쌀 : 품종, 적용, 선택 및 저장

쌀과 같은 식물은 전 세계적으로 독립 요리로 알려져 있습니다. 우리나라에서는 곡물이 2 세기 전에 나타났습니다. 쌀은 섬유질이 풍부한 껍질로 인해 에너지 가치가 높습니다. 세련되고 찐 옵션은 영양가가 없으며 일부 전문가는 그러한 종이 인체에 해롭다고 주장합니다.

쌀은 일년생 및 다년생 작물로 간주됩니다. 베트남과 태국 전문가 덕분에 약 6000 년 전에 나타났습니다. 고대 인도 사본은 이 식물이 의식과 전통에서도 사용되었음을 증명합니다. 아시아 국가에서는 쌀가루를 신의 선물이라고도 합니다. 그리스와 로마 사람들 사이에서 곡물은 약용 식물로 사용되었으며 병자와 노인을 치료하는 데 사용되었습니다.

1500 년이 지난 후에야 유럽 국가에서 다양한 요리를 준비하는 데 벼가 사용되기 시작했습니다. 처음에 쌀은 사치품이었고 부자들만 살 수 있었습니다. 그것은 디저트 또는 향신료로만 소비되었습니다. 이탈리아와 스페인 정원사는 쌀을 재배하기 시작했습니다. 우리 나라에서는 시리얼이 Stavropol Territory와 Krasnodar에서 재배됩니다. 안정적인 따뜻한 기후 조건과 과도한 수분으로 인해 풍부한 벼 수확이 촉진됩니다.

식물은 장식용 곡물, 전분, 포도주, 기름 및 짚을 만드는 데 사용됩니다.

여기에는 다음과 같은 유용한 요소가 많이 포함되어 있습니다.

• 비타민 B, K, PP, H 및 E;
• 칼슘, 요오드, 구리, 인, 아연, 황 및 기타 많은 요소와 같은 요소;
• 체내에서 형성되지 않는 아미노산;
• 레시틴;
• 생물학적 활성 물질.

곡류 구성의 약 8%가 단백질이며 곡류에는 식물성 단백질이 없어 글루텐에 알레르기 반응이 있는 사람도 먹을 수 있다. 쌀의 약 78%는 에너지를 생산하는 기능을 하는 복합 탄수화물입니다. 곡물의 에너지 값은 다양성에 따라 다르며 330-357 kcal 범위입니다. 요리할 때 제품의 칼로리 함량이 3배 감소하는 경우가 있습니다.

쌀가루는 여러 기준에 따라 분류됩니다.

곡물의 길이에 따라 다음 유형이 구별됩니다.

• 긴 곡물 쌀 - 길이가 약 0.7cm인 얇은 장방형의 가루로 아시아 국가에서 자랍니다. 이 유형의 곡물은 경질 품종으로 분류되며 곡물에 점착성을 부여하는 성분의 존재는 미미합니다. 밥을 지을 때 밥이 서로 달라붙지 않고 끓지 않습니다. 장립종 곡물을 주로 사용하는 메뉴는 필라프와 반찬이다.
• 중간 곡물 쌀 - 전분 함량이 높고 길이가 최대 0.6cm인 두꺼운 곡물. 그것은 이탈리아와 호주뿐만 아니라 아시아 국가에서 자랍니다. 요리 할 때 시리얼은 많은 양의 액체를 흡수하여 끈적 끈적한 덩어리로 변합니다. 중립 품종의 쌀을 사용한 메인 요리는 리조또와 스프입니다.
• 둥근 곡물 쌀 타원형이며 완전히 불투명한 크룹이 있습니다. 길이는 최대 0.6cm에 달할 수 있으며 주로 중국과 일본 거주자가 자랍니다.대부분의 경우 거친 쌀은 반찬, 캐서롤 및 양배추 롤을 준비하는 데 사용됩니다.

처리 방법에 따른 분류.

