블랙커런트의 종류와 최고의 품종

최근에는 자신의 밭에서 재배한 베리의 보존이 필수였습니다. 열매와 과일에 함유된 비타민과 미네랄을 얻으려면 겨울 동안 잼, 설탕에 절인 과일 또는 기타 디저트 형태로 저장해야 했습니다. 오늘날 모든 도시와 마을의 거주자는 상점에 와서 더운 나라에서 가져온 잼, 젤리 및 신선한 딸기를 구입할 수 있습니다.

그러나 이러한 제품의 구성은 많은 양의 유해 첨가제와 너무 많은 설탕을 포함하기 때문에 종종 고무적이지 않습니다. 이 때문에 많은 정원사들이 계속해서 자신의 농산물을 재배하고 보존합니다. 짧은 여름에 자라는 가장 흔한 베리 중 하나는 블랙커런트입니다.

블랙커런트(Ribes nigrum)는 구스베리과의 식물로 "고산" 또는 "통풍" 베리라고도 합니다. 높이 1~2m의 수풀에는 길이 12cm에 이르는 3~5엽의 잎이 있고 잎 뒷면에 기름샘이 있습니다. 어린 연한 싹은 흰색이고 약간 솜털이 있는 반면, 성충은 더 단단하고 갈색입니다. 꽃차례는 황갈색과 갈색 색조의 여러 꽃이있는 처진 브러시 형태입니다. 열매는 익으면서 적갈색에서 흑색으로 변한다.

건포도는 4월 중순에서 5월 말까지 개화하며 습도가 높고 낙엽수와 침엽수에 근접합니다.자연 환경에서 종종 강둑, 늪 및 범람원 초원을 따라 자랍니다. 대부분의 경우 수풀은 작은 덤불을 형성하지만 고독한 건포도도 있습니다. 그것은 중국과 몽골뿐만 아니라 유럽 전역에서 자랍니다. 요리와 의약품에는 잘 익은 과일과 잎이나 새싹이 모두 사용됩니다. 알파인 베리 잎은 개화 초기부터 잎이 떨어질 때까지 수확됩니다. 그들은 결실 과정을 방해하지 않도록 덤불 한가운데에서 수집하고 햇볕에 말립니다.

새싹은 2월 말에 수확하여 다양한 약용 팅크를 만드는 데 사용됩니다. 그리고 과일 자체는 여름 하반기에 어두워지면서 수확 할 수 있습니다. 한 부시의 수확량은 다양성에 따라 다르며 3-4 킬로그램의 검은 열매에 도달 할 수 있습니다.

건포도의 대량 재배 및 재배는 유용한 물질이 풍부한 구성을 가지고 있기 때문입니다. 동시에 베리의 칼로리 함량은 다른 것에 비해 매우 낮습니다.100g 당 44kcal에 불과하며 블랙 커런트 과일의 영양가는 단백질 1g, 지방 0.3g 및 탄수화물 8g입니다. 동시에 다음이 포함됩니다.

• 그룹 B의 비타민 (B9, B5, B1, B2, B6), 비타민 A, C, E, 33, H;
• 다량 영양소: 칼륨, 마그네슘, 염소, 인, 칼슘;
• 미량 원소; 요오드, 아연, 철, 구리, 코발트, 망간, 불소;
• 포화 및 불포화 지방산;
• 이당류 및 단당류;
• 유기산.

모든 주부는 블랙커런트를 요리하고 보존하기 위한 몇 가지 요리법을 가지고 있습니다. 잼 또는 잼, 설탕에 절인 과일 또는 젤리, 주스 및 베리 퓌레가 될 수 있습니다. 신선한 딸기는 패스트리와 과일 샐러드에 넣고 아이스크림에 넣고 독립 요리로 먹습니다. 건포도 잎은 소금물에 풍미와 풍미를 더하기 위해 야채를 절일 때 자주 사용됩니다.말린 잎은 끓는 물에서 양조하거나 허브와 차의 완성된 혼합물에 첨가됩니다.

