느린 밥솥에서 부서지기 쉬운 쌀을 요리하는 방법?

루즈 라이스는 생선과 고기, 야채, 해산물과 잘 어울리는 만능 반찬입니다. 슬로우 쿠커에서 준비하는 것은 매우 간단합니다. 그러나 요리 기술이 준수되는 경우에만.

거의 모든 시리얼에서 일반적으로 부서지기 쉬운 쌀을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 그러나이 목적을 위해 긴 곡물 품종을 사용하는 것이 좋습니다. 그들은 부드럽게 끓지 않고 서로 달라 붙지 않고 부서지기 쉬운 반찬, 맛있는 필라프를 얻을 수 있습니다. 찐 장곡밥도 적합하지만 약간 다른 준비 기술이 필요합니다.

그러나 둥근 백미는 부서지기 쉬운 요리에 적합하지 않습니다. 그것은 더 많은 전분을 함유하고 있으므로 부드럽게 끓고 서로 달라 붙습니다. 둥근 곡물 버전은 일반적으로 우유 죽을 만드는 데 사용됩니다.

부서지기 쉬운 반찬에 대한 곡물 문제로 돌아가서, 우즈벡 품종을 추천 할 수 있습니다. 그 중 가장 유명한 것은 "Devzira"입니다. 이것은 전통적으로 필라프를 만드는 데 사용되는 타원형의 둥근 곡물 원료입니다. 밥이 눌어붙지 않고 푸석푸석한 식감이 일품이다.

유사한 데이터를 가진 또 다른 품종은 Basmati입니다. 요리하는 과정에서 부피가 늘어나지 않고 늘어납니다. 곡물은 서로 쉽게 분리됩니다. "Basmati"는 다소 비싼 품종이며 대신 "Jasmine"이라는 더 저렴한 제품을 사용할 수 있습니다.후자도 부서지기 쉬우며 섬세한 크림 맛과 기분 좋은 향이 나는 흰색 장립 쌀입니다. 해당 요리에 적합한 또 다른 품종은 인디카입니다.

영혼이 실험을 갈망한다면 몇 가지 더 많은 품종을 추천할 수 있습니다.

• "카몰리노" - 부드러운 열매 뒷맛을 지닌 이집트의 투명한 중간 곡물 품종;
• "아르보리오" - 품종 자체에는 맛 특성이 없지만 아로마를 적극적으로 흡수하여 허브와 향신료가 든 리조또에 이상적인 옵션입니다.
• "발렌시아" -이전 옵션과 유사하지만 해산물과 결합되도록 설계되었으므로 빠에야를 요리하는 것이 좋습니다.

긴 곡물 쌀은 일반적으로 투명하고 때로는 흰색입니다(예: 재스민 품종). 바스러지는 식감에는 가볍게 가공한 현미나 현미도 적당하다. 그와 야생의 모습과 비슷합니다. 그러나 두 유형 모두 다소 특정한 맛이 있으며 모든 사람이 좋아하는 것은 아닙니다.

원료의 등급을 결정하는 것만으로는 충분하지 않으며 품질을 확인하는 것이 중요합니다. 가루는 색상과 크기가 균일해야 합니다. 어둡거나 흰색 반점이 있으면 저장 기술 위반을 나타냅니다. 그것은 깨진 입자가 없어야하며 많은 양의 먼지, 불순물을 포함해야합니다.

고급 쌀은 주먹으로 짜면 약간 삐걱거리는 소리가 난다. 실험 후에 크룹이 부서지거나 덩어리로 남아 있어서는 안 됩니다. 곡물을 물려고 할 수 있습니다. 이상적으로는 이런 일이 발생하지 않아야 합니다.

원하는 종류의 제품을 구매하고 품질을 확인한 후 쌀을 준비해야 합니다.씻으면 과도한 전분을 제거하는 데 도움이되어 요리 중에 곡물이 붙습니다. 두 가지 방법 중 하나로 이 작업을 수행할 수 있습니다.

• 그릇에 담긴. 그릇에 시리얼을 붓고 물을 붓고 손으로 가볍게 걸러내고 조심스럽게 물기를 빼주세요. 물이 맑아질 때까지 절차를 반복합니다. 동양에서는 쌀을 7번의 물로 씻어야 한다고 합니다.

• 흐르는 물에서. 시리얼을 미세한 체에 붓고 (구멍을 통해 떨어지지 않도록 거즈 층으로 줄을 놓을 수 있음) 5-7 분 동안 부드러운 물줄기로 헹굽니다. 공정 종료에 대한 기준은 또한 체에서 배수되는 깨끗한 물이어야 합니다.

