밥을 알맞고 맛있게 짓는 방법은?

쌀가루는 많은 국가 요리의 주요 구성 요소 중 하나입니다. 이것은 주로 특정 지역에서 재배되고 가장 흔히 볼 수 있는 다양한 종류의 쌀 때문입니다. 곡물을 적절하고 맛있게 조리하려면 쌀의 품종 특성과 특성을 고려하는 것이 중요합니다.

특정 요리를 요리하기 전에 올바른 쌀가루를 선택하고 요리를 위해 준비해야 합니다.

곡물의 준비는 곡물에서 준비해야 하는 음식에 따라 달라집니다. 요리 후 곡물이 서로 달라 붙는 것이 필요한 경우 먼저 씻을 수 없습니다. 그러나 표면에서 먼지와 먼지 입자를 제거하기 위해 곡물을 물에 한 번 낮추는 것이 여전히 필요합니다.

부서지기 쉬운 곡물을 얻으려면 액체가 깨끗하고 투명해질 때까지 흐르는 찬물로 씻어야합니다. 콩을 헹굴 때는 찬 수돗물을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 전체적으로 액체를 약 7 번 바꿔야합니다.이 양은 곡물 표면에서 전분을 씻어내는 데 충분합니다.곡물의 조리 시간을 줄여야 하는 경우 찬물에 50분 동안 미리 담가둡니다. 라는 점도 고려해야 합니다. 이 경우 비율도 변경되고 곡물에 더 적은 양의 물을 추가해야 합니다.

물과 곡물의 비율과 조리 시간은 쌀의 종류와 준비 기술에 따라 다릅니다. 마른 곡물 한 잔의 표준 기준은 물 두 잔이지만 액체의 양은 다를 수 있습니다. 곡물 포장에 정확한 비율을 지정하는 것이 가장 좋습니다. 여기서 제조업체는 포장 전에 쌀 품종과 처리 기능에 따라 책갈피 비율을 표시합니다. 물에서 요리할 때 다음 비율을 준수하는 것이 일반적입니다.

• 긴 곡물 곡물 한 잔에 물 한 잔 반;
• 둥근 곡물과 현미 한 잔에 두 잔의 물이 필요합니다.
• 2:1의 비율로 중간 곡물 쌀과 찐 곡물이 요리됩니다.
• 산미를 지으려면 곡물 1컵에 물 3.5컵을 넣어야 합니다.

쌀의 조리 시간은 주로 품종에 따라 다릅니다. 쌀을 요리하는 가장 간단한 방법을 물에 끓이면 다음 시간 동안 시리얼이 준비됩니다.

• 야생 현미 - 1시간;
• 빨간색과 갈색 곡물은 45-50분 동안 조리됩니다.
• 긴 찐 곡물은 30 분 동안 요리됩니다.
• 백미와 장립밥은 25분간 지은 밥입니다.

쌀은 가벼운 샐러드에서 디저트에 이르기까지 다양한 요리의 구성 요소가 될 수 있습니다. 항상 그런 것은 아니지만 요리를 준비할 때 마른 시리얼이 북마크됩니다. 대부분의 경우 쌀은 일반 물에 미리 삶습니다. 물에서 요리하는 것도 고유한 특성과 뉘앙스가 있으며, 이는 사용하는 기구와 사용 기술에 따라 다릅니다.

삶은 시리얼을 물에 요리하려면 냄비뿐만 아니라 프라이팬, 이중 보일러 및 전자 레인지도 사용할 수 있습니다. 각 경우의 요리 기술은 약간 다릅니다. 냄비에 곡물을 요리하려면 먼저 필요한 양의 액체를 비율에 따라 용기에 붓고 스토브에서 끓입니다. 뜨거운 물은 소금에 절이고 원하는 경우 조미료를 추가한 다음 쌀을 부어 섞어야 합니다.

스토브의 불은 최소값으로 줄이고 접시를 뚜껑으로 덮어야합니다. 곡물을 요리하는 전체 시간 동안 뚜껑을 열지 않고 곡물을 섞지 않습니다. 쌀은 품종에 따라 적절한 시간에 요리되고, 그 후 팬은 열에서 제거되고 곡물은 또 다른 10분 동안 뚜껑 아래에서 시들어집니다.

실제로 그것을 따를 수 없기 때문에 가방에 쌀을 요리하는 것이 훨씬 쉽습니다. 시리얼이 상자에 표시된 시간보다 오래 조리되더라도 곡물은 여전히 ​​끓지 않고 팬에 달라붙지 않고 타지 않습니다. 그런 쌀을 빨리 요리하려면 끓는 물 냄비에 넣고 약 20-30 분 동안 중간 열을 유지하면됩니다. 그 후 내용물이 담긴 가방을 물에서 간단히 꺼냅니다.

