블랙커런트 잼을 요리하는 방법?

러시아인들 사이에서 매우 인기있는 베리인 블랙커런트는 추운 계절에 잼 형태로 보존할 수 있습니다. 잼에 비해 이게 더 편합니다. 잼이 퍼지지 않습니다. 수제 디저트를 만드는 데 사용하기 위해 빵과 롤에 바르기가 더 쉽습니다. 이 향기로운 베리로 잼을 만드는 다양한 요리법이 있습니다.

많은 주부들에게 잼은 잼보다 정제된 제품이다. "진짜 잼"은 상점에서만 나올 수 있으며 집에서는 산업 생산의 섬세함과 동일한 일관성을 달성하는 것이 불가능합니다. 사실, 요리할 때 주의를 기울이고 열매가 완전히 끓고 두꺼워지는지 확인하기만 하면 됩니다.

"잼 효과"는 접착 특성이 있는 물질인 펙틴을 얻는 데 도움이 됩니다. 그것은 과일과 열매에 존재하는 다당류입니다. 잘 익고 약간 덜 익은 과일은 잼을 만드는 데 적합합니다. 지나치게 익은 것에는 이미 펙틴이 거의 없으므로 잼이 효과가 없습니다.

영양학적 특성 측면에서 산업용 잼은 집에서 만든 잼만큼 풍부하지 않으며 방부제 및 기타 공장에서 만든 성분이 알레르기 반응을 일으킬 수 있음을 기억해야 합니다.

수제 블랙 커런트 잼은 많은 사람들을 기쁘게 할 것입니다. 이 베리 자체에는 많은 유용한 속성이 있습니다.

• 위염 치료에 사용;
• 감기와 각기병과의 싸움에 효과적입니다.
• 혈압을 낮추는 데 도움이됩니다.
• 결핵을 포함한 기침과 싸우는 데 도움이됩니다.
• 이 베리는 시력 상태를 개선하는 데 권장됩니다.
• 음식에 사용하면 뇌가 활성화됩니다.
• 피부 상태를 개선하는 데 도움이 됩니다.

신체에 대한 부정적인 영향은 블랙커런트가 때때로 알레르기를 유발합니다. 위장 질환에서 다량의 건포도 제품을 먹으면 악화될 수 있습니다. 이 베리의 일부 물질은 혈액 응고에 영향을 미치므로 혈전증에 걸리기 쉬운 사람은 먹지 않아야 합니다. 이 제품을 올바르게 취급하는 것도 중요합니다. 베리 과일에는 엄청난 양의 산이 포함되어 있습니다.

이 금속이 준비중인 제품과 직접 접촉하면 알루미늄 접시에서 잼과 잼을 요리하는 것이 불가능합니다. 알루미늄 대야에서 조리된 건포도 진미는 몸에 위험할 수 있습니다. 따라서 요리를 위해서는 스테인레스 스틸 또는 에나멜 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 또한 보존을 위해 건포도를 준비 할 때 제품이 신맛이 나지 않도록 많은 양의 설탕이 필요하다는 점을 명심해야합니다.

잼을 만들려면 거의 갓 수확한 건포도를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 과일의 양은 상당히 중요할 수 있습니다. 베리 자체와 함께 양동이에는 잎, 가지, 제거해야 할 모든 종류의 "숲 잔해"가 들어 있습니다. 산딸기와 같은 부드러운 과일보다 열매가 많이 있어도 선별하기가 훨씬 쉽습니다.

그리고 이 과정도 가속화될 수 있습니다. 책을 한 쌍의 테이블 다리 아래에 놓아 경사면을 만들 수 있습니다. 기름 천을 구부려 거터와 같은 것을 만드십시오. 이 장치를 사용하면 껍질을 벗긴 베리를 테이블 근처의 의자에 장착된 넓은 대야로 굴릴 수 있습니다. 이 접근 방식은 열매를 다른 곳으로 옮기기 위한 불필요한 조작을 제거합니다.

이 방법을 사용하면 건포도 몇 통이라도 매우 빠르게 청소할 수 있습니다. 이 작업을 완료한 후 베리는 분지나 흐르는 물에 씻어야 합니다. "물 처리" 후 건조하거나 수건으로 닦는 것은 의미가 없습니다. 큰 체에 넣고 액체를 배출하는 것이 더 쉽습니다.

건포도 잼의 변형은 매우 다양합니다. 이 형태로 너무 많이 준비한 경우 냉동 베리로도 그런 진미를 요리 할 수 ​​​​있지만 다른 용도를 찾지 못했습니다. 이 경우 잼의 맛은 신선한 기초보다 나쁘지 않습니다. 그러한 건포도를 천천히 해동하고 먼저 냉장고에 넣은 다음 (1 시간 30 분 후) 테이블 위의 부엌에 남겨 두어야합니다. 건포도가 "떠나면" 반죽하고 설탕으로 덮고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 그 후 조리법에 따라 요리하십시오.

