자두: 나무의 식물적 특징과 과일이 인체에 미치는 영향

매화는 우리 나라에서 흔한 과일 나무입니다. 정원사는 풍부한 결실과 소박함으로 인해 종종 음모에 심습니다. 많은 사람들에게 친숙한이 식물의 열매에는 비타민과 미량 원소가 가득합니다. 그것의 유익한 특성은 많은 사람들에게 알려져 있습니다. 이 품종의 신선하고 통조림 및 말린 과일의 맛은 달콤하고 육즙이 많은 과일을 좋아하는 거의 모든 사람들이 좋아합니다. 맛있는 음식을 좋아하는 많은 사람들을 놀라게 할 수 있는 이 과일로 다양한 요리를 준비하는 많은 요리법이 있습니다.

매화 나무는 분홍색 가족, 매화 아과 (이 아과는 아몬드라고도 함)를 대표하며 속은 매화입니다. 나무의 높이는 최대 15m이고 기대 수명은 25년을 넘지 않으며 그 중 약 15년 ​​동안 열매를 맺을 수 있습니다. 크라운은 넓거나 좁을 수 있으며 나무는 다른 원예 작물에 비해 상당히 커 보입니다.

매화는 온화한 기후를 가진 많은 국가에서 널리 퍼져 있으며 추운 조건에서도 자랍니다. 이 과일 나무의 다양한 품종은 남부 지역과 중부 지역 모두에서 러시아에서도 자랍니다. 식물의 원산지는 발칸 반도와 소아시아로 간주 될 수 있습니다. 처음에는 남부 품종인 체리 매화가 그곳에서 자랐습니다.그런 다음 북부 검은 가시와 교배하면 추운 겨울에 대한 저항과 남부 과일의 단맛을 결합한 국내 매화가 얻어집니다.

자두도 이 종의 파생물이라 자연적으로 더 넓은 지역으로 퍼질 수 있게 되었습니다. 식물의 열매는 이름과 같은 이름입니다. 그들은 둥글고 약간 길쭉한 모양을 가지고 있으며 두 부분으로 뚜렷한 가로 분할이 있습니다. 펄프는 다육하고 밀도가 높으며 육즙이 많으며 피부는 탄력 있고 쉽게 손상됩니다. 이 식물의 과일 분류는 아마추어 정원사들 사이에서 논란을 일으킵니다. 자두의 일부 품종은 크기가 작은 관목일 수 있으므로 베리 작물로 잘못 분류됩니다. 식물학의 관점에서 매화의 열매는 수분된 꽃 대신 묶인 한 핵과입니다. 모든 열매는 다종자 구조를 가지고 있어 자두 열매는 열매라고 자신있게 말할 수 있습니다.

자두 품종이 나무로 자라든 관목으로 자라든 관계없이 식물은 과일 형태의 작물을 생산합니다. 과일의 색상은 검정색, 보라색, 노란색, 연한 녹색, 빨간색, 분홍색, 희끄무레한 색과 같이 다를 수 있습니다. 이 식물의 잎은 타원형이며 길이는 4-6cm이고 꽃은 흰색이며 지름이 약 1-2cm입니다. 하나의 꽃 봉오리에서 최대 3 개의 꽃이 나옵니다. 매화는 옅은 분홍색 색조의 무성한 꽃차례입니다. 줄기는 적갈색이며 지름이 작습니다. 가지가 교대로 넓게 자랍니다. 일부 품종은 관목과 유사하고 가시가 있을 수 있습니다.

이 과일 나무는 다양한 종류가 있습니다. 이 문화에는 약 300여 종의 다양한 품종이 있는데, 그 중 자연교배를 통해 얻은 품종과 장기간 선별하여 얻은 특성을 지닌 품종이 있습니다.과일의 맛과 색은 식물 자체의 모양과 마찬가지로 품종에 따라 크게 다릅니다. 나무와 작은 관목이 될 수 있습니다.

품종과 성장 장소는 과일의 숙성 속도, 단맛 및 과즙에 영향을 미칩니다. 가장 북쪽 유형의 매화는 차례(의욕적인 매화)로 간주될 수 있습니다. 열매는 작고 짙은 자주색 또는 파란색이며 상당히 조밀 한 구조를 가지고 있습니다. 과일의 맛은 신맛이 나기 때문에 주로 가공용으로 사용합니다. 설탕에 절인 과일은 요리되고 보존됩니다. Blackthorn은 산으로 자연적으로 포화되어 좋은 와인 재료이며, 그 와인은 신맛이 나지 않고 오랫동안 저장됩니다.

Blackthorn은 하이브리드 품종으로 저온 및 고온의 영향에 매우 강합니다. 그것은 나무 또는 관목을 기절시킬 수 있습니다. 열매는 중간 크기의 짙은 파란색이며 펄프가 돌에서 잘 움직이지 않습니다. 맛은 상당히 신맛이 나며 주로 가공에 적합하지만 디저트 종류도 있습니다.

