매실 잼 : 조리법, 칼로리, 요리 비법

자두는 어린 시절부터 모든 사람에게 친숙한 진미입니다. 이러한 과일은 남부와 시베리아 지역에서 자라며 항상 우수한 맛과 높은 수확량을 자랑합니다. 매실에는 노란색, 분홍색, 빨간색, 파란색 등의 종류가 없습니다. 여름에는 신선하게 익은 과일을 많이 즐길 수 있지만 겨울을 대비하여 저장하는 것도 가능합니다. 이것을 위해 잼을 만드는 것으로 충분합니다. 그것은 훌륭한 독립 요리일 뿐만 아니라 패스트리, 디저트, 시리얼 및 아이스크림에 추가로 맛있는 음식이 될 것입니다. 가장 중요한 것은 매실 잼을 올바르게 준비하는 것입니다.

자연은 항상 과일과 열매를 관대했습니다. 따라서 수세기 전에 우리 조상들은 가능한 한 오랫동안 과일을 즐기기 위해 잼 제조법을 개발했습니다. 오늘날 잼과 잼은 우리 식단의 필수적인 부분이며 익숙하고 평범한 것입니다. 그러나 초기에는 부유한 사람들만이 그러한 요리를 먹을 수 있었다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 이는 설탕 가격이 상당히 비쌌기 때문입니다. 설탕 대신 꿀이나 당밀을 사용하는 경우도 있지만, 이로 인해 비용이 많이 들기도 했습니다.

역사가들에 따르면 잼은 12세기 경 러시아에서 만들어지기 시작했습니다.우선 사과가 많아서 주재료로 사용했다. 그리고 자두와 다른 과일과 열매로 만든 잼은 15세기경에 활발하게 만들어지기 시작했습니다. 모든 주부는 그러한 요리를 요리하는 방법을 알아야했습니다.

잼을 올바르게 요리하고 불에 과도하게 노출시키지 않으면 신선한 자두에 들어있는 모든 유익한 특성을 항아리에 저장할 수 있습니다. 익은 과일은 인체에 큰 이점을 가져올 수 있습니다. 그들은 충분한 양의 비타민, 특히 C, E, PP, B를 함유하고 있습니다. 자두는 또한 칼슘, 아연, 마그네슘 및 기타 필수 미네랄을 함유하고 있습니다.

고품질 매실 잼은 혈관벽을 강화하고 소화 시스템의 기능을 향상시키는 데 도움이됩니다. 또한 신체에서 과도한 수분을 제거하므로 신장의 정상적인 기능을 회복하는 데 도움이 됩니다. 그러나 매실 잼의 이러한 특성은 신부전으로 고통받는 사람들에게 해를 끼칠 수 있습니다. 그러한 질병으로 과도한 물을 제거하는 것은 금기이기 때문입니다. 또한 당뇨병이나 과체중이신 분들은 스위트잼을 과도하게 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 이 요리에는 설탕이 많이 함유되어 있어 상황을 악화시킬 뿐입니다.

모든 잼에는 많은 양의 설탕이 포함되어 있기 때문에 그러한 제품은식이 요법이 될 수 없습니다. 자두 잼 100g당 약 290칼로리가 있습니다. 따라서 자신의 모습을 따르는 사람들에게는 특히 패스트리 외에 밤에 먹지 않는 것이 좋습니다.

노란색, 흰색, 검정색, 파란색, 녹색과 같은 모든 자두는 겨울용 잼을 만드는 데 적합합니다. 정원(집에서 만든 것) 또는 구입한, 크든 작든, 돌이 있거나 없는. 가장 중요한 것은 요리를 위해 과일을 준비할 때 고려해야 할 주요 뉘앙스를 기억하는 것입니다.

1. 과일을 철저히 청소하십시오. 매실은 깨끗하고 시원한 물로 씻어야 합니다. 흐르는 물은 자두의 얇은 껍질을 손상시킬 수 있으므로 적당한 크기의 용기에 넣는 것이 좋습니다. 또한 잎사귀, 부스러기 및 기타 이물질을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
2. 자두를 자세히 보세요. 그들은 썩거나 웜홀이되어서는 안됩니다. 존재하는 경우 즉시 제거해야 합니다. 잼을 만들기 위한 가장 일반적인 자두 품종은 체리 자두, 헝가리어, Renklod, Mirabel입니다. 과일을 통째로 삶거나 미리 조각으로자를 수 있습니다.

매실 잼을 만드는 조리법은 엄청나게 많습니다. 모든 사람은 예외 없이 자신에게 딱 맞는 것을 찾을 것입니다.

