쌀의 구성, 영양가 및 혈당 지수

쌀은 사람들에게 잘 알려져 있지만 모든 사람이 쌀의 특성을 깊이 알고 있는 것은 아닙니다. 동시에이 시리얼의 구성 및 소비자 특성, 칼로리 함량 및 반대로 혈액 내 설탕의 영향에 대한 정확한 아이디어가 매우 중요합니다. 이러한 정보가 없으면 올바른 결정을 내리고 최대한 유능하게 제품을 사용하기 어렵습니다.

가공되지 않은 곡물의 각종 물질의 평균 함량(100g 기준) 다음과 같다:

• 물 - 14g;
• 재 - 4g;
• 식이 섬유 - 9.7g;
• 피리독신 - 0.54mg;
• 티아민 - 0.34mg;
• 리보플라빈 - 0.08mg;
• 판토텐산 - 0.6 mg;
• 비오틴 - 12mcg;
• 니아신 - 3.8mg;
• 칼슘 - 40mg;
• 나트륨 - 30mg;
• 유황 - 60mg.

인과 같은 뇌 활동에 중요한 구성 요소의 비율은 328mg을 차지합니다. 같은 쌀 100g에도 133mg의 염소가 들어 있습니다. 또한 다량의 알루미늄(912mcg), 바나듐(400mcg), 구리(560mcg) 및 붕소(224mcg). 몰리브덴, 크롬, 철 및 요오드의 존재가 주목됩니다. 이러한 구성 요소 외에도 소화 가능한 탄수화물이 상당히 많이 있습니다. 전분과 덱스트린의 농도는 매우 높고 61g이 넘지만 설탕의 양은 1% 이하로 극히 적습니다. 쌀에는 또한 라이신, 발린, 류신, 트레오닌, 트립토판과 같은 필수 아미노산이 포함되어 있습니다.

쌀에는 오메가 3 지방산, 포화 지방산(미리스틱 및 팔미트산, 아라키드산 및 스테아르산)이 포함됩니다. 단일 불포화 및 다중 불포화 품종 중에서 다음이 발견됩니다.

• 오메가 9;
• 팔미톨레산;
• 리놀레산;
• 리놀렌산.

쌀 100g에 대한 BJU 공식, 다음과 같이 정제되지 않고 통곡물로 표시됩니다.

• 탄수화물 62g;
• 7.5g 단백질;
• 2.6g 지방.

장립형 쌀은 빻은 후 글루텐과 같은 다양한 단백질이 결핍됩니다. 이러한 구성 요소는 제품의 특성에 부정적인 영향을 미칩니다. 따라서 면제하면 체강 환자도 안심하고 쌀을 사용할 수 있습니다. 그러나 그러한 병리가 없다면 연마되지 않은 곡물을 선호하는 것이 좋습니다. 더 매력적인 외관에도 불구하고 백미는 구성이 더 좋습니다.

가장 널리 사용되는 백색 광택 제품으로 결이 긴 제품입니다. 영양가는 0.1kg 당 365kcal에 이릅니다. 감정가는 맛과 향으로 그러한 시리얼을 쉽게 인식합니다. 요리할 때 곡물이 서로 달라붙지 않습니다. 두 번째 라인은 찐 버전이 지속적으로 차지하며 에너지 값은 341kcal입니다. 현미, 품종 "Basmati", "Jasmine" 및 "Indian"이 가깝습니다.

이 지수는 많은 사람들에게 매우 중요합니다. 일반적으로 생각하는 것과는 달리 이미 당뇨병을 앓고 있는 사람들만 알아야 하는 것은 아닙니다. 혈당 수치의 과도한 증가는 중요한 생화학 적 과정을 유발할 수 있으며 잠시 후 병리학 발달을 유발할 수 있습니다.사람들이 혼동하지 않도록 특별 지수를 도입하여 제품에 얼마나 많은 단순(빠른) 탄수화물이 있고 얼마나 많은 느린 복합 탄수화물이 있는지 세심하게 파악할 필요가 없습니다.

형식적으로는 행복할 이유가 없습니다. 필라프를 만드는 백미의 혈당지수는 70점이다. 따라서 당뇨병이있는 경우 그러한 요리를 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 그러나 상황을 바로 잡기 위해 가벼운 시리얼을 갈색으로 대체하는 것으로 충분합니다. 심한 당뇨병의 경우에도 한 가지 이점을 얻을 수 있습니다.