가장 흔한 것은 수제 매실로 간주 될 수 있습니다. 러시아 남부와 중간 차선 모두에 널리 퍼져 있습니다. 생육지에 따라 열매의 맛과 성질이 다르다. 블랙톤과 체리플럼을 자연 교배하여 얻은 잡종 품종. 품종 내 아종의 다양성은 매우 크며 과일의 색상과 크기는 작은 파란색에서 큰 노란색까지 다양합니다. 나무는 서리에 강하지만 고온을 잘 견디지 못하지만 강한 여름 더위 (40C에서)에는 말라서 아플 수 있습니다.

'렌콜드' 품종은 과육이 육즙이 많고 달콤하고 맛이 좋기 때문에 재배용으로 매우 인기가 있습니다. 수확은 7월경에 익고 과일의 과즙으로 인해 매우 짧은 기간 동안 저장됩니다.이 품종의 자두는 통조림 및 신선한 소비 모두에 탁월합니다. 캐나다 매화는이 식물의 작은 나무의 밝은 대표자이며 성인 매화의 높이는 3 미터를 넘지 않습니다. 동시에 가지에는 가시 가시가 있습니다. 그러한 나무의 열매는 크기와 색상이 다르지만 단맛과 인지할 수 있는 신맛이 없다는 점에서 구별됩니다.

가장 소박한 자두 유형 중 하나는 야생 우수리입니다. 열매는 작고 녹색을 띤 노란색입니다. 과일 맛은 신맛. 교배하여 신품종을 육종하는 과정에서 향과 과즙이 좋은 생산품종을 얻을 수 있었다. 추운 기후에 저항하지 않는 품종은 미국 자두로, 성숙한 나무는 높이가 9m까지 자랍니다. 러시아에서는 남부 지역에서만 찾을 수 있습니다. 모든 남부 품종과 마찬가지로 단맛이 특징입니다.

모든 사람, 특히 거주자 및 우리나라 남부 지역을 자주 방문하는 사람들은 체리 매화를 ​​알고 있습니다. 이것은 밝은 노란색의 남부 과일이며 주황색, 갈색 일 수도 있습니다. 과일의 크기는 작습니다 - 최대 5cm, 맛은 매우 풍부하고 달콤하며 과일은 수분이 많습니다. 이 관목은 주로 남부 지역에서 자랍니다. 아시아 매실 품종의 저명한 대표자는 중국 매실입니다. 이들은 최대 12m 높이의 키가 큰 나무이며 직경이 최대 3cm에 달하는 작은 과일이 있습니다. 펄프는 매우 육즙이 많고 달콤하며 붉은 색을 띠고 멜론 향이납니다. 18세기부터 재배되어 늦은 초가을에 열매를 맺습니다.

큰 자두의 이름에서 과일의 크기에 대해 즉시 결론을 내릴 수 있습니다. 그들은 펄프의 섬유질 구조, 적당한 육즙이 특징입니다. 러시아에서는 서유럽에서 들여온 17세기 중반에 널리 퍼졌습니다.우리 나라의 조건은 다양성이 낮았고, 교배 후 수확량과 맛이 향상되었습니다.

현재 자두와 살구의 잡종 품종을 개발하기 위한 작업이 진행 중입니다. 매실과 살구의 교배종을 플렘콧(plemcot)이라고 하며, 교배를 반복하면 플룻이 됩니다. 이 잡종은 강건하지 않은 품종에서 자라며 크라스노다르 영토의 영토에서도 겨울을 견딜 수 없기 때문에 러시아에서 널리 퍼져 있지 않습니다. 이제 잡종 체리 매화를 ​​살구 - 매실과 교배시킨 후 다양한 품종이 사육되었습니다. 추운 겨울에 더 잘 적응하며 현재 중위도 지역에 후속 분포를 위해 Kuban에서 시험 식물을 재배하고 있습니다.

자두는 신선한 과일이고 자두는 가공 산물입니다. 말린 자두 열매를 자두라고 합니다. 신선한 베리와 과일이 거의 없는 겨울에 달콤하고 건강한 자두는 면역 체계를 강화하는 필수 진미가 될 것입니다. 신선한 과일은 짧은 시간 동안 저장되며 말린 형태로 추가 조건을 만들지 않고 일년 내내 맛과 유용한 특성을 유지할 수 있습니다.

좋은 말린 과일을 얻으려면 과일이 중간 크기여야 하며, 수분이 1% 이하, 설탕이 12% 이상 포함되어 있어야 하며, 짙은 자주색 또는 파란색의 조밀한 껍질을 가지고 있어야 합니다. 모든 품종이 맛있는 자두를 생산하는 것은 아니며 대부분 헝가리어, 렌클로드 및 블루버드 품종의 과일이 사용됩니다. 다양한 "자두 Adyghe"도 특별히 사육되었습니다. 과일의 크기가 크고 맛이 밝으며 말린 과일의 제조에 매우 적합합니다.

