느린 밥솥의 쌀 : 비율, 시간 및 요리법

푸석푸석하거나 유백색, 필라프나 스시에서 쌀은 다양한 준비 방법과 조리 방법이 필요합니다. 결과적으로 맛있고 건강한 요리를 얻을 수 있기 때문에 그의 선택과 준비의 지혜는 마스터 할 가치가 있습니다.

쌀은 인간이 소비하는 가장 중요한 곡물 중 하나입니다. 처음에는 동양 주민들의 메뉴에 등장했으며 오늘날에도 계속해서 식단의 기초가 되고 있습니다. 유럽에서는 알렉산더 대왕 덕분에 곡물이 나타났고 러시아에서는 표트르 대왕의 노력으로 나타났습니다.

마른 쌀 100g당 영양가는 303kcal입니다. 대부분 느린 탄수화물 - 62.3g, 단백질은 5g, 지방 - 6g, 14g은 물입니다. 그 외에도 식이섬유가 있습니다. 물에 불린 밥은 식이요법이지만 우유나 육수를 더하거나 고기와 함께 끓이면 칼로리가 높아진다.

쌀의 유용한 특성은 주로 쌀의 종류에 따라 다릅니다. 가장 유용한 것은 현미와 야생 쌀입니다. 후자는 거의 처리되지 않으며 모든 치유 구성 요소는 상층 (실제로 껍질)에 남아 있습니다. 현미 또는 현미의 가공 기술을 통해 상층의 대부분의 요소(제거됨)를 곡물 자체로 리디렉션할 수 있습니다. 찐 쌀은 그 성질이 현미에 가깝습니다. 그러나 백미는 최소한의 유용한 성분을 가지고 있습니다.

곡물의 단백질 품질에 유의해야 합니다. - 일반적으로 알레르기를 유발하는 식물성 글루텐이 포함되어 있지 않습니다. 느린 탄수화물은 혈액 내 인슐린 점프를 유발하지 않고 몸을 포화시키고 분해되면 에너지를 제공합니다. 밥을 먹으면 포만감이 오래갑니다. 조성물의 식이 섬유는 장의 운동성을 개선하여 소화를 촉진합니다. 그들은 슬래그와 독소를 제거하고 대사 및 지질 대사를 촉진합니다.

쌀에는 신경계의 상태에 긍정적인 영향을 미치는 비타민 B가 풍부합니다. 신경 자극의 전도도가 향상되고 불안이 완화되며 수면이 향상됩니다. 천연 전분 및 셀레늄과 결합된 비타민 B는 건강한 피부를 촉진합니다. 혈관계에 긍정적 인 영향을 미치는 아미노산과 철분뿐만 아니라 비타민 PP, H도 있습니다. 모세혈관의 투과성은 향상되고 혈관의 탄력은 증가합니다. 쌀의 규칙적인 섭취는 필요한 수준의 헤모글로빈을 유지하는 방법 중 하나입니다.

쌀은 구성 성분의 아연으로 인해 테스토스테론 생성을 촉진합니다. 단백질이 풍부한 영양가 있는 제품이라는 점을 감안할 때 고된 육체 노동, 스포츠에 종사하는 남성에게 큰 도움이 될 것입니다. 이 성분은 또한 심장의 건강과 기능에 중요한 마그네슘과 칼륨을 함유하고 있습니다. 칼슘도 여기에 존재하며 우유로 시리얼을 요리하면 그 양이 증가합니다. 칼슘은 아시다시피 골격계의 건축 자재이며 단백질과 함께 근육의 뼈대이기도 합니다.

다량 영양소는 인과 나트륨, 미량 구리, 규소, 망간 및 이미 언급한 셀레늄, 아연, 철로도 대표됩니다. 쌀은 몸에서 과도한 수분을 제거하는 데 도움이되며 물 - 소금 균형을 정상화합니다.신장병, 고혈압으로 고통받는 사람들의 주식 중 하나라는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

포위 효과가있는 쌀은 위염, 위산도 증가, 궤양 및 염증성 위장관의 기타 질병에 사용됩니다. 곡물에는 살균 효과가 있고 그 구성의 천연 전분은 장내 미생물을 정상화하는 데 도움이되기 때문에 장 감염, 설사를 겪은 후식이 요법에 포함될 수도 있습니다.