냄비에 쌀을 요리하면 물 외에도 큰 숟가락의 식물성 기름을 넣어야합니다.시리얼을 즉시 찬물에 넣고 끓여서 불을 최소화하고 접시를 뚜껑으로 덮습니다. 곡물은 20 분 이상 요리되지 않습니다.

다음 영상에서 맛있는 물 끓이는 법을 배웁니다.

리조토는 파스타, 피자와 함께 세계적으로 가장 인기 있는 이탈리아 요리 중 하나입니다. 요리를 준비하는 데에는 많은 옵션이 있지만 쌀은 항상 주요 구성 요소입니다. 다른 나라에서 리조또가 절묘한 것으로 간주된다면 이탈리아에서는 거의 모든 이탈리아 인이 요리하는 법을 알고있는 일반적인 음식입니다. 이런 식으로 밥을 지을 때의 특징은 바로 시리얼을 적당량의 액체에 넣지 않고 전체 과정이 반대로 진행된다는 점입니다. 이전 밥 이후에 매번 소량의 국물이 곡물에 추가됩니다. 끓어오른다.

그것을 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 육수 1리터 - 닭고기 육수를 사용하는 것이 좋지만, 채소나 생선으로 대체 가능하며, 고른 밥을 짓기에 부족할 경우 육수를 100~200ml 더 비축해 두는 것도 추천한다. 다양성;
• 버터 100g;
• 올리브 오일 두 스푼;
• 하나의 큰 양파 머리;
• 마늘 몇 정향;
• 셀러리 몇 줄기;
• 쌀 시리얼 400g - 리조또 만들기에 적합한 품종을 섭취해야합니다. Arborio, Carnaroli 또는 Vialone Nano와 같은 유형의 쌀가루일 수 있습니다.
• 딸기 갈은 후추와 소금 맛 - 바다 소금을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
• 드라이 화이트 와인 400밀리리터;
• 파마산 치즈 120g.

리조또 요리를 시작하기 전에 국물을 데워야 합니다. 프라이팬에 버터 30g을 녹이고 올리브유를 두른다. 기름에 다진 양파, 마늘, 샐러리를 넣고 잘 섞은 뒤 불을 줄입니다.

부드러운 다진 야채에 가루를 넣은 다음 불이 증가합니다. 쌀은 1~2분 동안 계속 저으면서 볶습니다. 곡물이 투명해지기 시작하면 두 잔의 와인을 팬에 붓습니다.

야채가 든 밥은 부분적으로 증발 할 때까지 와인에서 계속 저어주고 끓여야합니다. 다음으로 뜨거운 국물 한 국자를 팬에 붓고 약간의 소금과 후추를 넣고 열을 줄여야합니다. 접시의 내용물은 끊임없이 저어야 하며 이전 국물이 곡물에 완전히 흡수된 후 한 국자를 추가할 때마다 항상 저어야 합니다.

이런 식으로, 쌀은 부드러워 질 때까지 요리됩니다. 동시에 점성이있는 죽으로 변하지 않는 것이 중요합니다. 시리얼을 요리하기에 국물이 충분하지 않으면 끓인 물을 조금 더할 수 있습니다. 시리얼이 준비되면 팬에 고운 강판에 버터 70g과 강판 치즈를 추가합니다. 냄비의 내용물을 잘 저어주고 뚜껑을 덮고 3분간 밥이 크림향을 흡수하도록 한다.

롤용 쌀 요리 기술은 일반적인 곡물 요리와 다릅니다.스시를 만들 때는 전분 함량이 높은 특수 품종의 쌀을 사용하는 것이 가장 좋으며, 흰색의 둥근 생곡물도 허용됩니다. 쌀을 요리하기 전에 곡물을 찬물로 씻은 다음 1/4 시간 동안 불립니다. 한 잔의 시리얼을 요리하기 위해 한 잔의 물을 섭취합니다. 액체가 끓으면 1/4 시간 동안 저어주지 않고 닫힌 뚜껑 아래에서 쌀을 저열로 끓입니다.

곡물을 삶은 후에는 밀봉된 용기에서 15분 동안 더 양조해야 합니다. 쌀을 더 끈적거리고 편안하게 사용하려면 쌀 식초, 설탕, 소금으로 만든 특별한 혼합물로 간을 해야 합니다. 드레싱을 준비하기 위해 식초 두 스푼을 과립 설탕(작은 숟가락 한 개)과 소금(티스푼 한 개)과 섞습니다. 혼합물을 일정한 교반과 함께 저열로 가열한다. 소금과 설탕이 완전히 용해되면 드레싱을 열에서 제거하고 시리얼에 첨가합니다.

일본에서 이 기술을 사용하여 만든 쌀은 초밥을 만드는 데만 사용되는 것이 아닙니다. Yasai Tyahan과 같은 요리도 준비됩니다. 그것을 준비하려면 다음 제품을 가져와야합니다.

