죽과 필라프를 요리 할 때 쌀과 물의 비율은 어떻게되어야합니까?

쌀 요리는 국내외에서 상당한 인기를 누리고 있습니다. 시장에서 재배되고 제공되는 이 제품의 많은 품종과 유형은 죽, 필라프 및 반찬에서 쌀과 물의 비율에 대해 생각하게 합니다. 러시아와 영연방 국가의 주민들에게 가장 간단하고 친숙한 요리조차도 고유 한 요리 기능이 있습니다.

젊고 경험 많은 주부들에게 맛있고 건강한 음식을 얻기 위해서는 죽, 필라프, 밥 반찬의 조리법을 아는 것이 중요합니다. 기사에서 특정 뜨거운 요리에 적합한 쌀의 종류와 종류와 곡물에 대한 액체 양의 비율을 계산하는 방법을 고려하십시오.

쌀은 재배지, 곡물의 모양, 등급 및 가공 방법이 다릅니다.

알려진 쌀 인도, 한국어, 태국어, 중국어, 일본어. 맛있고 영양가 있는 종은 남부 러시아와 중앙 아시아에서 자랍니다.

알려진 품종:

• 바스마티 - 긴 흰색
• 갈색 - 정제되지 않은, 다른 것보다 더 유용한 물질을 포함합니다.
• 빨간색 - 연마되지 않은 섬유가 있습니다.
• 블랙, 와일드, 네로네 - 특정 뒷맛이 있지만 매우 유용합니다.

벼 종자의 크기는 길거나 중간이거나 짧습니다. 긴 곡물(흰색과 갈색)은 똑같이 단단합니다. 중형 입자는 노란색이고 투명하며 단단합니다.짧은 것은 보리처럼 보이고 둥글고 흰색이며 부드럽습니다.

가공 방법에 따라 쌀이 구별됩니다.

• 우아한;
• 우아한;
• 밀어 넣는.

길이, 모양 및 색상은 요리 사용에 영향을 미칩니다. 곡물의 수분, 건조, 부드러움 또는 경도는 곡물 단위당 액체의 양을 결정합니다.

물과 쌀의 비율을 올바르게 계산하는 것은 쌀의 품질, 원하는 결과 및 준비 방법에 따라 다릅니다. 또한 최상의 음식 품질을 위해서는 특정 종류의 쌀을 사용하는 것이 바람직하다는 점을 기억해야 합니다. 점성 전분 요리의 경우 부드럽게 삶아지기 쉬운 흰색 부드러운 품종의 시리얼이 더 적합합니다. 요리하는 데 많은 물이 필요하지 않으며 소량의 액체도 쉽게 흡수됩니다. 이러한 곡물은 부피가 빠르게 증가하며 이는 요리할 때도 고려해야 합니다. 긴 흰색, 벽돌색, 분홍빛이 도는 쌀알은 필라프와 반찬을 만드는 데 가장 적합합니다. 그들은 더 많은 액체와 담금이 필요합니다.

담금질은 곡물이 수분을 흡수하여 부피가 증가하고 제품의 열간 가공 시간을 줄이는 과정입니다. 이것은 필라프가 다른 필라프와 같은 복잡한 요리법을 준비하는 데 특히 중요합니다.

종류에 따라 쌀과 물의 비율 계산을 고려하십시오.

요리 준비. 부서지지 않고, 녹지 않습니다. 모양을 유지합니다. 헹구어야 하고 담그지 않아도 됩니다.

쌀 1kg에 물 1.5리터. 100, 300 또는 500g의 시리얼에 필요한 물의 양을 이미 독립적으로 계산할 수 있습니다.

헹구고 담그십시오. 쌀 1kg에 물 1리터.

부드럽고 녹말. 헹구십시오. 담글 필요가 없습니다. 쌀 1kg에 물 1리터.

단단한. 헹구고, 담그십시오.쌀 1kg에 물 2리터.

