쌀 "루비": 혜택과 해로움, 요리 방법

건강한 라이프스타일을 위한 새로운 취미생활로 루비빨간쌀이 점점 인기를 얻고 있습니다. 곡물에는 유용한 특성이 많이 있기 때문에 이것은 좋은 소식입니다. 그러나 "루비"가 함유 된 요리가 치유 성분뿐만 아니라 훌륭한 맛으로도 만족 시키려면 이런 종류의 쌀을 올바르게 요리하는 법을 배워야합니다.

쌀 "루비"는 곡물의 붉은 품종을 나타냅니다. 최소한의 가공을 거치므로 밀기울 껍질을 보존할 수 있습니다. 후자는 치유 요소를 씻어내는 곡물을 보호하고 많은 양의 섬유를 포함합니다. 정미하지 않고 그러한 쌀은 몸에 최대한의 이점을 가져다줍니다.

소화를 개선하고 신진 대사를 촉진하는 섬유질의 존재와 곡물의 낮은 칼로리 함량으로 인해식이 제품으로 분류 할 수 있습니다.

"Ruby"는 섬세한 견과류 소리와 함께 독특한 맛을 가지고 있습니다. 이 품종은 완성 된 시리얼의 출현으로 인해 그 이름을 얻었습니다. 밥을 지으면 이 쌀은 분홍빛 또는 붉은빛을 띤다.

재배 지역에 따라 모양과 맛이 다소 다를 수 있습니다. 그래서 프랑스 남부에서 자라는 쌀은 밥을 지으면 끈적끈적한 둥근 모양의 곡물입니다. 히말라야의 문화는 비슷한 속성을 가지고 있지만 프랑스 문화보다 더 매운 맛이 있습니다. 태국의 붉은 쌀은 재스민 품종의 냄새와 다소 유사한 쾌적한 꽃 향기가 있습니다.

붉은 쌀의 장점은 구성의 특성과 곡물 가공 기술의 특성 때문입니다. 이미 언급했듯이 껍질은 붉은 쌀에 보존됩니다. 즉, 많은 양의 비타민 B가 포함되어 있습니다.

그들은 신체의 신진 대사 과정을 구현하고 신경계의 상태에 긍정적 인 영향을 미치는 세포 간의 신경 자극 전도를 개선하는 데 필요합니다. 마지막으로, 이 비타민 그룹을 사용하면 피부, 머리카락 및 손톱의 아름다움을 유지할 수 있습니다.

붉은 쌀은 또한 칼륨과 마그네슘, 철분이 풍부하여 심혈관계에 대한 이점에 대해 이야기할 수 있습니다. 이러한 미량 원소의 영향으로 심장 근육이 강화되고 혈액에 산소가 풍부하며 또한 "나쁜"콜레스테롤 수치가 감소합니다.

또한 칼륨은 관절에서 과도한 염분 제거를 촉진하여 관절염 및 운동 불량 위험을 예방합니다. 몸에서 과도한 수분을 제거합니다. 쌀 "루비"는 특정 기관의 붓기를 감소시킵니다. 마그네슘은 근육 과긴장의 발달을 예방하고 유산의 위협과 함께 임신 중에 특히 유용합니다.

쌀의 특징 중 하나는 글루텐이 없다는 것입니다. 글루텐은 대부분의 곡물의 일부이며 알레르기를 유발하는 단백질입니다. 아미노산은 육류에서 발견되는 것과 동일한 것을 포함하여 다량으로 존재합니다. 쌀에는 포만감을 주고 몸에 에너지를 공급하는 느린 탄수화물이 많이 포함되어 있습니다. 단백질은 소화하기 쉬운 외관을 가지고 있으며 지방의 양이 최소화됩니다.

동시에 쌀은 급격한 인슐린 서지를 일으키지 않으므로 긴 포만감을줍니다. 광택 처리된 제품에 비해 혈당 지수가 55단위로 낮습니다. 당연히 이 제품은 당뇨병에 사용하도록 승인되었습니다.

쌀에 많은 양의 전분이 있으면 포위 효과가 발생합니다. 공격적인 음식, 약물 및 독성 물질의 영향으로부터 위벽을 보호합니다. 붉은색을 포함한 쌀은 강력한 항산화제이자 흡착제입니다. 식중독 및 알코올 중독 후, 항생제 치료 후 회복 기간 동안 섭취하는 것이 좋습니다.

섬유의 존재는 다음을 나타냅니다. 제품의 섭취는 장의 운동성을 향상시킵니다. 이것은 차례로 음식의 소화율을 향상시킵니다. 섬유질은 소화되지 않고 브러시 역할을 합니다. 장에서 독소와 독소를 제거합니다. 이것은 대사 및 지질 대사의 가속화로 이어집니다.

