쌀의 종류 : 어떤 품종이 존재하며 어떻게 선택합니까?

쌀은 전 세계 수많은 사람들의 식량입니다. 현대 러시아 가족의 점심이나 저녁 식사가 감자 없이는 상상하기 어렵다면 아시아 국가에는 쌀이 없는 식탁이 없습니다. 이 곡물로 다양한 요리가 만들어지며 다른 나라의 국가 요리의 기초가 됩니다. 맛있는 요리를 요리하려면 올바른 종류를 선택해야 합니다.

세상에는 많은 종류의 쌀이 있습니다. 그들은 곡물 모양, 색상 및 가공 방법이 다릅니다.

농민들만 볼 수 있는 일반 곡물은 갈색을 띤다. 이것은 쉘 색상입니다. 이 껍질을 제거하고 쌀을 더 가공하기 전에는 껍질을 벗기지 않은 것으로 간주됩니다.

상점 선반에서 곡물 모양의 시리얼을 찾을 수 있습니다.

• 긴;
• 평균;
• 둥근.

긴 곡물 쌀은 흰색 또는 갈색입니다. 길이는 8 밀리미터에 이릅니다. 조리하는 과정에서 물을 거의 흡수하지 않아 국물이 끈적끈적하지 않습니다. 딱딱한 쌀알을 으깨야 하는 요리에 적합합니다. 이러한 곡물은 아시아, 미국 및 호주에서 재배됩니다.

중간 입자 - 길이가 약 6mm이고 긴 입자보다 약간 넓습니다. 이 곡물에는 더 많은 전분이 포함되어 있습니다. 그들은 "날씬한"대응 물보다 훨씬 더 액체를 흡수합니다. 요리 후에는 부드럽고 약간 끈적한 덩어리로 변합니다. 중간 곡물은 시리얼과 리조또에 적합합니다.흰색과 갈색이 있습니다. 아시아, 미국, 호주 외에도 유럽에서 재배되고 있습니다.

둥근 모양의 쌀은 길이가 최대 5밀리미터입니다. 조리과정에서 아주 많이 끓습니다. 그것은 "죽 - 아기"처럼됩니다. 죽을 끓일 때만 해도 최고입니다. 캐서롤과 푸딩에도 좋은 제품입니다. 이러한 곡물의 생산자는 일본, 중국, 이탈리아입니다. 둥근 곡물과 러시아, 그리고 우크라이나에서도 자랍니다.

곡물은 어떤 방식으로든 처리됩니다. 이것은 맛과 물리적 특성에 영향을 미칩니다.

종종 가게의 구매자는 소위 백미를 봅니다. 때로는 정제라고합니다. 껍질이 곡물에서 제거됩니다. 이것이 분쇄의 의미입니다. 나쁜 점은 그러한 절차로 제품의 이점 중 상당 부분이 사라진다는 것입니다. 밀기울에는 많은 귀중한 물질이 있습니다.

연마되지 않은 것은 약간의 훈련을 받은 것이라고 합니다. 이것은 일반적으로 긴 쌀입니다. 이 곡물은 빨간색 또는 갈색입니다. 미네랄 함량이 높은 껍질을 남깁니다. 이 장점의 단점은 그러한 제품을 오랫동안 조리해야 한다는 것입니다.

일반적인 절차는 그러한 곡물의 증기 처리입니다. 또한 여전히 연마되고 건조됩니다. 결과적으로 곡물은 투명도와 노란 색조를 얻습니다. 그런 쌀은 너무 많은 양분을 잃지 않습니다. 장식용으로 좋습니다. 요리하는 동안 흰색으로 변합니다.

쌀의 효능은 매우 큽니다. 하루에 이 제품을 50g만 섭취하면 신체에 필요한 단백질 부분을 제공할 수 있습니다. 아주 좋은 다이어트 식품입니다.이 곡식에 들어 있는 식물성 지방은 몸매 유지에 도움을 주며, 섬유질은 위장관의 유해물질을 제거해줍니다.

칼슘이 풍부한 제품은 치아와 뼈에 좋습니다. 또한 인체의 기관 및 시스템의 정상적인 기능에 매우 중요한 미시적 및 거시적 요소인 비타민(B군에 속하는 것을 포함)이 충분히 포함되어 있습니다.

쌀이 몸에서 염분을 제거하는 데 도움이되기 때문에 그러한 곡물의 요리는 간과 심장의 질병에 유용합니다. 쌀 국물은 식중독의 영향을 제거하고 온도를 낮추는 데 사용됩니다.

라는 점을 고려해야 합니다. 밥을 너무 많이 먹으면 안 됩니다. 강화 처리를 거친 곡물의 경우 특히 그렇습니다. 정미 챔피언 중에는 백미를 구별할 수 있습니다. 그것의 요리에 기대는 건강한 사람들은 죽상 동맥 경화증과 신장 결석을 얻을 수 있습니다. 당뇨병 환자는 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

백미와 달리 흑미를 먹으면 몸에 많은 양의 설탕이 흡수되지 않습니다. 당뇨병으로 고통받는 사람들에게는 이 시리얼이 더 적합합니다. 흰 쌀과 같은 검은 쌀 제품은 해로울 수 있습니다. 과도한 사용으로 인해 일부 사람들이이 제품에 대한 편협으로 고통 받고 있다는 사실은 말할 것도없고 장의 병리가 시작됩니다.