러시아와 CIS 국가에서는 쌀이 필라프, 시리얼 및 반찬을 준비하는 데 사용됩니다. 필라프는 아시아 국가 요리입니다. 특별한 품종의 쌀로 특별한 조리법에 따라 준비합니다. 죽은 슬라브 사람들이 가장 좋아하는 음식입니다. 독립 요리로 제공됩니다. 반찬은 고기, 야채, 닭고기 또는 생선의 메인 코스에 추가됩니다. 다양한 쌀 요리를 올바르게 요리하는 방법을 고려하십시오.

쌀죽은 물이나 우유에 삶는다. 죽은 설탕을 첨가하거나 첨가하지 않고 부서지기 쉬우거나 점성이 있습니다. 요리가 끝나면 버터를 맛볼 수 있습니다. 식이 요리를 준비하는 경우 올리브유나 해바라기유로 쉽게 소기름을 대체할 수 있습니다.

필수 제품:

• 쌀 - 한 잔 (200g);
• 물 - 1리터의 물 또는 우유(1000ml);
• 소금, 설탕, 버터 - 맛.

요리 방법:

1. 이전에 껍질, 껍질을 벗기지 않은 곡물 및 자갈을 씻어 낸 쌀을 헹구십시오.
2. 액체를 끓여서 가열하십시오.
3. 소금 한 꼬집을 추가하십시오.
4. 잠들다 밥;
5. 부드러워질 때까지 끊임없이 저어가며 요리하십시오(35-40분).
6. 설탕 한 스푼을 넣고 저어줍니다.
7. 버터 50g을 넣고 저어주세요.
8. 뚜껑으로 팬을 닫고 수건으로 덮고 10-15 분 더 기다리십시오.

이 조리법에는 부드러운 백미 가루(통째로 또는 으깬 것)가 적합합니다. 부서지기 쉬운 죽을 요리하려면 액체의 양을 반으로 줄이십시오.

수제 필라프를 요리하는 방법을 자세히 고려하십시오.

쌀을 분류하고 껍질, 자갈 및 개봉하지 않은 씨앗을 제거하십시오. 껍질을 벗긴 시리얼을 흐르는 물에 투명해질 때까지 헹굽니다. 시리얼이 전분 먼지 및 기타 슬래그에서 씻겨진 후에는 물로 채워지고 잠시 동안 수분을 흡수하도록 두어야 합니다.

필라프를 준비하는 동안 가마솥 아래에서 화재를 모니터링하는 것이 중요합니다. 화재의 적절한 조절은 바닥과 벽에 음식이 타는 위험을 배제한 최적의 온도 조건을 제공합니다.

레시피:

• 고기를 중간 크기의 직사각형 또는 정사각형 조각으로 자르십시오.
• 양파를 크거나 중간 고리로 자릅니다.
• 튀긴 감자처럼 당근을 스트립으로 자릅니다.
• 상단 껍질에서 마늘 머리를 껍질을 벗기고 하단 서투른 부분을 자릅니다.
• 가마솥을 큰 불에 태우고 기름을 부으십시오.
• 양파 링을 가열 된 기름에 넣고 가볍게 볶습니다.
• 양파, 소금과 함께 뜨거운 기름에 고기 조각을 넣고 저어줍니다.
• 양파와 함께 고기를 볶습니다.

필라프를 요리하는 많은 알려진 방법이 있습니다. 많은 국가의 국가 요리는 그것을 시그니처 요리로 간주합니다. 그러나 전 세계의 대부분의 연인들은 우즈벡 필라프를 선호합니다. 따라서 진짜 필라프 레시피라고 하면 우즈베키스탄 필라프를 의미합니다.

필수 제품:

• 쌀 긴, 단단한, 흰색, 빨간색 또는 갈색 - 1kg;
• 고기 쇠고기, 양고기 - 0.5-0.8 kg;
• 식물성 기름 - 0.25 l;
• 노란색 또는 빨간색 당근 - 1kg;
• 양파 - 3 개의 중간 머리.

조미료:

• 지라 - 1 tsp;
• 붉은 고추 - 2 꼬투리;
• 마늘 - 2-3 머리;
• 맛에 소금.

쌀에 대한 물의 비율: 1:1 또는 1:1.5, 부드러움을 좋아하는 경우 최대 1:2. 더 많은 물 - 죽을 얻을 수 있지만 필라프는 아닙니다!

