필라프를 위해 쌀을 불려야하고 어떻게해야합니까?

필라프는 특히 동양 요리에서 사랑받는 훌륭한 요리입니다. 요리는 다른 방식으로 준비되며 각 국가는 고유한 향신료와 재료를 추가합니다. 그러나 한 가지 성분은 동일하게 유지되며 그것은 쌀입니다. 시리얼이 서로 달라 붙지 않고 형태가없는 제품으로 변하지 않도록 올바르게 준비하는 방법을 알아야합니다.

쌀에는 세 가지 주요 유형이 있습니다: 둥근 곡물, 긴 곡물 및 중간 곡물(중간 곡물). 그 중 수백 가지를 더 셀 수 있습니다.

• 둥근 입자 전분 함량이 높기 때문에 요리 할 때 곡물이 서로 달라 붙습니다.
• 긴 곡물 훨씬 더 오래 요리하십시오. 낮은 전분 함량은 조리된 콩을 더 가볍고 건조하며 부서지기 쉽게 만듭니다.
• 중간 곡물 두 품종 사이의 교배종이다.

쌀과 색깔을 구별하십시오.

• 하얀색, 영양가는 적지만 갈색보다 몇 가지 장점이 있습니다. 오래 지속되고 더 빨리 익습니다.
• 갈색 쌀은 차례로 특별한 견과류 향이 있고 더 유용한 요소가 있지만 요리하는 데 오랜 시간이 걸립니다. 달콤한 갈색 시리얼은 아시아 요리에서 인기가 있습니다.
• 검은색 철분, 비타민, 항산화제 및 섬유질의 매우 영양가 있는 공급원입니다. 흥미롭게도 요리하는 동안 그러한 쌀은 자주색 색조를 얻습니다.

Arborio 쌀은 리조또에 일반적으로 사용되는 녹말이 많은 흰색 시리얼입니다. 그것은 접시를 두껍게하는 데 도움이됩니다.

찹쌀은 일반적으로 롤과 스시 제조에서 아시아 요리에 사용되는 미세 입자입니다.그것은 글루텐을 포함하지 않습니다. 상점에서 구하기 더 어려운 다른 품종이 있습니다.

밥을 짓기 전 물에 불린 주부들을 흔히 볼 수 있다. 모든 사람이 이것이 필요한 이유를 이해하는 것은 아니며 단순히 물로 시리얼을 헹구는 것을 선호합니다. 사실, 절차의 목적은 전분과 먼지를 제거하는 것입니다. 그 결과 곡물에서 곡물까지, 공기가 잘 통하며 끈적거리지 않고 완벽하게 양념된 제품이 탄생했습니다.

불린 후 곡물이 부드러워지고 조리 시간이 단축됩니다. 이러한 처리 방법의 필요성은 정확히 무엇을 준비하고 있는지에 달려 있습니다. 스시라면 당연히 밥이 잘 삶아지고 찰기가 생길 수 있도록 물에 담가두는 것이 좋다.

취향 취향이 다르기 때문에 요리 전문가의 의견이 크게 다릅니다. 누군가는 접시가 부서지기 쉬운 것을 좋아하고 누군가는 완전히 삶은 시리얼 곡물로 죽을 선호합니다.

첫 번째 옵션의 경우 담그는 시간은 30분을 넘을 수 없지만 일반적으로 쌀을 물로 간단히 헹구는 것이 좋습니다. 불린 물에 소금을 넣고 차가워야 결국 완벽하게 조리된 곡물을 얻을 수 있습니다.

필라프를 준비하려면 미리 불린 쌀을 사용할 수 있습니다. 두 번째 베이스로 일반 물과 다양한 종류의 국물이 허용됩니다. 또한 다음이 필요합니다.

• 기름(올리브 또는 해바라기);
• 깍둑썰기한 양파 - 녹색, 흰색, 노란색 또는 빨간색;
• 다진 야채: 셀러리, 당근, 버섯, 호박;
• 향료;
• 잣, 땅콩, 아몬드 또는 건포도.

불, 스토브, 오븐을 사용하여 밥솥, 가마솥에서 요리를 요리 할 수 ​​​​있습니다.양파는 대량으로 넣지 만 개인 취향에 따라 다릅니다. 셀러리는 전문 요리사가 적극 권장하며 당근은 아름다운 색과 기분 좋은 맛을 더하고 버섯은 색과 향을 더합니다. 야채는 많거나 적을 수 있습니다. 당근과 양파는 항상 주요 성분으로 간주되며 나머지는 개별적으로 배치됩니다.

프라이팬에 기름을 두르고 야채를 넣어 황금색을 얻습니다. 선택적으로 추가 향신료를 추가하십시오. 이때쯤이면 이미 가마솥에서 밥이 끓기 시작했어야 합니다. 두꺼운 벽으로 접시를 가져 오는 것이 바람직한 이유 - 접시는 완전히 찌고 야채와 조미료의 향기로 포화됩니다.

때때로 뚜껑을 열고 팬의 내용물을 저어준 다음 다시 닫습니다. 견과류나 과일을 사용할 때는 밥이 완전히 익을 때까지 기다렸다가 모든 것을 섞는다.

일반 물에 밥을 지어도 되지만 국물이 특별한 맛을 더해줍니다. 흑미는 쌀 1컵에 물 2컵 반의 비율로 지은 밥입니다. 물이 투명해질 때까지 소쿠리에 헹굽니다. 물을 끓여서 뚜껑을 덮고 불을 ​​최소로 줄입니다. 시리얼은 30-35분 동안 또는 대부분의 액체가 흡수될 때까지 끓입니다. 팬을 열에서 제거한 후 제품을 5분 동안 끓이십시오.

산미를 지으려면 쌀 1컵에 물 3컵을 사용하세요. 요리하기 전에 담그는 것이 좋습니다. 액체를 끓여서 열을 줄이고 45분 동안 끓입니다.

리조또를 만들려면 쌀 1컵에 물 3컵이 필요합니다.필라프의 경우와 마찬가지로 가루를 먼저 기름에 튀깁니다. 그런 다음 물을 첨가하여 밀도에 필요한 전분을 분리합니다.

가장 어려운 부분은 올바른 스시 밥을 만드는 것입니다. 시리얼 한 잔의 경우 물 한 잔을 사용해야 합니다. 짧은 쌀만 사용하여 최대불로 끓인 후 뚜껑을 덮고 온도를 최저로 내린다. 완전한 준비에는 약 20분이 소요됩니다.

찐 쌀은 이미 전처리가 되어 있기 때문에 물을 채울 필요가 없습니다. 안주인이 이러한 미묘함을 알고 있다면 고기, 생선 또는 고품질 필라프를 위한 맛있는 반찬을 쉽게 준비할 수 있습니다.

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