사워 크림에 관한 모든 것

고대부터 사워 크림은 러시아에서 먹었습니다. 많은 국가 요리에서 사워 크림은 메인 코스의 소스 또는 드레싱으로 사용됩니다.

사워 크림은 러시아에서 국가 요리라고 안전하게 부를 수 있습니다. 슬라브 사람들은 크림이 걸쭉해질 때까지 우유를 따뜻하게 유지하여 오랫동안 이 제품을 만들어 왔습니다. 크림이 두꺼워지면 서늘한 곳에 두어 이미 사워 크림에 "도달"했습니다. 평균적으로 준비 과정은 하루 정도 걸렸습니다.

하루 후 제품을 사용할 준비가 되었습니다. 그것은 매우 두꺼웠다. 그런 사워 크림이 담긴 그릇에 숟가락을 넣으면 숟가락이 서 있고 떨어지지 않습니다.

우유로 제품을 생산하는 것은 폐기물이 아니라는 점에 유의해야 합니다. 사워 크림을 준비한 후 남은 요구르트로 코티지 치즈를 만들고 유청을 요리에 사용했습니다. "사워 크림"이라는 단어의 유래도 흥미롭습니다. 그것은 "청소"또는 "수집"을 의미하는 고대 슬라브어 "smetati"에서 그 뿌리를 취합니다.

따라서 사워 크림은 사워 우유에 속하는 제품입니다. 그것은 크림과 우유 사워 도우로 만들어집니다.

사워 크림은 요리와 미용에 사용되는 보편적인 제품입니다. 이 제품은 가용성과 제조 용이성으로 인해 전 세계적으로 인기를 얻었습니다.

사워 크림은 많은 국가(러시아, 우크라이나, 벨로루시)에서 국가 제품으로 간주됩니다. 동유럽(발트해 연안 국가, 헝가리, 루마니아, 독일)에서 널리 퍼졌습니다.

제품은 일반적으로 유형으로 나뉩니다. 지방 함량에 따라 10%, 15%, 20%로 나뉩니다.이들은 가장 인기있는 유형이며 거의 항상 상점의 선반에 있습니다. 더 많은 지방이있는 다른 유형이 있습니다 - 30 % 및 40 %. 지방 함량의 최대 비율은 58%입니다. 이 발효유 제품에는 많은 유용한 물질(지방, 아미노산)과 그룹 B, C, D, K의 비타민이 포함되어 있습니다.

제품의 장점은 다음과 같습니다 신체의 신경계 강화. 하루에 사워 크림 한 잔이 수명을 연장한다는 의견이 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

사워 크림의 유익한 특성은 고대부터 태양 및 기계적 화상을 치료하는 데 사용되었습니다. 사워 크림의 쿨링감이 자극받고 손상된 피부를 진정시키고, 화끈거림을 진정시켜줍니다.

이 발효유 제품에는 많은 수의 유산균이 포함되어있어 잘 흡수됩니다.

우유와 같은 사워 크림에는 전신에 필요한 충분한 양의 칼슘이 포함되어 있습니다. 칼슘은 뼈를 강화하고 손톱과 치아의 성장과 품질을 향상시킵니다. 칼슘은 비타민이 아닌 제품의 일부로 섭취할 때 가장 잘 흡수됩니다.

현대 세계에서 사워 크림의 생산은 주로 분리기의 도움으로 발생합니다. 그것의 도움으로 크림이 사용 된 나머지 우유와 분리 된 다음 크림이 필요한 지방 함량으로 정상화됩니다.

다음으로 병원성 미생물을 제거해야합니다. 그 후에 특별한 누룩이 생산에 추가됩니다.

크림은 섭씨 8도를 넘지 않는 온도에서 약 24시간 동안 숙성됩니다. 모든 준비 단계가 끝나면 사워 크림을 얻습니다.

집에서 사워 크림을 만드는 두 가지 방법이 있습니다. 첫 번째는 더 빠르고 게으르다.

제품을 준비하려면 0.5 리터의 생크림 (지방 함량 - 35 %), 3 큰술이 필요합니다. 구입 한 사워 크림 큰 스푼 (저지방이 적합합니다-15 % 또는 20 %). 상점에서 크림을 선택할 때 유통 기한에주의하십시오. 유통기한이 긴(6개월 이상) 크림은 사용하지 않는 것이 좋습니다.

사워 크림이 없으면 신 우유 (요구르트) 또는 케 피어를 사용할 수 있습니다. 모두 섞어서 작은 병이나 다른 용기에 부어야 합니다. 항아리는 따뜻한 곳에 두어야합니다. 섞지 않아도 됩니다. 하루 안에 사워 크림을 완전히 사용할 수 있습니다.

두 번째 방법은 더 복잡합니다. 여기에서 요리하려면 항상 신선한 저온 살균되지 않은 우유를 사용해야합니다. 이상적으로는 상점에서 판매하지 않는 우유를 사용하고 농부에게서 제품을 구입하는 것이 좋습니다. "소 아래에서 나온" 농장 우유는 가공되지 않았으며 유통 기한이 짧지 만 훨씬 더 지방이 많습니다.

준비된 우유를 항아리에 붓고 밤새 따뜻한 곳에 두십시오. 우유 위에 크림 층이 형성됩니다. 제거하고 테스트해야 합니다. 크림이 약간 신맛이 나면 식히고 냉장고에 넣어야합니다. 남은 신 우유 덩어리는 응고 우유를 만드는 데 적합하거나 요리에 이상적입니다. 1.5 리터의 우유에서 약 300g의 사워 크림을 얻을 수 있습니다.