이것은 매실 간식을 만드는 가장 쉽고 인기 있는 방법입니다. 그것을 준비하려면 자두, 과립 설탕 및 물의 3 가지 구성 요소 만 있으면됩니다. 과일 1kg을 가져다가 철저히 헹구고 줄기와 뼈를 제거하십시오. 그런 다음 자두를 중간 크기의 조각으로 자릅니다. 모든 조각을 동일하게 유지하여 각 조각을 고르게 요리할 수 있습니다. 준비된 과일을 용기에 넣고 깨끗한 물 한 컵의 절반과 설탕 1kg을 붓습니다. 결과 내용물은 뚜껑으로 덮고 몇 시간 동안, 바람직하게는 밤새 방치해야합니다. 이것은 설탕이 든 매실이 주입되고 주스를 제공하기 위해 필요합니다.

그런 다음 용기를 스토브에 놓고 정기적으로 저어 주면서 약 40 분 동안 제품을 요리하십시오. 잼이 타지 않고 거품이 너무 많이 생기지 않도록 하십시오. 맛으로 요리의 준비 상태를 결정할 수 있습니다. 잼을 시도하십시오. 또는 잼의 밀도에 집중할 수 있습니다. 접시에 한 방울을 추가하면 잼이 퍼지지 않아야합니다. 잼이 준비되면 적절한 크기의 준비된 항아리에 붓고 뚜껑을 감쌀 수 있습니다. 보시다시피 요리 과정에는 많은 시간과 노력이 필요하지 않습니다. 그러나, 당신은 확실히 결과를 좋아할 것입니다!

노란색 과일에서 가장 섬세하고 향기롭고 맛있고 건강한 디저트를 준비 할 수 있습니다. 잼은 꿀처럼 보이지만 맛은 독특하고 즐겁습니다. 노란 자두 약 3kg과 설탕 2.5kg을 섭취하십시오. 이 방부제와 감미료의 양은 개인의 취향과 습관, 건강에 따라 가장 잘 조절됩니다. 결국, 많은 양의 설탕이 해롭습니다. 적당한 양의 스튜 냄비에 모든 재료를 섞고 스토브를 최소 온도로 켜고 용기를 버너에 놓습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 미래의 진미를 불에 태우고 끓을 때까지 기다리십시오. 동시에 잼을 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오.

설탕을 넣은 과일이 끓으면 5분 정도 참고 이 시간 동안 익혀주세요. 그 후 잼을 약간 식힌 다음 미리 준비된 용기에 분배하고 뚜껑을 조이고 1-2 일 동안 따뜻하게 두십시오. 그 후 디저트는 장기 보관을 위해 소비하거나 지하실로 옮길 수 있습니다.

전통적인 매실 잼 조리법 외에도 매우 독특하고 맛있는 옵션이 있습니다. 예를 들어, 그 중 하나의 경우 2.5kg의 신선하고 껍질을 벗긴 과일이 필요하며 자두의 크기에 따라 2-4 조각으로 나누어야합니다. 과일에 2.5kg의 설탕 모래를 넣고 모든 것을 철저히 섞은 다음 주스가 나타나도록 약 1 시간 동안 그대로 두어야합니다. 그런 다음 내용물이 담긴 팬을 작은 불에 올려 놓고 뚜껑을 덮지 않고 약 60 분 동안 요리해야합니다. 디저트 후에는 식혀서 최소 12시간 동안 양조해야 합니다. 그러나 요리 과정은 여기서 끝나지 않습니다.

결과 잼에 소량의 정향과 계피를 첨가하여 맛보십시오. 이제 접시를 스토브에 놓고 약 30분 동안 요리하십시오. 그 후에 향신료를 제거해야합니다. 이것은 잼을 너무 풍부하게 만들고 맛을 망치지 않기 위해 필요합니다. 이것으로 준비가 완료됩니다.

잼과 잼을 구별하는 방법은 매우 간단합니다. 디저트의 첫 번째 버전은 더 균일하고 색상이 풍부하며 맛이 약간 신맛이납니다. 또한 잼은 잼보다 오래 조리됩니다. 결과적으로 약간 더 높은 칼로리를 얻습니다. 그런 진미를 위한 매실은 반드시 익어야 하고 껍질과 함께 익혀야 합니다. 씨를 제거하기 쉬운 과일 품종을 선택하십시오.

자두를 헹구고(약 2.5kg 필요) 냄비에 넣습니다. 과일이 완전히 덮일 수 있도록 용기에 충분한 물을 추가하십시오. 이 내용물이 담긴 냄비를 불에 태우고 끓을 때까지 기다렸다가 즉시 제거하십시오.이 절차는 자두를 더 부드럽게 만들고 쉽게 구덩이를 제거하고 껍질을 벗기는 데 도움이 됩니다. 끓인 후 얻은 시럽은 배수해야합니다. 부드러운 자두는 믹서기로 채찍질해야합니다. 그러한 장치가 없다면 포크로 펄프를 으깨고 모든 것을 철저히 섞으십시오. 그런 다음 생성 된 덩어리에 1.5-1.8kg의 과립 설탕을 첨가하십시오.