자두는 노란색 과일로 만들어지지 않습니다. 자두는 건조한 형태로 보관하기 위해 모든 미량 원소를 보유합니다. 유익한 특성에서 자두와 다릅니다.이 과일이 천연 완하제라면 자두에서 이 특성이 훨씬 더 두드러집니다. 성분의 칼륨과 마그네슘으로 인한 심장 및 혈관에 대한 자두의 이점은 자두에도 보존됩니다. 말린 형태의 과일은 뚜렷한 항균 효과가 있으므로 구강 질환에 사용됩니다.

말린 과일은 훈제, 건조, 건조와 같은 다양한 방법으로 만들어집니다. 기성품 말린 과일의 맛은 다르며 디저트로 사용하려면 훈제 또는 말린 자두를 사용하는 것이 좋습니다. 말린 과일은 설탕에 절인 과일에 적합합니다. 자연적인 방법으로 자두를 말리기 위해, 과일은 직사광선 아래 평평하고 덮인 표면에 한 층으로 놓여 있습니다. 곰팡이와 부패로 인한 자두의 부패를 피하기 위해 하루에 2-4 번 뒤집어야합니다. 일주일 후 어두운 곳으로 옮겨 말립니다.

과즙 함량이 높기 때문에 오븐에서 매실을 3 단계로 건조해야합니다. 먼저 45-50C의 온도에서 약 4시간 동안 건조시킨 후 과일을 식힙니다. 두 번째 단계는 동시에 55-60C의 온도에서 수행됩니다. 세 번째 건조는 75C에서 약 10시간 정도 더 오래 걸립니다. 마지막 30분 동안 온도를 최대 100C까지 올려 피부에 윤기를 줄 수 있습니다.

자두의 칼로리 함량은 100g당 42kcal입니다. 단백질 함량은 0.8g, 지방 - 0.3g, 탄수화물 - 9.9g이며, 매실은 제품 100g당 약 84g의 물을 함유하고 있습니다. 자두는 비타민과 미네랄이 풍부합니다.또한이 문화의 과일에는 유기산, 자당, 포도당 및 거친 섬유질이 풍부합니다. 그들은 신체가 심장 근육의 작용을 유지하고, 혈관벽을 강화하고, 뼈 조직을 포화시키고, 혈액 공식의 필요한 구성을 조절하도록 돕습니다.

과일의 붕소 함량은 기록에 따르면 일일 섭취량의 약 55%입니다.

자두의 혈당 지수는 낮습니다 - 22, 자두의 경우이 수치는 약간 높습니다 - 25. 식사 후 혈당 증가는 약간 발생하여 모든 그룹의 사람들의 건강에 안전합니다. 탄수화물은 혈당 수치를 높이지 않고 점진적으로 흡수됩니다. 이것은 과자에 대한 엄격한 제한이 적용되는 당뇨병 환자에게 매우 중요하며 달콤한 품종을 제외하고 그러한 과일이 허용되고 심지어 유용합니다.

이 종의 과일은 신체에 작용하는 다양한 물질로 포화되어 올바르게 사용하고 과일 가공에 대한 위생 기준을 준수하면 유용합니다. 과일의 일부 특성은 미용뿐만 아니라 피부 질환과 상처를 치료하는 데 사용됩니다.

신선한 과일, 설탕에 절인 과일 통조림 또는 잼, 말린 과일 - 모든 형태의 자두가 인체 건강에 미치는 이점은 분명합니다. 이 과일은 위장관, 심혈관 질환으로 고통받는 사람들이 섭취하는 것이 좋습니다. 풍부한 비타민 성분은 또한 중추 신경계의 활동에 유익한 영향을 미칠 수 있습니다. 과일의 구성 성분 구성과 그 속성에 대한 중요한 영향은 식물이 자라는 토양에 의해 가해집니다. 토양 구성에서 우세한 미네랄은 과일에도 더 많이 포함됩니다.

자두는 일부 관련 과일과 달리 뚜렷하고 동시에 완하제 효과가 있습니다. 성인과 어린이의 만성 변비에 한약의 보조제로 종종 권장됩니다. 이를 위해 과일을 신선하거나 달인 형태로 섭취하며 어린 아이들에게 권장할 수 있습니다. 자두는 소화 시스템을 부드럽게 약화시키고 정화하며 몸에서 독소를 제거합니다.

과일에 함유된 비타민 A는 통풍을 비롯한 류마티스 질환에 유용합니다. 과일은 진정 효과가 있습니다. 매실은 소화가 잘되고 식욕을 돋우며 장운동을 좋게 한다. 칼륨염의 함량이 높으면 담즙의 분리가 촉진되고 choleretic 효과가 나타납니다.

또한 이러한 물질의 영향을 받는 소변은 몸을 더 빨리 떠나 과도한 체액을 제거하고 불필요한 염분이 침착되지 않도록 합니다. 이 과일에는 쿠마린이 포함되어 있으며 과일과 잎 모두에 쿠마린이 포함되어 있습니다. 그들은 신체가 과도한 콜레스테롤을 제거하는 데 도움이됩니다.

