사워 크림 : 칼로리 및 구성, 식사 요령

사워 크림은 우유를 응축하고 발효시켜 얻은 발효유 제품입니다. 그것은 거의 모든 가정에서 러시아에서 오랫동안 요리되었습니다. 특별한 누룩을 우유 한 병에 넣고 잠시 후 표면에 나타난 흰색의 두꺼운 덩어리가 "쓸어 버려"라는 이름이 붙었습니다. 현대 요리도 이 제품 없이는 상상하기 어렵습니다.

샐러드는 사워 크림으로 맛을 내고 만두와 만두와 함께 먹으며 다양한 소스와 패스트리가 기본으로 준비됩니다. 해외에서 그러한 상품을 구매하는 것은 매우 어렵습니다. 왜냐하면 그들은 그것을 "러시아 크림"이라고 부르고 자체적으로 생산하지 않기 때문입니다. 그러나이 두 제품은 크림과 달리 사워 크림이 칼로리가 적고 인체에서 소화하기 쉽습니다.

사워 크림에서 발견되는 유산균은 사람이 모든 유용한 물질을 쉽게 얻을 수 있도록 합니다.

그리고 사워 크림에는 엄청난 양의 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 이들은 다양한 그룹의 비타민과 풍부한 미네랄 성분입니다.

• 레티놀(비타민 A) - 시력에 좋습니다.
• 토코페롤(비타민 E) - 레티놀의 흡수를 촉진하고 혈액을 묽게 하여 혈전의 위험을 제거합니다.
• 아스코르브산(비타민 C) - 일반적인 강화 효과가 있습니다.
• 칼시페롤(비타민 D) - 구루병과 신체의 칼슘 결핍을 돕습니다.
• 콜린, 리보플라빈, 비오틴 및 기타 B 비타민도 인체에 많은 긍정적인 영향을 미칩니다.
• 철 및 마그네슘 - 임신 및 출산 기간 동안 여성이 사용하도록 표시됨.
• 칼륨과 칼슘 - 아이가 자라는 동안 건강한 골격을 만드는 데 도움이됩니다.
• 구리 – 에스트로겐의 적절한 생산에 유용합니다.

이 풍부한 구성 덕분에 사워 크림에는 많은 유용한 특성이 있습니다.

• 그것의 도움으로 심각한 질병이나 신체 피로 후 힘을 회복 할 수 있습니다.
• 비타민 B 함량이 높기 때문에 신경계에 긍정적인 영향을 미칩니다.
• 사워 크림은 내장과 위장, 변비 및 궤양의 질병에 사용해야합니다. 소화 시스템을 정상화하고 통증을 완화합니다.
• 남성이 이 제품을 요로 질환에 사용하고 정자의 질을 향상시키는 데 유용합니다.
• 사워 크림은 햇볕에 탄 피부의 화상 부위에 바르고 화장품으로 사용합니다. 그것의 마스크는 얼굴과 몸의 피부에 수분을 공급하고 영양을 공급합니다.
• 사워 밀크 사워 크림은 일반 우유를 잘 소화하지 못하는 사람들이 섭취 할 수 있습니다.

사워 크림은 약간 신맛이 나는 섬세한 우유 맛으로 어른과 어린이 모두에게 사랑 받고 있습니다.

사용에 특정 제한이 있습니다.

• 지방 사워 크림은 비만과 과체중이 있는 사람들에게 권장되지 않습니다.
• 신 우유 제품에 알레르기가 있거나 유당 불내증이 있는 사람은 먹으면 안 됩니다.
• 물론 발효유 제품의 콜레스테롤 함량은 해바라기나 올리브와 같은 식물성 기름보다 훨씬 낮습니다. 그러나 혈중 콜레스테롤이 높은 사람들에게는 여전히 사용을 권장하지 않습니다.
• 간이나 담낭에 문제가 있는 사람을 위해 지방 함량이 높은 제품을 구입해서는 안 됩니다.

사워 크림의 지방 함량은 칼로리 함량에 직접적인 영향을 미칩니다.따라서 제품 100g당 영양가는 패키지에 표시된 비율에 따라 다릅니다.

가장 가벼운 무지방 제품은 10%로 표시되어 있으며 100g당 다음을 포함합니다.

• 115킬로칼로리;
• 3g 단백질;
• 10g 지방;
• 탄수화물 2.92g.

15% 사워 크림은 더 영양가가 높고 다음을 포함합니다.

• 160kcal;
• 2.6g 단백질;
• 15g 지방;
• 탄수화물 3g.

수년 동안 가장 인기있는 제품 중 하나는 지방 함량이 20 % 인 제품이며 구성은 다음과 같습니다.

• 207kcal;
• 2.9g 단백질;
• 지방 20g;
• 탄수화물 3.2g.