최소 전력으로 스토브를 켜고 자두가 든 스튜 냄비를 놓고 적어도 3 시간 동안 요리하고 끊임없이 저어 결과 거품을 제거하십시오. 요리가 끝나면 내용물에 레몬산 반 스푼을 넣고 잘 섞어 약 5 분 동안 더 이상 불에 둡니다.

이제 결과 잼을 작은 항아리에 부을 수 있습니다. 그런 다음 뒤집어서 몇 시간 또는 며칠 동안 열에 두는 것이 좋습니다. 그러면 맛있는 매실 잼이 마침내 준비됩니다!

이것은 거의 모든 주부가 알고있는 매실 잼을 만드는 가장 인기 있고 간단한 조리법입니다. 아직 사용하지 않으셨다면 꼭 참고하세요. 따라서 다음 재료를 준비해야 합니다. 자두 2kg, 설탕 1kg, 원하는 경우 바닐라 설탕 약간. 과일을 헹구고 2 등분으로 자릅니다. 설탕을 뿌리고 밤새 양조하십시오.

결과 덩어리를 철저히 혼합하고이 내용물이 담긴 팬을 뜨거운 스토브에 최대로 두십시오. 그리고 미래의 진미가 끓으면 스토브의 온도를 중간으로 돌리고 잼을 정확히 5 분 동안 요리하십시오. 다음으로 스토브에서 팬을 제거하고 자두를 약간 식힌 다음 다시 불에 올려야합니다.

슬로우 쿠커는 거의 모든 주방에서 오랫동안 영예의 자리를 차지했습니다. 이 장치의 도움으로 많은 요리를 준비하는 과정을 크게 촉진할 수 있습니다. 매실잼도 예외는 아니었다. 기술을 미리 준비하는 것, 즉 스팀 밸브를 제거하는 것을 잊지 않는 것이 중요합니다. 이 경우 잼의 과도한 거품을 배제합니다.

매실 잼을 만드는 다른 옵션의 경우와 마찬가지로 먼저 과일을 준비해야 합니다. 모든 과잉을 제거하고 자두와 설탕을 1:1 비율로 섞어 약 30분 동안 끓입니다. 그런 다음 결과 덩어리를 슬로우 쿠커로 옮기고 "소화"모드를 켜고 60 분 동안 그대로 두십시오.

매실과 사과 잼은 꼭 드셔보세요. 그리고 요리하기가 꽤 쉽습니다. 자두와 사과 1kg, 설탕 500-600g, 물 100ml, 레몬산 반 티스푼이 필요합니다. 과일은 씻어서 껍질을 벗기고 조각으로 잘라야합니다. 그들에 물과 과립 설탕을 넣고 약 10 분 동안 중불에서 요리하십시오. 그런 다음 결과 덩어리를 믹서기로 갈아서 포크로 반죽하거나 미세한 소쿠리 또는 체를 통과해야합니다.

다음으로 내용물을 다시 불에 태우고 약 1/4시간 동안 요리해야 합니다.요리가 끝나면 레몬산을 넣고 5분간 더 끓인다. 그 후 디저트가 완전히 준비되었습니다.

그런 독특하지만 매우 맛있는 디저트의 경우 자두 1kg, 중간 크기의 익은 오렌지 1개, 과립 설탕 또는 꿀 3컵, 계피 스틱 또는 가루를 섭취해야 합니다. 자두에서 돌을 제거하고 오렌지를 껍질을 벗겨야합니다. 과일과 설탕을 섞어 1시간 동안 우려낸 후 내용물에 오렌지 제스트를 넣어주세요. 잼을 요리하는 것만 남아 있습니다. 이렇게하려면 내용물이 담긴 팬을 중간 열에 놓고 약 30 분 동안 요리하십시오. 그 후에 내용물에서 풍미를 제거해야합니다.

아마도 당신은 와인과 잼의 조리법에 대해 들어 본 적이 없을 것입니다. 그래서 그것을 시도 할 시간입니다! 자두 5kg, 알갱이 설탕 2kg, 테이블 와인 400ml(화이트 사용 가능), 아몬드 100g 이하, 향신료를 위한 약간의 계피 및 카다몬을 준비합니다. 자두와 설탕을 섞어 밤새 두십시오. 그런 다음 과일이 든 냄비를 불에 태우고 향신료를 넣고 점차 모든 알코올을 붓습니다.

