겨울에 매실 케첩을 요리하는 방법?

케첩은 토마토와 조미료로 만든 소스입니다. 전통적으로, 그것은 요리의 맛을 향상시키기 위해 고기에 첨가됩니다. 그럼에도 불구하고 케첩은 토마토뿐만 아니라 자두로도 만들 수 있습니다.

매실 소스는 요리에서 드문 일이 아닙니다. 고기(특히 사슴고기, 송아지 고기)와 궁합이 잘 맞아 뛰어난 맛을 강조한다. 이제 자두로 케첩을 만들 수도 있습니다. 이러한 제품은 토마토 제품보다 결코 열등하지 않지만 접시에 특이한 맛의 노트만 추가합니다. 매실 케첩의 경우 채소, 마늘 및 향신료가 같은 방식으로 사용됩니다. 그리고 과일을 추가하면 소스가 더 달콤해집니다.

매실 케첩은 다른 재료를 사용합니다. 그것은 모두 안주인의 상상력과 특정 제품의 조합에 달려 있습니다. 고전적인 조리법에는 다음 재료가 포함됩니다.

• 자두 (3kg);
• 채소: 실란트로와 딜(2 묶음);
• 매운 소스용 칠리 페퍼;
• 마늘 (2 헤드);
• 설탕(30g);
• 소금 (양은 독립적으로 결정됨);
• 수넬리 홉(15g);
• 식초 9%.

위의 재료로 소스를 준비하려면 지시 사항을 엄격히 준수해야합니다.

• 자두는 익고 부드러워야 하지만 주름이 없어야 합니다. 모든 과일은 벌레나 썩은 펄프의 침입을 방지하기 위해 조심스럽게 분류해야 합니다. 씻은 자두에 물을 부어 끓입니다. 과일은 더 부드러워 져야합니다. 자두의 껍질이 벗겨지기 시작하면 자두가 준비됩니다. 과일은 다른 그릇으로 옮겨야 하고(소쿠리가 가장 좋습니다) 식혀야 합니다. 다음으로 뼈를 제거해야 합니다.
• 고수와 딜을 씻고 잘게 자릅니다.
• 마늘은 정향으로 나누어 껍질을 벗겨야합니다. 조각은 중간 크기여야 합니다. 따라서 큰 조각을 반으로자를 수 있습니다.
• 칠리 페퍼도 작은 조각으로 자릅니다. 더 매운 버전의 소스를 만들고 싶다면 씨앗을 그대로 두십시오.
• 자두는 허브, 마늘, 후추와 함께 고기 분쇄기에서 비틀어야 합니다. 모든 내용물을 냄비에 붓고 10분간 끓입니다.

• 시간이 지나면 큰 조각 없이 덩어리가 더 균질해질 수 있도록 소스를 체로 문질러야 합니다.
• 수네리 홉, 소금, 설탕은 케첩에 맛을 내기 위해 첨가됩니다. 자두가 별로 달지 않다면 설탕을 더 추가할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 소금과의 조화로운 조합을 유지하기 위해 너무 많이 사용하지 않는 것입니다.
• 모든 향신료를 넣은 후 팬을 다시 불에 올려 케첩을 45분간 더 끓인다. 필름만 잊지 마세요. 소스의 일관성을 망치지 않도록 제거해야합니다.
• 케첩은 작은 유리병에 보관됩니다. 미리 세척하고 증기로 멸균해야 합니다. 어떤 사람들은 오븐에서 합니다. 나중에 항아리를 열고 닫는 것이 편리하도록 나사 뚜껑을 사용하는 것이 좋습니다.
• 사과 사이다 식초는 조리된 케첩에 첨가하여 더 오래 보관합니다.
• 매실 소스를 항아리에 붓고 뒤집어 따뜻한 담요로 모든 것을 덮습니다.
• 며칠 후 모든 항아리는 지하실이나 냉장고에 보관됩니다.

많은 주부들은 자두가 다소 산성인 제품이기 때문에 조리 과정에서 금속 체를 사용하지 말라고 조언합니다. 과일 산은 금속과 반응합니다.

제시된 모든 제품은 고전적인 조리법의 일부입니다. 그러나 맛있는 소스의 다른 특이한 변형이 있습니다.

tkemali를 추가한 케첩 레시피는 그루지야 요리와 더 관련이 있습니다. 이 지역에서 자두뿐만 아니라 다른 과일을 사용하는 요리법이 우리에게 왔습니다. 그루지야 어 요리사는 소스에 신 사과 또는 체리 자두를 추가하는 것이 좋습니다. 이 케첩은 닭고기 요리는 물론 채식 요리에도 잘 어울립니다. 밥이나 감자는 반찬으로 좋습니다.

tkemali와 케첩의 구성에는 자두 외에도 다음이 포함됩니다.

• 체리 자두 (1kg);
• 실란트로와 딜 (2 묶음);
• 마늘(큰 정향 6개);
• 설탕(60g);
• 칠리를 제외한 고추 (1 개);
• 소금 (맛에).

요리 과정은 실제로 클래식 버전과 다르지 않습니다. 매실을 삶아 남은 물만 남겨야 합니다. 소스가 너무 걸쭉해지면 나중에 필요합니다.

자두는 허브, 마늘 및 후추를 첨가하여 체를 통해 닦은 후에도 여전히 요리됩니다. 케첩이 준비되면 항아리에 분배해야하며 더 나은 저장을 위해 식물성 기름도 부어야합니다.

카레는 항상 모든 요리에 없어서는 안될 조미료였습니다.케첩에는 매실의 단맛을 강조하는데 도움이 된다. 성분 사용으로:

• 자두 (1kg);
• 모든 고추 (2-3 꼬투리);
• 카레 (15g);
• 마늘 (100g);
• 소금(25g);
• 설탕 (80g).