• 마늘 4쪽;
• 두 개의 양파 머리;
• 두 개의 피망;
• 브로콜리 200g;
• 곱게 간 생강 뿌리의 작은 숟가락 두 개;
• 식물성 기름 6 큰술;
• 롤용 삶은 쌀 400g;
• 네 개의 닭고기 달걀;
• 간장 4 큰 숟가락;
• 그라운드 레드 핫 칠리 페퍼와 고수풀.

마늘은 잘게 잘게 썰거나 프레스를 통해 눌러야 합니다. 양파와 달콤한 고추는 잘게 썬다. 양배추 브로콜리는 얇은 판으로 잘립니다.무쇠 프라이팬에 기름을 두르고 생강 뿌리와 마늘을 넣습니다. 섞은 후 양배추, 양파, 후추를 팬에 깔아줍니다.

모든 구성 요소는 4분 동안 고열로 계속 저어가며 튀겨집니다. 다음으로 팬에 쌀가루를 넣고 내용물을 4분간 더 볶는다. 밥은 나무 주걱으로 접시 중앙으로 옮겨서 슬라이드를 형성해야 합니다. 쌀 더미 중앙에 구멍을 뚫고 계란 2개를 깨트립니다. 1분 후 제품을 섞고 간장, 고수, 고춧가루를 넣어줍니다.

죽 준비의 고전적인 버전에는 젖소 사용이 포함됩니다. 시리얼이 더 잘 삶아지고 요리하는 동안 팬에 달라붙지 않도록 우유에 약간의 물을 첨가할 수 있습니다. 죽용 시리얼은 흰색과 원형을 섭취하는 것이 좋습니다. 쌀 300g의 경우 1리터의 액체가 섭취됩니다. 500 밀리리터의 물과 우유를 섭취하는 것이 좋습니다. 그리고 약간의 소금, 설탕, 버터가 죽에 첨가됩니다. 설탕, 잼, 딸기 또는 과일과 함께 접시를 제공 할 수 있습니다.

죽을 준비하기 전에 시리얼을 잘 씻어야합니다. 법랑 그릇에 물 0.5리터를 끓이고 쌀을 넣습니다. 가루는 액체가 증발할 때까지 저열로 요리됩니다. 팬의 내용물을 주기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 곡물이 타버릴 수 있습니다. 냄비에 물이 남지 않으면 뜨거운 우유, 과립 설탕 3 큰술, 소금 반 작은 스푼을 쌀에 첨가하십시오. 우유를 끓여서 불을 끕니다. 죽을 정기적으로 저어주고 시리얼이 부드러워 질 때까지 끓여야합니다.완성된 요리는 고급 버터 한 조각으로 맛을 내고 밀봉된 용기에 약 1/4시간 동안 보관합니다.

맛있게 지은 밥 요리의 핵심은 항상 올바른 시리얼입니다. 수많은 품종을 고려하지 않으면 주요 유형의 쌀은 긴 곡물과 둥근 곡물이라고 말할 수 있습니다. 필라프의 경우 긴 곡물 만 사용하는 것이 좋습니다. 삶아도 구조가 잘 유지되기 때문에 찐 시리얼을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 둥근 곡물은 많은 양의 전분을 함유하고 쉽게 끓기 때문에 조리 과정에서 점성 덩어리를 형성합니다. 이러한 곡물은 롤, 곡물 및 찹쌀이 필요한 기타 요리를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

쌀 준비에서 작은 중요성은 시리얼 자체뿐만 아니라 요리 될 요리입니다. 곡물이 그러한 접시에 달라 붙고 화상을 입기 때문에 쌀 요리에 알루미늄 용기를 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 알갱이가 빨리 신맛이 나므로 미리 준비한 쌀 시리얼 요리에 알루미늄 용기를 사용하지 마십시오. 곡물은 벽이 두껍고 바닥이 두꺼운 주철 접시에 요리하거나 법랑 용기를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

시리얼을 요리하는 동안 약간의 식물성 기름을 부을 수 있습니다. 올리브 오일을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 밥을 최대한 뽀송뽀송하게 하기 위해 적게 넣습니다. 너무 많이 넣으면 곡물 자체의 맛 특성을 해칠 수 있습니다. 따라서 요리 과정에서 큰 숟가락의 기름을 사용하는 것이 좋습니다.

Basmati 품종의 곡물을 요리 할 때 고품질 버터가 사용됩니다.심황과 흰 후추가 첨가 된 소량의 기름에 마른 곡물을 가볍게 튀긴 다음 곡물에 물을 부어 넣습니다. 따라서 곡물이 전혀 달라 붙지 않는 매우 섬세하고 부서지기 쉬운 반찬을 얻을 수 있습니다.