다음 세 가지 재료만 포함하는 클래식 건포도 잼을 만들 수 있습니다.

• 건포도 1kg;
• 물;
• 설탕 1.2kg.

건포도를 깊은 용기에 넣고 거기에 약간의 물을 붓고 5분 동안 요리하여 장과를 더 부드럽게 만듭니다. 건포도가 주스를 분비한다는 사실 때문에 액체 물질을 얻을 수 있습니다. 이것은 나무 숟가락이나 다른 적절한 주방 도구로 열매를 눌러 얻을 수 있습니다. 그 후에 큰 에나멜 분지를 가져 와서 건포도를 주스에 넣고 물 반 컵을 넣어야합니다.중불에서 10분간 끓입니다.

그런 다음 계속 저으면서 설탕을 서서히 첨가하십시오. 설탕이 녹고 혼합물이 끓으면 버너를 최소한의 불로 재배열하고 미래의 잼을 약 30분 동안 거기에 보관해야 합니다. 이 시간 동안 덩어리가 퍼지지 않아야합니다. 건포도가 원하는 일관성에 도달했는지 확인하기 위해 컵에 몇 방울을 떨어뜨릴 수 있습니다. 퍼지지 않으면 잼이 준비된 것입니다. 확인하기 위해 결과 디저트를 손가락으로 약간 문질러 볼 수도 있습니다. 준비 상태에 도달한 잼에서 손가락에 흔적이 없습니다. 피부에 달라붙지 않습니다.

보관을 위해 증기 또는 오븐에서 멸균 된 항아리를 사용할 수 있습니다. 용기의 뚜껑은 끓여야합니다. 모든 접시를 말린 다음 아직 식지 않고 너무 두껍지 않은 잼을 붓습니다. 항아리를 말아서 거꾸로 놓고 따뜻한 것으로 덮으십시오. 겨울을위한 맛있고 건강한 디저트가 준비되었습니다.

잼을 "매장에서 구입한 것처럼" 두껍게 만들려면 준비할 때 증점제를 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 펙틴을 섭취하십시오. 전분이나 젤라틴과 마찬가지로 펙틴은 스토브에서 건포도 처리 시간을 줄이는 것을 가능하게 합니다. 이러한 제품의 비타민은 최대량으로 유지됩니다. 그러한 잼을 요리하려면 다음을 수행해야합니다.

• 건포도 1.5kg;
• 과립 설탕 1kg;
• 패키지의 펙틴(2g).

분류하고 씻은 열매를 깊은 용기에 넣고 필요한 설탕의 1/3을 넣고 믹서기로 으깬다. 대야에 붓고 모든 것이 끓을 때까지 중불로 가열하십시오. 표면에 거품이 형성되기 시작하면 불이 줄어들고 베리 덩어리에서 거품이 제거됩니다. 퓌레를 저어주는 동안 펙틴과 설탕을 첨가하십시오. 약한 불에서 20분 더 요리합니다.그런 다음 뜨거운 것을 멸균 된 항아리에 배포합니다.

원하는 경우 일관성이 완벽한 블랙커런트 잼을 요리할 수 있습니다. 이렇게 하려면 뼈에서 모든 뼈를 제거해야 합니다(어쨌든 거의 보이지 않지만).

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 건포도 1kg;
• 700g의 설탕 (베리가 신맛이 나는 경우 질량을 늘릴 수 있음).

요리를 위해 베리를 준비 할 때 고기 분쇄기를 통해 스크롤하거나 믹서기로 분쇄 한 다음 체를 통과해야합니다. 이런 식으로 뼈와 피부를 제거할 수 있습니다. 결과 덩어리에 설탕을 넣고 저열로 5 분 동안 요리하십시오. 아침까지 잼을 준비하는 것을 잊어 버리십시오. 아침에 10분 더 요리하고 저녁에 세 번째로 15분 더 요리합니다. 그 후 장기 보관을 위해 준비된 용기에 분배하십시오.

건포도로 잼을 만들 때 실제 요리 없이도 완전히 할 수 있습니다. 필요:

• 딸기 1 킬로그램;
• 설탕 1.5kg.

건포도를 청소하고 헹구고 으깬다. 이 덩어리에 모든 설탕을 넣고 잘 저어주고 설탕이 녹을 수 있도록 부엌에서 6시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 여러 번 구성을 저어야합니다. 중불에 올려 끓어오르면 바로 꺼주세요.

슬로우 쿠커로 훌륭한 잼을 만들 수 있습니다. 취해야 할 것:

• 건포도 반 킬로그램;
• 50 밀리리터의 물;
• 설탕 삼백 그램.

베리가 그릇에 담긴 부피의 3분의 1을 넘지 않도록 슬로우 쿠커에 넣습니다. 더 많으면 요리의 균일 성을 보장 할 수 없습니다. 물을 붓고 10분 동안 조리 모드로 기기를 켭니다.그런 다음 믹서기를 사용하여 열매를 균질 한 덩어리로 만들고 설탕을 넣고 30 분 동안 저어 "스튜"하십시오.