아주 드물게 선반에서 25 ~ 30 % 지방이 함유 된 사워 크림을 볼 수 있습니다. 첫 번째는 100g당 단백질 2.6g, 지방 25g, 탄수화물 2.4g으로 구성되어 있으며 열량은 ​​약 250kcal입니다. 두 번째는 매우 적은 양의 단백질(2.3g)을 포함하지만 많은 지방과 탄수화물(30g 및 3.3g)을 포함합니다. 또한 이러한 지방 제품은 100g (약 300kcal) 당 많은 칼로리를 가지고 있습니다. 칼로리 함량 측면에서 마요네즈보다 약간 열등하지만 구성 측면에서 훨씬 더 유용합니다.

식이 요법을 고수하는 사람들은 먹는 각 식사의 칼로리 함량을 끊임없이 모니터링합니다. 그럼에도 불구하고 100g의 영양가를 알면 사워 크림으로 샐러드 나 반죽의 칼로리 함량을 계산하는 것은 상당히 어렵습니다.1 티스푼 또는 1 테이블 스푼으로 제품의 칼로리 함량을 계산하는 것이 가장 편리합니다.

소화된 음식에서 얻은 혈당의 증가율은 척도로 나타낼 수 있습니다. 이러한 눈금에는 100개의 눈금이 포함되어 있으며, 여기서 숫자 100은 순수한 포도당을 사용할 때의 속도입니다. 특정 식품에는 이 척도에서 고유한 비율이 있으며 이 수치를 제품의 혈당 지수(GI)라고 합니다.가장 유용한 음식은 GI가 가장 낮고 신체에서 에너지로 처리되는 느린 탄수화물을 포함합니다. 빠른 탄수화물이 함유된 음식은 인체에 에너지를 주지 않고 혈당을 증가시킬 뿐이며 빠르게 지방 형태로 피부 아래에 침착됩니다.

칼로리 함량과 마찬가지로 사워 크림의 혈당 지수는 지방 비율에 따라 다릅니다. 또한 지방 함량은 동일하지만 제조업체가 다른 제품의 경우 GI 지표가 크게 다를 수 있습니다.

여러 요인에 따라 다릅니다.

• 초기 원료 및 첨가제의 품질;
• 상품의 만료일;
• 보관 조건;
• 제형.

사워 크림의 혈당 지수를 스스로 결정하는 것은 불가능하므로 정교한 장비를 갖춘 전체 실험실이 필요합니다. 음식에 하나 또는 다른 유형의 사워 크림 사용의 정확성을 결정하기 위해 평균 지표를 대략적으로 나타내는 것으로 충분합니다.

모든 지방 함량의 사워 크림은 거의 모든 식료품 점이나 대형 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다. 그러나 천연 제품으로 직접 만들 수 있다면 이것을 무시해서는 안됩니다.

두꺼운 수제 사워 크림의 가장 간단한 요리법에는 다음이 필요합니다.

• 우유 1리터(살균되지 않은);
• 케 피어 4 큰술.

우유를 끓여서 40도의 온도로 냉각시킵니다.따뜻한 액체를 유리병에 붓고 케피어를 넣습니다. 모든 것을 잘 흔들어 따뜻한 곳에서 7-8 시간 동안 청소합니다. 내용물을 더 천천히 식힐 수 있도록 따뜻한 담요나 담요로 항아리를 감쌀 수 있습니다.

지정된 시간이 지나면 항아리의 내용물을 소쿠리에 놓은 무명천에 다시 던지고 7-8시간 동안 서늘한 곳에서 물을 빼냅니다. 사워 크림을 더 두껍게 만들려면 주기적으로 덩어리를 저어야하므로 유청이 더 빨리 분리됩니다. 준비된 사워 크림은 믹서기로 휘저어 더 균일하고 매끄럽게 만들 수 있습니다. 완제품은 유리 용기에 담긴 냉장고에 보관됩니다.

사워 크림은 다목적 제품입니다. 미용, 전통 의학 및 요리에 사용됩니다. 예를 들어 borscht 또는 hodgepodge와 같은 첫 번째 코스에 추가됩니다. 제품에 따라 다양한 페이스트리용 반죽이 준비됩니다. 굴라시나 줄리엔과 같은 요리의 재료로 사용됩니다. 다진 허브를 곁들인 사워 크림 소스는 다양한 시리얼, 만두 및 커틀릿, 감자 및 치즈 케이크와 같은 많은 두 번째 코스에 좋습니다.

사워 크림은 모든 샐러드로 맛을 내고 디저트에 사용됩니다. 사워 크림에 설탕을 넣고 그런 소스로 신선한 딸기를 양념하면 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋은 훌륭한 과일 샐러드를 얻을 수 있습니다. 발효유 제품을 좋아하는 많은 사람들은 그것을 기반으로 다양한 음료를 만듭니다. 토마토나 당근 주스와 함께 먹으면 특히 좋다.

상점에서 선택할 사워 크림에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.