자두는 신진 대사를 가속화하므로이 과일은 체중 감량에 필수적입니다. 그것의 유익한 특성은 영양학자와 과체중이 1순위인 사람들에 의해 사용됩니다. 체중 감량시이 과일은 매우 널리 사용됩니다. 영양사는 매일 식단에 신선한 자두를 포함하는 것이 좋습니다. 일반적으로 3-6개의 과일을 사용하면 장 기능을 정상화하는 데 도움이 됩니다. 체중 감량시 확실한 결과를 얻으려면이 양을 늘려야합니다.자두는 독성 물질의 몸을 정화하고, 그 구성의 펙틴은 독소를 제거하고, 섬유질은 장이 몸에서 유해한 물질을 제거하는 데 도움이 됩니다.

예를 들어, 체중 감량을 위해 "강화"하지 않는 매실을 매일 사용하는 것은 확립 된 식단 외에도 다음 계획에 따라 발생할 수 있습니다. 아침 식사로 자두 주스 한 잔을 식단에 추가하고 점심에 자두 5-6개, 저녁에 자두 7-10개를 추가합니다. 동시에 미량 원소의 균형을 유지하기 위해 다른 음식이 몸에 들어갈 필요성을 잊어서는 안됩니다. 이 과일을 먹는이 모드는 과체중뿐만 아니라 고혈압 환자뿐만 아니라 심장 및 혈관 질환이있는 사람들에게도 유용합니다. 이 과일에 다량 함유된 루틴은 혈압을 정상화하고 혈관벽의 상태를 개선합니다. 이 물질의 장점은 고온에 강하기 때문에 잼에 유지됩니다.

자두에는 암의 발생을 예방하는 데 도움이 되는 천연 항산화제가 들어 있습니다. 또한 이러한 과일은 구성 성분의 카로틴으로 인해 시력에 매우 유용합니다. 껍질에는 영양소와 비타민이 가장 많이 함유되어 있어 과일과 함께 먹는 것이 좋다. 자두는 상처 치유 및 재생 특성이 있습니다. 신선한 과일 압축은 옥수수를 처리하는 데 사용되며 자두 펄프 페이스 마스크는 피부를 탱탱하고 신선하게 만듭니다.

얼굴과 데콜테의 피부에 로션으로 사용되는 매실 열매의 달인은 피부를 오랫동안 신선하고 깨끗하게 유지하는 데 도움이 됩니다.

많은 유용한 물질에도 불구하고 자두에는 여전히 일부를 해칠 수 있는 특성이 있습니다. 장 장애가있는 사람들, 헛배 부름이 증가 된 어린 시절 (소화 시스템 형성 중)은이 제품을 사용하지 않는 것이 좋으며 복통, 설사 및 가스 형성 증가를 유발할 수 있습니다. 산도 수준을 위반하는 경우 자두, 특히 야생 자두, 슬로, 가시 및 기타 산성 품종을 거부하는 것이 좋습니다. 자두에는 다량의 천연 유기산이 포함되어 있습니다. 위와 장의 소화성 궤양, 위염, 대장염의 경우 식단에서 매실 과일을 제외하는 것이 좋습니다.

달콤한 품종과 자두는 비만과 당뇨병에 피하는 것이 가장 좋습니다. 품질이 좋지 않고 덜 익은 과일, 경작되지 않은 품종은 위를 산성으로 자극하여 통증, 경련 및 중독을 유발할 수 있습니다. 수입 자두도 마찬가지 일 수 있습니다. 대부분 과일이 썩지 않도록 보호하는 물질로 처리되어 판매되기 때문입니다. 인체의 경우 이러한 물질은 위험할 수 있습니다. 이 과일이 빨리 발효되기 시작하여 자두가 증가 할 수 있기 때문에 신체에 해를 끼치면 식사 직후 자두를 사용할 수 있습니다.

다양한 물질이 풍부한 모든 제품과 마찬가지로 매실은 특히 다양한 상황으로 인해식이 요법과 음식 제한이있는 사람들에게 고려해야 할 고유 한 특성이 있습니다.

어린 시절에는 매실을 제한된 양으로 먹는 것이 좋습니다. 1 세가되기 전에 어린이는이 과일을 제공하지 않는 것이 좋습니다. 변비에 자두 또는 자두에서 소량의 신선한 설탕에 절인 과일을 사용하는 것만 가능합니다.이 경우 부작용은 장산통일 수 있습니다. 6개월 미만의 어린이의 경우 어떤 형태로든 배수하는 것은 엄격히 금기입니다. 약 6 개월부터 매실 퓌레로 그러한 제품을 어린이에게 소개하기 시작하는 것이 좋습니다. 이것이 흰색과 노란색 품종의 자두라면 더 좋습니다.