적당히 먹으면 몸에 해롭지 않다. 그렇지 않으면 소화관에 문제를 일으킬 수 있습니다. 복부에 통증이 있을 수 있습니다. 결과적으로 장폐색이 가능합니다.

백미 또는 찐 쌀에 비해 붉은 쌀은 칼로리가 더 높습니다. 평균적으로 에너지 값은 100g당 300-400kcal입니다. 원시 제품. 삶은 형태(물에 요리할 때)는 칼로리 함량이 약 2배 감소합니다.

이 유형의 쌀은 취사 후 푸석푸석합니다. 껍데기 때문에 백미와 찐쌀보다 조리 시간이 더 오래 걸리긴 하지만 결코 부드럽게 끓지 않는다.

맛있는 밥을 짓는 비결 중 하나는 찹쌀을 준비하는 것입니다.분류한 다음 물로 완전히 헹구어 과도한 전분과 불순물을 제거해야 합니다.

보통 쌀에 물을 붓고 손으로 조금씩 선별합니다. 물은 즉시 흐려지고 더 가벼운 현탁액이 표면으로 떠오릅니다. 물을 조심스럽게 빼내고 접시에 물을 다시 채우고 절차를 반복하십시오. 쌀의 발상지인 동양에서는 쌀을 일곱 물로 씻어야 한다고 믿는다. 사실, 이것은 다음까지 수행되어야 합니다. 물이 맑아질 때까지.

시리얼을 체에 넣고 흐르는 물에 헹구어 너무 강하지 않게 할 수도 있습니다. 세탁 과정에서 물의 온도를 점차적으로 높여야 합니다.

붉은 쌀을 요리하는 가장 쉬운 방법은 물에 삶는 것입니다. 이를 위해 쌀 한 잔당 2 컵의 액체와 맛을 내기 위해 소금을 섭취합니다. 중요한 점 - 쌀은 뜨거운 물을 부어야하거나 끓는 액체에 넣어야합니다. 그런데 후자로 고기, 생선, 야채와 같은 국물을 사용할 수도 있습니다.

두꺼운 벽 접시에 요리를 요리하는 것이 좋습니다. 가마솥이 딱 맞습니다. 불은 약하고 팬의 뚜껑은 닫아야 합니다. 조리 과정에서 쌀을 간섭할 필요는 없으며 수위를 모니터링하고 필요한 경우 추가하기만 하면 됩니다.

쌀의 맛을 좋게 하고(즐거운 크림 같은 소리를 냄) 밥을 더 부들부들하게 만들기 위해 팬에 시리얼과 물과 함께 버터 한 조각(시리얼 한 컵당 1큰술)을 첨가하면 도움이 됩니다.

"루비"는 담그는 시간, 곡물의 양, 팬의 특성, 멀티 쿠커 (접시가 요리 된 경우)에 따라 35-45 분 동안 준비됩니다. 지을 때 찹쌀을 이렇게 하면 시간이 7~10분 늘어납니다.

그 결과 상대적으로 중성적인 풍미 덕분에 고기와 생선, 야채, 해산물은 물론 다양한 소스와 그레이비와 잘 어울리는 부서지기 쉬운 반찬이 됩니다.

요리 과정에서 소금을 사용할 수는 없지만 완성 된 요리는 간장과 쌀 식초를 2 : 1의 비율로 섞어서 간을하십시오. 신선한 생강과 다진 마늘 정향은 그러한 드레싱에 유용합니다. 삶은 쌀에 레몬 주스를 뿌릴 수 있습니다.

향신료 - 사프란, 커민, 백리향, 심황, 갈은 후추, 파프리카, 카 다몬 -은 접시의 맛을 강조하고 육두구는 견과류 노트를 향상시킵니다.

야채로 시리얼을 요리하려면 반제품에 추가하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 20 분 동안 끓인 다음 야채를 넣으십시오. 전문가는 일반적으로 주스가 나타날 때까지 냄비에 미리 끓입니다. 이 경우 쌀은 더 뚜렷한 야채 그늘을 얻고 야채 국물에 담그게됩니다.

고기는 밥과 거의 동시에 넣어도 되지만 좀 더 농축된 맛을 내기 위해서는 양파와 함께 5~7분간 볶은 후 밥을 깔고 액을 붓는 것이 좋다.

완벽한 쌀을 요리하는 방법: Jamie Oliver의 레시피는 다음 비디오를 참조하십시오.