칩니다. 이러한 종류의 곡물은 3-5 시간 동안 담가야하며 밤새 원료를 물에 담가 둘 수 있습니다.

따라서 거의 모든 유형의 곡물은 찐 것을 제외하고 요리하기 전에 담가야합니다. 쌀이 찐 경우 담그는 것은 권장되지 않을 뿐만 아니라 해롭습니다. 이것으로부터 곡물이 깨지기 쉽고 접시가 맛이 없게됩니다. 찐 시리얼을 철저히 씻으십시오.

원료를 담그는 것은 실온의 물에 수행해야하며 약간의 심황 또는 사프란을 추가하여 쾌적한 향기로 쌀을 포화시키고 아름다운 노란 색조를 줄 수 있습니다.

요리 방법은 질량을 얻으려는 일관성에 따라 결정됩니다.긴 곡물 유형의 곡물에서 부서지기 쉬운 쌀을 준비하는 것이 가능하며 필라프 품종 (Devzira, Jasmine, Basmati 등)도 적합합니다. 곡물을 먼저 처리해야 합니다. 우유 죽의 경우 둥근 곡물 품종이 사용됩니다.

쌀은 정확한 비율이 필요한 곡물입니다. 주요 성분(곡물 및 액체)을 "눈으로" 넣지 마십시오. 실수를 하여 예측할 수 없는 결과를 얻을 가능성이 높습니다.

요리를 위해서는 두꺼운 팬을 선택해야 합니다. 이렇게 하면 표면이 균일하게 가열되고 제품이 타는 것을 방지할 수 있습니다. 요리하는 동안 증기가 나오지 않도록 팬을 뚜껑으로 단단히 닫아야합니다. 접시의 양은 밥을 짓기에 충분해야 합니다. 후자는 볼륨이 평균 3배 증가합니다. 일반적으로 1 잔의 시리얼을 요리하기 위해 최소 2 리터의 용기가 사용됩니다.

대부분의 경우 잘게 잘린 쌀은 고기와 생선, 야채 및 해산물의 반찬으로 제공되는 물 위에서 요리됩니다. 원료를 씻고 담근 후 냄비에 부어 물을 붓습니다. 시리얼 1부에는 물 2부가 섭취됩니다. 쌀이 이전에 수분을 많이 흡수했다면 액체의 양을 1.5 부분으로 줄일 수 있습니다.

물에 소금, 향신료를 넣고 적당한 열에 팬을 넣어야합니다. 물이 끓기 시작하자마자 불을 줄이고 뚜껑 아래에서 죽을 약 15-20 분 동안 끓여야합니다. 요리 과정에서 시리얼을 방해하고 뚜껑을 열 필요가 없습니다.

지정된 시간이 지나면 접시의 상태를 평가하기 위해 팬을 들여다보아야 합니다. 준비 상태는 물의 완전한 증발과 곡물의 연화로 표시됩니다. 투명한 뚜껑이 있는 냄비를 사용하여 준비 정도를 조절하는 것이 더 편리합니다. 쌀이 준비되지 않고 물이 증발하면 접시를 휘젓지 않고 물 1/4컵을 붓습니다.이 단계에서 소금이 부족하면 이 재료를 물과 함께 추가해야 합니다.

완성 된 접시는 즉시 접시에 놓을 필요가 없습니다. 열을 끄고 수건으로 팬을 덮고 접시를 10 분 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 이렇게하면 쌀알이 "도달"하고 접시가 더 부서지고 맛이 표현됩니다.

끓는 물에 시리얼을 넣을 수 있습니다. 이렇게하려면 필요한 양의 액체를 팬에 붓고 소금을 넣고 끓입니다. 그 후, 준비된 시리얼을 놓고 열을 줄이고 부드러워 질 때까지 덮고 요리하십시오.

물의 양이 충분하지 않다는 것을 알게되면 50ml를 더 부을 수 있습니다. 쌀은 항상 뜨거운 물로 부어야합니다. 예외는 차가운 물을 부은 흰색 둥근 알갱이입니다.

