필라프 요리를위한 쌀과 물의 비율

모든 자존심있는 안주인은 가족에게 맛있는 음식을 제공하기 위해 노력합니다. 필라프가 원래 러시아 전통 음식에 속하지 않는다는 사실에도 불구하고 우리나라의 많은 주민들은이 요리를 매우 좋아합니다. 그것은 우수한 풍부한 맛의 특성이 다를뿐만 아니라 빨리 충분히 섭취하여 굶주림을 만족시킬 수 있습니다.

당연히 많은 주부들은이 요리를 요리하는 방법에 대해 질문하여 향긋하고 맛있고 아름답고 기름기가 많지 않습니다. 모든 가족 구성원이 접시가 비워질 때까지 필라프를 찢을 수 없도록 필라프를 요리하는 방법에 대한 많은 작은 트릭이 있습니다.

필라프를 제대로 만들 때 가장 중요한 비결은 쌀과 물의 비율이 명확하다는 것입니다. 이러한 조합은 곡물의 김이 나는 정도에 직접적인 영향을 미치므로 접시가 타는 것을 방지하고 동시에 필라프가 고기와 함께 죽으로 바뀌는 것을 방지합니다.

완벽한 필라프를 요리하기 위해 물과 쌀의 비율이 어떤 요소에 의존하는지 자세히 살펴 보겠습니다.

필라프용 시리얼을 사러 가게나 슈퍼마켓에 가거나, 쌀을 고를 때 중요한 점을 잘 살펴보는 것이 매우 중요합니다.

• 포장재 -투명 폴리에틸렌 패키지 또는 투명 창이있는 판지 상자에서 선택을 중지하십시오.이를 통해 판매되는 곡물의 품질을 분석하고 곡물의 색상과 상태를 확인할 수 있습니다. 불투명 패키지로 제품을 구입하면 필라프뿐만 아니라 맛있는 죽도 나오지 않는 의도적으로 낮은 품질의 제품을 구입할 수 있습니다.
• 곡물의 색깔 - 알갱이가 하얗다면 쌀이 포함된 것으로 완전히 익지 않은 것입니다. 그것은 매우 약하고 요리의 맛을 망칠 수 있습니다. 또한 가장자리가 황색을 띠는 곡물이 없어야합니다. 이러한 그늘의 존재는 곡물이 패키지에 포장되기 전에 대량으로 충분히 건조되지 않은 상태로 보관되었음을 나타냅니다. 이 때문에 유해한 곰팡이가 형성되었으며, 이 곰팡이는 독성이 매우 강하기 때문에 중독을 유발할 수 있습니다.

• 종자 품질 - 고품질 쌀은 모든 곡물에 대해 동일한 크기가 특징이며 외관상 젖빛 유리와 비슷해야 합니다. 가능한 한 많은 시리얼이 보이도록 포장을 흔들어 보십시오. 분쇄 된 곡물이 풍부하게 존재하면 작은 입자가 빨리 부드럽게 끓기 때문에 그러한 곡물 구매를 거부하는 것이 좋습니다. 시리얼의 급속한 끓는 것은 필라프에 매우 바람직하지 않기 때문에 접시의 최종 맛은 손상 될 것입니다.
• 유효 기간 - 유통 기한이 만료 된 곡물을 구입하지 마십시오. 그것은 몸에 어떤 이익도 가져다주지 않을 것이며, 게다가 접시의 맛에 악영향을 미칠 수 있습니다.

필라프 요리를위한 최적의 품종에는 여러 품종이 포함됩니다.

