검은 쌀 : 칼로리, 이점 및 해로움, 요리법

요즈음에는 쌀의 종류가 다양하지만 우리 동포들에게는 백미가 더 친숙하게 여겨진다. 얼마 전까지만 해도 검은색 제품이 러시아 선반에 점점 더 자주 등장하기 시작했습니다. 야생 쌀이라고도합니다. 우리 중 많은 사람들에게 이 제품은 이국적인 것으로 간주되지만 건강한 식생활에 대한 많은 기사가 이 제품의 이점에 대해 작성되었습니다. 검은 쌀 곡물의 영양가가 무엇인지, 전통적인 다양한 곡물에 비해 장점이 무엇인지, 요리에 어떻게 사용할 수 있는지 고려해 볼 가치가 있습니다.

쌀가루의 인간 소비의 역사는 수천 년이지만 야생 쌀의 진정한 유익과 해로운 특성은 오래 전에 이해되기 시작했습니다. 고대 중국에서 이 제품은 귀족 계급의 대표자들 사이에서 매우 인기가 있었지만 가난한 사람들은 검은 쌀알로 자신을 부양하는 꿈조차 꾸지 못했습니다. 그리고 우리 시대에는 상대적으로 높은 흑미 가격으로 인해 이 제품이 일반 대중이 일반적으로 소비할 수 없습니다.

그러나 인터넷 공간에는 산미의 환상적인 맛에 대한 극찬이 가득하다. 영양사는 차례로이 특이한 제품의 놀라운 치유력에 대해 이야기합니다.

야생 쌀은 연간 작물이므로 심각한 노동 자원이 필요하기 때문에 가격이 비교적 높습니다(1kg당 500루블). 야생 문화에는 독성 화합물이 포함되어 있지 않습니다. 또한, 그 구조에는 소량의 나트륨이 포함되어 있어 신체에서 체액 제거를 지연시키는 경향이 있습니다. 서구인과 장수가 다른 일본, 인도, 태국의 주민들은 정기적으로 중국산 흑미를 먹습니다. 그들은 영원한 젊음, 건강, 활력, 좋은 영혼의 원천 및 악성 신 생물의 형성을 예방하는 수단으로 간주됩니다.

흑미는 일반 잡곡보다 시간이 조금 더 걸리네요~ 약 50-60분. 완제품은 보라색 색조를 얻습니다. 요리에서 가장 자주 반찬으로 준비됩니다. 또한 첫 번째 코스, 따뜻한 샐러드, 디저트 등에 추가할 수 있습니다. 또한 기존의 흰색과는 다른 맛과 구성을 가지고 있습니다. 요리할 때 이 제품의 향은 견과류를 매우 연상시킵니다.

흑미의 영양가는 대부분의 곡물보다 우수합니다. 이 제품 100g에는 15g의 단백질이 포함되어 있습니다. 또한 신체에 필수적인 알려진 20가지 아미노산 중 18가지를 함유하고 있습니다. 또한이 시리얼은 비타민 B, 아연, 인, 마그네슘 및 망간, ​​엽산과 같은 비타민과 미량 원소가 풍부합니다. 후자는 새로운 세포 형성 과정에 적극적으로 참여합니다. 임산부는 특히 필요합니다. 그것 없이는 태아의 건강한 자궁 내 발달이 불가능합니다.인체는 자체적으로 엽산을 합성하지 않으므로 외부에서 들어오는 제품으로 "비축량"을 정기적으로 보충해야 합니다. 야생 쌀은이 귀중한 물질의 함량에 대한 기록 보유자입니다. 신체의 엽산에 대한 일일 필요량을 충족시키기 위해 이 제품 250g을 먹으면 충분합니다.

흑미 가루에는 안토시아닌이라는 특수 물질이 고농축되어 있습니다. 그들 덕분에 문화가 특정한 색채를 띠고 있습니다. 안토시아닌은 체내 산화 반응의 독성 생성물을 중화시키고 유기 조직의 노화 과정을 억제하는 항산화제 역할을 합니다. 여기에서 야생 쌀의 유익한 특성이 끝납니다. 혈관의 탄력 정도에 긍정적인 영향을 미치고 신체의 방어를 활성화하며 혈압을 안정시키는 데 도움이 됩니다. 이 유형의 시리얼은 저칼로리 제품으로 간주되어 체중 감량을 원하는 사람들에게 매우 인기가 있습니다.

산미는 GI지수가 35단위로 비교적 낮은 제품이다. 비만, 당뇨병, 위장병으로 고통받는 사람들에게 필요한 거친 섬유질이 다량 함유되어 있습니다. 이 제품의 칼로리 함량은 101kcal입니다.

물론 우선 흑미를 구매하기로 결정한 일반 소비자는, 유용한 특성에 따라 안내됩니다.

