온도 조절 사워 크림 : 그것이 무엇이며 평소와 어떻게 다릅니 까?

사워 크림은 러시아 요리의 전통 제품입니다. 그것은 보르시와 수프의 조미료로, 팬케이크와 만두의 소스로 사용됩니다. 샐러드는 그것으로 맛을 내고 삶은 감자에 물을줍니다. 별도의 접시로도 사용됩니다. 소비에트 뷔페의 고전 요리는 설탕이 든 사워 크림입니다.

현재 다양한 종류의 사워 크림이 판매 중입니다. 온도 조절 장치를 포함합니다. 이 자료에서는 "일반"사워 크림과 어떻게 다른지, 구입할 때 고려해야 할 사항에 대해 설명합니다.

노인들은 "마을 사워 크림"이라는 표현을 기억합니다. 이러한 사워 크림은 소 주인이 집에서 만들었습니다. 가장 간단한 버전에서는 단순히 신 우유에서 제거된 최상층입니다.

그러나 이 경우에는 공업적 방법으로 생산된 제품에 초점을 맞출 것입니다. 그것의 모든 버전은 크림과 사워도우로 구성됩니다. 크림은 우유 분리 과정에서 분리된 다음 표준 지방 함량(표준화)으로 이동하고 저온 살균(병원성 박테리아를 죽이기 위해)한 다음 사워도우를 추가합니다. 그러나 다양한 종의 경로가 분기됩니다.

일반 사워 크림은 특수 탱크 저장소에 부어집니다. 따라서 다른 이름: 저수지. 거기에서 그녀는 꼬챙이를 꿰고 있습니다. 그런 다음 혼합 후 상점에서 판매하기 위해 패키지에 붓습니다.

섞으면 사워 크림이 약간 액화되어 포장이 더 쉬워집니다. 품질 관리는 탱크의 전체 질량에 대해 전체 프로세스에서 수행됩니다.이렇게 하면 소매 패키지에 채워진 전체 배치의 속성이 동일해집니다.

발효 전에 자동 온도 조절기 사워 크림을 포장에 부어 매장에 넣고 발효를 위해 온도 조절기에 넣습니다. 그들에서 발효는 엄격하게 정의된 온도와 엄격하게 정의된 시간에서 발생합니다. 이 기술을 사용할 때 이러한 매개변수를 유지하는 것이 매우 중요합니다.

배치가 이미 포장되어 있기 때문에 품질 관리는 선택적으로만 가능합니다. 전체 배치의 품질을 보장하려면 원자재 품질 및 생산 기술에 대한 엄격한 요구 사항을 준수해야 합니다. 이 방법을 사용하면 제품의 밀도와 약간 다른 맛 품질(특히 낮은 산도)을 유지합니다. 그러나 더 큰 복잡성 때문에 이 생산 방법은 더 비쌉니다.

일부 판촉물에서는 온도 조절식 사워 크림이 일반 사워 크림보다 더 건강하다고 주장합니다. 살아있는 미생물 및 기타 독특하고 건강한 특성을 포함합니다.

전문가들은 건강상의 이점 측면에서 두 유형이 완전히 동일하다고 말합니다. 물론, 동일한 품질의 원료로 만들어지고 생산 공정을 따른다는 전제하에. 예, 맛, 밀도가 다릅니다. 그러나 어느 것을 선호할지는 취향의 문제입니다.

사실, 저수지 사워 크림의 생산에서 더 큰 밀도를 제공하기 위해 금지 된 증점제를 사용하려는 유혹이 있다는 의견이 있습니다.

고품질 제품을 구매했는지 확인하는 방법은 무엇입니까? 러시아의 모든 사워 크림은 유청과 야자유의 혼합물이라는 진술을 버리자. 그렇지 않으면 더 이상의 논의는 무의미하다. 온도 조절 사워 크림의 품질을 확인하려면 다음을 수행하십시오.

• 우선 패키지의 외관에주의하십시오. 손상되지 않았는지, 손상이 있는지, 견고성이 유지되었는지 여부.
• 병이 허용되면 가볍게 짜십시오. 뚜껑의 호일이 부풀어 오르고 공기가 통하지 않아야 합니다.
• 라벨의 정보는 명확해야 하며 필요한 모든 데이터(제조업체, 생산 날짜 및 유통 기한)를 포함해야 합니다.
• 사워 크림의 표면은 흰색이고 광택이 있으며 균일합니다.
• 사워 크림이 약간 계층화되었지만 혼합 후 계층화가 사라지면 모든 것이 정상입니다. 그렇지 않은 경우 품질이 낮은 제품을 구입한 것입니다.
• 맛은 깨끗하고 전통적으로 신 우유여야 합니다. 때로는 구운 우유의 맛이 약간있을 수 있습니다. 온도 조절 장치의 노출이 영향을 미칩니다.

유통 네트워크에는 온도 조절 사워 크림 브랜드의 선택 범위가 매우 넓지 않으므로 모든 곳에서 구입할 수 없습니다. 이 제품의 가장 인기 있고 잘 알려진 제조업체를 고려하십시오.

• 온도 조절 사워 크림 "Prostokvashino". 많은 사람들이 그녀를 선호합니다.
• 브랜드 "Brest-Litovsk"는 밀도로 구별됩니다.
• 뛰어난 맛과 부드러움은 "Korovka from Korenovka"의 특징입니다.

오늘날 당신은 제품을 만들거나 판매하는 사람들의 의견뿐만 아니라 소비자의 의견도 알 수 있습니다. 인터넷에서 리뷰를 연구한 결과 리뷰를 남긴 대다수의 사람들이 온도 조절기 옵션을 좋아한다는 결론을 내릴 수 있습니다.

물론 일부 리뷰는 솔직히 광고 및 맞춤이지만 고려 대상에서 제외되더라도 긍정적인 리뷰가 우선합니다. 부정적인 평가도 있습니다. 누군가 분명히 낮은 품질의 제품을 얻었습니다. 따라서 제조업체의 기술자는 여전히 해야 할 일이 있습니다.

많은 사람들의 취향에 대한 보수성을 감안할 필요가 있습니다. 새 제품에 익숙해져야 합니다. 처음에는 전통적인 것과의 차이점이 마이너스로 인식됩니다. 그러나 시간이 지나면 소비자의 의견이 바뀔 수 있습니다.

온도 조절 사워 크림은 독립적 인 발효유 제품입니다. 위에서 언급했듯이 가격은 일반 제품보다 높습니다. 동일한 지방 함량으로 밀도가 다르며 맛 품질이 약간 다릅니다. 무엇을 선택할지는 개인 취향의 문제입니다.

또한 이미 언급했듯이 사워 크림은 매우 다른 용도로 사용됩니다. 어떤 경우에는 기존의 것이 바람직하고 다른 경우에는 자동 온도 조절 장치가 바람직할 수 있습니다. 선택은 당신의 것입니다!

사워 크림을 만드는 방법은 아래를 참조하세요.