고기는 튀김이 시작될 때 과도한 수분을 함유해서는 안됩니다. 따라서 미리 한 조각으로 씻은 다음 조각으로 자릅니다. 튀김을 위해 준비된 고기 조각을 냅킨에 올려 건조시킵니다. 다음이 필요합니다.

• 고기 조각이 튀긴 빵 껍질로 덮여 있으면 당근을 조각으로 자르십시오.
• 내용물을 섞다
• 유연해질 때까지 당근 조각을 튀기십시오.
• 야채를 1.5 센티미터 덮도록 튀김 위에 끓는 물을 부으십시오.
• 가마솥 아래에서 불을 줄이고 드레싱을 소금에 절인다.
• 채워진 향신료의 절반을 붓고 고추 한 꼬투리를 넣으십시오.
• 35-40 분 동안 뚜껑없이 중간 열로 고기와 야채를 끓입니다.
• "zirvak"에 익사 - 튀김 - 준비된 마늘 머리.

뜨거운 로스트에서 염도를 결정하는 것은 처음에는 어렵습니다. 열과 기름으로 인해 소금이 충분한지 여부를 알기 어렵습니다. 따라서 "지르박"(드레싱)은 너무 짜게 보일 수 있습니다. 이것을 두려워 할 필요가 없습니다. 쌀은 과도한 소금을 "섭취"합니다. 그 다음에:

• 불린 쌀 한 그릇에서 과도한 물을 배출하십시오.
• 튀김 위에 물 없이 쌀을 조심스럽게 올려주세요.

밥을 놓고 나면 필라프를 섞을 수 없습니다! 불을 따라가면 제 시간에 그 힘을 조정하는 것으로 충분합니다.

• 홈이 있는 스푼으로 필라프의 최상층을 수평으로 맞추십시오.
• 뜨거운 물을 붓고 쌀보다 1.5~2cm 높이 올라오도록 합니다.
• 가마솥 아래에서 불을 높이십시오.
• 물이 마침내 표면에서 증발하기 전에 "소금용" 물을 사용해 보십시오. 필요한 경우 다시 소금을 뿌립니다.
• 그 위에 나머지 양념을 뿌린다. 두 번째 고추 꼬투리를 넣으십시오. 휘젓지 마!
• 물이 표면에서 완전히 제거되면 불을 줄입니다.
• 슬라이드에서 가장자리에서 가운데까지 쌀을 모으십시오. 나무 막대기로 쌀 언덕에 몇 개의 깊은 구멍을 맨 아래까지 만드십시오.
• 불을 최소한으로 줄이십시오.
• 필라프의 표면을 단단히 덮는 접시로 가마솥의 내용물을 덮으십시오.
• 냄비 위에 뚜껑을 덮습니다.
• 깨끗한 와플이나 린넨 타월로 가마솥을 감싸십시오.
• 필라프를 약불에서 20분 더 유지합니다.

이 20분 동안 뚜껑을 열거나 필라프에 다른 것을 추가하거나 시도하는 것은 바람직하지 않습니다. 좋은 결과를 바라는 마음으로 이 시기를 잘 견디는 것이 좋다.

이 조리법의 쌀은 이 설명의 22단계에서 이미 준비된 것입니다. 또한 고기, 양파, 당근 및 조미료의 증기로만 포화됩니다.

큰 구멍이 있는 홈이 있는 스푼으로 가마솥의 내용물을 아래에서 위로 조심스럽게 섞어서 튀김 자리가 쌀의 맨 위 층과 맞도록 합니다. 고기와 야채가 부풀어 오르고 쌀의 윗층이 가라앉아 밑바닥과 섞이게 됩니다.

완성 된 필라프를 슬라이드의 평평한 아름다운 접시에 올려 놓으십시오. 그 위에 튀긴 고기 조각, 전체 마늘 머리 및 고추 꼬투리가 있습니다.

이 조리법을 위한 물과 소금은 두 번 추가됩니다. 필라프의 쌀의 다양성은 물과의 정확한 비율을 계산하는 것을 포함하여 가장 중요합니다.

이 시나리오에서는 필라프 10인분을 얻습니다.

