사워 크림 : 구성 및 영양가

우리 중 많은 사람들이 샐러드의 일부로 코티지 치즈, 패스트리와 함께 사워 크림을 거의 매일 사용하지만 그것이 우리에게 어떤 이점과 해를 줄 수 있는지 실제로 생각하는 사람은 거의 없습니다. 이 제품은 다른 많은 제품과 마찬가지로 구성에 긍정적인 측면과 부정적인 측면이 있습니다.

사워 크림은 동부 슬라브인(우크라이나인, 러시아인, 벨로루시인)의 요리에서 특히 인기가 있기 때문에 일반적으로 원시 슬라브어로 불리는 제품 중 하나입니다. 그것은 고대 러시아에서 널리 퍼져 있었고, 침전된 우유를 배수하여 만들어졌기 때문에 "톱"이라고 불렸습니다.

20세기 후반에 사워 크림은 동유럽과 지중해에서 인기를 얻었습니다. 대부분의 경우 수프, 팬케이크, 만두 또는 감자와 같은 첫 번째 코스의 소스로 사용됩니다.

그것은 야채 조림에 관여하며 고기, 생선 및 닭고기가 절인됩니다. 다소 높은 지방 함량에도 불구하고 마요네즈에 대한 더 유용하고 칼로리가 적은 대체물로 간주됩니다.

사워 크림은 10 ~ 58 %의 다양한 지방 함량을 가질 수 있습니다. 이 분류를 어떻게 든 이해하기 위해 네 그룹으로 나누는 것이 일반적입니다.

• 린: 10, 12 및 14%;
• 저지방: 15~34%;
• 클래식: 35-48%;
• 고지방: 50~58%.

GOST에 따르면 사워 크림은 젖소의 우유 또는 크림을 유산균(사워도우 유사체)과 혼합하여 만들어지며 그 덕분에 맛이 나옵니다.그런 다음 냉각되고 익을 수 있습니다. 이 모든 것이 하루 이상 걸리지 않습니다. 공장에서 사워 크림은 정말 만들기 쉽습니다. 특히 슬라브와 프랑스 요리에서 흔히 볼 수 있으며 사랑받는 데는 그럴만한 이유가 있습니다. 사워 크림은 놀랍고 비교할 수없는 맛을 가질뿐만 아니라 유용한 물질의 창고이기도합니다.

사워 크림에는 비타민 D, E 및 K가 포함되어 있습니다. 비타민 D는 칼슘을 더 잘 흡수하는 데 도움이 되며 이는 사워 크림에서도 많이 발견됩니다. 이를 바탕으로 치아, 모발, 손톱 및 피부의 좋은 상태에 대한 책임이 그가 있다고 가정하기 쉽습니다. 화장품 마스크는 모발 복원 및 강화, 피부 탄력 부여를 목표로 사워 크림으로 만들어집니다.

그것은 우수한 항산화 제이며 노화 방지 특성이 별도로 언급됩니다. 다른 이름은 토코페롤입니다. 우리는이 비타민이 신체의 많은 생화학 적 과정에 참여하고 다른 요소의 결핍을 채우는 데 도움이되기 때문에 대체 할 수 없다고 말할 수 있습니다. 생식, 내분비, 심혈관계의 작용에 참여하고 혈전 형성을 방지하고 혈액을 묽게 하며 천식과 설사 치료에 도움을 줍니다.

사워 크림에는 B2에서 B7까지 소량의 비타민 B도 포함되어 있습니다. 조합하여 그들은 심장의 작용을 돕고 신진 대사 과정과 조혈 과정에서 큰 역할을합니다.

따라서 좋은 해결책은 건강 문제와 오랜 질병 후에 식단에 사워 크림을 포함하는 것입니다.비타민 A의 함량으로 인해 사워 크림은 수두에 더 쉽게 견딜 수 있도록 돕고 면역 체계를 강화하기 때문에 수두에 권장됩니다. 소량의 사워 크림에는 바이러스로부터 신체를 보호하고 재생 과정을 가속화하는 비타민 C도 포함되어 있습니다.

유산균이 많아 체내에 쉽게 흡수되어 장질환이나 궤양에도 섭취가 가능합니다. 몸이 잘 흡수하지 못하는 경우 우유를 대체하는 것도 좋은 방법입니다.

비타민 외에도 사워 크림은 미시적 및 거시적 요소가 풍부하기 때문에 어린이, 임산부 및 수유부 메뉴에 종종 포함됩니다. 별도로 이 제품 100g에 칼륨과 마그네슘이 각각 100mg, 88mg으로 구분되어야 한다.