3세 미만의 어린이는 종종 알레르기 반응으로 고통받습니다. 면역 체계가 완전히 형성되지 않아 많은 물질을 거부합니다. 특히 설탕을 많이 함유한 밝은 색의 과일이 그렇습니다. 그 중 하나가 매실입니다. 따라서 이러한 과일을 아기에게 주기 전에 특히 장미과의 다른 과일(복숭아, 살구, 체리)에 이전에 반응이 있었던 경우 알레르기 반응을 테스트해야 합니다. 먼저 작은 과일 조각을 주고 낮에는 피부, 점막, 아이의 호흡 상태를 관찰합니다. 반응이 관찰되지 않으면 점차적으로 섭취하는 과일의 양을 늘릴 수 있습니다. 가장 알레르기를 일으키는 물질이 포함되어 있기 때문에 어린이에게 피부가없는 자두를주는 것이 가장 좋습니다.

나이가 들면 자두는 어린이와 청소년에게 맛있고 건강한 간식이 될 것입니다. 설탕에 절인 과일, 잼, 보존 식품, 자두가 적합합니다. 가공 된 형태로 사용하는 것이 좋습니다. 어린이의 불완전하게 형성된 위장관에 있는 신선한 과일의 풍부한 섬유소는 설사를 유발할 수 있습니다. 그러나 이 제품의 올바른 사용은 성장하는 신체에 에너지를 줄 것입니다.

건강한 성인이 자두를 사용하는 것은 취향과 신체의 필요에 따라 거의 모든 것이 가능합니다. 그러나 인간의 장의 기능에 영향을 줄 수 있는 뉘앙스가 있습니다. 잘 익은 과일을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 덜 익은 자두를 먹으면 장에 문제가 생길 수 있습니다. 익은 열매는 품종에 따라 균일한 색을 띠고 과육이 부드럽고 맛이 적당한 신맛이 나거나 없다.

매실은 익는 시기에 사용하는 것이 좋다. 신선한 자두는 며칠 동안 매우 짧은 시간 동안 저장되기 때문에 겨울에 상점 선반에 위치한 과일은 화학 물질로 처리됩니다. 따라서 겨울철에는 자두를 냉동, 건조 또는 보존하여 직접 수확하는 것이 좋습니다. 성인은 취침 최소 3시간 전에 자두를 먹는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 밤에 내장에 과부하가 걸리고 조성물의 천연 설탕이 지방 형태로 침착될 수 있습니다.

임신 중 자두의 이점은 부인할 수 없습니다. 과일은 이뇨 효과로 인해 붓기와 싸울 수 있습니다. 많은 임산부가 부종 문제로 고통 받고 있습니다. 신장이 과로합니다. 신선한 자두 과일과 설탕에 절인 과일을 사용하면 신장 기능을 향상시키고 신체에서 과도한 수분을 쉽게 제거할 수 있습니다.

자두의 위장관에 대한 약한 자극 효과로 인해 소화 장애가있는 임산부의 상태가 촉진됩니다. 자라는 자궁은 장을 압박하여 그 일을 방해합니다. 자두는 위장에 부드럽게 영향을 미치며, 그 구성의 산은 음식을 분해하는 데 도움이 됩니다.소화 과정이 촉진되고 장이 작업에 더 쉽게 대처할 수 있습니다. 자두와 변비에 자두를 사용하면 임산부의 상태가 크게 촉진됩니다.

자두는 또한 구성의 산이 신경계의 상태를 안정화시키고 신맛이 메스꺼움을 제거하기 때문에 독성으로 상태를 완화시킬 수 있습니다. 임산부가 자두를 사용하면 태아의 발달에 유익한 영향을 미칩니다. 칼륨, 마그네슘, 인 및 기타 미량 원소가 풍부한 과일은 중추 신경계, 심장 및 혈관 형성에 필요한 물질을 작은 유기체에 가져와 올바른 신경 연결을 형성하는 데 도움이 됩니다.

매실의 혈관을 튼튼하게 하는 성질은 태반의 혈류를 좋게 하여 산모와 태아의 건강에 아주 좋습니다. 자두는 또한 적당한 감기 및 해열 성질을 가지고 있으므로 임산부는 종종 감기에 달인과 주입을 사용합니다. 왜냐하면이 범주의 여성의 경우 의약품 사용이 엄격히 제한되기 때문입니다.

그러나 모유 수유 중 자두의 사용은 제한되어야 합니다. 모유에 들어가는 유기산은 장산통, 헛배 부름, 복부 부종 및 어린이의 설사를 유발할 수 있습니다. 위장관 장애의 이러한 상태는 아기에게 많은 불안과 고통을 유발할 수 있으므로 간호 여성은 특히 말린 과일 형태의 자두 섭취를 중단하는 것이 좋습니다.

신선한 매실을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 러시아의 자연 조건은 일년 내내 이러한 건강하고 달콤한 과일을 즐길 수 없습니다. 따라서 시간이 지남에 따라 겨울에 매실을 수확하는 방법이 형성되었습니다.그들은 매우 전통적이며 모든 유형의 과일의 특징입니다. 디저트, 음료, 스낵은 자두에서 준비되고 잎은 건조를 위해 수확됩니다.