지금은 다양한 쌀이 있습니다. 다른 생산 국가와 관련된 이름이 있습니다. 우즈벡, 중국, 인도 등 - 일반 구매자가 무엇에서 오는지 파악하기가 쉽지 않습니다.

예를 들어 Basmati는 인도, 파키스탄에서 자랍니다.곡물의 모양에 따라 우리에게 친숙한 러시아인보다 길고 가늘습니다. 샌달우드 오일의 은은한 향을 발산하는 제품입니다. 이 지역의 전형적인 매운 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

태국의 긴 곡물인 재스민은 우유 냄새가 납니다. 푸딩과 같은 단 음식을 만들 때 사용합니다. 조리 과정에서 곡물이 서로 달라붙기 시작하기 때문입니다. 동남아시아 국가에서는 이 쌀로 다양한 요리를 만듭니다.

이집트 카몰리노는 나일 계곡이 원산지인 다양한 둥근 쌀입니다. 그것으로 죽과 반찬을 만드는 것이 좋습니다. 동양 요리에 널리 사용됩니다.

이탈리아 Arborio는 향신료와 접시의 다른 재료의 향을 완벽하게 흡수하는 큰 곡물입니다. 이탈리아에서 이 쌀로 리조또를 만듭니다.

흑미(티베트산)는 밥을 지으면 보라색으로 변합니다. 견과류 맛이 뚜렷하기 때문에 단 음식에 사용됩니다.

태국에서 이 나라로 이주한 프렌치 카마르그는 긴 붉은 알갱이입니다. 견과류 냄새도 난다. 샐러드와 반찬에 사용합니다.

삼바 붉은 쌀은 스리랑카에서 재배됩니다. 중간 곡물 또는 원형입니다. 이 다양성은 지역을 넘어 멀리 퍼지지 않지만. 그것은 스리랑카 자체와 인도 남부에서 응용 프로그램을 찾습니다.

Uzbek Devzira는 연한 갈색의 두껍고 촘촘한 알갱이를 가지고 있습니다. 진짜 필라프는 그런 쌀로 만들어집니다. 요리 과정에서 시리얼이 밝아지고 황금빛 색조를 얻습니다.

소위 야생 쌀도 있습니다. 색상은 갈색이며 심지어 검은색입니다. 손으로 수집하기 때문에이 기적은 구매자에게 비쌉니다. 직접 끓이는 것이 아니라 더 친숙한 쌀의 첨가물로 사용합니다.

이제 판매 중에 노란색 또는 황금색 쌀도 찾을 수 있습니다. 유전공학의 산물입니다.그것은 제품에 특이한 색상을 부여하는 베타 케라틴 함량이 높습니다. 그것을 사용하면 신체의 비타민 A 공급을 보충 할 수 있으며 그러한 곡물의 지방과 전분은 최소한입니다.

쌀을 고를 때는 여러 가지를 고려해야 합니다. 좋은 품질의 제품을 구매할 수 있게 해줍니다.

• 팩에 깨진 콩이 있다면 더 매력적인 내용물로 포장하는 것이 좋습니다. 조리 과정에서 쌀알이 서로 달라붙어 음식이 상할 수 있습니다.
• 완전히 하얗게 보이는 쌀은 덜 익은 것입니다.
• 노란색은 제대로 보관되지 않았음을 나타냅니다. 방이 축축했습니다. 따라서 그러한 제품에는 곰팡이가있을 수 있습니다.
• 쌀의 유통 기한은 1 년에서 1 년 반입니다. 구매할 때도 이 점을 고려해야 합니다.
• 선택은 또한 준비할 요리와 그 특성을 고려하여 특정 사람들에게 더 유용한 쌀에 따라 다릅니다.

고품질의 쌀은 입자 크기가 같고 칩이없는 깨끗한 모양입니다. 제품과 함께 포장하는 것도 불순물이 없어야 합니다.

사실, 최근 몇 년 동안 구매할 때 또 다른 문제가 발생했습니다. 일반 제품 대신 일반 쌀과 모양이 다르지 않은 가짜를 구입할 수 있습니다.

쌀가루는 생산에 사용됩니다. 그것은 기껏해야 전분과 최악의 플라스틱과 혼합됩니다. 이 물질에서 별도의 요소가 곡물 형태로 만들어집니다. 이 제품은 빨리 분해됩니다.

요리에서 가장 광범위한 응용 분야를 찾습니다. 고기와 생선과 잘 어울립니다.수프에 추가하고 독립 요리로 먹을 수 있습니다. 이 제품은 파이에 탁월한 충전재를 만듭니다.

각 국가에는 그러한 곡물을 준비하는 고유한 방법이 있습니다. 이들은 일본 스시와 코카서스 필라프, 동남아시아 국가의 과자입니다.

특정 요리 걸작을위한 다양한 유형의 곡물 외에도 쌀 부스러기도 사용됩니다. 그들은 우유를 부어 아침에 소비합니다.

쌀에 특이한 맛을 내기 위해 물이 아닌 국물에 삶을 수 있습니다. 향신료를 추가하면 요리가 독창적입니다. 죽도 일반 설탕 대신 꿀을 드레싱으로 사용하면 고급스러움을 더할 수 있다. 그러한 접시에 견과류, 과일 및 요구르트를 추가하면 새로운 맛이납니다.

가장 유용한 쌀에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.