초밥과 롤용 밥도 물 위에 준비되어 있습니다. 이 목적을 위해 특별히 고안된 품종("미스트랄", "일본어", "대두")을 사용하는 것이 좋습니다. 그러한 것이 없으면 일반 둥근 곡물 쌀이 적합합니다.

그릿은 먼저 씻어서 1/4 시간 동안 담근 다음 냄비에 넣고 물을 부어야합니다. 쌀 1부에는 물 1.5부가 필요합니다. 요리 시간 - 15분, 그 후 접시에 같은 시간을 주입해야 합니다.

우유로 밥을 짓기 위해서는 물과 우유를 섞어서 섭취해야 합니다. 우유로만 요리하면 죽을 타기 시작합니다. 10-20%의 물의 양은 우유의 양을 초과해야 합니다.

곡물을 요리하기 전에도 씻고 담그십시오. 그런 다음 먼저 물을 채운 다음 우유를 채운 냄비에 넣습니다.이것은 후자의 "가출"을 피할 것입니다. 또한 설탕과 소금을 넣을 필요가 있으며 후자는 맛의 균형을 유지하는 데 필요합니다. 보통 밥 2컵에 감미료 2큰술, 소금 한 꼬집 정도를 넣으면 되는데, 기호에 맞게 단맛을 가감할 수 있다.

우유 죽의 조리 시간은 끓는 순간부터 약 20 분입니다. 이 시간이 지나면 접시의 농도가 적당해지면 불을 끄고 죽을 10분 정도 끓인 후 걸쭉해지면 5~7분 정도 더 끓인다. 중요한 점 - 열에서 팬을 제거하고 주입하는 동안 곡물은 부피가 조금 더 추가됩니다. 즉, 죽을 조금 더 두꺼워집니다.

우유 죽을 요리하는 또 다른 기술이 있습니다. 먼저 쌀을 반쯤 익을 때까지 물에 끓여야 합니다(시리얼 한 잔당 물 3컵). 조리 시간은 특정 유형의 원료에 대해 총 조리 시간에서 절반으로 줄여야 합니다. 그런 다음 물이 많이 남아 있는 시리얼에 우유 2컵을 붓고 뚜껑을 살짝 열어 부드러워질 때까지 요리합니다.

한 번에 모든 우유를 부어서는 안됩니다. 온도 차이는 시리얼에 도움이되지 않습니다. 우유를 부어서 양을 2-3 인분으로 나누고 이전 것을 붓고 5-7 분 후에 다음 우유를 추가하는 것이 좋습니다. 우유를 넣은 후 불을 줄이고 주기적으로 죽을 저어 주어야합니다. 이렇게 하면 타는 것을 방지할 수 있습니다.

마지막으로 소금물에 반쯤 익을 때까지 밥을 짓고(뜨거운 물을 채우고 끓인 후) 소쿠리에 버리고 과도한 수분을 제거합니다. 이때 스토브에 우유를 넣고 끓여서 설탕을 넣고 시리얼을 내립니다. 완료될 때까지 10-15분 동안 요리하십시오.

찐 쌀은 유용한 물질을 최대한 유지하고 부서지기 쉽고 통풍이 잘됩니다. 이중 보일러 또는 슬로우 쿠커에서 요리하는 것이 가장 편리하지만 그러한 것이 없으면 일반 팬이 할 수 있습니다.

쌀은 먼저 씻어서 소금물에 1~2시간 담가야 합니다. 액체에 소금을 넣지 않으면 완성 된 요리가 무미건조 해집니다. 정해진 시간이 지나면 소쿠리에 쌀을 담고 물기를 빼주세요.

냄비에 물을 붓고 그 양은 충분해야합니다. 그러나 그 위에 소쿠리를 설치할 때 물이 후자에 닿지 않아야합니다. 물을 끓인 다음 냄비에 쌀과 소쿠리를 놓습니다. 열을 줄이고 가끔 저어주면서 30분 동안 시리얼을 끓입니다. 온실 효과를 만들려면 소쿠리를 뚜껑으로 덮으십시오. 지정된 시간이 지나면 (맛에 대해 접시를 추가로 확인하는 것이 좋습니다. "알 덴테"여야 함) 열을 끄고 뚜껑 아래에서 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.