대부분의 품종이 익는 시기는 7월이므로 현재로서는 겨울을 위한 과일 수확 작업이 가장 활발합니다.

겨울 동안 채소와 과일을 수확하는 전통적인 방법은 보존하는 것입니다. 자두의 경우 열처리 중에 특성을 유지하기 때문에이 방법이 적합합니다. 보전을 위해 자두를 돌로 가져오거나 빼냅니다. 매실이 돌로 처리 된 경우 그러한 설탕에 절인 과일이나 잼은 1 년 이상 보관할 수 없다는 것을 기억해야합니다. 이 기간이 지나면 뼈는 신체에 해를 끼칠 수 있는 독성 물질을 방출하기 시작합니다.

자두에서 주스, 설탕에 절인 과일, 보존 식품, 잼, 마멀레이드, 고기 소스, 스낵을 만들 수 있습니다. 달콤한 디저트 요리뿐만 아니라 매운 절인 요리도 가능합니다. 과일은 전체, 반 또는 단일 덩어리로 가공될 수 있습니다. 설탕에 절인 과일을 준비하기 위해 "헝가리"와 같이 달콤하고 다육 질의 품종이 사용됩니다. 과일의 크기와 색상이 같으면 더 좋습니다. 마멀레이드, 잼 및 마멀레이드는 품질이 낮은 원료, 금이 간 및 약간 익은 과일로 준비할 수 있습니다. 고품질 자두를 얼리는 것이 좋습니다.

매실을 통째로 보존하기 위해 먼저 약 80℃의 물에 10분간 담근 후 바로 찬물에 옮깁니다. 이 과정을 블랜칭이라고 합니다. 자두가 무결성을 유지하고 항아리에 더 단단히 고정되도록 도와줍니다.희게 한 후 껍질은 무결성을 손상시키지 않고 열처리를 견뎌냅니다. 약 1 tsp의 물에 약간의 소다를 첨가할 수 있습니다. 물 1리터당. 그래서 자두가 덜 끓을 것입니다. 때로는 희게하기 전에 과일에 이쑤시개로 여러 곳에서 뼈를 찔러줍니다. 그러면 시럽이 펄프를 더 잘 흡수하고 자두는 더 즙이 많습니다.

통조림으로 만들기 전에 자두를 씻어서 잔해물을 청소하고 과일의 크기와 품질에 따라 분류합니다. 필요한 경우 과일을 세로로 잘라 뼈를 제거합니다. 통조림은 자두에서 독립적 인 1 액형 제품과 사과, 체리, 살구와 같은 다른 과일을 추가하여 수행 할 수 있습니다. 냉동 매실은 약 1년 동안 보관되며 이 형태의 특성이 가장 잘 유지됩니다.

냉동 과일은 익은 것으로 선택되지만 과도하지 않고 깨끗하며 손상되지 않습니다. 냉동에는 많은 이점이 있습니다.

• 준비의 단순성과 가용성;
• 처리 속도;
• 영양소의 최대 보존;
• 공작물을 작은 부분으로 나누는 능력;
• 추가 처리 가능성.

냉동 보관 온도 최대 1.5개월 - 약 -12 C, 최대 6개월 - 약 -10-15 C, -18 C 미만의 온도에서 이 제품은 구덩이 없이 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다. 돌로 얼린 과일은 최대 9 개월까지 조금 덜 저장됩니다. 몇 가지 동결 옵션이 있습니다.

"건조한"방법으로 얼기 위해 씻고 껍질을 벗긴 과일을 피부가 아래로 향하게 베이킹 시트에 놓습니다. 그 후 매실은 굳기 전에 몇 시간 동안 냉동실에서 제거됩니다.일부 냉동고에는 빠른 "충격" 냉동 기능이 있는 특수 구획이 있습니다. 이 방법을 사용하면 영양소를 최대한 절약할 수 있기 때문에 바람직합니다. 자두가 굳고 만졌을 때 건조된 후에는 꺼내서 필요한 무게의 부분으로 나누고 최소한의 공기가 포함된 가방이나 용기에 포장합니다. 포장된 과일은 냉동실에 보관됩니다.

설탕 시럽에 자두를 얼릴 수 있습니다. 이렇게하려면 선택한 과일을 껍질을 벗기고 희게하고 작은 조각으로 자릅니다. 조각이 클수록 과일의 질감이 더 잘 유지됩니다. 전체 과일을 얼릴 수도 있지만 이를 위해서는 씨앗을 꺼내는 장치를 구입해야 합니다. 가공 후 펄프가 어두워지는 것을 방지하기 위해 과일에 레몬 주스를 부을 수 있습니다. 냉동 시럽은 가볍거나(물 700ml당 설탕 400g) 걸쭉할 수 있습니다(물 430ml당 설탕 700g). 또한 천연 사과 또는 포도 주스를 사용하십시오. 제품을 냉동실 가방에 넣고 완성 된 시럽을 거기에 부어 열매를 덮습니다. 백의 공기는 냉동 및 보관을 위해 냉동실에 공작물을 넣어 배출해야 합니다.