블랙커런트는 요리 외에도 종종 약으로 사용됩니다. 비타민 C 함량이 높기 때문에 이 블랙 베리는 감기 및 바이러스성 질병 퇴치에 없어서는 안될 조수입니다. 매일 몇 개의 베리만 있으면 인후통이나 독감을 예방하고 면역 체계를 강화할 수 있습니다. 건포도 잎의 달인은 염증을 줄이고 발열을 완화하며 인간의 신경계에 긍정적인 영향을 미칩니다.

블랙커런트는 당뇨병이 있는 사람들을 위한 자연적인 구원입니다. 혈당 수치를 빠르게 정상화할 수 있습니다. 또한 건포도 새싹과 잎의 달인은 장의 팽만감과 설사에 탁월합니다. 많은 여성들에 따르면 이 치료법은 월경 중 통증과 경련을 줄이는 데도 도움이 됩니다. 또한 초기 및 중기의 임산부에게는 신선한 건포도 열매의 사용이 필요합니다. 비타민 베리는 태아 신경계의 병리 발병 위험을 줄입니다.

건포도는 의학뿐만 아니라 가정 미용에도 사용됩니다. 그것의 주스는 색이 검지만 강력한 미백 효과가 있습니다. 그것은 종종 얼굴이나 손의 피부에 적용되어 검버섯을 제거합니다. 또한 건포도 주스는 네일 플레이트에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 3-4 주 동안 어두운 액체로 윤활하면 손톱의 취약성과 박리를 잊을 수 있습니다.

열매를 먹는 것에 대한 금기 사항은 많지 않지만 여전히 존재합니다. 첫째, 제품이나 알레르기에 대한 개인적인 편협함입니다. 둘째, 혈전증 경향으로 건포도를 사용하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 이것은 혈액 응고를 크게 증가시키기 때문입니다. 셋째, 위궤양으로 고통받는 사람들을 위해 건포도 디저트에 도취하지 마십시오.

건포도 덤불에는 다양한 종류가 있습니다. 그들 모두는 분류에 따라 별도의 그룹으로 나눌 수 있습니다. 대부분의 경우 다양한 카탈로그 및 상점에서 열매는 숙성 시간으로 나뉩니다.

• 일찍 - 첫 열매는 6월 말에 나옵니다.
• 중간 - 열매 따기 시작은 여름 둘째 달 말부터 가능합니다.
• 늦고 매우 늦었습니다. 이러한 건포도는 늦여름, 초가을, 심지어 중순까지 수확됩니다.

건포도의 중요한 특성 중 하나는 목적입니다. 이 품종에 따라 다음 유형으로 나뉩니다.

• 디저트 - 가장 달콤하고 즙이 많은 열매로, 신선하거나 으깬 것으로 가장 자주 섭취됩니다.
• 보존을 위해. 이러한 건포도는 맛이 더 신맛이 나며 동시에 껍질이 더 얇습니다. 미묘함으로 인해 레시피에 포함 된 설탕은 베리에 침투하고 통조림 과일은 디저트 품종보다 덜 달콤합니다.
• 냉동용. 대형 냉동고 소유자는 과일과 열매를 잼이나 설탕에 절인 과일 형태가 아니라 냉동 보관할 수 있습니다. 이것은 영양소의 최대량과 과일의 본래 맛을 보존할 것입니다. 냉동 베리가 터지거나 주름지지 않도록 이러한 품종은 피부가 더 촘촘합니다.
• 만능인. 이러한 품종은 다른 품종의 특성 중 일부를 결합하고 어떤 형태로든 저장하기에 적합합니다. 동시에 보편적 인 건포도는 디저트 건포도보다 결코 달콤하지 않지만 보존 전용 품종보다 신선하게 사용하는 것이 더 즐겁습니다.
• 장식. 시골집이있는 모든 사람들이 자신의 음모에서 야채와 열매를 재배하는 것은 아닙니다. 누군가는 정원의 공간을 레크리에이션 공간으로 또는 여름에 손님을 맞이하기 위해 독점적으로 사용합니다. 그들에게 있어 식물의 모양은 열매의 맛과 양보다 훨씬 더 중요합니다. 이와 관련하여 특별한 장식 품종의 건포도가 자라서 과일이 거의 없으며 잎은 샐러드에서 짙은 녹색, 심지어 부르고뉴에 이르기까지 아름다운 색을 띠고 있습니다.