1. "Basmati"( "향기로운"로 번역됨) -요리 과정에서이 쌀의 곡물은 부드럽게 끓지 않고 반대로 길어져서 곡물이 서로 달라 붙지 않습니다.
2. "재스민 속" - 태국 쌀 품종에 속합니다. 세련된 꽃향이 특징입니다. 가장 비싼 옵션인 Basmati의 대안으로 자주 사용됩니다.
3. "인디카" - 곡물의 긴 곡물 품종에 속합니다. 서로 달라붙지 않고 부드럽게 끓습니다. 가장 인기있는 품종 중 하나입니다.
4. "데브지라" - 우즈베키스탄 쌀 중에서 가장 유명하다. 장방형과 늑골 모양이 특징인 큰 쌀알은 특수한 분홍색 분말로 덮여 있습니다. 이러한 곡물을 씻은 후에는 자연스러운 투명도를 얻습니다. 밥을 짓는 동안 이 밥의 부피는 약 7배 증가합니다. 이 제품을 기반으로 준비된 요리는 부서지기 쉽고 즐거운 맛이 다릅니다.

더 많은 예산 옵션에는 이 요리를 준비하는 데 사용되는 찐 쌀도 포함됩니다. 많은 주부들은 또한 크라스노다르에서 생산되는 둥근 쌀로 필라프를 요리하는 것을 선호합니다.

부서지기 쉬운 필라프를 요리하기 위해서는 재료의 비율을 관찰하는 것이 매우 중요합니다. 쌀 필라프와 물의 표준 비율은 1 대 2입니다. 따라서 쌀 100g을 섭취하면 200g의 물을 사용해야합니다.이 비율은 요리가 준비된 용기와 사용된 품종에 따라 다를 수 있습니다.

필라프의 양과 쌀 1kg에서 몇 인분을 얻을 수 있는지 계산하려면 다른 많은 재료를 알아야합니다. 따라서 가장 인기있는 레시피에는 다음 비율이 포함됩니다.

• 쌀 1kg;
• 고기 1kg;
• 당근 1kg;
• 양파 600-700g, 원하는 경우 양을 늘릴 수 있습니다.

이를 바탕으로 결국 4kg의 필라프를 얻을 수 있습니다.

밥을 지을 때 무게는 늘어나지 않고 물을 흡수하면서 부피만 커지니 주의하세요. 쌀가루는 부피가 3~4배 이상 자랄 수 있으며, 데브지라(Devzira)와 같은 다양한 쌀가루를 사용하면 부피가 6~7배까지 늘어난다.

멀티 쿠커와 같은 가전 제품은 특히이 장치에 "필라프"모드가있는 경우 필라프 준비 과정을 크게 단순화 할 수 있습니다. 쌀과 물의 양은 1:2로 섭취해야 합니다. 더 많은 양의 액체를 섭취하면 시리얼이 빨리 끓여서 죽으로 변합니다.

그러나 필라프를 구성하는 다른 구성 요소도 액체로 포화된다는 사실을 고려할 가치가 있습니다. 따라서 이상적으로는 물을 조금 덜 섭취하는 것이 좋습니다. 예를 들어, 필라프 4인분을 요리하려면 쌀 3컵에 물 5컵을 붓습니다.

건강하고 저칼로리 음식 감정가는 최소한의 지방을 사용하고 살코기를 선호하는 이중 보일러에서 필라프를 요리하는 것을 선호합니다.이중 보일러에서 필라프를 요리하려면 쌀 1 부분과 물 1 부분이 필요하며 선택한 쌀의 종류에 따라 액체의 양을 약간 늘릴 수도 있습니다. 최대 양은 쌀의 1.5 부분을 초과해서는 안됩니다. 따라서 쌀 2컵을 섭취할 경우 물 2~3컵이 필요합니다.

필라프 요리용 용기를 선택할 때 바닥이 두꺼운 요리를 선택하십시오. 가장 좋은 옵션은 다음과 같습니다.

• 가마솥 - 전통적으로 이 요리는 가마솥에서 요리됩니다.
• 냄비 - 상당히 두꺼운 주철 바닥이 있어야 합니다.
• 팬 - 그것은 요리하는 동안 접시가 스토브에 맞고 부서지지 않도록 매우 높아야하는 매우 두꺼운 벽을 가져야합니다.

