건포도 잼 : 속성 및 요리법

건포도는 비타민, 특히 아스코르브산의 귀중한 공급원입니다. 적절한 열처리로 대부분이 베리에 남아있는 것이 중요합니다. 미래를 위해 맛있고 건강한 디저트를 비축하기 위해 그러한 가공의 비밀을 배우고 입증 된 잼 조리법에 익숙해지는 것만 남아 있습니다.

건포도 잼은 풍부한 베리 향과 새콤한 맛이 특징입니다. 여러 가지 방법으로 요리 할 수 ​​있지만 최소한의 열처리를 거친 구성이 유용 할 것입니다. 따라서 베리의 비타민과 미네랄 성분을 완전히 보존하는 것이 가능합니다.

건포도의 특징은 전혀 삶을 수 없으며 단순히 갈아서 날것으로 저장한다는 사실이라고도 할 수 있습니다. 설탕은 천연 방부제 역할을 합니다. 이러한 구성은 가장 유용한 것으로 간주 될 수 있습니다. 블랙커런트 잼은 강력한 면역 자극, 탄력 및 강장 효과가 있습니다.

비타민 C 함량이 높기 때문에 감기 및 독감, 각기병 및 예방 제품과의 싸움에서 첫 번째 수단 중 하나가됩니다.

가을 겨울 기간에는 매일 잼 몇 큰술을 먹으면 감염 위험이 줄어들고 면역 체계가 강화됩니다. 제품은 예를 들어, 과일 음료를 준비하기 위해 또는 회복 기간 동안 환자에게 제공될 수 있습니다.

또한, 아스코르브산과 비타민 E 덕분에 건포도 잼에는 항산화 특성이 있습니다. 이는 라디칼을 결합하고 신체에서 독소를 제거하며 노화와 관련된 세포 변화를 늦춥니다.

유기산의 존재로 인해 잼은 소화 시스템에 유익한 효과가 있어 위액 생성을 증가시키고 소화관을 먹기 위해 준비합니다. 식이 섬유의 존재는 장의 운동성을 향상시키고 소화에도 긍정적인 영향을 미칩니다. 마지막으로, 펙틴은 정화를 촉진합니다.

식사 30분 전에 마신 강판 건포도를 기본으로 한 모르스는 신진 대사 과정을 활성화하고 소화를 개선하며 식욕을 자극합니다. 과일 음료에 레몬 한 조각을 추가하면 이 작용을 향상시킬 수 있습니다.

잼은 약간의 이뇨 효과가 있으므로이를 기반으로 한 과일 음료는 비뇨 생식기 질환 예방 수단으로 권장 될 수 있습니다. 접시에 설탕 함량이 없다면 체중 감량과 신체의 과도한 수분 제거에 도움이되는 음료로 추천 할 수 있습니다.

이 요리는 또한 순환계에 유익한 효과가 있어 (설탕이 없는 경우) 콜레스테롤 수치를 낮추고 헤모글로빈 수치를 정상 범위 내로 유지하는 데 기여합니다. 말할 필요도 없이 깨끗한 혈관과 산소가 풍부한 혈액은 모든 장기와 조직의 적절한 영양을 보장합니다!

건포도 잼은 어린이와 성인에게 유용하며, 임신 중에는 몸에 비타민과 미네랄을 공급하고 부기와 가벼운 변비를 완화할 수 있습니다. 접시의 달콤하고 신맛은 중독에 대처할 수 있습니다.

미네랄과 비타민 성분이 풍부하여 수유 중에 잼을 유용하게 사용할 수 있습니다.그러나 수유부는 아기에게 알레르기 반응이 나타나는 제품의 높은 설탕 함량을 잊어서는 안됩니다. 일반적으로이 기간 동안 건포도 잼을 적당히 섭취하는 것은 아기의 건강을 악화시키지 않는 한 금지되지 않습니다.

위장의 산성도가 증가하고 급성 형태의 위염, 췌장염, 궤양 및 기타 소화관의 염증 과정으로 열처리를 거치지 않은 잼을 먹으면 안됩니다.

