냄비에 부서지기 쉬운 쌀을 요리하는 방법?

밥은 고기와 생선, 야채와 과일(건조과일)과 잘 어울리는 반찬이다. 느슨한 시리얼은 종종 샐러드와 패스트리에 추가됩니다. 사용 옵션이 많이 있지만 부서지기 쉬운 쌀을 올바르게 요리하는 방법을 배우는 것만 남아 있습니다.

가공 방법과 품종에 따라 여러 종류의 쌀이 있습니다. 일반적으로 반찬으로 제공되는 부서지기 쉬운 쿠파를 준비하려면 찐 쌀뿐만 아니라 길이가 긴 품종이 가장 적합합니다. 그들은 요리하는 동안 부드럽게 끓지 않고 서로 붙지 않습니다.

부서지기 쉬운 반찬을 준비하려면 우즈벡 품종의 필라프를 사용할 수 있습니다. 그들은 길쭉한 유리질 곡물이 특징입니다. 가장 유명한 것은 "Devzira"이며 그보다 약간 열등한 "Dastar-saryk"와 "Chungara"입니다. 이 품종은 필라프용으로 특별히 재배되지만 부서지기 쉬운 장식용으로도 적합합니다.

Basmati (또는 Super Basmati의 변형)를 부서지기 쉬운 장식의 기초로 사용할 수도 있고 가격면에서 더 저렴한 재스민 (Jasmine)도 사용할 수 있습니다. 후자는 섬세한 크림 같은 뒷맛이 있습니다.

"바스마티"의 특징은 견과류 향이 나는 고상한 맛입니다. 그리고 곡물이 부드럽게 끓지 않고 조리 과정에서 늘어나는 능력(이 경우 이 품종은 가장 긴 곡물이 특징입니다). 반찬에 적합한 또 다른 품종은 긴 곡물 쌀인 인디카(Indica)입니다.

밥을 지어도 뭉치지 않는 산미와 적미도 있다. 이러한 곡물의 특징은 곡물의 외피가 보존되어 있기 때문에 특히 비타민 B, 섬유질과 같은 더 유용한 요소가 포함되어 있습니다.

야생 쌀은 곡물의 검은 부종으로 놀라움을 선사하지만 이것은 껍질에 불과하며 그 안에는 백설 공주입니다.

붉은 빛깔 때문에 별명이 붙은 붉은 품종 "루비"가 유명합니다. 그것은 부드러운 견과류 뒷맛이 있으며 매우 다양합니다.

적합할 뿐만 아니라 고품질 곡물을 선택하는 것이 중요합니다. 많은 양의 불순물과 곡물 먼지가 없어야합니다. 투명한 "창"이있는 판지 상자 또는 투명한 포장으로 쌀을 구입하면 원료의 품질을 더 잘 평가할 수 있습니다.

모든 곡물은 크기와 음영이 거의 같아야 합니다. 흰색 또는 어두운 반점이 있으면 곡물 저장 규칙을 위반했음을 나타냅니다. 분필, 곡물과 같이 흰색이 포함된 시리얼은 사지 마십시오. 이들은 백악질의 덜 익은 쌀알로 완성된 접시에서 더 빨리 끓고 맛을 망칩니다.

곡물을 무게로 사면 곡물을 깨려고 할 수 있습니다. 성공적인 시도로 구매를 거부하는 것이 좋습니다. 곡물은 부서지지 않습니다. 유통기한도 주의하세요.

부서지기 쉬운 쌀 준비의 중요한 단계는 예비 준비입니다. 우선, 곡물을 분류하고 큰 쓰레기와 결함있는 곡물을 분류해야합니다.

다음 단계는 곡물을 씻어 불순물과 과도한 전분을 제거하는 것입니다.

곡물을 씻는 방법에는 두 가지가 있습니다.

• 깊은 그릇에. 용기에 쌀을 붓고 물을 붓고 손으로 가볍게 건져냅니다. 액체가 흐려지면 배수하고 절차를 반복해야 합니다. 깨끗해질 때까지 이 작업을 수행해야 합니다. 동양에서는 쌀이 7개의 물로 씻어야 건강하고 신성한(많은 국가에서 쌀이 바로 그 음식으로 간주됨) 음식을 얻을 수 있는 유일한 방법이라고 말합니다.
• 체에. 시리얼을 작은 구멍이 있는 체나 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 헹굽니다. 너무 많은 압력을 가하지 마십시오. 헹구는 데 3~5분이 소요되며 쌀에서 흐르는 물의 순도에도 주의를 기울여야 합니다. 깨끗해지면 절차를 중지할 수 있습니다.