또한 블랙커런트는 과일의 크기나 수확량에 따라 품종으로 분류할 수 있습니다. 다양한 품종을 그룹으로 나눌 수있는 중요한 지표는 임계 온도와 다양한 질병에 대한 관목의 저항성입니다.

모든 조건과 모든 가공에 적합한 올바른 종류의 건포도는 없습니다. 보편적인 품종조차도 어떤 면에서는 서로 크게 다를 수 있습니다. 예를 들어 모스크바 지역의 중간 차선에 적합한 품종은 시베리아에서 자라기에 완전히 부적합합니다. 그들은 작은 열매를 맺을 것이고, 베리는 추운 여름 조건에서 자라지 않을 것이며, 겨울에는 단순히 죽을 수 있습니다. 동시에 레닌그라드 지역의 전형적인 높은 습도와 같은 작은 기후 변화도 작물의 양과 품질에 영향을 줄 수 있습니다.

그러나 다른 것보다 더 인기 있는 베리 종류가 있습니다.이것은 북부와 남부 지역 모두에서 정원사는 과일이 다른 것보다 빨리 익고 크기가 더 크고 맛이 더 좋은 품종을 재배하는 것을 선호하기 때문입니다.

큰 과일을 가진 블랙커런트 품종은 높은 수확량으로 인해 더 매력적입니다. 그런 관목의 브러시는 너무 무거워서 포도송이처럼 보입니다. 그 대가로 더 나은 관리, 즉 자주 물을 주어야 합니다. 수분의 양이 충분하지 않으면 과일이 작고 덜 익습니다. 펄프의 무게로 껍질이 쉽게 터지기 때문에 그러한 열매를 저장하는 것이 더 어렵습니다. 따라서 가장 자주 신선하거나 퓌레로 섭취됩니다.

큰 열매는 1년에 20~30cm 이상 자란 가지에서 잘 익는데, 이와 관련하여 3~5년 이내에 생장이 약한 싹은 적시에 가지치기를 하는 것이 필요하다. 열매가 큰 품종은 숙성 초기와 후기가 모두 있으므로 지역과 개인의 기호에 따라 선택합니다. 우리 나라의 겨울은 대부분의 지역에서 춥고 눈이 내리기 때문에 거의 모든 인기있는 대형 과일 품종도 겨울에 강합니다.

7월 중순에서 하순에 수확할 수 있는 중형 관목. 하나의 베리의 무게는 6g에 이르고 8-12 개의 열매는 하나의 브러시에 수집됩니다. 20-30 개의 브러시에서 약 1kg의 작물을 수확하고 전체 수풀에서 4-6kg을 수확 할 수 있습니다. Vigorous의 맛은 달콤하고 뒷맛은 약간 신맛이 납니다. 이러한 높은 수확량으로 인해 식물은 오래된 싹을 절단하여 정기적으로 회춘이 필요합니다. 관리의 질에 따라 건포도는 4년에서 7년까지 살 수 있으며 그 후에는 어린 식물로 완전히 교체해야 합니다.

한 번에 "러시아 선택의 걸작"이라는 칭호를받은 중간 초기 큰 과일 건포도. 열매의 무게와 맛은 이전 품종과 유사하며 9.5%의 설탕을 함유하고 있습니다. 각 수풀에서 4 ~ 5kg의 열매를 수집 할 수 있습니다. 과일은 자개를 연상시키는 약간의 광택이있는 매우 조밀 한 껍질을 가지고있어 이름을 얻었습니다. 껍질의 밀도가 높기 때문에 잘 익은 "진주"를 브러시에서 쉽게 분리할 수 있습니다.

운송 및 보관 중 베리가 부서지거나 터질 위험이 적습니다. 다양성의 유일한 단점은 곰팡이 및 다양한 곤충에 대한 저항성이 낮다는 것입니다.

초기 건포도는 밀도가 높은 피부와 밝은 향기를 지닌 크고 새콤한 열매(최대 6g)를 가지고 있습니다. 브러시에는 최대 15개의 열매가 포함될 수 있으며 전체 수풀은 최대 5kg의 작물을 생산합니다. 관목은 다른 품종에 비해 상당히 키가 크며 2 미터에 이릅니다. "Selechenskaya-2"는 소박하고 극한의 더위와 추위를 모두 견뎌냅니다. 또한이 건포도는 수분 부족에 강하지만 많은 양의 비료가 필요하며 종종 해충으로 사망합니다.