쌀은 혈당의 급격한 상승을 일으키지 않고 천천히 분해되는 것이 아니라 혈관에 긍정적인 영향을 미치기 때문에 당뇨병 환자에게 추천할 수 있습니다. 물 위의 쌀은 비만인의 식단에 포함될 수 있고 포함되어야 합니다.

곡물과 물의 비율은 원하는 완성된 요리의 일관성에 따라 다릅니다. 부서지기 쉬운 반찬과 필라프의 경우 쌀 1 부분에 액체 (물, 국물) 2 부분을 섭취하는 것이 좋습니다. 전문가는 일반적으로 이러한 요리에 쌀을 담가서 시리얼이 미리 물을 흡수하고 요리하는 동안 부피가 증가하지 않도록 합니다. 몸을 담그면 재료가 같은 양으로 섭취됩니다. 평균적으로 길고 찐 곡물의 조리 시간은 35-40분입니다.

둥근 곡물 쌀은 더 빨리 끓고(평균 15-20분 내에 준비됨) 더 적은 양의 액체, 일반적으로 1:1이 필요합니다. 우유 죽을 1:1의 비율로 5-6의 액체(보통 우유 및 물). 이 경우 액체 죽을 얻을 수 있습니다.더 점성이 있는 일관성을 주기 위해 액체의 양을 4.5-4잔으로 줄일 수 있습니다.

야생 현미와 현미는 요리하는 데 시간이 가장 오래 걸리며 때로는 이 과정이 최대 50분까지 지속됩니다. 일반적으로 이러한 품종도 젖어 있습니다. 쌀 1인분에 1.5배의 물이 필요합니다. 제조업체는 일반적으로 이러한 제품의 포장에 재료의 비율과 조리 시간을 표시합니다. 이 지침을 따르면 요리에서 최상의 맛을 얻는 데 도움이 됩니다.

쌀은 뜨거운 물을 부어야하며,이 경우 서로 붙지 않고 곡물이 고르게 따뜻해지며 화상의 위험은 배제됩니다. 완성 된 요리는 육즙이 될 것을 약속합니다. 준비한 밥과 뜨거운 물을 그릇에 넣은 직후 밥 한 컵에 반 티스푼의 비율로 야채나 버터를 넣어야 합니다. 이것은 또한 완성된 접시의 건조함을 피하고 좋은 크림 같은 느낌을 줍니다.

소량의 우유를 추가하면 백설 공주의 부서지기 쉬운 쌀 그늘을 얻을 수 있습니다. 이렇게 하려면 물(50ml)의 일부를 같은 양의 우유로 대체하고 평소와 같이 밥을 지어야 합니다. 식초는 또한 시리얼을 바스러지게 만드는 데 도움이 됩니다. 후자는 쌀 한 잔에 20ml의 비율로 물과 함께 넣습니다.

어떤 쌀을 사용하든 상관없이 분류하고 흐르는 물에 씻어야합니다. 시리얼을 적절한 체에 넣고 물 아래에 놓고 5-7분 동안 찬 수돗물을 켤 수 있습니다.

깊은 접시에 쌀을 넣고 물을 붓고 몇 초 동안 깔짚과 전분을 부은 다음 (손으로 시리얼을 부드럽게 저을 수 있음) 조심스럽게 물을 버릴 수 있습니다. 그릇의 물이 맑아질 때까지 이 과정을 반복합니다.먼저 쌀을 찬물로 씻어야하지만 매번 액체의 온도를 높여야합니다. 마지막 세척은 50-60°C의 뜨거운 물에서 수행됩니다.

죽 만들기에 둥근 곡물과 중간 곡물을 사용하면 요리 준비가 완료된 것입니다. 푸석푸석한 밥이 필요하거나 필라프, 빠에야, 리조또를 요리할 때는 찬물에 30분~1시간 정도 쌀을 불려두는 것이 좋다. 이를 위해 긴 투명 쌀을 사용하는 것이 좋습니다. "Devzira"및 기타 우즈벡 쌀 품종은 2-3 시간 동안 담글 수 있습니다. 담글 때 물에 약간의 소금을 넣고 강황을 조금 넣을 수 있습니다.

슬로우 쿠커에서 밥을 짓기 전에 올바른 시리얼을 선택해야 합니다(둥근 곡물과 장 곡물, 흰색, 갈색 및 검은색은 맛이 다르고 요리 기술이 다르기 때문에). 둥근 곡물 쌀은 전분이 더 많고 끈적합니다. 우유와 그냥 액체 또는 점성 죽에 좋습니다. 그러나 필라프에는 적합하지 않습니다. 접시에 원하는 일관성과 맛을 제공하지 않습니다. 이러한 목적을 위해 긴 곡물 투명 또는 찐 쌀과 현미가 사용됩니다.