많은 양의 딸기로 딸기 건포도 잼을 만들 수 있습니다. 레시피를 실행하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 750g의 딸기;
• 건포도 200g;
• 800g의 설탕;
• 물 70밀리리터.

건포도 껍질을 벗기고 씻으십시오. 딸기를 분류하여 잘 익은 열매만 선택하고 꽃받침을 제거하고 물로 부드럽게 헹구고 말립니다. 냄비에 딸기를 넣고 표시된 양의 물을 부으십시오. 베리가 부드러워지고 주스가 방출되도록 약 5분 동안 약한 불로 요리하십시오. 그런 다음 믹서기를 사용하여 딸기와 건포도를 균일한 덩어리로 만드십시오. 움푹 패인 퓌레를 얻기 위해 체로 문지릅니다.

불순물이없는 균질 한 성분을 냄비에 붓고 설탕을 넣고 천천히 가열하십시오. 끓인 후 5 분 동안 요리하고 접시로 준비 상태를 확인하십시오. 제품이 퍼지지 않으면 용기에 포장할 수 있습니다. 준비 상태에 대한 의심이 있으면 여전히 요리 할 수 ​​​​있습니다. 롤링 후 멸균 된 잼 항아리는 다른 경우와 마찬가지로 뒤집어 제품이 식을 때까지 따뜻한 담요로 덮어야합니다. 그 후 보관을 위해 치워둡니다.

건포도에는 특정한 맛이 있습니다. 그리고 아스코르브산 함량이 높기 때문에 모든 사람이 그 안에 존재하는 뚜렷한 신맛을 좋아하는 것은 아닙니다. 이 기능은 다양한 첨가제 덕분에 매끄럽게 할 수 있습니다. 딸기와의 조합을 사용하는 것은 유일한 옵션이 아닙니다.

씨가 있는 체리, 체리, 라즈베리, 구스베리와 같은 다른 열매와 사과, 라넷키 또는 오렌지와 같은 과일을 건포도 잼에 혼합할 수 있습니다. 생강과 같은 향신료를 사용할 수도 있습니다.그것은 모두 자신의 정원, 숲 또는 판매에서 찾을 수있는 것에 달려 있습니다. 그리고 그러한 조합의 결과는 상점에서 찾을 수없는 독창적 인 디저트입니다.

예를 들어, 건포도와 구스베리의 진미를 준비하려면 다음을 섭취하십시오.

• 건포도 1kg;
• 구스베리 반 킬로그램;
• 설탕 킬로.

열매를 껍질을 벗기고 분류하고 헹구고 고기 분쇄기에서 또는 다른 주방 장치의 도움으로 갈아서십시오. 결과 덩어리에 설탕을 넣고 천천히 가열하십시오. 끓인 후 10분 동안 끓인다. 버너를 끄고 미래의 잼을 식히십시오. 그런 다음 절차를 반복하십시오. 이번에는 15분 동안 요리합니다. 준비가 끝나면 잼을 항아리에 분배하십시오.

블랙커런트와 라즈베리가 잘 어울립니다. 이 잼은 특히 겨울에 멋진 테이블 장식이 될 것입니다. 요리에 필요한 것:

• 건포도 1.5kg;
• 라스베리 1kg;
• 설탕 1.5kg.

요리를 위해 열매를 처음 준비한 후 라즈베리와 건포도를 냄비나 대야에 붓고 설탕 1파운드를 넣습니다. 주스가 나타나고 설탕이 녹기 시작할 때까지 철저히 저어 서늘한 곳에 5-6 시간 동안 두십시오. 그런 다음이 모든 것을 부드러운 덩어리로 바꾸고 나머지 설탕을 넣고 요리를 시작해야합니다. 이 잼은 40분 동안 양조됩니다. 길을 따라 거품을 제거하고 덩어리가 두꺼워지기 시작할 때까지 기다리십시오. 그런 다음 편리한 크기의 항아리에 분배하십시오.

잼에 생강 맛을 내려면 다음 재료로 요리해야 합니다.

• 건포도 900g;
• 생강 뿌리 15g;
• 8g의 계피(분말);
• 설탕 900g.

요리를 위해 건포도를 준비하고 퓌레 덩어리를 만드십시오. 요리 용 용기에 넣고 스토브에 놓고 설탕을 넣으십시오. 잼은 뚜껑을 닫은 상태에서 약한 불로 익혀야 합니다.이것은 설탕이 녹을 때까지 계속됩니다. 그런 다음 불을 높이고 끓여야합니다. 그동안 생강을 껍질을 벗기고 갈아서 베리 퓌레에 넣고 계피를 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞고 10분 더 끓입니다. 그런 다음 스토브를 끕니다. 닫힌 뚜껑 아래에서 잼을 식힌 다음 항아리에 분배하십시오.

허브로 블랙커런트 잼을 만드는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.