설탕으로 과일을 얼릴 수도 있습니다. 준비된 제품은 설탕을 뿌린 얇은 설탕 층을 뿌린 접시에 여러 번 반복됩니다. 자두가 주스를 제공하도록 몇 시간 동안 실온에 두십시오. 그 후에는 얼 수 있습니다.

해동하는 동안 제품의 맛을 잃지 않기 위해서는 이 과정을 최대한 부드럽고 서서히 진행해야 합니다. 장과를 실온에서 해동하거나 냉장고에서 필요한 해동 정도로 해동하는 것이 바람직합니다. 일반적으로 냉동 과일은 완전히 해동될 때까지 약 5-6시간 동안 실온에서 냉장고에서 약 하루 동안 해동합니다. 매화가 시급하게 필요한 경우 오븐, 전자 레인지, 수조를 사용할 수 있지만이 방법은 영양소의 양을 줄이고 과일의 구조를 방해합니다.

이 멋진 과일을 요리하는 방법에 대한 맛있고 건강한 요리법이 많이 있습니다. 그들 중 일부는 어린 시절부터 많은 사람들에게 친숙하고 일부는 이국적으로 보일 수 있으며 익숙한 재료의 비정상적인 맛과 비표준 사용으로 당신을 놀라게 할 것입니다. 많은 주부들은 입증된 통조림 제조법을 가지고 있습니다. 그들은 수년 동안 축적되어 대대로 전해집니다. 시간이 지남에 따라 새로운 요리법이 나타나고 더 세련되고 독특합니다.

수분에서 신선한 과일 1kg을 껍질을 벗기고 씻고 말립니다. 뼈를 제거하고 자두를 반으로 자릅니다. 물 한 컵을 붓고 약 20분 동안 끓입니다. 방부제로 레몬 주스 100ml를 붓습니다. 펙틴 100g과 설탕 1kg을 붓고 걸쭉한 젤리를 1분 정도 끓인다. 거품을 제거해야 합니다. 젤리는 밀폐 된 뚜껑 아래 항아리에 놓여 있습니다.

자두 1kg을 헹구고 구덩이를 제거하십시오. 물 100ml에 설탕 1kg을 넣고 걸쭉해질 때까지 시럽을 끓입니다. 몇 시간 동안 결과 시럽으로 자두를 부으십시오. 주장 후 과일과 시럽이 담긴 용기를 불에 올려 끓입니다. 약 10시간 동안 그대로 두십시오.끓는 주입 절차를 세 번 수행합니다. 그 후 잼을 다시 1분 정도 끓인 후 밀폐용기에 담아 꼬아서 보관하시면 됩니다.

신선한 자두 1kg에서 씨를 제거하고 펄프를 과일의 1/4 조각으로 자릅니다. 미리 멸균 된 항아리에 조각을 배열하십시오. 자두가 많을수록 설탕에 절인 과일의 일관성이 높아집니다. 넘칠 때까지 과일 한 병에 끓는 물을 붓고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 냄비에 물을 버리고 스토브에 놓습니다. 물 1리터당 설탕 1컵을 추가합니다. 시럽을 끓여 항아리에 붓습니다. 용기의 빈 공간을 끓인 물로 상단까지 채우십시오. 은행은 밀폐형으로 말아서 어두운 곳에 보관합니다.

자두 1kg을 헹굽니다. 자두 양쪽을 찔러 ​​큰 자두에서 구덩이를 제거 할 수 있습니다. 물 50ml를 불에 올리고 설탕 800g을 넣고 시럽이 걸쭉해질 때까지 끓인다. 자두에 뜨거운 시럽을 4시간 동안 부은 다음 5-7분 더 요리합니다. 두 번 반복합니다. 물 500ml와 설탕 400g으로 시럽을 끓여 잼이 든 냄비에 부어 5-7 분 동안 요리하십시오. 항아리에 나누고 뚜껑으로 단단히 밀봉하십시오.

흐르는 찬 물로 매실 1kg을 헹구고 씨를 제거하십시오. 스튜 냄비에 자두를 놓고 설탕 1.5kg을 넣으십시오. 배수구는 약 10-15시간 동안 그대로 있어야 합니다. 그 후 팬을 불에 올려 5분간 끓인다. 멸균 된 병에 잼을 정렬하고 단단히 밀봉하십시오.

2kg의 자두는 씨를 제거하고 반으로 자릅니다. 자두를 베이킹 시트에 놓고 100C에서 2시간 동안 오븐에 넣습니다. 오븐 문을 열어 두십시오. 그 후 마늘 2쪽을 얇게 썰어 매실 위에 뿌립니다. 소금, 타임, 바질을 뿌린다.너무 건조하지 않도록 오븐에 2-3시간 동안 두십시오. 그런 다음 조각을 멸균 된 항아리에 넣고 베이킹 시트에서 남은 허브와 마늘을 과일이 담긴 용기에 넣으십시오. 수조에서 1.5 컵의 식물성 또는 올리브 오일을 가열하고 항아리를 맨 위에 붓습니다. 항아리를 단단히 닫으십시오.