• 연마 된 다양한 쌀 - 외부 껍질에서 청소되기 때문에 길이가 다르고 표면이 매끄럽습니다. 유통 기한이 길고 준비 시간이 빠릅니다(약 20분).
• 곡물의 현미 품종(비정제 버전)은 현미이며 껍질에는 섬유질과 비타민 B가 있습니다. 정미된 버전보다 오래 조리됩니다.
• 찐 시리얼 - 가장 많은 양의 영양소가 있습니다. 발아 된 버전은 황색을 띠고 요리 할 때 희끄무레 한 색조를 얻고 끈적 끈적한 덩어리로 변하지 않습니다.

곡물의 색깔별 분류는 다음과 같다.

• 하얀색.
• 갈색.
• 핑크는 프랑스의 다양한 곡물이지만 태국 전문가 덕분에 나타났습니다. 많은 레스토랑에서 제공되며 견과류 맛이 나며 비타민이 풍부합니다.
• 검은 품종은 티베트에서 재배됩니다. 그것은 가장 비싼 곡물로 간주되며 이전에는 황제의 식탁에서만 제공되었기 때문에 금지된 것으로 불렸습니다. 반찬으로 만든 흰 시리얼과 잘 어울립니다.
• 갈색.

시리얼의 가장 일반적인 품종은 다음과 같습니다.

• 바스마티 세계의 쌀왕으로 불린다. 그것은 부드러운 질감과 견과류 맛이 있습니다. 쌀알이 길고 품질이 좋아 품종이 비싸다. 가장 유명한 바스마티는 인도와 파키스탄산으로 맛이나 향 면에서 미국산 품종과 비교할 수 없다.
• 아르보리오 - 이탈리아 중간 곡물 품종의 쌀. 리조또를 만드는 데 사용되며 섬세한 질감을 가지고 있습니다.
• 재스민 속 - 재스민 꽃과 비슷한 섬세하고 섬세한 향기가 있습니다.요리 할 때 시리얼이 부드럽게 끓지 않고 서로 달라 붙지 않습니다. 베트남, 태국 및 동아시아 전문가가 재배합니다. 이 때문에이 품종도 아시아 인으로 간주됩니다.
• 카몰리노 - 쌀 진주, 고대부터 이집트에서 재배. 그것은 매우 즐거운 맛을 가지고 있으며 요리 할 때 부드럽게 끓지 않습니다.
• 발렌시아 - 곡물의 다양한 곡물. 세계적으로 유명한 해산물 빠에야는 발렌시아에서 만들어집니다.

쌀에 함유된 성분 덕분에 인간의 건강에 많은 이점이 있습니다. 요소는 뇌 세포, 심혈관 시스템의 안정적인 기능을 보장하고 남성과 여성(임산부 포함)의 신경계와 폐 기능을 향상시킵니다. 곡물의 의약 특성은 피부, 모낭 및 손톱의 일반적인 상태에 유익한 영향을 미칩니다. 포함된 섬유질은 암세포의 형성을 방지하는 데 도움이 됩니다.

또한 곡물은 다음 용도로 사용됩니다.

• 신체, 내장의 염증 과정 제거, 위염 및 궤양의 통증 제거;
• 몸에서 독소 제거;
• 과도한 염분과 물을 제거하여 혈관 강화;
• 뇌 활동 활성화;
• 감기 치료;
• 임산부의 태아에 좋은 면역;
• 장 질환 예방.

곡물은 민간 요법에서도 사용됩니다.

• 곡물 구성에 염분이 없기 때문에 심혈관 질환 및 신장 질환 치료;
• 위와 관절을 청소할 때;
• 주근깨를 제거하고 피부를 밝게 하기 위해;
• 탈구와 타박상;
• 관절염, 류머티즘 및 골연골증 치료용.

곡물의 갈색 모양은 초기 및 장기 단계에서 폐 질환과의 싸움에 도움이 됩니다. 갈색 품종의 음식은 위장 문제를 완화하고 최소 혈당 지수를 포함하기 때문에 당뇨병에도 유용합니다.