잼에 함유된 비타민 K는 혈액 점도를 낮추므로 혈전 정맥염, 혈액 응고 문제, 내출혈 경향이 있거나 항응고제(혈액 점도를 낮추는 약물)를 복용하는 경우 제품 섭취를 중단해야 합니다.

건포도 잼의 시큼한 뒷맛은 다량의 아스코르브산과 유기산이 함유되어 있기 때문입니다. 또한 임산부에게 특히 중요한 엽산을 함유하고 있으며 이는 태아 기관의 정상적인 형성을 위해 임신 첫 번째 삼 분기에 필요합니다.

비타민 구성은 또한 비타민 E, P, B로 표시됩니다. 잼에는 ​​조혈 과정에 관여하는 다소 희귀 한 비타민 K가 포함되어 있습니다. 미네랄에는 마그네슘, 칼륨 및 철이 포함됩니다. 여기에 유황, 납 및 은이 존재합니다. 베리 잼과 신선한 건포도의 향기는 에센셜 오일의 존재 때문입니다. 마지막으로, 조성물에는 펙틴, 식이섬유 및 탄닌이 포함되어 있습니다.

접시의 칼로리 함량은 딸기와 설탕의 비율과 첨가제의 존재 여부에 따라 다릅니다.따라서 딸기 1부와 설탕 2부를 사용하면 평균 칼로리 함량은 잼 100g당 160-170칼로리입니다. 생 잼은 일반적으로 칼로리가 더 높습니다. 열매를 실제로 신선하게 유지하기 위해 더 많은 설탕이 투입되기 때문입니다.

꿀잼이 영양가가 낮다는 생각은 잘못된 것입니다. 또한 꿀을 감미료로 사용하면 3-7 kcal 증가합니다. 꿀의 양과 종류에 따라 다릅니다.

감미료를 사용하여 접시의 칼로리 함량을 줄일 수 있습니다. 에너지 가치를 줄이기 위해 설탕의 양을 줄이지 마십시오. 설탕은 천연 방부제이며 딸기와 적절하게 결합되지 않으면 준비물이 발효되어 변질될 수 있습니다.

잼의 경우 잘 익은 열매만 사용해야 하며 어두워진 후 일주일 후에 가지에서 제거할 수 있습니다. 나중에 과일은 발효되기 쉽고 쉽게 손상되므로 전체 열매가있는 아름다운 잼에서 작동하지 않습니다.

이슬이 가라 앉은 후 따뜻하고 화창한 날에 열매를 따야합니다. 브러시로 찢어서 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 그러나 3일 이상 보관할 수 없습니다.

잼을 요리하기 전에 막대기와 잔가지, 잎을 제거하십시오. 금이 간 열매는 요리에 적합하지 않습니다. 피부 손상을 통해 병원성 미생물이 침투하여 부패하기 쉽습니다. 썩은 과일과 덜 익은 과일도 총 덩어리에서 제거해야합니다.

익었지만 너무 익지 않은 열매를 사용하는 것이 중요합니다. 후자는 위장에 들어갈 때 발효 과정을 일으키고 결과적으로 팽만감, 복통, 헛배 부름을 증가시킵니다.

열매를 준비하는 것 외에도 적절한 요리를 돌봐야합니다. 산의 농도가 높기 때문에 열매는 에나멜 그릇에서 끓여야합니다. 산화 과정을 일으키지 않도록 금속 주방기구와의 접촉을 피하십시오.

사용하는 모든 기구에 끓는 물을 붓고 작업 표면을 철저히 닦고 요리하기 전에 손을 씻는 것이 좋습니다. 은행은 소독해야 합니다. 그렇지 않으면 잼 발효와 보툴리누스 중독의 위험을 피할 수 없습니다. 솔기용 뚜껑은 나일론 또는 금속 래커에 적합합니다. 일반 금속은 산화됩니다.

건포도 잼의 인기있는 요리법 중 하나는 Five Minute입니다. 그 장점은 요리의 상대적 단순성입니다 (몇 시간 동안 스토브에 서서 잼을 저을 필요가 없음). 그러나 가장 중요한 것은이 처리 방법을 사용하면 요리가 비타민과 치유력을 거의 잃지 않는다는 것입니다.