칼슘은 신체 성장에 큰 영향을 미치므로 임산부와 성장기 어린이의 식단에 충분해야 합니다. 그러나 그의 임무는 여기서 끝나지 않습니다. 뼈 외에도 치아에 좋으며 머리카락과 손톱의 성장을 촉진하고 강하게 만듭니다. 칼슘은 사워 크림에 풍부한 비타민 D와 함께 가장 잘 흡수됩니다.

경련과 근육 경련에는 사워 크림을 사용하는 것이 좋습니다. 칼슘이 이를 제거할 수 있기 때문입니다. 또한 콜레스테롤과 싸우고 혈액 응고에 영향을 주어 혈전이 막힐 위험을 최소화합니다.

마그네슘은 뇌에서 근육으로의 신경 자극 전달을 포함하여 심장과 신경계의 기능에 큰 영향을 미칩니다. 반응의 속도, 사고의 속도 및 기억력의 발달은 이것에 달려 있습니다.300가지 이상의 화학 반응에 관여하는 우리 몸에서 매우 수요가 많다는 점을 감안할 때 마그네슘 결핍증을 얻는 것은 매우 쉽습니다.

마그네슘 결핍은 전반적인 신체 피로, 식욕 감퇴 및 쇠약으로 이어지므로 사워 크림은 에너지 수준을 높이고 기분을 고양시키기 위해 설탕과 함께 섭취할 수도 있습니다.

그건 그렇고, 음식에 사워 크림을 사용하는 것 외에도 일광 화상 크림으로도 사용됩니다. 자외선으로 인한 통증과 자극을 완벽하게 완화합니다. 헤어와 페이스용 마스크로 보통 꿀이나 계란, 코코아와 섞어 사용하거나 단독으로 사용한다. 이러한 마스크는 얼굴의 머리카락과 피부에 수분을 공급하고 유용한 물질로 영양을 공급할 수 있습니다.

글쎄, 이제 나쁜 것에 대해. 첫째, 사워 크림은 칼로리 함량이 높기 때문에 많은 체중 감량 소녀들이 그것을 우회하려고합니다.

사워 크림은 다르지만 가장 일반적인 것은 10%, 15%, 20% 및 30% 지방입니다. 각각의 구성은 동일하며 KBJU만 다릅니다. 따라서 제품의 15% 중 100g에 대한 BJU의 비율은 다음과 같습니다. 단백질 - 2.6g(일일 요구량의 약 2%), 지방 15g(표준의 15%보다 약간 높음) 및 4 탄수화물 g - 권장 섭취량의 1%에 불과합니다. 보시다시피 BJU 비율은 대략 1:6:1.5이고 지방이 우세합니다. 일반적으로이 사워 크림 100g의 칼로리 함량은 약 200kcal입니다.

물론 가능한 한 적은 칼로리를 섭취하려면 가장 낮은 비율의 사워 크림을 선택해야 합니다. . 또한 설탕이 적고 셀레늄, 인 및 칼슘이 풍부합니다. 단백질 3g, 탄수화물 16g 이 사워 크림은 체중 감량에도 적합합니다.

사워 크림은 칼로리 함량이 높기 때문에 과체중 사람과 신 우유 제품에 알레르기가 있고 유당 불내증이있는 사람들에게는 권장되지 않습니다. 또한 지방이 많기 때문에 간질환과 함께 먹으면 안 된다.

사워 크림을 선택할 때 유통 기한과 제품 모양에 특히주의하십시오. 모든 천연 사워 크림은 약 일주일 동안 유지됩니다. 유통 기한이 길면 방부제가 첨가 된 것입니다. 사워 크림의 색은 희고 광택이 나며 황색 또는 회색의 불순물이 없고 점도는 적당히 진하고 물이나 덩어리가 없어야 합니다.

그건 그렇고, 사워 크림 또는 사워 크림 제품은 사워 크림이 아니라 비 천연 제품입니다. 일반적으로 사워 크림에는 크림이 없지만 식물성 지방, 증점제 및 안정제가 있습니다. 이 구성을 사용하면 제품을 더 오래 보관할 수 있습니다.

구매 후 뜨거운 물 1컵에 제품 1큰술을 넣으면 제품의 품질을 확인할 수 있습니다. 품질이 좋지 않은 사워 크림은 침전되거나 조각으로 부서지고 좋은 사워 크림은 완전히 녹습니다.

또 다른 방법은 사워 크림의 일부에 요오드를 떨어뜨리는 것입니다. 가짜 사워 크림은 전분과 요오드 사이의 반응이 지나가고 자연 상태가 백설 공주로 남아 있기 때문에 즉시 파란색으로 변합니다. 숟가락이 들어있는 사워 크림이 좋다는 널리 퍼진 의견은 다양한 증점제와 안정제 덕분에 오래 전부터 구식이었습니다.

올바른 사워 크림을 선택하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.