가마솥에서 맛있는 필라프를 요리하려면 쌀 1컵과 물 2컵의 표준 비율이 필요합니다. 그리고 죽이 아닌 필라프를 정확하게 얻을 수 있도록 물을 조금 더 부을 수 있습니다. 필라프는 물이 완전히 증발 할 때까지 열린 뚜껑 아래에서 요리됩니다. 그런 다음 가마솥을 뚜껑으로 닫고 시리얼이 완전히 요리 될 때까지 접시를 더 오래 쪄야합니다.

스튜 냄비에서 필라프를 요리하는 경우 가마솥에서 요리하는 것보다 물을 조금 더 섭취해야 합니다. 불충분하게 두꺼운 벽과 바닥으로 인해 액체가 빠르게 증발합니다. 따라서이 비율은 물 3 리터당 쌀 1 킬로그램이 최적입니다.

스튜 냄비에서 필라프를 요리하는 동안 접시가 타지 않도록 주기적으로 저어 주어야합니다.

필라프가 냄비에서 요리되면 쌀 1 컵에 물 2.5 컵을 섭취해야합니다. 팬을 즉시 뚜껑으로 덮습니다. 필라프 요리를위한 이러한 요리는 표면이 커서 액체가 더 빨리 증발합니다.

액체가 미리 증발하는 것을 두려워하지 마십시오. 언제든지 추가할 수 있습니다. 물을 너무 많이 섭취하면 더 나빠집니다. 예를 들어 쌀 200g에 물 3리터를 부으면 필라프 대신 일반적인 삶은 죽을 얻을 수 있습니다.

필라프를 만들 때 뿐만 아니라 물과 밥의 비율을 고를 때도 이러한 목적으로 구입 한 다양한 쌀 가루를 고려해야합니다.

• 반숙밥을 사용할 때는 취사 중에 약간 변형되지 않는다는 점에 유의하세요. 물 비율은 쌀알이 미리 불려졌는지 여부에 따라 달라집니다. 건조 시리얼을 사용하는 경우 물 1:1과 쌀 1:1을 섭취해야 합니다. 쌀가루를 미리 담근 경우 액체의 양을 2배로 늘려야 합니다.
• 동그란 쌀을 사용하는 경우에는 빨리 끓는 점을 고려하여 물의 양은 쌀의 양과 같아야 합니다.
• 현미를 사용하는 경우 곡물 1 부분에 물 3 부분을 섭취합니다. 이러한 곡물은 가공되지 않은 쌀 품종에 속하므로 강성이 매우 높습니다. 그것을 제거하려면 먼저 쌀을 철저히 씻고 끓는 물에 부은 다음 찬물에 담그고 밤새 불려야합니다.

• "Basmati"를 사용하는 경우 이 제품 1잔에 1.6잔의 물을 마셔야 합니다. 사용하기 전에 시리얼을 헹굴 필요가 없습니다.
• Devzira 쌀을 요리하기 전에 매우 철저히 씻어야 합니다. 필라프를 준비하는 동안 1:2의 비율을 준수해야 합니다.
• 흑미를 사용한다면 물이 많이 필요합니다. 따라서 시리얼 1컵에 물 4컵을 부어야 합니다. 또한 요리하기 전에 철저히 씻고 밤새 담가야합니다.

단단한 품종이나 가공되지 않은 쌀(예: 검은색 또는 갈색)로 필라프를 준비하는 경우 이 시리얼을 담가야 합니다.

많은 주부들은 이러한 목적으로 약간의 소금물을 사용하는 것이 좋습니다. 또한 찬물보다는 뜨거운 물을 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 시리얼 위에 끓는 물을 붓지 마십시오. 액체의 온도는 약 80-85도 여야합니다.

쌀을 불려야 하는 시간도 품종에 따라 다릅니다. 따라서 찐 시리얼은 15-20분 동안 서 있을 수 있으며 갈색으로 보이려면 더 많은 시간이 걸립니다. 몇 시간 동안 물에 담가야 하므로 밤새 두었다가 아침에 필라프를 요리하는 것이 좋습니다.

필라프 요리에 대한 Ilya Lazerson의 팁은 다음 비디오를 참조하십시오.