이 조리법에 따른 잼의 열매는 전체, 육즙이 남아 있습니다. 시럽은 특별한주의를 기울일 가치가 있습니다. 풍부한 루비 색, 달콤하지만 끈적 거리지 않고 약간 신맛이 나는 건포도를 완벽하게 보완합니다. 화합물:

• 건포도 열매 1kg(검은색이 바람직하지만 흰색도 사용할 수 있음);
• 과립 설탕 1kg;
• 물 1잔.

우선, 열매를 분류하고 헹구어야합니다. 그런 다음 소쿠리에 버리고 과도한 물을 빼냅니다.

다음으로 물과 설탕을 기본으로 시럽을 준비해야합니다. 시럽을 끊임없이 저으면서 설탕을 부분적으로 붓습니다. 스테인리스나 알루미늄으로 만든 그릇이나 팬에 조리하는 것이 좋으며 법랑 그릇에서는 시럽이 타버릴 수 있습니다.

시럽이 끓기 시작하면 장과를 넣고 5분간 끓입니다.거품을 제거하고 불을 끕니다. 이제 시럽이 든 열매는 식혀야하며 가능하면 밤새 두어 재료가 잘 섞이고 서로 채워지도록하십시오.

거품을 제거하고 식히십시오. 그런 다음 이 과정을 세 번째 반복합니다. 뜨거운 잼을 멸균 항아리에 붓고 뚜껑을 감습니다.

이 레시피는 이전 레시피의 변형이라고 할 수 있습니다. 위와 같은 양의 재료를 가지고 전통 5분 잼을 준비해야 합니다. 요리의 마지막 단계에서 혼합물에 견과류를 넣으십시오.

아몬드를 추가하면 맛있는 조합을 얻을 수 있습니다. 마른 프라이팬에서 청소하고 튀긴 다음 필름을 제거하고 칼로 작은 조각으로 자릅니다. 아몬드는 다진 호두나 잣으로 대체할 수 있습니다.

견과류를 너무 많이 갈 필요는 없으며 완성된 접시에서 느낄 수 있을 만큼 충분히 커야 합니다.

접시는 나일론 뚜껑으로 밀봉 된 멸균 항아리에 부어집니다. 이 잼은 서빙하기 전에 슈투델이나 아이스크림 위에 붓는 것이 좋습니다.

달콤한 패스트리 용 반죽에 건포도 잼을 넣는 것이 좋으며 독특한 맛과 향을 얻습니다. 그러나 충전물에는 너무 액체입니다. 이 경우 건포도 젤리 또는 잼을 사용하는 것이 더 정확합니다. 그러나 독립 디저트로도 맛있습니다.

요리 재료:

• 1kg 건포도;
• 설탕 1.5kg.

건포도는 분류하고 씻은 다음 수동으로 또는 주방 용품을 사용하여 으깨야 합니다. 생성 된 구성에 설탕의 절반을 넣고 두껍게 될 때까지 항상 저어 요리하십시오.보통 25분 정도 걸립니다.

다음으로 설탕을 넣고 15-20분 더 익을 때까지 끓여야 합니다. 접시에 잼을 떨어 뜨려 접시의 준비 상태를 알 수 있습니다. 식히면 퍼지지 않습니다.

젤리는 섬세하고 공기가 잘 통하는 질감을 가지고 있습니다. 그것은 케이크와 캐서롤을 펼치고 장식하는 데 사용할 수 있으며 물론 디저트로 소비됩니다. 죽이나 코티지 치즈에 젤리 몇 스푼을 넣으면 맛이 변하고 아이들에게 훨씬 더 매력적입니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 붉은 건포도 2kg;
• 설탕 6잔;
• 물 300ml.

베리는 물을 채우고 불을 붙여서 터지기 시작하고 주스가 흐르도록 해야 합니다. 푸셔나 나무 주걱으로 열매를 눌러 더 많은 비타민을 절약하기 위해 이 과정의 속도를 높일 수 있습니다. 전체 프로세스는 5분을 넘지 않아야 합니다.