그러한 쌀은 샐러드, 파이에 추가하는 데 사용되는 고기, 생선 및 야채의 반찬으로 요리 될 수 있기 때문에 조리법은 기본으로 간주 될 수 있습니다. 밥은 오래 취해야 하며 밥을 짓는 동안 푹 삶지 않고 찐 밥도 적당하다. 필요할 것이예요:

• 시리얼 2컵;
• 물 4잔;
• 맛에 소금.

쌀을 준비하고 장치의 그릇에 넣고 50-60 ° C로 가열 된 끓인 물을 부어 소금을 넣으십시오.모드를 "필라프" 또는 "스파게티"로 설정하십시오. 삐 소리가 날 때까지 요리하십시오.

이 조리법에 따른 요리는 경쾌함과 부서지기 쉬운 것으로 구별됩니다. 또한이 가공 방법을 사용하면 곡물의 유용한 물질을 최대한 보존 할 수 있습니다. 현미 또는 찐 쌀, 적미를 사용하는 것이 좋습니다. 이러한 곡물은 최소한의 생산 공정을 거치므로 더 풍부한 비타민과 미네랄 성분을 자랑할 수 있습니다.

쌀은 미리 씻어서 물을 8-10 번 배수해야합니다. 절차가 끝나면 완전히 투명하게 유지되어야 합니다. 그 후 시리얼은 1시간 동안 물에 담가야 합니다.

기기의 볼에 최대 표시선까지 물을 붓고 2겹으로 접힌 거즈를 스팀 조리실에 줄입니다. 이것은 시리얼이 물에 떨어지는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 다음으로 "스팀 요리" 프로그램에서 30분 동안 제품을 요리해야 합니다. 야생 또는 현미를 사용하는 경우 조리 시간을 45-60분으로 늘려야 합니다.

이 요리는 매우 인기가 있으며 쌀 없이는 생각할 수 없습니다. 필요한 재료가 있으면 손으로 롤과 스시를 요리 할 수 ​​​​있습니다.이 경우 작업 중 하나는 "올바른"쌀을 요리하는 것입니다. 끈적거리고 부서지지 않아야 하며 식힌 후에 덩어리로 뭉쳐지기 쉬워야 합니다. 이러한 목적을 위해 Kuban 둥근 곡물 쌀이 적합합니다. 먼저 찬물에 20~25분 정도 담가둡니다. 소금과 향신료를 넣지 않고 삶아 간장으로 간을 맞춘다. 필요:

• 쌀 2컵;
• 물 2.5잔;
• 간장 1작은술;
• 쌀 식초 2 큰술;
• 과립 설탕 1 티스푼.

준비된 밥에 물을 붓고 "메밀" 또는 "밥" 모드로 취사합니다. 시간이 자동으로 설정되어 밥의 농도를 알맞게 맞춰줍니다. 먼저 "베이킹" 프로그램에서 시리얼을 요리할 수 있으며 10분 후에 "스튜" 프로그램으로 이동하여 20분 더 시리얼을 요리할 수 있습니다.

밥을 짓는 동안 나머지 재료를 섞어 설탕이 녹을 때까지 기다려야 합니다. 완성된 소스를 밥에 붓고 섞는다.

푸석푸석한 밥과 야채가 건강하고 알록달록한 조합. 그리고 슬로우 쿠커가 있으면 준비하기 쉬운 요리이기도합니다. 냉동 야채 믹스를 가져오거나 "완전한" 야채로 야채 믹스를 만들 수 있습니다.

• 긴 곡물 또는 반숙 쌀 300g;
• 1 양파와 당근;
• 냉동 완두콩 반 잔;
• 끓인 물 300ml;
• 버터 2티스푼;
• 소금, 후추, 식물성 기름 맛.
• 야채를 씻고 청소하십시오. 양파를 자르고 당근을 입방체 또는 입방체로 자릅니다. 완두콩은 미리 해동해야 합니다(기성품 혼합물을 사용하는 경우 먼저 해동해야 함). 그릇에 약간의 기름을 부은 후 "베이킹" 모드에서 야채를 약 10분간 찐다.