갈색 품종은 내분비계의 기능을 향상시키고 콜레스테롤을 낮춥니다.

붉은색 시리얼은 각기병을 없애고 당뇨병을 완화시킨다. 식중독의 경우 붉은 품종은 또한 유해 성분에 대한 노출을 줄입니다.

검은 색 시리얼을 사용하면 피부의 젊음과 광채를 연장하고 신체의 신진 대사, 뇌 활동을 개선하고 독소와 독소를 제거하고 압력 급증을 안정시키고 소화 과정을 촉진합니다. 심각한 질병에서 회복할 때 사용하는 것이 좋습니다. 검은 색 품종은 종종 다이어트 메뉴에 포함됩니다.

곡물 작물의 피해는 유기체의 개별 특성에 달려 있습니다. 어떤 사람들은 먹을 때 문화에 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 치료 목적으로 쌀뜨물을 자주 사용하면 반대 효과가 나타날 수 있습니다. 설사 치료에서 변비가 생기거나 결장에 균열이 생길 수 있습니다. 변비가 잦은 사람은 이 제품의 사용을 자제하는 것이 좋습니다.

남성은 또한 성기능을 악화시킬 수 있으므로 쌀 요리를 자주 사용하는 것을 금합니다. 비만과 함께 사람들은 이 문화를 완전히 버려야 하며, 쌀 식단 메뉴는 엄격히 금지되어 있습니다.

잘 알려진 제조업체의 곡물 만 구입하면 소비자는 합성 성분이 포함 된 제품을 피할 수 있습니다. 외국에서 가져온 곡물은 종종 합성 첨가물로 처리되는데, 이는 곤충과 해충이 곡물에 들어가는 것을 방지하고 곡물에 광택을 더하는 데 필요합니다.

쌀가루를 구입할 때 제품의 상태를 육안으로 확인할 수 있도록 투명 플라스틱 포장에 주의해야 합니다. 제품이 서로 달라 붙어 덩어리가되어서는 안됩니다. 크룹에 작은 벌레가 있는지 확인이 필요합니다. 외부 냄새는 또한 곡물의 부패를 나타냅니다. 고품질 제품에는 향이 없습니다.

버릇없는 쌀 시리얼의 징후 :

• 퀴퀴한 냄새 - 곰팡이가 생겼습니다.
• 어두운 반점 - 곤충이 감겼습니다.
• 다른 그늘은 곡물 부패의 신호입니다.

열처리 후에도 그런 쌀은 먹을 수 없습니다. 곡물의 색상과 크기는 모든 곳에서 동일해야 합니다.

습기나 햇빛이 들어오지 않는 서늘하고 규칙적으로 환기되는 방에서 천연 소재로 만든 가방에 곡물을 보관하는 것이 좋습니다. 또한 곡물은 건조한 용기에 보관할 수 있습니다. 후자의 경우 시리얼은 30일 이내에 섭취해야 합니다.

쌀 가루를 무게로 구입할 때는 가루가 완전히 말랐는지 확인해야 곰팡이가 생기지 않습니다. 느슨한 쌀은 밀폐된 용기에 담아 어둡고 건조한 곳에 보관하십시오. 해충의 출현을 피하기 위해 쌀을 구입 한 후 가방에서 유리 용기에 부어야합니다.

쌀가루의 유통 기한은 기후 조건에 따라 다릅니다. 따라서 카자흐스탄, 볼가 지역, 아시아, 코카서스 및 극동에서는 백미가 1 년 동안 저장되고 다른 국가에서는 1 년 반 동안 저장됩니다. 으깬 곡물 - 10개월, 다른 나라에서는 1년 반. 표준은 흰색과 삶은 시리얼에 대해 설정됩니다. 이국적인 유형의 문화는 최대 1년 반 동안 저장됩니다.

쌀가루는 잘 알려진 식품입니다. 삶거나 찌거나 합니다. 시리얼은 버섯, 야채 및 다양한 조미료와 함께 반찬으로 만들어집니다. 패스트리를 준비 할 때 분쇄 된 곡물이 사용됩니다. 쌀은 차를 위한 다양한 디저트의 기초가 될 수 있습니다.