• 힘의 회복. 크룹은 신체가 장기간 어떤 종류의 스트레스에 노출되었을 때 유용합니다(예: 임신 및 출산, 극한 기후 조건, 단식, 장기간의 질병 등).구성에 포함된 귀중한 물질(BJU, 비타민 등)은 재활 과정을 가속화하고 활력을 회복하는 데 도움이 됩니다.
• 머리카락과 손톱의 건강에 긍정적인 영향. 네일 플레이트에 영향을 미치는 탈모 및 질병으로 영양사는이 제품을 더 자주 섭취하는 것이 좋습니다.
• 구성에 많은 수의 항산화 제. 이러한 물질은 주로 곡물의 껍질에 집중되어 있습니다. 이 제품은 곡물뿐만 아니라 모든 식물성 식품 중 항산화제 함량에서 1위를 차지하고 있습니다.
• 비타민 E가 풍부합니다. 이 비타민은 피부, 눈 및 면역 체계의 건강에 매우 중요합니다.
• 죽상 동맥 경화증 예방. 흑미는 혈액 내 콜레스테롤 수치를 감소시켜 혈관벽에 지방 플라크가 형성되는 것을 방지합니다. 따라서 야생 쌀알은 심장마비나 뇌졸중 발병 위험을 크게 줄일 수 있습니다.
• 종양학 과정의 발달을 예방합니다. 흑미를 체계적으로 사용하면 특정 유형의 악성 종양 형성 위협 정도가 크게 감소한다는 것이 입증되었습니다.

거의 모든 식품과 마찬가지로 야생 쌀은 특정 범주의 사람들에게 소비에 몇 가지 제한이 있습니다. 따라서이 시리얼을 매일 식단에 포함시키기 전에 제품의 구성 성분에 대한 개인적인 편협이 없는지 확인해야합니다. 또한 다음과 같은 병리학 적 조건이있는 경우 검은 쌀알을 먹으면 안됩니다.

• 위장관의 급성 염증성 질환 -이 경우 야생 쌀은 환자의 상태를 악화시킬 수 있습니다. 이 배양은 진행성 염증 과정이 없다면 소화 시스템의 상태에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
• 비뇨기 계통의 질병 -이 금기 사항은 절대적이지 않습니다. 야생 쌀 곡물은 이뇨 효과가 뚜렷하므로 소변의 형성 및 배설 과정이 방해받는 경우 흑미를 최소한으로 먹거나 질병의 전체 기간 동안이 제품의 사용을 완전히 포기해야합니다.

여러 면에서 야생 쌀은 체중 감량 과정에 참여할 수 있는 능력 덕분에 시민들 사이에서 인기가 높아지고 있습니다. 이 시리얼과 함께 요리를 포함하는 많은 다이어트가 있습니다. 적은 양의 야채와 함께 밥을 지으면 적은 양의 칼로리에도 불구하고 오랫동안 포만감을 줍니다. 덕분에 사람이 해로운 미식 과잉으로부터 자신을 제한하는 것이 더 쉬워집니다. 이 유용한 제품을 체계적으로 사용하면 건강을 해치지 않고 부드럽게 체중을 줄일 수 있습니다. 비타민과 미량 원소의 함량이 높기 때문에 신체는 다이어트 중 심한 스트레스를 받지 않으며, 이는 보다 엄격한 체중 감량 방법을 따를 때 종종 발생합니다.

주목할 가치가 있습니다. 이러한 식단은 고탄수화물 식품, 과자 및 충분한 수준의 신체 활동이 식단에서 제한되는 경우에만 효과적입니다. 검은 쌀은 좋아하는 드레스를 다시 입고 싶어하는 여성들의 체중 감량에 도움이 됩니다. 이 제품은 비만 퇴치에 매우 효과적일 수 있습니다. 극도로 과체중인 사람들의 경우 일반 치료 요법에 야생 쌀을 사용한 요리를 도입하는 것이 유용합니다. 거의 0 칼로리 함량과 귀중한 요소의 함량은 건강을 손상시키지 않으면 서 체중 감량에 기여합니다. 또한 이 제품은 혈중 콜레스테롤 증가와 관련된 심혈관 질환의 발병을 효과적으로 예방하고 비만 환자의 회복 과정에도 긍정적인 영향을 미칩니다.

요리에는 흑미를 사용하여 만든 맛있는 요리가 많이 있습니다. 그로 인해 접시는 특이한 모양과 섬세한 견과류 향을 얻습니다. 사용하기 전에 시리얼을 약 2-3시간 동안 물에 담가야 하므로 열처리 중에는 가치가 덜한 특성을 잃게 됩니다. 다음으로 제품을 씻어야하며 그 후에 접시 준비를 직접 진행할 수 있습니다. 야생 쌀알의 맛과 향의 전체 팔레트를 완전히 드러내려면 요리하기 전에 담가야합니다. 이 작업은 밤에 하는 것이 좋습니다. 따라서 볼륨은 원본에 비해 몇 배 증가합니다.