혈당 지수도 절대적이지 않아야 합니다. 쌀에서 얻은 당뇨병 환자의 몸은 다른 ​​방식으로 식단에 도입하는 것이 불가능하거나 매우 어려운 많은 비타민, 기타 유기 및 무기 물질을 섭취할 수 있습니다. 식이섬유 덕분에 소화가 촉진되어 다른 음식에서 당분의 흡수가 줄어듭니다. 쌀은 초기에 소량의 염분을 함유하고 있기 때문에 부종의 출현 및 세포간 공간의 체액 축적이 배제되고 면역이 자극되며 이는 일반적으로 당뇨병에서 다소 억제된다. 소량의 인슐린 결핍시 긴 곡물의 고압 찐 황금 곡물 섭취가 가능하므로 죽의 존재를 최소한으로 줄여야합니다. 그러한 제품 0.1kg에는 350kcal의 에너지가 포함되어 있습니다. 혈당 지수는 실험실 연구에서 60점으로 동일했습니다.

일본 품종에서는 영양가가 277 kcal로 낮더라도 혈당 활성이 더 높고 70 단위에 이릅니다. 이 때문에 롤과 스시의 일부인 니시키(nishiki)는 당뇨병 환자에게 금기입니다. 물에 삶은 쌀은 비교적 좋습니다.그러한 조리법에서 둥근 흰색 곡물의 설탕 지수가 72점이라면 갈색 곡물은 60점, Basmati는 58점입니다. 낮은 염 농도도 플러스로 쓸 수 있습니다.

현미밥은 당뇨병 환자에게 훨씬 더 건강에 좋습니다. 그들은 무역의 편의를 위해서만 특별한 범주에서 그것을 선택하려고합니다. 사실, 이것은 불완전한 청소를 거친 가장 일반적인 쌀입니다. 결과적으로 설탕 표시기는 50포인트로 제한됩니다. 심각한 질병으로 지친 몸은 미량 원소 및 기타 유용한 물질의 철저한 지원을 받고 콜레스테롤 수치가 감소하며 당뇨병 합병증의 위험이 감소합니다.

전문가들에 따르면, 소위 흑미라고 불리는 야생 품종이 당뇨병에 가장 가치가 있습니다. 혈당 지수는 35점입니다. 제품은 엽산과 섬유로 풍부하게 포화되어있어 그러한 질병에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 최소 영양가 - 101kcal - 과도한 체중을 제거하거나 초기 단계에서 발생을 예방할 수 있습니다.

루빈 레드 쌀은 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 그 문화는 러시아 남부 지역의 농부들에 의해 마스터되었습니다. 최근까지 이 제품은 중국 구식 사회의 "크림" 테이블에 있을 수 있었지만 20세기는 이 또한 변화시켰습니다. 입자의 크기와 기하학적 구조에 대해 이야기하면 더 친숙한 제품과 차이를 알 수 없습니다. 탄수화물의 비율은 최대 68%로 매우 높습니다. 정교한 소비자는 Rubin이 인상적인 에너지 가치를 가지고 있다는 것을 즉시 추측 할 것입니다. 그것은 330kcal에 이릅니다. 그러나 혈당 지수는 54에 불과하므로 제한된 양이지만 그러한 쌀을 당뇨병에 사용할 수 있습니다.

쌀가루는 우리나라의 거의 모든 사람들의 식단에 포함되어 있습니다. 영양사는 그러한 선호도를 승인하고 중국 곡물의 곡물이 신체를 에너지로 포화 시키므로 식사 사이의 불쾌한 배고픔이 감소한다고 지적합니다. 살을 빼면 느슨해 질 위험이 적고 나중에 체중이 정상으로 돌아오면 식단 관리가 더 쉬워집니다. 그러나 전문가들은 전반적인 영양가가 크게 다를 수 있다고 경고합니다. 따라서 죽을 물에 끓이면 1kg에는 1400kcal 이하가 포함되며 필라프는 조리법이 제공하는 첨가제에 따라 이미 1kg 당 2800-3800kcal의 영양가가 있습니다. 물론 전체 킬로그램을 먹을 수있는 사람은 거의 없지만이 양의 절반만으로도 적당한 육체 노동에 종사하는 사람들의 일일 기준의 절반을 섭취하기에 충분합니다. 그렇기 때문에 영양사는 사무직 종사자 및 순수하게 지적이거나 앉아서 일하는 직업을 가진 다른 사람들에게 필라프를 거부하도록 조언합니다.

그러나 영양사는 체중 감량뿐만 아니라 지침을 제공합니다. 그들은 밥으로 만든 요리가 소화 장애로 고통받는 사람들에게 매우 적합하다는 점에 주목합니다. 이러한 음식은 위, 장 및 식도의 벽을 자극하지 않으므로 결과적으로 음식의 흡수가 안정화됩니다. 이 속성은 위염이 발생했거나 위궤양이 발생했을 때 특히 유용합니다.약간의 이뇨 작용은 고혈압의 중증도를 낮추고 신장 활동 장애를 제거하는 데 도움이됩니다. 높은 영양가와 많은 유용한 물질로 인해식이 요법에 쌀을 도입하면 외과 적 개입이나 심각한 질병 후 빠른 회복에 기여합니다.

쌀의 구성, 영양가 및 혈당 지수에 대해서는 다음 비디오를 참조하십시오.