현미는 먼저 요리를 위해 준비됩니다. 흐르는 물에 철저히 헹구고 30 분 동안 끓는 물을 부은 다음 흐르는 물에 잠시 보관해야합니다. 그런 다음 밥을 지을 준비가 되었습니다. 느린 밥솥에서 요리 할 때 갈색 시리얼의 모든 유용한 미량 원소가 내부에 남아 있습니다. 이 경우 쌀과 물의 비율을 1:1로 맞추는 것이 필요하다. 밥은 각종 조미료로 양념한다.

요리하기 전에 갈색 시리얼을 흐르는 물로 씻습니다. 쌀을 몇 분 동안 물에 담가야 하므로 밥을 짓는 시간이 훨씬 단축됩니다.가루는 스튜 냄비에서 약 30-40 분 동안 요리됩니다. 고기 또는 마늘 기름과 함께 제공됩니다.

곡물이 연마되지 않기 때문에 작물의 붉은 품종은 요리하기 전에 청소됩니다. 바닥이 두꺼운 냄비에 준비했습니다. 야채와 버섯 반찬과 함께 테이블에 제공됩니다.

쌀가루는 종종 많은 국가에서 다이어트 메뉴에 포함됩니다. 그것은 소화 과정을 안정화시키는 많은 양의 섬유질과 미량 원소를 가지고 있습니다.

쌀의 도움으로 과체중은 여러 가지 방법으로 잃을 수 있습니다. 그 중 하나가 쌀 단일 다이어트입니다. 그러나 그러한 다이어트는 오랫동안 따라 할 수 없다는 것을 기억해야합니다.

쌀 문화의 도움으로 과체중을 제거하는 방법.

• 조미료, 기름, 설탕을 넣지 않고 밥을 짓는다.
• 쌀 다이어트 후 과체중의 재발을 피하기 위해 가벼운 다이어트 과정을 따라야합니다.
• 전문가들에 따르면, 단식하는 날도 유용합니다. 그들은 독소와 독소뿐만 아니라 신체의 과도한 염분을 제거하는 데 도움이 될 것입니다.

과체중을 제거하기 위해 벼 재배를 사용하는 다음과 같은 방법도 있습니다.

• 처음 3일 동안 삶은 곡물을 먹는 9일 단일 다이어트. 다음 3일은 야채를 먹고 마지막은 하루에 한 번 밥을 먹습니다. 세분화된 옵션 대신 밀기울이나 으깬 시리얼을 다이어트 중에 사용할 수 있습니다.
• 죽을 요리하고 과일 설탕에 절인 과일을 만드는 것이 필요합니다. 죽은 공복과 저녁에 아침 식사로 섭취해야하며 하루에 6 번 설탕에 절인 과일을 섭취해야합니다.
• 3일 밥 다이어트 당일 삶은 쌀 250g 이상을 섭취하고 사과 주스를 마셔야합니다.이러한 다이어트는 2개월에 한 번 이하로 수행하는 것이 좋습니다.
• 메뉴에 다양한 해산물이 포함된 쌀 다이어트가 있습니다. 이 다이어트는 5일 이내로 권장됩니다. 곡물 및 해산물 요리는 별도로 수행해야하며 소량으로 섭취해야합니다.

많은 사람들이 곡물과 물의 비율을 2:1로 하여 요리를 할 때 큰 실수를 저지릅니다. 이 비율로 요리하면 심각한 심장병, 당뇨병 및 암세포 형성을 유발할 수 있습니다. 과학자들은 곡물이 대기 배출과 다양한 비료로 인해 비소를 함유하고 있음을 발견했습니다. 따라서 제품에서 비소를 제거하려면 요리 중에 2 배 더 많은 액체를 붓거나 밤새 시리얼을 담가야합니다.

유용한 쌀 품종에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.