다음 준비 단계는 원료를 담그는 것입니다. 이것은 곡물을 물로 포화시키고 요리하는 동안 과도한 수분을 흡수하지 않으며 또한 요리 시간을 줄입니다. 중요한 점 - 찐 쌀은 담글 수 없습니다! 이로 인해 요리하는 동안 부서지기 쉽고 부드럽게 끓습니다.

다른 모든 품종은 담그는 것이 가장 좋습니다. 긴 곡물 쌀은 30분에서 1시간 동안 물에 담가 두어야 합니다. 야생, 갈색 및 "Devzira"는 2-3시간 동안 액체에 보관해야 합니다. 둥근 곡물 원료를 사용하면 1/4 시간이면 충분합니다.

물에 심황 또는 사프란을 추가하면 시리얼이 노란 색조와 쾌적한 향기를 얻습니다. 차가운 여과, 병 또는 끓인 물을 사용해야합니다. 지정된 시간이 지나면 불린 후 곡물을 짜서 물기를 제거하십시오.

부서지기 쉬운 쌀을 얻으려면 쌀 1 부분에 2 부분의 물이 필요합니다. 쌀을 미리 불려두면 물의 양을 줄일 수 있습니다.이 비율은 필라프의 장립 및 중립 원료에 대해 제공됩니다. 준비하는 데 25-40분이 걸립니다. 평균적으로 긴 곡물과 반숙 쌀은 약 30분 동안 조리됩니다. 현미밥은 40~45분이면 조리할 수 있습니다. 야생은 요리하는 데 가장 오래 걸립니다 - 약 1시간. 물론 요리 시간은 장치의 힘과 곡물의 양에 따라 다릅니다.

부서지기 쉬운 쌀을 위한 고전적인 조리법에는 2잔의 시리얼(미리 준비)과 4잔의 물(예열)을 사용하는 것이 포함됩니다. 첫 번째는 장치의 그릇에 넣고 물을 부어 맛을 내기 위해 소금을 넣어야합니다. 뚜껑을 닫고 "쌀", "메밀", "필라프" 모드를 선택하십시오. 멀티 쿠커의 기능 세트가 최소한이면 "요리"( "수프") 모드도 적합합니다. 삐 소리가 날 때까지 또는 30-40분 동안 요리하십시오(시리얼 유형에 따라 다름).

마찬가지로 밥도 압력솥에 삶습니다. 그러나 반 이상 채울 필요는 없습니다. 먼저 장치를 강한 불에 올려 놓아야하지만 원하는 압력에 도달하자마자 화염의 강도를 줄여야합니다. 그렇지 않으면 쌀이 끓습니다.

원칙적으로 5분간 불을 끈 후 불을 끄고 압력이 자연스럽게 떨어질 때까지 기다리면 됩니다(뚜껑을 열지 않음). 이때 쌀은 준비 상태로 "올" 것입니다.

푹신한 쌀을 얻는 또 다른 윈-윈 옵션은 찜하는 것입니다. 가루는 미리 준비해야 합니다. 물(최대 가능한 양)과 소금을 장치의 그릇에 붓습니다. 김을 내기 위한 특별한 구획도 필요합니다.일반적으로 다소 둥근 구멍이 있으므로 2-3 층으로 접힌 거즈로 덮어야합니다.

치즈 천에 밀가루를 바르고 멀티 쿠커를 닫고 "찜" 프로그램에서 약 30분 동안 요리하십시오. 물에 소금을 가할 수는 없지만 완성 된 요리는 간장 (2 큰술)과 쌀 식초 (1 작은 술)로 간을하십시오.

이 요리법은 기본이며 이러한 쌀은 일반적으로 고기, 생선의 반찬으로 제공됩니다. 원하는 경우 야채, 향신료 및 허브를 추가하여 수정할 수 있습니다. 고기 나 생선으로 즉시 밥을 요리하면 (곡물과 느린 밥솥의 기능이 가능) 맛있고 향기로운 요리를 얻을 수있을뿐만 아니라 시간과 노력을 절약 할 수 있습니다.

새로운 버전의 요리를 얻을 때마다 조미료와 향신료 혼합물을 변경할 수 있습니다. 사프란, 강황, 카레, 커민, 카다멈, 지라, 수넬리 홉, 계피, 정향은 쌀과 잘 어울립니다.

마지막으로, 곡물을 담그지 않고 슬로우 쿠커에서 쌀을 얻는 또 다른 방법이 있습니다. 이렇게하려면 쌀을 헹구고 냅킨으로 닦고 "튀김"프로그램에서 버터로 볶습니다. 가루는 아름다운 황금빛 색조를 얻어야합니다.