생성 된 조성물은 약간 냉각되고 체를 통해 문질러 져야합니다. 상당히 두꺼운 퓌레를 얻을 수 있으며 그 양은 안경으로 계산하고 같은 수의 설탕 잔에 하나를 더 추가해야합니다. 즉, 퓌레가 5컵이면 감미료에는 6컵이 필요합니다.

이제 혼합물을 불에 태우고 끓인 다음 5 분 더 끓여야합니다. 접시는 소켓이나 다른 기구에 놓고 식힐 수 있습니다. 젤리는 겨울용 롤업에도 적합합니다. 그런 다음 멸균 항아리에 뜨겁게 붓고 뚜껑으로 감습니다.

일반적으로이 조리법에 따른 잼은 준비 과정에서 일반적이며 빨간색과 흰색 열매의 조합으로 인해 비정상적입니다. 그것은 베리 믹스로 준비되며 매우 식욕을 돋우고 매력적으로 보입니다.

이를 위해 다음을 준비해야 합니다.

• 건포도 1kg (빨간색과 흰색, 같은 양으로 섭취);
• 설탕 1kg.

잼은 두 개의 용기에서 조리되며 각 베리는 별도로 분리되므로 먼저 설탕을 반으로 나누어야 합니다.

딸기에 설탕을 붓고 필요한 경우 물을 넣고 끓입니다. 거품이 사라질 때까지 약 10-15분 동안 요리하십시오. 컴포지션이 투명해지고 약간 걸쭉해집니다.

다음으로 멸균 된 항아리에 붉은 건포도 잼 3-4 큰 스푼을 넣고 다음 층은 흰색으로 넣어야합니다. 컨테이너가 가득 찰 때까지 색상 레이어를 계속 교체합니다. 뚜껑으로 밀봉하십시오.

베리가 신선하게 유지되기 때문에 요리하지 않은 건포도 잼이 가장 유용한 것으로 간주됩니다. 면역 체계를 가장 효과적으로 강화하고 감기와 싸우는 것은이 요리입니다.

화합물:

• 딸기 1kg;
• 1.5kg의 설탕과 100g의 설탕을 병 위에 채우십시오.

생 잼을 만드는 것은 매우 쉽습니다. 이렇게하려면 에나멜 그릇이나 플라스틱 용기에 푸셔로 열매를 갈아야합니다. 고기 분쇄기를 통해 건너 뛸 수 있습니다.

설탕으로 조성물을 붓고 10 분 동안 그대로 두십시오. 미리 멸균 된 항아리에 나누고 설탕을 조금 더 붓고 뚜껑을 덮으십시오. 나사를 사용하는 것이 좋지만 나일론도 적합합니다.

잼은 +1도 이하의 온도에서 보관해야 합니다. 즉, 지하실이나 냉장고가 이 목적에 최적입니다.

잼은 요리가 필요하지 않으며 설탕을 첨가하지 않고 준비됩니다. 냉동 딸기로 잼을 만들 수도 있습니다.

필요한 것은 딸기와 꿀을 같은 양으로 섭취하는 것입니다. 건포도는 검은 색일 수 있으며 다양한 유형의 문화가 혼합되어 맛있을 것입니다.

이 덩어리에 액체 꿀을 추가해야합니다. 린든, 아카시아에서 중립적 인 맛을 가진 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 혼합물을 철저히 저어줍니다. 조수가있을 때 편리합니다. 한 사람은 꿀을 붓고 다른 한 사람은 잼을 반죽합니다.

편리한 방법으로 항아리를 소독하고 그 위에 꿀을 붓고 나일론 뚜껑으로 닫으십시오. 이러한 구성은 디저트로 먹을 수 없지만 독감과 추운 계절에 예방으로 복용합니다. 잼은 강력한 항바이러스, 면역 자극 및 재생 효과가 있습니다.

다른 베리와 과일을 사용하여 건포도 잼의 맛을 다양화할 수 있습니다. 라즈베리, 딸기, 구스베리, 체리와 잘 어울립니다. 다른 베리를 추가할 때 감미료 및 건포도와의 비율을 고려하는 것이 중요합니다. 안경으로 계산하는 것이 가장 좋습니다. 예를 들어 블랙커런트 15잔에 같은 양의 알갱이 설탕이 필요한 경우 라즈베리 2잔, 구스베리 2잔, 건포도 11잔을 섭취할 수 있습니다. 감미료의 무게를 변경할 필요가 없으며 복잡한 계산이 필요합니다.