식초를 첨가하면 시리얼이 부서지기 쉽습니다. 쌀 1컵당 20ml의 비율로 물과 함께 붓는다. 식초 대신 식물성 기름도 적합합니다 - 원료 유리 당 약 1 큰술. 사실,이 방법을 사용하면 완성 된 요리의 칼로리 함량이 증가합니다.

완성된 요리의 백설 공주 그늘을 얻기 위해 쌀에 약간의 우유를 첨가할 수도 있습니다. 우유는 시리얼 2컵당 약 50ml를 섭취해야 합니다. 동시에 곡물과 액체의 균형을 유지하는 것을 잊지 않는 것이 중요합니다. 즉, 일정량의 우유를 섭취하면 물의 양을 같은 양만큼 줄여야 합니다.

뽀송뽀송한 밥을 얻는 또 다른 비결은 기름을 살짝 두른 프라이팬에 곡물을 황금빛이 될 때까지 볶는 것입니다.준비 단계와 직접 요리는 변경되지 않습니다.

체 또는 소쿠리가 필요하고 구멍이 너무 크면 2-3 번 접힌 거즈 층으로 접시를 줄 수 있습니다. 이미 곡물을 그 위에 부어 넣으십시오. 곡물이 소쿠리의 구멍을 통해 떨어지지 않도록하십시오.

부서지기 쉬운 쌀을 요리하기위한 물 대신 야채 또는 고기 국물을 섭취하면 요리가 더 풍부하고 맛있습니다. 사실, 소금이 이미 국물에 첨가 된 경우 시리얼에 소금을 첨가하여 그 양을 줄여야합니다.

완성된 요리에 간장으로 간을 하면 소금을 넣지 않고 밥을 짓거나, 간장 2큰술에 쌀가루 1작은술을 섞어 더 복잡한 드레싱을 만들 수 있습니다.

반찬으로 밥에 소금을 너무 많이 넣은 경우 찬물에 소쿠리를 헹구면 해결됩니다. 그건 그렇고, 반찬 요리를위한 물은 월계수 잎과 향신료로 맛을 낼 수 있습니다. 이 요리는 심황, 커민, 백리향, 사프란, 카다멈, 정향과 잘 어울립니다. 더 뚜렷한 매운 맛을 내기 위해 팬에 추가하기 직전에 향신료를 자체적으로 문지르는 것이 좋습니다.

식물성 기름은 접시에 섬세한 크림 같은 맛을 주는 데 도움이 됩니다. 시리얼 한 잔당 약 큰 스푼의 모든 재료를 놓는 것과 함께 추가하는 것이 좋습니다.

물에 지은 밥은 꼭 맞는 뚜껑이 있는 용기에 담아 냉장고에 최대 3일까지 보관할 수 있습니다.

우유죽은 서빙하기 전에 버터로 맛을 내야 합니다. 더 섬세한 일관성을 얻으려면 완성 된 접시를 체로 문지르거나 블렌더로 뚫을 수 있습니다. 같은 방법으로 어린 아이들을 위한 죽을 준비합니다.과자를 추가하고 우유죽의 효능을 높이려면 꿀, 말린 과일, 호박을 첨가하면 도움이 됩니다.

꿀을 약간 식힌 접시에 넣고 (온도가 40C를 넘지 않아야 함) 말린 과일을 뜨거운 물에 1 시간 동안 담그고 물을 빼고 끓는 물로 데우고 호박을 작은 조각으로 자르십시오. 요리 할 시간이 있지만 으깬 감자로 변하지 않도록하십시오. 죽의 경우 육두구와 같은 달콤한 품종을 섭취하는 것이 좋습니다.

무가당 우유 죽을 추가 옵션은 강판 치즈, 버터, 허브 및 다진 견과류입니다. 더 조화로운 맛을 위해 감미료의 양을 줄이십시오.

냄비에 밥을 짓는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.