시리얼을 씻을 때 점차적으로 물의 온도를 높여야합니다. 실온의 물이나 조금 더 차가운 물을 공정 초기에 사용하면 세척이 끝날 때까지 50-60도에 도달해야 합니다.

씻은 곡식은 찬물에 잠시 담가두는 것이 좋다. 이렇게 하면 밥이 푸석푸석해지고 조리 시간이 단축됩니다. 둥근 곡물은 최소한의 담그는 시간이 필요합니다(아직도 요리를 요리하기로 결정한 경우). 한 시간 반이면 충분합니다. 중간 곡물 및 긴 곡물 쌀에 30 분 동안 물을 붓습니다. 1 시간, 최대 2-3 시간 동안 Cezva 품종을 견디는 것이 좋습니다.

그러나 찐 곡물은 물에 부을 수 없기 때문에 요리하면 부서지기 쉽고 부드럽게 끓습니다. 이 종을 물에 완전히 헹굽니다.

몸을 담그는 대신 건조하고 뜨거운 프라이팬에서 씻은 그릿을 하소할 수 있습니다.사실 이 때문에 붉고 사나운 흑미는 밥을 지으면 아름다운 그늘을 잃고 시들어 버립니다.

쌀을 불릴 때 물에 약간의 소금이나 향신료를 첨가할 수 있습니다. 사프란, 심황은 쌀에 매운 맛뿐만 아니라 즐거운 노란 색조를줍니다.

씻은 쌀은 수분을 증발시켜 삶아야 하므로 뜨거운 물을 붓거나 끓는 물에 담가야 한다. 곡물과 쌀의 비율은 1:2(긴 곡물의 경우), 1:2.5(야생 및 붉은색의 경우) 및 1:1.5(둥근 곡물의 경우)입니다. 비율은 시리얼이 미리 담가져 있는지 여부에 따라 달라질 수 있습니다. 이전에 물에 보관했다면 후자의 부피를 줄일 수 있습니다.

물은 야채나 고기의 육수로 대체할 수 있습니다. 시리얼을 뜨거운 물로 채우면 즉시 소금을 넣고 향신료와 베이 잎을 넣을 수 있습니다. 처음에는 불의 세기가 중간 정도여야 하지만 액체가 끓기 시작하면 불을 줄여야 합니다.

고르게 가열되는 두꺼운 팬에 밥을 지어야 합니다. 전체 조리 시간 동안 냄비를 덮어두십시오. 쌀, 특히 야생 쌀과 붉은 쌀을 섞지 마십시오. 이것은 곡물의 껍질을 파괴하여 곡물이 부드럽게 끓기 시작합니다.

요리 시간은 시리얼의 종류에 따라 다릅니다. 둥근 곡물 쌀은 스토브에서 가장 빨리 준비됩니다. 1/4 시간 후에 불에서 꺼낼 수 있습니다. 긴 곡물과 반숙 쌀은 약 30-40 분 동안 거의 같은 시간 동안 요리합니다. 야생 및 적색 유형의 원료는 다른 것보다 오래 조리됩니다 (약 40-50 분). 미리 담가져 있지 않으면 요리 시간이 최대 1시간 30분까지 늘어날 수 있습니다.

몇 가지 트릭은 요리를 더욱 맛있고 맛있게 만듭니다.

• 물을 채울 때 밥에 버터를 넣으십시오.이렇게하면 접시에 섬세한 크림 같은 뒷맛이 생기고 더 부서지기 쉽습니다. 250g의 시리얼에는 20g의 기름이 필요합니다.
• 끓는 물에 우유 한 컵의 1/3을 부어 쌀을 눈처럼 희게 만듭니다.
• 밥이 눌어붙지 않을까 걱정된다면 식초를 물에 넣고 평소대로 시리얼을 삶는다. 시리얼 250g의 경우 식초 한 스푼보다 약간 적습니다.

가루는 zira, 백리향, 심황, 사프란, 생강과 같은 향신료와 결합됩니다. 완성 된 요리에는 레몬 주스 또는 라임 주스를 부어 특별한 맛을 더할 수 있습니다. 더 세련되게 만드는 데 도움이되는 다양한 드레싱도 있습니다. 가장 쉬운 방법은 간장으로 간을 맞추는 것입니다. 더 복잡하고 흥미로운 드레싱 옵션을 준비할 수 있습니다. 간장과 석류 주스의 2 부분을 섞고 약간의 강판 신선한 생강 뿌리와 갈은 후추를 넣으십시오.

