염소 우유에서 사워 크림 요리하기
염소 우유는 매우 유용한 천연 유제품입니다. 염소 우유는 다른 동물의 동일한 제품과 현저하게 다릅니다. 그것은 더 높은 지방 함량, 젖소에 비해 더 많은 양의 단백질 및 많은 다른 미량 원소를 가지고 있습니다. 염소 우유도 완전히 저자 극성입니다. 코티지 치즈, 크림, 사워 크림과 같은 다양한 유제품을 만드는 것뿐만 아니라 신선하게 섭취 할 수 있습니다.
맛과 효능
염소 우유 사워 크림 (소와 대조적으로 절대적으로 흰색)은 유용성 측면에서 훌륭한 제품입니다. 부드럽고 맛이 좋으며 몸에 쉽게 흡수되어 소화를 개선하는 데 도움이 됩니다. 비타민 A, C, E, PP가 함유되어 있습니다. 이러한 사워 크림의 비타민 D는 칼슘의 더 나은 흡수를 돕습니다. 제품의 양은 상당히 많습니다. 사워 크림은 빈혈 예방을 위해 복용하는 것이 좋습니다. 또한 동맥경화 예방에 중요한 혈중 콜레스테롤 양을 모니터링하는 사람들에게도 유용합니다.
우리 자신의 주방에서 자연스럽고 안전한 제품으로 우리가 직접 요리하는 모든 것은 무조건 건강합니다. 젖소의 사워 크림과 마찬가지로 염소 우유의 사워 크림은 독립적으로 준비할 수 있습니다. 또한 일반 상점에서는 판매되지 않으며 집에서만 준비 할 수 있습니다.
조리 방법
우선, 간단한 계산입니다. 정기적으로 사워 크림을 준비하는 모든 주부는 10리터의 우유에서 약 1리터의 사워 크림을 얻을 수 있다고 말할 수 있습니다.또 다른 뉘앙스 - 사워 크림을 만들기위한 우유가 먼저 정착해야합니다. 동시에 뚜껑 대신 바닥이 위치 할 용기를 거즈 천으로 덮어 불쾌한 냄새가 나지 않도록하십시오. 이것은 또한 사워 크림이 미래에 쓴 맛이 나지 않도록 필요합니다.
사워 크림은 크림으로 만듭니다. 집에서 크림은 세 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 분리기 사용 및 사용 안함. 각각을 고려해 보겠습니다.
첫 번째 방법(방어)
이 준비로 염소 우유는 지방이 많고 며칠 동안 정착합니다. 이 시간 동안 두꺼운 유지방 크림이 표면에 형성됩니다. 그리고 그 아래에는 반대입니다 (지방이 적음). 탈지 크림을 깨끗한 숟가락으로 유리병에 옮기고 침전시키고 걸쭉하게 합니다. 이 방법에는 한 가지 단점이 있습니다. 이 방법으로 많은 양의 크림을 얻는 것은 효과가 없습니다. 또한 크림과 사워 크림의 양은 주성분의 지방 함량에 직접적으로 의존합니다. 지방이 적을수록 크림이 적습니다.
두 번째 방법(구분 기호)
분리기는 우유 크림을 얻기위한 장치라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 장치의 작동은 원심 분리 원리를 기반으로 합니다. 분리기 장치는 원형에서 상당히 빠른 속도로 12개의 금속 "판"을 통해 우유를 증류합니다. 우유는 유지방이 액체에 현탁된 미세하게 분산된 물질이라는 사실 때문에 원심분리에 의해 음료가 두꺼운 지방 크림(사워 크림)과 유청(역)의 두 가지 구성 요소로 분리됩니다. 분리기는 수동 및 전기입니다.
분리기를 통해 사워 크림을 증류하기 전에 우유를 37-40도까지 가열합니다.경험 많은 주부는 이 온도를 간단히 결정합니다. 작은 손가락을 액체에 담그면 됩니다. 새끼 손가락이 아프면 온도가 최적입니다. 분리기를 시작한 후 분리기의 우유통에 우유를 조심스럽게 부을 수 있습니다. 조용하고 균일한 윙윙거림으로 분리 키를 조심스럽게 천천히 열고 특수 토글 스위치를 사용하여 크림(사워 크림) 배출 과정의 강도를 조정합니다.
분리 후 장치 자체에 많은 지방이 남아 있으므로 우유가 다시 통과할 수 있습니다. 이것은 크림의 지방 함량을 증가시킵니다. 분리기를 통과한 생크림을 따뜻한 곳에 3~4시간 놓아둡니다. 그런 다음 냉장고로 이동하십시오. 크림을 두껍게 한 후 맛있는 건강한 염소 우유 사워 크림을 배우고 사용할 준비가되었습니다.
세 번째 방법(발효)
이 방법을 사용하면 이미 신맛이 나는 제품을 소량 첨가하여 신선한 염소 우유를 발효시킵니다. 그런 다음 생성된 혼합물을 거즈로 덮인 용기에 실온에서 4일 동안 방치합니다. 4일이 지나면 표면에 천연 사워 크림 층이 형성됩니다. 그러나 바닥에서 염소 우유로 만든 매우 건강한 천연 요구르트가 있습니다. 받자마자 바로 드셔도 좋고, 코티지 치즈를 만들어 반죽의 기초로 삼아 드셔도 좋습니다.
결론
결론적으로 집에서 사워 크림을 얻는 것이 그렇게 복잡한 과정이 아니라 유용한 환경 친화적 인 제품이라고 말하고 싶습니다. 사워 크림은 드레싱으로 샐러드에 추가하거나 수프에 추가하거나 팬케이크 및 팬케이크와 함께 섭취하거나 아침 식사로 빵 한 조각에 뿌릴 수 있습니다. 슈퍼마켓에서는 살 수 없는 천연 제품으로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.
염소 우유로 사워 크림을 만드는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.