이 조리법의 조리법은 자두를 허브, 마늘과 함께 믹서기에 갈아서 익힌다는 점에서 다릅니다. 그런 다음 소금, 설탕, 카레를 넣으십시오. 소스를 끓여서 항아리에 붓습니다. 또한 이 레시피는 모든 재료를 준비하는 데 10분, 요리하는 데 10분밖에 걸리지 않는다는 점에서 다릅니다.

야채와 과일의 조합은 더 이상 이국적인 것으로 간주되지 않습니다. 세계의 모든 요리는 달콤하고 짭짤한 맛을 섞어 접시에 대조를 만듭니다. 따라서 토마토가 든 케첩은 결코 접시를 망치지 않을 것입니다. 이 레시피의 경우 다음 제품을 준비해야 합니다.

• 토마토(3kg);
• 자두(1kg);
• 녹색 사과 (5 개);
• 양파 (4 개);
• 설탕(200g);
• 소금(25g);
• 지상 피망 (7g);
• 식초(50ml);
• 계피가루(3g);
• 지상 정향 (3g).

케첩을 준비하려면 모든 재료를 열처리해야 합니다. 자두는 자주색과 부드러운 것을 선택해야합니다. 모든 제품은 냉각 후 분쇄해야 합니다. 케이크는 그 이후로 더 이상 사용되지 않습니다. 이 케첩은 향긋하고 매운 것으로 판명되었습니다. 소스는 6개월 동안 보관할 수 있습니다.

오레가노의 다른 이름인 오레가노는 전통적으로 이탈리아 요리에 사용됩니다. 많은 사람들이 카레에서 그것을 알아차릴 수 있습니다. 이 향신료는 생선이나 매리 네이드와 잘 어울립니다.이탈리아에서는 파스타나 라자냐, 수프에 오레가노를 첨가합니다. 시리얼 요리에도 이 향신료를 사용할 수 있습니다. 러시아에서는 오레가노를 종종 오레가노라고 부르며 다양한 음료(맥주 및 크바스, 설탕에 절인 과일 및 와인)에 첨가됩니다. 오레가노는 올리브 오일과 잘 어울립니다.

따라서 케첩의 경우 오레가노는 결코 추가 재료가 아닙니다. 그러한 소스를 준비하려면 다음을 섭취하면 충분합니다.

• 토마토(4kg);
• 양파 (4 개);
• 자두(1.6kg);
• 오레가노와 바질 (10g);
• 소금(50g);
• 말린 칠리 페퍼(10g);
• 사과 사이다 식초 (80 ml);
• 마늘 (2 헤드);
• 고추 혼합물 (10g).

앞서 언급했듯이 이 모든 레시피의 준비 과정은 비슷합니다. 야채를 준비하는 시간과 일부 특별 규칙만 다를 수 있습니다. 이 조리법에서 안주인은 요리의 모든 단계에서 약 2시간을 보냅니다. 그리고 케첩은 덜 균질 한 것으로 판명되었지만 맛은 전혀 악화되지 않습니다.

불가리아 고추는 케첩에 있는 토마토의 좋은 대안입니다. 자두와 잘 어울려 소스에 상큼함을 더해줍니다. 이 케첩에는 다음이 필요합니다.

• 자두 (3kg);
• 피망 (10 개);
• 마늘(8쪽);
• 설탕(취향에 따라)
• 카레 (15g);
• 수넬리 홉(15g);
• 계피 (1 티스푼);
• 갈은 후추 (5g);
• 지상 정향 (5g).

겨울을위한 그러한 요리법을위한 향신료는 무엇이든 될 수 있습니다. 그것은 모두 더 매운 케첩이나 더 매운 것을 먹고 싶은 욕망에 달려 있습니다. 가장 중요한 것은 제품을 망치지 않도록 너무 많은 다른 허브를 추가하지 않는 것입니다.

과일 케첩의 주재료는 항상 자두(달콤한 품종), 녹색 사과입니다. 조지아에서는 체리 자두를 사용합니다. 그런 다음 토마토와 피망을 추가할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 야채와 과일이 익고 달콤하다는 것입니다. 신맛은 소스를 망칠 뿐입니다.

다음으로 중요한 재료는 허브와 고추의 혼합물입니다. 카레, 오레가노, 바질이 가장 좋습니다. 기성품 조미료 "프로방스 허브"또는 "이탈리아 허브"를 추가 할 수 있습니다. 마늘 정향의 수는 다소 매운 케첩을 먹고 싶은 욕구에 달려 있습니다.

미식가는 실험을 할 수 있고 생강과 계피 스틱을 매실 소스에 추가하여 더 풍미있는 맛을 낼 수 있습니다. 그것은 모두 귀하의 선호도와 새롭고 특이한 것을 시도하려는 열망에 달려 있습니다.

매실 케첩은 더 이상 이상한 것이 아닙니다. 주부들은 토마토와 함께 통조림에 과일을 적극적으로 사용합니다. 결국, 단맛과 짠맛의 조합은 항상 접시를 장식합니다. 특히 그들은 제품의 맛을 더욱 강조하기 위해 이러한 케첩을 고기에 첨가하는 것을 좋아합니다. 그러므로 새로운 것을 요리하는 것을 두려워하지 마십시오. 그러한 케첩을 준비한 여성들의 리뷰에 따르면, 이 소스는 요리에 맛있고 이례적입니다.

겨울철 매운 매실 케첩 만드는 법을 배우려면 아래 비디오를 참조하십시오.