부서지기 쉬운 요리는 우유로 준비 할 수도 있습니다. 후자를 추가하면 죽에 도움이 될 것이라고 생각할 필요가 없습니다. 곡물 준비 및 요리 기술을 따르면 부서지기 쉬운 접시를 저장할 수 있습니다. 더 뚜렷한 크림 맛이납니다. 감미료를 추가하면 더 달콤한 버전이 됩니다.

예를 들어 Basmati와 Ruby와 같은 다른 종류의 쌀을 하나의 팬에 결합해서는 안됩니다. 조리 시간이 다르기 때문에 한 시리얼을 너무 익히거나 다른 시리얼을 덜 익힐 위험이 있습니다. 특이한 반찬을 얻으려면 준비가 될 때까지 곡물을 따로 끓인 다음 완성 된 형태로 섞을 수 있습니다.

느슨한 밥은 맛이 중립적이며 고기와 생선, 해산물 및 내장과 동등하게 조화롭게 조화를 이루는 반찬입니다. 쇠고기 스트로가노프 또는 그레이비를 보충하는 것이 허용됩니다. 야채가 든 쌀은식이 요법으로 간주됩니다.조림 양파와 당근, 토마토, 멕시코 혼합물을 추가 할 수 있습니다. 의심 할 여지없이 녹색 - 실란트로, 딜, 파슬리는 쌀의 맛을 장식하고 드러낼 것입니다.

더 흥미롭게 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 와인이나 그릇에 쌀을 넣고 약간 꾹꾹 눌러 뒤집어 접시에 올려 놓으십시오. 실란트로 또는 바질 잎으로 장식 할 수있는 쌀 "슬라이드"를 얻을 수 있습니다. 고기 또는 생선은 접시의 가장자리를 따라 배치됩니다.

흥미로운 아이디어는 반대로 하는 것입니다. 메인 접시를 접시 중앙에 놓고 위에서 설명한 방식으로 가장자리 주위에 여러 "슬라이드"를 만듭니다. 소스와 허브로 장식하십시오.

더 풍부한 맛을 좋아한다면 고기, 허브로 직접 밥을 짓고 재료를 즉시 섞어야합니다. 더 많은식이 옵션은 닭고기, 칠면조, 살코기 송아지 고기가 들어간 시리얼입니다. 돼지 고기로 밥을 짓는 경우 지방을 잘 흡수하는 품종 (예 : 자스민)을 섭취하는 것이 좋습니다. 따라서 접시의 과도한 지방 함량을 피하고 (과도한 지방이 시리얼에 흡수됨) 맛을 더 뚜렷하고 풍부하게 만드는 것이 가능합니다.

바닐라 설탕이나 꿀은 우유에 쌀에 첨가할 수 있습니다. 후자를 소개 할 때 꿀은 40도 이상의 온도에서 치유력을 잃는다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 따라서 부분적으로 추가하고 접시에 놓고 약간 식힌 쌀을 추가해야합니다. 과일과 열매, 견과류뿐만 아니라 그러한 접시에 말린 과일을 성공적으로 추가 할 수 있습니다.

가장 쉬운 조리법은 생선과 잘 어울리는 당근과 양파로 밥을 짓는 것입니다. 이렇게하려면 양파를 자르고 작은 버터 조각으로 팬에서 바로 튀겨야합니다 (두꺼운 벽을 가져 가면 가마솥도 적합합니다). 양파가 투명 해지면 굵게 강판 당근이 추가됩니다. 야채를 10분 더 끓인 다음 미리 준비한 곡물을 넣습니다.

다음으로 소금, 향신료 및 버터 2 큰 스푼을 넣을 물에 곡물을 부어야합니다 (먼저 녹일 수 있음). 끓으면 불을 줄이고 부드러워질 때까지 끓입니다. 불에서 내리고 접시를 덮고 5-7분 동안 그대로 둔 다음 저어서 서빙합니다.

야채는 준비 시간을 관찰하면서 아무거나 넣을 수 있습니다. 따라서 콩, 가지, 당근, 양파를 먼저 넣고 토마토, 호박, 브로콜리, 옥수수 및 완두콩을 거의 쌀을 놓기 전에 넣어야 합니다.

마찬가지로 고기로 부서지기 쉬운 쌀을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 빨리 익는 닭고기나 칠면조를 선택하는 것이 좋습니다. 쇠고기와 돼지 고기를 더 좋아한다면 더 작게 자르고 미리 담그십시오.

양파 나 마늘이 든 고기도 먼저 소량의 기름으로 냄비에 튀긴 다음 약간의 물이나 국물, 소금을 부어 반쯤 익을 때까지 끓여야합니다. 다음으로 시리얼을 넣고 혼합물을 물에 부어 부드러워질 때까지 끓입니다.

냄비에 튀긴 쌀을 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.