자두 300g, 살구 150g, 씨를 제거하고 입방체로 자릅니다. 물 1 큰술. 엘. 레몬 주스. 밀크 초콜릿 바를 수조에 희석하고 과일 위에 붓고 섞습니다. 접시를 부분적으로 제공하십시오.

냄비에 물 한 컵을 붓고 2 큰술을 넣으십시오. 엘. 과립 설탕, 과일 500g, 씨를 뿌리고 10 분 동안 요리하십시오. 매실을 퓌레로 갈아서 1 tsp와 섞습니다. 강판 레몬 향, 1 컵 와인 및 바닐라 설탕 맛. 휘핑 크림과 함께 제공하십시오.

껍질을 벗긴 큰 자두 12개. 호일로 베이킹 시트를 덮고 2 큰술로 덮습니다. 엘. 홍차, 200도 오븐에 넣으십시오. 내화 접시에 매실을 넣고 3 큰술을 부으십시오. 엘. 사하라 오븐에 연기를 채운 후 팬을 거기에 놓고 설탕이 녹을 때까지 5-6분 동안 기다리십시오. 그런 다음 팬을 조용한 불에 놓고 버터 25g을 넣으십시오. 버터와 설탕이 녹을 때까지 가열합니다. 크림, 계피 및 초콜릿 100ml로 수조에서 소스를 만드십시오. 자두는 소스로 채워진 부분으로 제공됩니다.

다양한 색상과 색상의 자두 2kg을 씻고 씨앗을 제거하십시오. 과일은 균일 한 덩어리가 될 때까지 고기 분쇄기를 통해 꼬입니다. 맛에 1-2kg의 설탕을 붓고 패키지의 젤리 형성제 지침에 따라 펙틴을 첨가하십시오. 약한불에서 20~30분정도 끓여주세요. 다음으로 자두와 설탕 덩어리를 말려야합니다.이렇게하려면 호일, 양피지 또는 기름 천을 펼치고 과일 덩어리를 표면에 분배하십시오. 자연스럽게 익을 때까지 마시멜로를 말리고 조각으로 자릅니다. 준비는 부드럽고 탄력있게 말아 올린 마시멜로로 간주 될 수 있습니다.

자두는 종종 소스와 스낵을 만드는 데 사용됩니다. 그러한 달콤하고 향기로운 과일은 디저트 요리 일 수 있지만 고기, 생선 및 가금류와 잘 어울립니다.

자두 1kg을 씻어 냄비에 넣고 부드러워질 때까지 끓인다. 마늘, 딜, 파슬리를 잘게 썬다. 블렌더로 자두를 휘젓거나 체로 빻는다. 취향에 따라 마늘과 허브, 소금, 설탕, 후추, 수넬리 홉을 추가합니다. 끓인 후 소스를 약한 불에서 5-7분간 끓인다. 이 소스는 보존할 수 있습니다. 이렇게하려면 레몬 주스를 넣고 항아리에 단단히 닫으십시오.

과일 2kg을 헹구고 돌을 제거하십시오. 고추 2~3개, 마늘 200g을 껍질을 벗긴다. 고기 분쇄기를 통해 제품을 건너 뛰십시오. 2 큰술을 추가하십시오. 엘. 토마토 페이스트, 설탕, 소금, 후추. 혼합물을 약 30분 동안 끓입니다. 항아리에 정리하고 멸균 뚜껑으로 닫습니다.

마늘 2쪽은 껍질을 벗기고 얇게 썬다. 자두를 헹구고 씨를 제거하고 자두를 반으로 자르되 자르지 마십시오. 구덩이 자리에 마늘 정향을 놓습니다. 월계수 잎, 딸기, 정향을 멸균된 병에 담아 준비한 과일로 채웁니다. 물 500ml, 설탕 100g, 1 tsp로 매리 네이드를 만드십시오. 소금, 용액을 끓입니다. 항아리를 부어 30 분 동안 수건 아래에 두십시오. 그런 다음 매리 네이드를 냄비에 붓고 식초 50ml를 부어 끓여서 5 분 동안 끓입니다. 그 위에 자두를 붓고 항아리를 밀폐하십시오.

매실 음료는 매우 일반적인 진미이며 맛과 향이 풍부하고 풍부합니다. 이 과일은 많은 침전물을 제공하므로 그러한 음료를 잘 변형시키고 오랫동안 방어하는 것이 좋습니다. 이들은 와인, 리큐어, 주스입니다. 평균적으로 주스를 얻으려면 매실 1kg당 설탕 50g이 필요합니다. 과일은 설탕으로 덮고 물을 부어 여러 번 끓여서 갈아냅니다. 그 후 주스가 보호되고 필요한 경우 통조림으로 만들어집니다. 보시다시피 매실 디저트 레시피는 매우 다양하며 가장 변덕스러운 미식가도 만족시킬 수 있습니다.

자두 사용의 특징은 아래를 참조하십시오.