덩어리가 두꺼운 시럽으로 변할 때까지 요리해야합니다. 그 후에 견과류를 추가할 수 있습니다. 5분 더 끓이면 맛있는 디저트가 완성됩니다!

껍질을 벗긴 자두를 4등분하여 설탕과 1:1kg의 비율로 섞어 8시간 정도 불려줍니다. 그런 다음 자두를 약한 불에 올리고 젤라틴 1티스푼을 넣고 자주 저어주는 것을 잊지 않고 약 30분 동안 요리합니다. 그런 다음 작은 조각으로 나누어진 다크 초콜릿 바를 추가합니다.내용물을 몇 분 동안 끓인 다음 알코올 두 스푼을 넣고 완전히 섞은 다음 스토브에서 팬을 꺼냅니다. 특이한 진미는 완전히 먹을 준비가되었습니다.

이것은 겨울 내내 잘 유지되는 간단하고 빠르며 맛있는 매실 디저트를 위한 또 다른 조리법입니다. 자두에 설탕을 1.5 : 1의 비율로 붓고 과일이 주스를 ​​방출하도록 양조하십시오. 이제 내용물을 약한 불에 올려 약 5분간 더 끓여 내용물을 꺼낸 후 준비된 병에 붓는다.

특이한 진미로 손님과 가족을 놀라게하고 싶다면 코코아가 든 매실 잼이 적합합니다. 또한 이러한 디저트는 초콜릿 애호가의 식단을 다양화합니다. 뼈는 먼저 자두에서 제거해야 합니다. 큰 금속 용기에 과일 4.5kg을 표시하고 깨끗한 물을 붓고 뚜껑을 덮고 중불에서 끓입니다. 끓어오르면 불을 최소로 줄이고 60분 정도 더 끓인다. 결과 덩어리는 냉각되거나 체를 통해 문지르거나 블렌더로 채찍질해야합니다. 이제 덩어리를 용기에 다시 넣고 과립 설탕 약 500-600g을 넣고 잘 섞어 불에 태워야합니다.

내용물이 끓으면 1시간 30분 더 끓여서 계속 저어줍니다. 그 후 잼이 신맛이 나면 코코아 15 큰술과 설탕을 조금 더 넣으십시오. 모든 것을 다시 섞어 항아리에 붓습니다.

다음 뉘앙스를 아는 것이 중요합니다.

• 요리 과정에서 자두가 터지지 않고 달콤한 시럽으로 고르게 포화되도록 먼저 여러 번 피어싱해야합니다.
• 작은 과일로 잼을 만들기로 결정했다면 뜨거운 물에 몇 분 동안 담근 다음 후속 열처리를 진행해야합니다. 이 조언은 큰 자두에는 적용되지 않습니다.
• 요리하는 동안 매실의 얇은 껍질을 보존하려면 뜨거운 설탕 시럽에 미리 숙성하는 것이 도움이 됩니다.
• 잼을 만들 때 사용하는 매실의 종류가 너무 시다면 잼에 설탕을 조금 더 추가하세요.
• 백설탕을 포기하고 싶다면 꿀, 과당, 흑설탕, 당밀로 대체할 수 있습니다.
• 잘 익은 과일은 잼을 더 많이 만듭니다. 약간 덜 익은 자두가 잼에 적합합니다.
• 설탕과 자두의 최적 비율은 1:1입니다. 그러나 정확한 양은 특정 품종의 과일 특성에 따라 다릅니다. 예를 들어, 과일이 충분히 익지 않고 신맛이 나는 경우 설탕의 양을 늘려야 합니다. 자신의 주스로 익은 자두를 요리하면 400-500g의 과립 설탕이 필요하지 않습니다.

• 완성 된 매실 잼이 너무 액체로 판명되지 않도록 첫 번째 거품을 제거하고 물을 너무 많이 넣지 않고 요리에 너무 익은 매실을 사용하지 않는 것이 필수적입니다.
• 일부 종류의 자두는 완성 된 요리에 약간의 쓴 맛을 줄 수 있음을 잊지 마십시오. 또한 뼈와 함께 잼을 조리하는 경우에도 이러한 효과가 나타날 수 있습니다.
• 잼이 "뜨개질"하지 않도록 올바른 종류의 자두와 최적의 설탕 양을 선택해야합니다. 특히 Blackthorn 자두는 비슷한 효과를 내는 경향이 있습니다. 따라서 디저트를 준비하는 과정에서 더 부드럽고 달콤한 노란색 과일의 구성에 추가하는 것이 좋습니다.
• 매실 잼은 패스트리 및 다양한 디저트에 추가하는 데 이상적입니다.초콜릿, 코코아, 오렌지 및 호두와 혼합할 수 있습니다. 옵션은 취향에 따라 제한됩니다.

매실잼 만드는 방법은 다음 영상을 참고하세요.