쌀도 준비해야 합니다. 헹구고 필요한 경우 담그십시오. 야채가 부드러워지면 쌀을 넣고 소금과 후추를 뿌리고 수평을 유지해야합니다. 따뜻한 물을 붓고 버터를 넣고 "멀티쿡" 프로그램을 설정하세요. 없는 경우 "Quenching"이 수행됩니다. 요리 시간은 30-40분이어야 합니다. 필요한 경우 쌀이 타기 시작하면 뜨거운 물 50ml를 더 추가합니다.

이 조리법의 버섯은 살구 버섯, 샴 피뇽, 굴 버섯, 산림 버섯을 사용할 수 있습니다. 물론 신선하고 말린 것이 가장 향기로운 요리를 얻는 데 도움이 될 것입니다. 냉동 원료를 사용하는 경우 먼저 해동하고 과도한 액체를 배출해야 합니다.

절인 것조차도 할 것입니다. 매리 네이드에서 풀어야하며 흐르는 끓는 물로 헹굴 수 있습니다. 절인 버섯을 사용하면 추가되는 소금의 양을 줄여야합니다. 버섯에는 이미 많은 양의 소금이 들어 있습니다. 신선한 산림 버섯은 미리 담근 다음 끓는 물에 10 분 동안 삶습니다.

• 가져가다:
• 버섯 200g;
• 1 양파;
• 마늘 2쪽;
• 쌀 한 잔;
• 물 2잔;
• 소금 후추.

쌀을 씻어 불립니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자른 다음 투명해질 때까지 식물성 기름을 첨가한 그릇에 볶습니다. "튀김"이 아닌 "베이킹"프로그램을 사용하는 것이 좋습니다. 양파는 타지 않고 원하는 일관성을 얻습니다.

7-10분 후 양파에 버섯을 넣고 10분 더 볶습니다. 쌀을 넣고 소금과 후추를 넣고 프레스를 통해 눌린 마늘을 넣으십시오. 시리얼을 부드럽게하고 뜨거운 물에 부으십시오.

많은 사람들이 한 가지 간단한 이유로 쌀을 요리하는 것을 좋아합니다. 고기와 함께 즉시 삶을 수 있어 시간과 노력을 절약할 수 있습니다. 다음 레시피는 실행하기가 매우 간단하지만 매운 맛으로 맛있고 향기로운 요리를 얻을 수 있습니다. 필라프 (긴 곡물 "Devzira", "Basmati", "Jasmine")용 쌀이 필요하며 약 1시간 동안 씻어서 담가야 합니다.

• 2잔의 시리얼;
• 순수한 닭고기 국물 3-3.5 컵 (물로 대체 가능);
• 치킨 필레 500g;
• 드레싱 : 강판 생강 1큰술, 꿀 동량, 간장 50ml, 참기름 2작은술, 파 한 뭉치, 마늘 2-3쪽.

닭고기를 조각으로 자르고 버터를 넣은 그릇에 가볍게 볶습니다. 뚜껑을 닫고 조각을 뒤집지 않고 "튀김" 모드에서 이 작업을 수행합니다. 소스의 모든 재료를 섞고 (양파를 잘게 자르고 마늘을 프레스에 통과 시키십시오)이 성분으로 필렛을 부으십시오. 준비한 시리얼을 그 위에 올려 평평하게 하고 물을 붓는다. 삐 소리가 날 때까지 필라프 프로그램에서 요리하십시오.

닭고기가 아닌 해산물을 선호한다면 이 레시피가 적합합니다. 이 방법으로 양조할 때 전체 풍미를 드러내는 냉동 바다 칵테일을 사용하십시오. 이 요리는 최소한의 칼로리를 포함하기 때문에식이 요법으로 간주됩니다. 그를위한 쌀은 비슷한 준비를 처리하면서 이전 조리법과 동일하게 취해야합니다. 필요할 것이예요:

• 시리얼 2컵;
• 물 3-3.5 잔;
• 냉동 해산물 350-400g;
• 1 양파;
• 당근 1개;
• 소금, 향신료.

야채를 껍질을 벗기고 자르고 멀티 밥솥 그릇에서 요리하고 기름을 바르고 "스튜"모드에서 5-7 분 동안 요리하십시오. 해산물을 추가하고 과잉 액체를 증발시키면서 7-10분 더 요리합니다. 미리 준비한 쌀을 넣고 물을 부어 소금과 향신료를 넣으십시오. 요리 시간 - "필라프" 프로그램에서 40분.

