건포도, 라즈베리 및 구스베리 잼 요리

여러 종류의 베리와 과일을 함께 끓인 것을 모듬잼이라고 합니다. 가장 일반적인 조합은 건포도, 라즈베리 및 구스베리의 진미입니다. 이 열매의 조합은 디저트에 원래 맛과 향기로운 특성을 제공합니다. 사워 건포도는 잼을 새콤하고 매운 맛으로 만듭니다.

우리나라의 대부분은 짧은 여름이 우세한 기후를 가진 지역에 위치하고 있습니다. 열매 수확은 야채를 따고 나서 시작됩니다. 종종 이 시기에 익은 열매는 더 이상 "혼자" 양조주를 요리하기에 충분하지 않습니다. 이 경우 과일의 조합이 도움이됩니다. 그 결과 어린이와 어른 모두를 즐겁게 하는 독특한 풍미 조합이 탄생했습니다.

• 수집은 건조한 날씨에 수행됩니다.
• 가장 좋은 선택은 중간 정도의 익은 베리입니다. 설 익은 과일에는 뚜렷한 향기가 없으며 너무 익은 과일은 요리하는 동안 모양을 잃어 일종의 잼을 형성합니다.
• 선택한 열매는 흐르는 물에 씻습니다.
• "표준 이하"베리 - 건조, 주름, 과숙은 무스 또는 설탕에 절인 과일을 만드는 데 매우 적합합니다.

정원사는 진홍색 딱정벌레 유충이 만드는 문제를 잘 알고 있습니다. 이 재앙을 제거하는 저렴한 방법은 열매를 식염수로 처리하는 것입니다. 충분한 농도는 물 1리터당 소금 한 스푼입니다. 과일은 작은 코팅 (약 1 센티미터)이있는 그러한 용액으로 부어집니다. 이 용액에 열매를 15-30분 동안 담그면 표면으로 떠오를 유충에서 과일이 자유로워집니다.

• 우리는 중간 성숙도의 과일을 선택합니다.겨울을위한 달콤한 준비를 할 때 이것은 검은 색, 흰색, 빨간색과 같은 모든 종류의 건포도에 적용됩니다.
• 우리는 열매를 분류합니다. 건조하고 익은 과일을 무스와 설탕에 절인 과일에 잎으로 남겨두고 파편을 제거하고 줄기를 자릅니다.
• 우리는 흐르는 물에 과일을 씻습니다.
• 선택한 붉은 건포도는 실제로 저장되지 않습니다.

이렇게 하려면 다음 지침을 따르십시오.

• 과일은 질병의 징후가없는 중간 탄력성으로 선택됩니다.
• 줄기와 꼬리가 제거됩니다.
• 열매는 흐르는 물에 씻습니다.

원하는 맛의 진미를 요리하려면 구스베리의 어두운 품종이 더 달콤하다는 것을 기억해야합니다. 그러한 과일의 함량 비율은 구색의 맛에 큰 영향을 미칩니다.

아래는 모듬 건포도, 라즈베리 및 구스베리 잼의 조리법입니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 라스베리 - 1kg;
• 구스베리 - 1kg;
• 검은 건포도와 붉은 건포도 - 각각 1/2kg;
• 과립 설탕 - 맛보기 (약 3kg).

요리 과정 자체는 여러 단계로 구성됩니다.

열매는 하나의 용기에 혼합되어 믹서기로 분쇄됩니다.

결과 과일 덩어리는 설탕으로 덮인 요리 용기에 넣습니다. 내용이 섞여 있습니다.

끓인 후 베리 혼합물은 약 15분 동안 끓여야 합니다. 접시를 불에서 꺼내 밤새도록 둡니다(6시간으로 제한할 수 있음).

장과의 혼합물을 끓여서 5 분 동안 끓입니다. 그 후, 결과 구색을 준비된 항아리에 넣습니다.

잼 준비 방법에 따라 보관 방법이 결정됩니다. 삶은 디저트 제품은 전통적으로 지하실에 보관됩니다. 최적의 조건 - 기온이 +5도인 어두운 방. 항아리를 정기적으로 검사하면 제품의 부패를 방지하는 데 도움이 됩니다.

필수 성분:

• 검은 건포도와 붉은 건포도 - 각각 약 1/2kg;
• 구스베리 과일 - 건포도의 일부보다 약간 더 많습니다(약 600g).
• 라스베리 - 약 1/2kg;
• 과립 설탕은 최적으로 약 1kg의 맛을 내기 위해 배치됩니다.

잼을 만들려면 여러 단계를 따라야 합니다.

• 구스베리는 흐르는 물로 씻고 줄기와 꼬리를 제거하고 열매는 천에서 말립니다.
• 건포도는 가지와 잎, 버릇없는 과일을 청소하고 천으로 씻고 말립니다.
• 라즈베리는 식염수로 처리하고 (라즈베리 딱정벌레의 유충에서) 씻어냅니다.
• 우리는 구스베리를 냄비에 넣고 저열로 뚜껑 아래에서 끓입니다. 우리는 열매가 타지 않도록합니다. 과일이 부드러워지고 주스가 나올 때까지 요리하십시오.

• 균일 한 일관성이 필요한 경우 부드러운 덩어리를 체로 문지릅니다. 과일 조각이 있는 잼 애호가는 액체가 증발할 때까지 뚜껑 없이 내용물을 요리하는 것이 좋습니다.
• 라즈베리, 설탕, 건포도 퓌레를 넣고 고운 체로 문지릅니다. 생성된 혼합물을 가끔 저으면서 35-40분 동안 중불에서 요리합니다.
• 준비된 항아리에 뜨거운 잼을 붓고 감습니다. 용기를 뒤집어 식힙니다.
• 베리 잼과 보존 식품은 일년 내내 성인과 어린이를 기쁘게 할 것입니다.

베리로 잼을 만드는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.