둥근 곡물 쌀을 요리하는 방법?

밥은 고기, 생선, 해산물, 야채, 과일 등 많은 메인 요리와 잘 어울리는 훌륭한 반찬입니다. 또한 많은 요리 제품의 주요 구성 요소입니다. 스시, 미트볼, 캐서롤은이 성분 없이는 할 수 없습니다.

요리를 훌륭하고 맛있게 만들려면이 시리얼을 올바르게 준비하는 것이 중요합니다. 곡물의 최적 일관성과 그에 따라 예상되는 맛을 얻을 수 있다는 점을 고려하여 몇 가지 기능이 있습니다.

현재 약 8,000여 종의 쌀이 있으며, 이를 '사라센 곡물'이라고도 합니다. 색상, 처리 기술 및 모양이 다릅니다.

형식이 구별됩니다.

• 긴 곡물;
• 중간 곡물;
• 둥근 곡물.

제조 기술 및 색상별:

• 샌딩 (흰색);
• 무광택(갈색);
• 찐.

가장 일반적인 품종은 다음과 같습니다.

• 야생 쌀;
• "바스마티";
• "재스민 속";
• "아르보리오";
• "파엘로";
• 빨간 쌀.

이 기사는 우리 테이블에서 가장 흔하고 가장 자주 방문하는 둥근 곡물 쌀에 초점을 맞출 것입니다.

이 유형의 시리얼은 길이가 최대 5mm이며 약간 투명한 원형의 작은 알갱이가 있습니다. 그들은 많은 양의 전분을 함유하고있어 제품이 잘 달라 붙습니다. 요리하는 동안이 품종의 곡물은 가능한 한 많은 물을 흡수하므로 빨리 부드럽고 크림 같은 질감을 얻습니다.

이 기능으로 인해 이 쌀 품종은 수프, 푸딩, 디저트, 캐서롤, 우유 죽 및 스시를 만드는 데 가장 자주 사용됩니다.덧붙여서 사케 라이스 보드카도 기본으로 준비되어 있습니다.

불행히도 어떤 이유로 우리는 거의 항상 흰색 광택 모양을 선호합니다. 그러나 가공으로 인해 거의 모든 비타민과 미네랄이 부족합니다.

전문가들은 도정되지 않은 쌀이나 찐 쌀을 구입할 것을 권장합니다. 부드러운 가공 덕분에 곡물은 최대의 영양소를 유지합니다.

요리의 종류에 따라 쌀의 준비성과 일관성이 다를 것이라고 즉시 말해야합니다.

밥반찬으로 잡곡밥을 하실 경우에는 다음과 같은 방법을 이용하세요.

• 가장 먼저 할 일은 곡물을 철저히 헹구는 것입니다. 따라서 죽을 찰지게 하는 전분과 쌀가루를 제거한다. 소쿠리에 던져 물기를 빼주세요.
• 냄비에 쌀 1부 + 액체 3부의 비율로 물을 붓습니다. 바닥이 두꺼운 용기를 사용하는 것이 좋습니다.
• 물을 끓입니다.
• 액체가 끓으면 소금과 향신료를 넣어 맛보십시오.
• 곡물을 용기에 붓습니다.
• 올리브, 해바라기 또는 참깨 오일 1테이블스푼을 추가합니다.
• 죽은 25 분 동안 요리해야합니다.
• 조리법에 따르면 죽은 부서지기 쉽고 곡물이 서로 달라 붙지 않습니다.

곡물을 준비하는 다음 기술은 더 간단하고 액체의 정확한 계산을 포함하지 않습니다.

• 쌀을 물로 잘 헹구고 냄비에 넣으십시오.
• 액체를 원하는 양만큼 부으십시오. 그러나 곡물을 덮을 수 있습니다.
• 불을 넣고 끓여서 섞는다.
• 부드러워질 때까지 약한 불에서 6-8분 동안 끓입니다.
• 스토브를 끄고 곡물을 물에 5분 동안 담가 두십시오.
• 그런 다음 소쿠리에 물을 빼고 쌀을 그대로 두십시오. 숟가락으로 저어 흐르는 물에 소쿠리에 시리얼을 철저히 헹굽니다.
• 액체가 완전히 배수되고 건조될 때까지 동일한 용기에 그대로 두십시오. 뚜껑을 덮지 마십시오.

비슷한 방법으로 캐서롤, 미트볼 및 속을 채운 고추용 쌀을 요리할 수 있습니다. 동시에 완전히 준비되어서는 안됩니다. 즉, 5 분 안에 조금 덜 끓으십시오.

쌀은 3시간 동안 삶기 전에 불려둘 수 있습니다. 그런 다음 물을 빼고 시리얼을 큰 냄비에 옮깁니다. 물 2컵에 시리얼 1컵을 붓고 액체 2테이블스푼을 더 넣습니다.

강한 불에서 덩어리를 끓인 다음 줄여서 10 분 동안 그릿을 끓입니다. 물이 모두 흡수되면 불을 끕니다. 냄비 뚜껑을 닫고 10분 동안 그대로 둡니다. 쌀이 오래 앉아있을수록 더 끈적 거리게됩니다.