우유죽은 든든하고 영양가 있는 아침식사입니다. 준비를 위해 둥근 곡물 원료를 가져와 1/4 시간 동안 물에 씻어서 담가야합니다. 시리얼을 물에 담가둘 수 없다면 완전히 헹굽니다.

크림 같은 맛은 우유에서 나오지만 물에 첨가해야 합니다. 3 부분의 물에 대해 우유의 일부를 섭취하면 후자가 "도망가지 않을" 수 있습니다. 또한 그릇의 바닥과 벽에 버터를 바르는 것이 좋습니다.

Delay Start 모드를 사용하는 경우 액체 재료(보통 물)의 일부가 각얼음 형태로 배치됩니다. 이렇게 하면 프로그램이 시작될 때까지 기다리는 동안 우유가 신맛이 나지 않습니다. 단계별 레시피가 훨씬 쉬워 보입니다.

• 시리얼을 헹구십시오.
• 멀티 쿠커 그릇에 버터를 바르십시오.
• 시리얼을 배치하십시오.
• 물을 채우다;
• 우유를 추가하십시오.
• 소금, 감미료를 첨가하십시오.

이 조리법은 고전입니다. 과일과 열매, 호박, 말린 과일 및 견과류를 추가하여 수정할 수 있습니다. 가져가다:

• 둥근 곡물 쌀 1컵:
• 5 잔의 액체 (3.5 잔의 물과 1.5 - 우유);
• 설탕 2 큰술;
• ¼ 티스푼 소금;
• 버터 조각.

멀티 쿠커 그릇에 기름을 바르십시오. 준비된 시리얼을 거기에 넣고 액체를 부으십시오. 죽 자체에 감미료와 소금(맛의 균형을 유지하는 데 필요함)과 약간의 기름을 넣으십시오. "죽" 또는 "밥" 모드에서 25분 동안 켜십시오. 장치를 끈 후 뚜껑 아래에 죽을 10-15 분 더 두십시오.

이 조리법은 또한 매우 인기가 있으며 건강한 야채를 "숨길"수 있습니다. 죽에서는 호박의 맛이 유기적으로 느껴져 호박을 좋아하지 않는 사람도 호박을 먹는다. 동시에 야채는 열에 노출되는 동안 유지하기 때문에 치유력을 극대화합니다. 곡물의 경우 육두구와 같은 단 유형의 호박을 섭취하는 것이 좋습니다. 작은 조각으로 잘라야하지만 너무 작지 않아 요리되지만 으깬 감자에서 끓지 않습니다. 죽 재료:

• 호박 펄프 300g;
• 1.5 멀티 밥솥 시리얼 잔;
• 5 잔의 액체 (3 - 물, 2 - 우유);
• 설탕 2테이블스푼과 바닐라 설탕 0.5티스푼;
• 소금 한 스푼.

호박을 자르고 그릇에 넣으십시오. 벽에는 버터를 바르는 것이 좋습니다. 물 20-30ml를 추가하고 "소화" 프로그램에서 10분 동안 요리하십시오. 그런 다음 준비된 쌀을 놓고 소금과 설탕을 넣고 먼저 물을 부은 다음 우유를 부으십시오. "죽"모드, 요리 시간 - 40 분을 사용하십시오.

필라프의 경우 긴 곡물 쌀 "Devzira", "Basmati", Jasmine이 적합합니다. 그것을 헹구고 한 시간 동안 담가두면 물에 약간의 심황이나 사프란을 추가할 수 있습니다. 이상적으로는 빨간 당근을 섭취하십시오. 추가하다:

• 돼지 펄프 500g;
• 곡물 250g;
• 3 당근과 2 양파;
• 필라프 조미료;
• 소금;
• 푸성귀;
• 물 300ml;
• 약간의 식물성 기름.

고기를 조각으로 자르고 약간의 소금을 첨가하여 "튀김" 프로그램에서 20분 동안 기름으로 요리하십시오. 양파를 자르고 당근을 입방체로 자르거나 굵게 갈아서 고기에 넣고 5 분 더 볶습니다. 그릿을 놓고 수평을 유지하고 야채와 고기에 2-3 개의 구멍을 만드십시오. 뜨거운 물을 부어 향신료와 소금을 넣으십시오. "필라프"모드에서 요리하십시오. 다진 허브를 뿌린다.

슬로우 쿠커에서 쌀을 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.