그러나 밤새 쌀을 담글 기회가 없다면 시리얼 1 컵에서 물 3 컵의 비율로 곡물에 끓는 물을 부을 수 있습니다. 이 상태의 쌀은 뚜껑을 덮고 1시간 정도 둡니다. 시간이 지나면 부은 시리얼에서 과도한 물을 빼내고 찬물로 다시 헹궈야합니다. 도자기와 법랑 요리 모두에서 검은 쌀알을 요리 할 수 ​​​​있습니다.또한이 시리얼의 요리는 느린 밥솥이나 이중 보일러에서 요리 할 수 ​​있습니다.

미리 담근 곡물을 1 : 1.25의 비율로 물이나 국물에 부어 넣습니다. 물이 끓으면 거기에 소금을 넣어야합니다. 다음으로 쌀을 30분 동안 약한 불로 유지합니다. 슬로우 쿠커에서 쌀을 요리하는 경우 "죽"모드를 설정하고 요리 될 때까지 기다리면됩니다. 밥을 먹기 전에 잘 섞는다.

흑미는 콩류, 고기, 생선, 야채와 잘 어울립니다. 롤, 퍼스트 코스, 디저트, 스낵 제조에 자주 사용됩니다. 중국, 일본, 태국 및 지중해 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 검은 쌀로 간단하고 맛있는 요리를 만드는 몇 가지 요리법에주의를 기울일 가치가 있습니다.

성분 목록:

• 연어 필레 - 300g;
• 검은 쌀 가루 - 200g;
• 와사비 - 1 tsp;
• 땅콩 버터 - 1 tsp;
• 간장 - 2 큰술. 엘.

요리 단계:

• 균일한 색상과 일관성이 얻어질 때까지 땅콩 버터와 와사비를 섞는다.
• 필레를 작은 조각으로 자르고 소스에 담그십시오.
• 이 형태의 물고기를 냉장고에 1.5 시간 동안 넣으십시오.
• 시간이 지나면 연어 필레는 황금빛 갈색이 될 때까지 중불에서 팬에 튀겨야 합니다.

중요한 뉘앙스 : 연어는 매우 섬세한 생선이므로 7 분 이상 튀기는 것은 매우 바람직하지 않습니다. 그렇지 않으면 접시가 매우 건조하고 맛이 없습니다.

• 검은 쌀을 미리 요리하십시오.
• 그것은 조리된 생선과 함께 간장과 함께 제공됩니다.

성분 목록:

• 검은 쌀 - 150g;
• 물 - 1.5 컵;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 옥수수 전분 - 1 큰술. 엘.;
• 코코넛 밀크 - 반 유리.

쌀은 4~5번 깨끗이 씻어서 1.5시간 동안 이중보일러에 넣어야 합니다.그런 다음 시리얼을 끓는 물에 넣고 1/4 시간 동안 저열로 유지하십시오. 쌀에 소금, 과립 설탕, 전분, 약간의 물을 넣고 계속 저어주면서 완전히 걸쭉해질 때까지 혼합물을 불에 유지합니다. 밥을 접시에 담습니다. 접시는 푸딩의 일관성을 가져야 합니다. 따뜻한 코코넛 밀크로 결과물을 붓습니다. 최종 응고될 때까지 접시를 냉장고에 1시간 동안 두십시오. 이 진미는 전통적인 태국 디저트입니다.

이 제품은 필라프, 쿠티, 리조또와 같은 전통적인 쌀 요리의 변형으로 간주 될 수 있습니다. 닭고기나 칠면조로 속을 채우고 반찬이나 메인 간식으로 사용할 수 있습니다. 당신의 상상력을 마음껏 펼쳐보세요. 야생 쌀 곡물은 실험을 통해 요리 걸작을 만들 수 있는 매우 흥미로운 맛 특성을 가지고 있습니다.

많은 유용한 특성에도 불구하고 야생 쌀은 아직 평범한 주부의 식료품 바구니에서 친숙한 제품이되지 않았습니다. 이는이 제품이 가격이 비싸고 러시아인의 눈에는 다소 이례적이기 때문입니다. 그러나 많은 리뷰에 따르면 최근까지 매우 이국적인 제품이 건강한 식단을 지지하는 사람들 사이에서 점점 인기를 얻고 있습니다. 동시에 모든 것이 적당히 좋다는 것을 잊지 마십시오. 흑미를 매일 다량 섭취할 필요는 없습니다. 이는 장 장애를 유발할 수 있습니다. 섬유질, 비타민 및 기타 유용한 미량 원소가 풍부한 건강 식품(주로 식물 기원)이 지배하는 다양한 식단이 건강과 훌륭한 수치의 열쇠가 될 것입니다.

흑미를 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.