이 초기 관목의 베리 1개 무게는 8g에 달할 수 있으며 하나의 브러시에 최대 10개까지 넣을 수 있습니다. 이 품종의 구별되는 특징 중 하나는 관목 자체의 노화 동안 과일의 큰 크기가 보존된다는 것입니다. 맛을 내기 위해 건포도는 달콤한 품종에 기인 할 수 있으며 계절별 수확량은 7-8kg에 이릅니다. 관목의 높이는 1.5-2m이지만 상당히 좁고 부지를 많이 차지하지 않습니다. "피그미"는 종종 격막 감염이나 진드기 공격으로 고통받습니다. 동시에 이슬과 추위에 강하며 자가 수분 기능도 있습니다.

최대 5g 무게의 열매가있는 초기 익은 관목은 상당히 작은 수확량을 제공합니다. 한 계절에 한 건포도에서 약 1.5-2kg의 과일을 얻을 수 있습니다. 동시에이 양은 실제로 관리 품질에 의존하지 않고 하나의 베리 무게에만 의존합니다. 관목의 가지는 매우 짧기 때문에 무거운 브러시는 거의 땅 자체로 구부러집니다. 베리가 더러워지지 않고 다양한 벌레가 먹지 않도록 극단적 인 싹 아래에 소품을 설치해야합니다.

약 6-7 그램의 장과 무게를 가진 중간 계절 품종. 브러시에서 8 ~ 12 개의 열매를 찾을 수 있으며 한 부시의 수확량은 약 3-4kg입니다. 새콤달콤한 맛과 베리의 두꺼운 껍질로 인해 설탕에 절인 과일과 냉동에 모두 사용할 수 있습니다. 수풀의 면류관은 높이가 1.5-1.7 미터에 이르고 작고 열매의 무게로 가지가 처지지 않습니다. 품종은 온도 변화와 이슬에 강하지만 종종 곰팡이의 영향을 받으므로 더 세심한 관리가 필요합니다.

스위트 베리는 중간 크기이며 무게는 각각 약 4g입니다. 그러나 브러시에서는 20에서 25 조각이 될 수 있습니다. 이 때문에 한 부시의 수확량은 계절당 3-4kg이 될 수 있습니다. 새콤달콤한 맛은 당도가 낮기(약 6% 정도)로 소량씩 서서히 익는다. 좋은 관리와 풍부한 정기적 인 급수로 "Titania"는 수확량 손실없이 질병과 해충에 잘 대처합니다. 이 품종의 경우 급격한 온도 변화도 끔찍하지 않습니다.

달콤한(또는 디저트) 건포도에는 8% 이상의 설탕이 들어 있습니다. 비타민C 함량이 높아 약간의 산미가 있으면 가벼운 뒷맛으로 느껴진다.이러한 건포도는 포도 또는 익은 자두와 비슷합니다. 단맛이 곤충에게 너무 매력적이기 때문에 디저트 품종의 껍질은 거의 항상 조밀합니다. 거의 전국에 배포되는 몇 가지 인기있는 디저트 품종이 있습니다.

초기 "Gulliver"의 베리 1개 무게는 5g에 달할 수 있으며 브러시에는 약 20개가 있을 수 있습니다. 한 덤불은 연간 약 2kg의 새콤달콤한 과일을 생산합니다. 추위, 부패 및 진드기에 강하지만 좋은 조명과 풍부한 관수가 필요합니다. 수분이 부족한 건조한 지역에서는 작물의 양과 질이 급격히 떨어집니다.

중간 숙성 "Bagheera"의 높은 수확량과 큰 크기는 이 품종을 가장 인기 있는 품종 중 하나로 만듭니다. 과일은 즉시 익어 개인적으로 사용하거나 판매용으로 좋습니다. 베리는 구성에 최대 12%의 설탕을 함유하고 있으며 강한 향을 가지고 있습니다. Bagheera의 단점 중 하나는 해충과 이슬에 대한 낮은 저항력을 꼽을 수 있지만 이 건포도는 극한의 온도를 매우 쉽게 견딥니다.