이런 식으로 잡곡밥을 하면 찰기가 높아지지만 본격적인 대체품이 되지는 않는다. 찹쌀죽이 필요하다면 특별한 시리얼을 사는 것이 좋다.

푹신한 밥을 오븐을 이용해 반찬으로 만들어 보세요. 이것은 닫힌 오븐에서 특정 온도를 생성하여 쌀알을 사방에서 고르게 찐다.

• 오븐을 중간 온도로 예열하십시오.
• 쌀을 헹구고 물을 끓입니다.
• 밀가루로 베이킹 접시의 절반을 채우십시오.
• 쌀이 1cm 잠길 정도로 물을 붓는다.
• 맛에 소금, 버터 및 향신료를 첨가하십시오.
• 냄비에 뚜껑을 덮고 예열된 오븐에 넣습니다.
• 15분 후에 오븐을 끕니다. 쌀이 준비되지 않은 경우 꺼진 챔버에 5분 더 둡니다.

쌀은 대부분의 중국 및 일본 요리의 전통적인 부분입니다. 따라서 이들 국가에서 "사라센 곡물"의 제조 방법을 무시하는 것은 불가능합니다.

동방밥의 특징은 물과 2:3의 비율입니다. 씻은 곡물을 끓는 물에 붓습니다. 용기는 뚜껑으로 단단히 닫혀 있습니다. 균열이 생기지 않도록 상단에 하중을 가하는 것이 좋습니다.

주요 요리 계획은 화재 모드와 곡물이 켜져 있는 시간입니다. 강한 불에서 시리얼은 3분간 끓입니다. 그런 다음 불을 약간 줄이고 밥을 7 분 동안 그대로 두십시오. 약한 불에서는 2분 동안 시들합니다.

그런 다음 불에서 용기를 꺼내고 뚜껑을 들지 마십시오. 쌀을 밀폐된 용기에 12분 더 보관합니다. 그런 다음 맛을 내기 위해 추가 재료를 추가할 수 있습니다.

스토브뿐만 아니라 현대 가전 제품의 도움으로 쌀을 제대로 요리 할 수 ​​​​있습니다. 시간을 올바르게 계산하고 최적의 온도를 만드는 데 도움이 됩니다.

슬로우 쿠커에서 반찬을 준비하려면 적당량의 시리얼을 헹구고 그대로두고 물기를 빼면됩니다. 그런 다음 기계의 용기에 넣고 평평한 층에 놓고 1:1의 비율로 물을 채우십시오.

그런 다음 컨테이너를 닫고 모드를 "쌀" 또는 "곡물"로 설정합니다. 장치를 켭니다. 이 모드의 지속 시간은 약 25분입니다. 신호가 끝나면 밥을 꺼내서 입맛에 맞게 간을 하시면 됩니다. 소금, 기름, 레몬 또는 오렌지 껍질, 사과 및 기타 과일을 추가하십시오.

주재료에 따라 반찬으로 보완할 수 있다. 예를 들어 고기에 커민, 정향, 후추, 카다멈을 더하면 좋고, 생선은 세이지로 간을 하면 좋다. 달콤한 요리의 경우 계피를 추가하면 좋습니다.

전자레인지를 사용해도 됩니다. 이 방법은 편리하고 간단합니다. 씻은 쌀을 용기에 넣고 다음 비율로 액체를 채웁니다. 시리얼 1.5컵 - 물 2.5컵, 소금. 뚜껑을 덮고 오븐에 넣습니다.

우리는 최대 전력, 시간을 18분으로 설정했습니다. 요리하는 동안 쌀을 저어주세요. 시간이 지나면 접시를 조금 끓입니다.

그리고 마지막으로 스시와 같은 제품에 대해 말할 수 없습니다. 이 요리는 현재 매우 인기가 있습니다. 그리고 쌀은 그것의 불가분의 일부입니다.

요리의 모양과 맛뿐만 아니라 사용 편의성도 올바른 준비에 달려 있습니다. 결국 쪼개진 조각이 떨어지지 않고 젓가락에 쉽게 빠지는 것이 매우 중요합니다.

클래식 버전에서는 일본 쌀이 스시용으로 사용되지만 일반 잡곡밥도 적합합니다.

• 쌀을 5번 이상 헹굽니다. 우리는 떠 다니는 곡물을 처분합니다.
• 차가운 물을 시리얼에 1:1.5의 비율로 붓습니다. 물이 끓기 전에 뺄 김을 넣어주세요.
• 끓인 후 곡물을 약한 불에서 15분간 끓입니다. 그런 다음 용기를 제거하고 곡물도 15분 동안 주입합니다.
• 드레싱 준비: 쌀 식초 2큰술 + 과립 설탕 1작은술 + 소금 1작은술. 재료가 완전히 녹을 때까지 혼합물을 가열하십시오.
• 밥 위에 드레싱을 붓고 저어줍니다.

둥근 곡물 쌀은 찰기가 증가함에도 불구하고 요리를 멋지게 장식하고 매우 식욕을 돋울 수 있습니다.가장 중요한 것은 올바르게 요리하는 것입니다. 작지만 중요한 요리의 미묘함을 잊지 마십시오. 그러면 최고의 레스토랑 전문가가 당신의 걸작을 부러워할 것입니다.

잡곡밥 제대로 끓이는 방법은 아래 영상을 참고하세요.