백미 : 제품의 구성, 특성 및 특징

쌀은 6세기 이상 전에 경작되기 시작한 일년생 곡물입니다. 처음에는 강력한 치료제로 사용되었으며 노인과 어린이를 치료하는 데 사용되었습니다. 나중에 밥을 먹기 시작했다. 시간이 지남에 따라 사람들은 모양과 맛을 개선하기 위해 곡물을 가공하는 방법을 배웠습니다. 오늘날 쌀은 가공 방법에 따라 찐 것, 도정하지 않은 것, 정미(정제)로 나뉜다. 후자는 전 세계적으로 가장 인기가 있습니다.

분쇄 공정에는 특수 분쇄 장비를 사용하여 곡물의 껍질과 배아를 제거하는 작업이 포함됩니다. 그 결과 완벽하게 고르고 매끄러운 표면을 가진 백미가 됩니다. 이러한 가공은 둥근 알갱이 백미와 베트남 중형 또는 장수 품종 모두에서 발생할 수 있습니다. 그러나 둥근 곡물은 더 즐거운 맛 때문에 더 자주 구매됩니다.

분쇄 과정 덕분에 쌀은 가공되지 않은 곡물과 유리하게 구별되는 몇 가지 특징을 얻습니다.

1. 더 긴 저장 수명. 모든 곡물의 밀기울 껍질은 산패되는 경향이 있는 식물성 지방을 포함하고 있기 때문에 무엇보다도 먼저 부패하기 시작합니다. "피부"를 제거하는 것은 제품의 저장 수명을 연장하는 효과적인 방법입니다.
2. 빠른 열처리. 정제된 쌀은 많은 양의 액체를 흡수하므로 빨리 끓을 수 있습니다. 정제되지 않은 곡물과 달리 오랜 열처리가 필요하지 않습니다. 일반적으로 요리 시간은 15분을 넘지 않습니다.
3. 아름다운 트레이드 드레스. 가공된 곡물은 이상적인 부드러움과 균일한 색상이 다릅니다.

가공하는 동안 백미는 생물학적 활성 성분의 일부를 잃습니다. 그럼에도 불구하고 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 예를 들어, 정제된 곡물에는 다음이 풍부합니다.

• 그룹 B 비타민;
• 알류미늄;
• 아연;
• 철;
• 구리.

갈은 시리얼 100g에는 348칼로리가 들어 있습니다. 낮은 에너지 가치로 인해 체중 감량을 결정한 사람들의 식단에 종종 포함됩니다. 제품의 화학 성분:

• 단백질 - 7g;
• 지방 - 0.9g;
• 탄수화물 - 77g.

또한 정제된 곡물에는 인체에서 합성되지 않는 아미노산이 포함되어 있어 새로운 세포의 형성과 성장에 기여합니다.

백미에는 많은 건강상의 이점이 있습니다. 이 시리얼:

• 소화관의 기능에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
• 유해 물질의 몸을 정화합니다.
• 몸에서 염분과 과도한 수분을 적극적으로 제거합니다.
• 단순 탄수화물 비율이 높기 때문에 빠르게 포만감을 주고 활력과 에너지를 "충전"합니다.

포위 효과가 있어 위염, 위액의 산성도가 높은 사람, 십이지장에 사용하는 것이 좋습니다. 곡물에 함유된 전분의 화학식은 다양한 영향에 내성이 있는 것으로 간주됩니다. 위장에 들어가면 녹말 물질이 건강한 장내 미생물의 발달에 유리한 조건을 만드는 데 기여합니다.

백미에는 알레르기 반응을 일으키는 성분이 포함되어 있지 않습니다. 이 기능으로 인해 이 제품은 글루텐 알레르기가 있는 사람들에게 이상적입니다. 정제된 곡물로 만든 죽은 6개월 이상의 어린이에게 이상적인 보완 식품이 될 것입니다. 아이가 설사를 하면 쌀이 빨리 변을 고쳐 탈수를 예방하는 데 도움이 됩니다.

이러한 이점에도 불구하고 백미를 과도하게 섭취해서는 안 됩니다. 다른 식품과 마찬가지로 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. 또한 모든 사람이 세련된 곡물로 만든 요리를 먹을 수 있는 것은 아닙니다.

영양사는 백미 요리를 남용하지 않는 것이 좋습니다. 가공된 곡물은 단순 탄수화물이 많아 지방 축적을 유발할 수 있습니다.같은 이유로 쌀은 당뇨병 환자의 건강에 위험합니다. 혈당 지수가 높기 때문에 혈당 수치가 높아질 수 있습니다.

따라서 1형 당뇨병 환자는 제외하고 질병의 2기 환자에게만 섭취를 제한하는 것이 좋습니다. 연구에 따르면 건강한 사람들이 매일 가공 쌀을 섭취하면 당뇨병 위험이 17% 증가합니다.

곡물을 사용하면 종종 변비가 발생합니다. 곡물을 규칙적으로 섭취하면 위와 전체 소화관의 기능을 방해합니다. 이러한 결과는 가공된 곡물에 섬유질이 없기 때문에 가능합니다.

다음과 같은 경우 시리얼을 거부하는 것이 좋습니다.

• 제품에 대한 개인적인 편협함;
• 복부의 대장염;
• 비만
• 규칙적인 변비 (이 경우 쌀은 치질과 미세 균열의 형성을 유발할 수 있음).

남성의 경우 백미는 일주일에 2번 이상 식단에 포함시켜야 합니다. 그렇지 않으면 성적 활동이 감소할 수 있습니다. 의사는 과체중인 사람들에게 일반적인 정제 쌀 식단을 권장하지 않습니다. 이러한 곡물의 유용한 물질 함량이 낮기 때문에 각기병 발병 위험이 높습니다. 백미를 자주 섭취하는 사람은 체내의 탄수화물과 수분 대사가 방해를 받습니다.

많은 주부들이 백미 밥 짓는 법과 물의 양에 대해 궁금해 합니다. 일반적으로 제조업체는 포장에 곡물 준비에 대한 자세한 정보를 표시합니다. 제품을 무게로 구매했다면 아래 팁을 활용해야 합니다.

1. 요리하기 전에 쌀을 철저히 씻어 과도한 전분을 제거합니다. 씻은 덕분에 밥이 밥을 지었을 때 서로 붙지 않습니다.
2. 곡물은 1 : 2의 비율로 찬물에 부어집니다.
3. 끓을 때 물이 소금에 절인다.
4. 요리 시간은 15-20분입니다.

다음 비디오에서 어떤 쌀이 가장 유용한지 배우게 될 것입니다.