이 유제품의 응용 분야는 요리에서 의약 및 미용 목적에 이르기까지 매우 다양합니다.

요리 분야에서 사워 크림은 매우 광범위하게 사용됩니다. 드레싱 소스를 포함하여 많은 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

러시아 사람들의 전통 요리에서 사워 크림을 뜨거운 수프 (borscht, hodgepodge)와 차가운 수프 (okroshka, 신 양배추 수프)의 드레싱으로 제공하는 것이 일반적입니다. 고기, 생선, 야채를 끓일 때 조미료로 첨가하는 제품이다. 고기의 맛을 부드럽게 해주는 소스입니다.

사워 크림이없는 전통적인 러시아 요리 인 만두를 상상하는 것은 불가능합니다. 팬케이크, 육즙이 많은 팬케이크 및 코티지 치즈 팬케이크와 함께 제공하는 것이 일반적입니다.

이와는 별도로 사워 크림으로 야채 샐러드 드레싱을 언급 할 가치가 있습니다. 오이, 토마토 및 허브의 가장 간단한 여름 샐러드는 종종 그것으로 맛을 냅니다. 여러 가지 이유로 마요네즈를 사용하지 않는 사람들에게는 훌륭한 아날로그가 될 것입니다.

제과업자는 이 제품을 사용하여 크림, 디저트를 만들고 다양한 푸딩 및 캐서롤에 추가합니다.

건강하고 적절한 영양 섭취를 선호하는 사람들은 식단에서 마요네즈를 사워 크림으로 완전히 대체할 수 있습니다. 샐러드 드레싱 및 베이킹 제품에 적합합니다. 이때 소금이나 간장을 넣어 양념을 더할 수 있다.

액체 사워 크림(10% 및 15%)은 야채, 생선 및 고기를 끓이고 소스를 만드는 데 가장 잘 사용됩니다. 진한 사워 크림은 크림과 푸딩을 만들 때 좋습니다.

사워 크림에는 많은 유용한 특성이 있습니다. 이 발효유 제품은 몸에 잘 흡수됩니다.어린이와 성인 모두 소화 정상화에 좋습니다.

제품에 포함된 영양 성분은 격렬한 육체 노동과 운동 후의 신체 회복을 위해 권장됩니다.

사워 크림을 구입할 때 항상 패키지 이름에주의를 기울여야합니다. 많은 제조업체는 구매자의 부주의를 이용하여 식물성 지방이 포함 된 사워 크림 제품을 판매합니다. 이러한 제품은 일반 사워 크림과 공통점이 거의 없으며 맛이 상당히 다릅니다.

그러나 천연 사워 크림을 사워 크림 및 그 유사체와 올바르게 구별하는 방법은 무엇입니까? 이것들은 그렇게 어렵지 않습니다. 우선 위에서 언급했듯이 제품의 포장에주의를 기울여야합니다.

그것의 일관성에 따르면, 천연은 상당히 두껍고 불순물과 덩어리가 없이 균일하며 색이 흰색입니다. 외국 냄새와 맛이 없어야 합니다.

제품 포장에는 천연 크림과 사워도우가 포함되어 있음을 표시해야 합니다. 불순물, 첨가제(식물성 지방, 전분, 안정제 및 각종 유화제)가 없어야 합니다.

일부 상점에서는 판매자가 교활합니다. 필수 표시없이 플라스틱 용기에 "무게로"제품을 판매합니다. 기본적으로 제조업체에서 매장으로 직접 공급하는 농장 사워 크림이라는 사실로 동기를 부여합니다.

그런 다음 그러한 제품을 구입했다면 간단한 실험으로 사워 크림의 진위 여부를 확인할 수 있습니다. 소량의 제품을 별도의 용기에 분리하고 요오드 한 방울을 추가하십시오. 실험 결과 천연 사워 크림은 약간만 노랗게 변하고, 첨가물이 많이 들어간 사워 크림 제품은 파랗게 변한다.

사워 크림의 진위 여부를 확인하는 또 다른 방법은 소량의 물에 희석하는 것입니다. 이 비율을 사용하는 것이 좋습니다. 한 컵의 물에 사워 크림 한 스푼을 녹입니다. 자연은 완전히 용해되고 액체는 균질한 유백색이 됩니다. 제품이 말리면 신선하지 않은 것입니다. 글쎄, 침전물이 유리 바닥에 남아 있으면 천연 제품이 아니라 대체품을 구입 한 것입니다.

자연을 다루었습니다. 구매할 때주의해야 할 다른 사항은 무엇입니까? 물론, 상품의 유효 기간 동안. 이 발효유 제품은 장기간 보관할 수 없으며 최대 유통 기한이 일주일에 거의 도달하지 않습니다.

밀봉 된 밀봉 된 패키지의 사워 크림은 최대 섭씨 +5도의 온도 조건에 따라 5 일에서 일주일까지 가장 오랫동안 보관됩니다. 개봉한 제품과 새는 용기(플라스틱 컵 등)에 보관한 제품의 유통기한은 3일 이내입니다.

사워 크림 제품은 천연 ​​제품과 달리 유통 기한이 훨씬 깁니다(최대 3.5주). 제조업체는 온도가 최대 +20도까지 올라갈 수있는 따뜻한 장소에 보관할 수 있기 때문에 냉장고에 보관할 수 없습니다.

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사워 크림을 선택하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.