진짜 필라프의 지표는 고기, 양파 및 당근 주스에 담근 적당히 부드럽고 부서지기 쉬운 쌀입니다. 튀긴 고기 뼈 모양의 추가 재료가 없어도 사프란이나 강황을 넣지 않아도 식욕을 돋우는 붉게 보입니다.

쌀 시리얼 장식은 스튜나 튀긴 고기에 훌륭한 첨가물입니다. 장식은 고기 굴라시, 다진 고기 또는 다진 고기의 커틀릿, 스테이크 및 기타 물건의 더 나은 동화에 기여합니다. 단독으로 또는 다른 건강하고 맛있는 첨가물과 함께 제공될 수 있습니다.

반찬이 메인 요리를 제대로 장식하려면 길고 단단한 품종의 엄선된 쌀로 준비해야 합니다.

필수 제품:

• 긴 곡물 흰 쌀 - 1 컵 (200 g);
• 물 - 2컵(0.5리터);
• 맛에 소금;
• 원하는대로 기름.

요리 방법:

1. 시리얼을 청소하고 헹구십시오.
2. 물을 가열하지만 끓이지 마십시오. 소금;
3. 시리얼을 붓고 저어 라.
4. 화재 증가;
5. 쌀이 든 물이 끓으면 불을 줄이십시오.
6. 팬을 뚜껑으로 덮고 열을 최소한으로 줄이십시오.
7. 될 때까지 약한 불로 끓인다.

반찬을 별도의 그릇에 넣고 원하는 경우 버터를 넣으십시오. 서빙할 때 그레이비 소스를 토마토 소스로 간을 합니다.

요리하기 전에 쌀알을 씻는 것은 모든 요리를 준비하는 필수 규칙이어야합니다. 마지막 물이 맑아질 때까지 쌀알을 헹구면 전분가루의 끈적임과 끈적거림이 제거됩니다. 밥이 부스러지고 접시에 달라 붙지 않도록 보장하려면 기름을 두른 프라이팬에 곡물을 미리 볶을 수 있습니다. 쌀은 탄수화물, 녹말 물질이 풍부하고 단백질이 부족합니다. 따라서 야채, 고기, 닭고기 등과 결합하는 것이 바람직합니다. 추가는 일반적인 요리 독창성과 매력을 줄 것입니다. 이 시리얼의 맛은 다양한 맛과 잘 어울립니다. 신선하거나 신맛이 나거나 단맛이 나거나 짠맛이 나거나 매운 것일 수 있습니다.

평범한 쌀죽조차도 첨가물의 도움으로 다양화할 수 있습니다.버섯, 닭고기 또는 고기 국물에 스토브에서 요리할 수 있으며 과일 또는 야채 샐러드와 함께 제공됩니다. 쌀은 생선 및 기타 해산물과도 잘 어울립니다. 필라프는 돼지고기, 닭고기 등으로 요리할 수 있습니다. 그것은 마른,식이 요법 또는 채식주의 일 수 있습니다. 많은 사람들이 말린 과일을 곁들인 필라프를 좋아합니다. 풍미와 채도를 위해 고기를 놓기 전에 기름진 꼬리 양고기 지방 2-300g을 튀기는 것이 좋습니다.

올바른 요리 선택 없이 집에서 밥을 짓는 것은 불가능합니다. 쌀은 금속을 산화시키지 않으므로 알루미늄 조리기구로 반찬과 곡물을 조리할 수 있습니다. 쌀을 더 빨리 태울 수 있는 에나멜 팬을 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. multicooker는 가장 시간이 많이 걸리고 복잡한 요리를 포함하여 모든 요리를 요리하는 과정을 용이하게 합니다. 식품 산업은 많은 영양가 있는 즉석 쌀 제품을 제공합니다. 그들은 또한 가족에게 규칙적인 식사를 제공하는 어려운 작업에서 안주인을 크게 도와줍니다.

물에 약간의 구연산을 던지면 쌀 수정이 흰색, 사프란 노란색이 됩니다. 버터는 맛있고 영양가가 높습니다. 필라프에 밥이 눌어붙지 않도록 요리하는 방법은 다음 영상을 참고하세요.