건포도와 호박으로 흥미로운 잼이 나옵니다. 모든 사람에게 해당되는 것은 아니지만 다소 흥미로운 맛이 있다고 말할 수 있습니다. 한마디로 요리 실험뿐만 아니라 이러한 재료를 좋아하는 사람은 반드시 요리해야합니다.

건포도 호박 잼:

• 건포도 300g;
• 호박 펄프 200g (껍질과 씨앗 제외);
• 버터 2티스푼;
• 과립 설탕 100g.

준비된 건포도에 설탕을 붓고 1/4 시간 동안 그대로 두십시오. 이때 호박은 아주 곱게 채썰어주세요. 얇은 조각으로자를 수 있습니다.

지정된 시간이 지나면 호박을 건포도 덩어리에 넣고 거기에 기름을 넣고 적당한 열로 끓인 다음 15-20 분 더 끓입니다.

오렌지를 곁들인 건포도 잼은 기록적인 양의 비타민을 자랑합니다. 풍부한 맛과 신선한 감귤의 뒷맛이 있습니다.

건포도-오렌지 잼:

• 1kg 건포도;
• 큰 오렌지 1개;
• 설탕 1.5kg.

오렌지는 운송 중에 과일을 보존하기 위해 일반적으로 과일에 적용되는 왁스 층을 씻어내기 위해 끓는 물을 부어야 합니다. 그런 다음 껍질과 함께 조각으로 자르고 고기 분쇄기로 갈아줍니다.

같은 방법으로 미리 준비한 건포도를 퓌레로 만드십시오. 결과 구성을 혼합하고 설탕으로 덮으십시오. 감미료가 완전히 녹을 때까지 1/4 시간을 기다린 다음 다시 혼합하고 멸균 병에 분배하십시오.

향신료를 사용하면 건포도 잼의 맛을 가릴 수 있습니다. 예를 들어, 잘게 비벼야 하는 신선한 생강 뿌리. 그것은 요리의 맛을 맵게 만들 뿐만 아니라 방한 효과도 증가시킵니다. 카네이션, 카다몸, 계피, 스타 아니스, 계피는 잼과 잘 어울립니다. 그들의 향기가 건포도 향기와 불협화음을 일으키지 않도록 대량으로 두는 것은 권장하지 않습니다.

향신료가 들어간 두꺼운 건포도 잼은 콩피튀르와 비슷합니다. 사용 된 향신료는 접시에 동양적인 노트를 부여하고 "겨울"요리와 과자의 특징을 얻습니다. 약간 매운, 따뜻한 맛입니다.

요리 재료:

• 블랙커런트 500g;
• 설탕 400g;
• 티스푼 끝에 있는 아니스와 계피;
• 정향의 별 3-4개;
• 물 150ml.

달콤한 시럽을 준비하고 끓인 후 향신료를 넣으십시오. 시럽은 건포도 잎, 감미료 및 물로도 준비할 수 있습니다. 1/4 시간 동안 불에 끓이고 식히고 여과하십시오.

건포도를 시럽에 접고 3-5 시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 열매는 향신료의 향기로 포화됩니다. 그런 다음 혼합물을 불에 되돌리고 끓인 후 가끔씩 저어 주면서 20-25 분 동안 요리하십시오. 뜨거운 것을 항아리에 넣고 닫습니다.

잼에 들어 있는 열매가 온전하고 아름답고 육즙이 많은 상태를 유지하려면 먼저 끓는 물에 데쳐야 합니다. 이렇게하려면 올바른 양의 물을 끓여서 몇 분 동안 열매를 넣고 즉시 체에 넣은 다음 찬물로 헹굽니다.

잼을 요리하는 과정에서 거품을 제거해야합니다. 릴리스가 중지되면 접시가 준비된 것으로 간주됩니다.

슬로우 쿠커에서 건포도 잼을 만드는 방법에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.