늦게 익는 품종에는 검은 갈색 색조의 작은 과일 (2-3 그램)이 있습니다. 설탕과 비타민 C의 함량이 높기 때문에 열매는 달콤한 맛과 약간의 신맛 뒷맛이 납니다. 건포도 브러시는 작고 8-10 개의 과일이 있으며 강한 향기와 매력적인 식욕을 돋우는 모양을 가지고 있습니다. 열매는 여러 차례 번갈아가며 익기 때문에 8월 내내 수확해야 합니다.

숙성 후 열매는 덤불에 남아 있지 않고 떨어집니다. 이 품종은 잎과 덤불이 다른 품종만큼 두껍지 않기 때문에 다양한 장치나 기계를 사용하여 열매를 수확할 수 있기 때문에 그 이름을 얻었습니다. "게으른"은 저온을 잘 견디며 질병과 곤충 공격에 강합니다.

이 품종의 늦게 익는 달콤한 건포도는 밝은 산도를 가지며 종종 보존을 위해 사용됩니다. 한 과일의 질량은 3g에 이르고 수풀의 수확량은 3kg에서 4kg입니다. 숙성은 고르지 않고 8월 내내 늘어나 9월의 따뜻한 날을 포착하므로 열매는 여러 접근 방식으로 수확됩니다. 익은 과일은 오랫동안 브러시에서 떨어지지 않지만 종종 갈라지기 때문에 저장 및 보존에 적합하지 않습니다.

품종은 자가 수분이 가능하며 추가 재배가 필요하지 않습니다. "Vologda"는 온도와 질병에 강하며 어린 식물은 두 번째 해에 열매를 맺기 시작합니다.

일찍 익은 건포도의 특이한 다양성은 숙성 후 열매가 부서지지 않고 브러시에 남아 있기 때문에 그 이름을 얻었습니다. 햇빛 아래서 시들고 주름져 건포도처럼 된다. 하나의 베리의 무게는 4-5g이지만 거의 모든 것이 자라서 작은 과일을 남기지 않습니다. 한 덤불에서 약 3.5-4kg의 달콤한 맛이 나는 과일을 수집 할 수 있습니다. 식물의 싹은 수직으로 뻗어있어 현장의 공간을 크게 절약합니다.

"건포도"건포도는 극한의 온도, 곰팡이 및 곤충에 강합니다. 어디에서 꺾꽂이가 새로운 곳에서 잘 뿌리를 내리지 못하기 때문에 번식하기가 매우 어렵습니다.

작은 열매의 무게는 약 3g이고 한 덤불의 수확량은 계절당 약 2kg입니다. 하나의 브러시에서 8 ~ 12 개의 과일을 찾을 수 있지만 관목 자체는 몇 년 후에도 두꺼워지는 경향이 없습니다. "Exotica"는 이슬과 추위에 강하며 열매는 오랫동안 신선하게 유지됩니다. 싹이 길기 때문에 지지대나 가터가 필요합니다.

무게가 각각 1.5~2.5g인 작은 검은 열매는 강한 향과 새콤한 맛이 나는 조밀한 과육을 가지고 있습니다. 거의 모두 같은 크기와 모양입니다. 한 덤불의 수확량은 계절당 약 3-4kg이며 결실의 절정은 식물의 수명 3 년차에 시작됩니다. 높은 내성을 지닌 내한성 품종은 자가 번식력이 있기 때문에 상업적으로 재배되는 경우가 많습니다. 덤불이 자라면서 수확량이 점차 감소하지만 여전히 적절한 수준을 유지합니다.

곰팡이의 발생을 방지하기 위해서는 토양에 물이 고이는 것을 방지할 필요가 있으며, 반대로 건조한 날씨에는 정기적으로 물을 주어야 합니다. 건포도를 더 잘 돌볼수록 부시는 더 많은 고품질 및 많은 수확량을 기뻐할 것입니다. 즙이 많고 달콤한 베리는 여름뿐만 아니라 춥고 어두운 겨울 저녁에 가족들이 차를 마시기 딱 좋은 다양한 디저트 형태로 일년 내내 식탁의 손님이 될 것입니다.

블랙커런트의 종류와 품종에 대해서는 아래를 참조하십시오.