그런 다음 소금과 향신료를 넣고 뜨거운 물에 붓습니다. 액체와 곡물의 비율이 유지됩니다. 쌀 한 컵에 물 2컵이 필요합니다. 추가 작업은 표준 기술과 다르지 않습니다. "쌀"또는 "필라프"모드를 켜고 신호음이 들릴 때까지 요리하십시오.

어떤 음식도 장식하고 불필요한 부담 없이 포만감을 주는 다이어트 밑반찬. 이 요리의 장점은 생선, 해산물, 고기 및 내장과 잘 어울린다는 것입니다.독립 요리로 제공할 수도 있습니다. 이 레시피는 냉동 야채를 사용합니다. 해동되지 않을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 얼음이 너무 많지 않다는 것입니다. 그렇지 않으면 액체와 곡물의 균형이 깨질 것입니다.

재료:

• 쌀 2컵;
• 4 컵의 물 (대신 야채 국물을 사용할 수 있습니다. 그러면 쌀 맛이 더 포화됩니다).
• 양파, 토마토 및 당근 - 1 개;
• 냉동 야채 350g;
• 소금, 후추, 파프리카;
• 식물성 기름.

당근, 양파, 토마토를 껍질을 벗기고 (토마토에 십자형 절개를하고 끓는 물로 데우고 피부를 제거하십시오) 자릅니다. 그릇에 식물성 기름을 바르고 10 분 동안 적절한 모드로 두십시오.

냉동 야채, 소금, 향신료 위에 미리 준비된 시리얼을 장치의 그릇에 넣으십시오. 뜨거운 물이나 육수를 붓고 "밥" 또는 "필라프" 프로그램으로 요리하세요. 요리 5분 전, 뚜껑을 열고 접시를 저어주고 프로그램이 끝날 때까지 요리를 계속하세요.

현미는 더 많은 영양소와 식이섬유를 함유하고 있어 다이어트 메뉴로 추천합니다. 준비 기술, 특히 물의 양과 조리 시간은 다른 유형의 곡물과 다소 다릅니다. 이 조리법에서 야채와 마늘은 육즙과 매운 맛을 위해 시리얼에 추가됩니다. 우리는 다음을 취합니다:

• 현미 1/4 컵;
• 물 유리;
• 1 양파와 당근;
• 마늘 2-3쪽;
• 소금, 사프란, 후추;
• 버터 한 스푼.

1.5시간 동안 쌀을 불립니다. 야채 (마늘 제외)를 껍질을 벗기고 "튀김"모드에서 5 분 동안 기름에 자르고 볶습니다. 준비된 쌀을 넣고 물을 부어 소금과 향신료를 넣으십시오. "쌀"모드를 설정하고 요리 될 때까지 요리하십시오.끈 후 언론을 통해 짜낸 마늘을 접시에 넣고 섞고 5-7 분 동안 "가열"모드를 설정하십시오. 기호에 따라 간장으로 간을 한다(이 경우 소금은 적게 넣는다).

이탈리아 요리의 고전은 리조또입니다. 그것은 특별한 쌀("Arborio", "Carnaroli")로 준비되지만 부드럽게 끓지 않는 중간 곡물 품종도 적합합니다. 액체로서 고전적인 조리법에는 일반적으로 고기 또는 생선 국물을 사용하는 것이 포함됩니다. 고기, 쌀 또는 야채와 강판 파마산이 추가됩니다. 이 경우 야채를 곁들인 리조또가 제공됩니다. 요리를 위해 우리는 다음을 취합니다.

• 시리얼 2컵;
• 뜨거운 국물 3컵;
• 2 양파;
• 화이트 와인 1잔;
• 샴피뇽 500g;
• 파마산 치즈(또는 단단한 치즈) 50g;
• 버터 2큰술;
• 소금, 향신료(예: 사프란 또는 파프리카, 말린 허브 혼합물).

버섯은 얇은 판으로 자르고 적절한 모드에서 양파와 함께 5-7 분 동안 튀겨야합니다. 그릿을 헹구고 담근 다음 버섯에 보내고 와인과 국물을 부어 소금과 향신료, 기름을 넣으십시오. 뚜껑을 닫고 "필라프" 모드에서 30~40분간 조리하세요.

지정된 시간이 지나면 접시를 섞고 치즈를 갈아서 5 분 동안 "가열"프로그램에 넣습니다. 허브와 잘게 썬 호두를 뿌린다.

백미를 얻으려면 요리 물에 약간의 우유를 추가해야합니다. 50ml면 충분합니다. 필요한 액체의 총량을 유지하려면 물의 양을 같은 양만큼 줄여야 합니다.

일반 식초도 접시를 푸석푸석하게 만드는 데 도움이 됩니다. 그것은 요리 물에 부어야합니다 - 2 컵의 쌀에 50ml.

슬로우 쿠커에서 쌀을 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.