아스파라거스의 특징, 유형 및 특성

"아스파라거스"라는 단어는 그리스에서 유래했으며 러시아어로 번역되면 "도망"을 의미합니다. 녹색채소도 왕실의 이름을 따서 '염소수염', '참새풀' 등의 이름이 백성들 사이에서 보존되고 있다. 아스파라거스는 전 세계에 퍼져 있으며 이탈리아, 독일, 중국 또는 캐나다 등 많은 국가 요리에서 조리법이 사용됩니다.

아스파라거스(아스파라거스)는 화살(또는 창)처럼 보이는 맛있는 즙이 많은 새싹이 있는 다년생 초본 식물입니다. 아스파라거스과에 속합니다. 현재까지 이러한 식물의 종류는 300가지가 넘습니다. 모든 유형의 아스파라거스가 식용 가능한 것은 아니기 때문에 일부 유형의 녹색 채소(신선한 어린 새싹만 먹음)를 먹는 반면, 다른 유형은 미용을 위한 원예 작물로 심습니다. 이와 별도로 약용 아스파라거스도 있는데, 그 이름에서 알 수 있듯이 약용으로 재배되고 있음을 알 수 있다. 아스파라거스는 양파, 백합, 튤립과 관련이 있습니다.

아스파라거스는 초기 채소입니다. 미리 물에 담근 씨앗을 사용하여 심을 수 있습니다. 첫 번째 싹은 씨앗이 불린 경우 10일 또는 15일 후에 예상되어야 하지만, 물에 담그기만 하는 것이 아니라 이미 약간 발아된 곡물을 심으면 과정이 가속화되고 7일 또는 8일에 싹이 보일 것입니다. 심는 날.

관목은 높이가 평균 100-150cm까지 자랄 수 있으며 두꺼운 줄기와 무겁게 가지가 갈라진 잎이 있습니다. "잎"은 실제로 잎겨드랑이에서 발견되는 바늘 모양의 cladodia(변형된 줄기)입니다. 길이 32mm, 너비 1mm이며 장미 꽃을 연상시키는 모양으로 함께 그룹화됩니다. 잎 자체는 미개발 상태입니다. 작고 비늘 모양이며 가시와 비슷합니다.

꽃은 길이 4.5-6.5mm로서 녹색을 띤 흰색 또는 황색을 띤 방울처럼 보입니다. 그들은 일반적으로 별도의 식물에 수컷과 암컷이 있는 이성애이지만 때때로 자웅동체 식물이 발견됩니다. 열매는 직경 6-10mm의 작은 붉은 열매로 인간에게 유독합니다.

흥미로운 사실:

1. 아스파라거스는 엽산, 칼슘, 철, 섬유질 등 다른 영양소의 공급원입니다.
2. 아스파라거스 1인분은 30칼로리 미만입니다.
3. 녹색 채소를 쪄서 올리브 오일과 마늘과 함께 반찬으로 제공할 수 있습니다. 그러나 물론 추가 요리없이 싹을 원시 형태로 사용하는 것이 가장 유용합니다.
4. 네페르티티 여왕은 아스파라거스를 신의 음식으로 선포했다고 합니다.
5. 현재까지 녹색 진미를 섭취하면 숙취를 완화하고 알코올에 포함된 독소의 유해한 영향으로부터 간을 보호하는 것으로 입증되었습니다.
6. 고대에 아스파라거스는 남성과 여성 모두에게 유용하기 때문에 최음제로 여겨졌습니다. 비타민 E가 많이 함유되어 있어 성호르몬 생성을 촉진합니다.
7. 아스파라거스는 아티초크, 대황과 함께 북미 요리에서 가장 흔한 세 가지 야채 중 하나입니다.
8. 미국 미시간 주 오션 카운티는 세계의 비공식 아스파라거스 수도입니다.이 지역은 주의 녹색 진미의 3분의 2를 생산하며 수확의 도래를 축하하기 위해 6월에 매년 전국적인 아스파라거스 축제를 개최합니다.
9. 2,500년의 역사를 지닌 녹색 채소를 자랑합니다.
10. 그린 아스파라거스와 화이트 아스파라거스에는 영양학적 차이가 있습니다. 녹색은 단백질뿐만 아니라 아스코르브산, 칼슘, 티아민 및 니아신과 같은 더 많은 영양소를 함유하고 있습니다. 화이트 아스파라거스는 그린 아스파라거스보다 항산화 함량이 낮습니다.
11. 자세히 보면 아스파라거스가 어떻게 자라는지 육안으로 볼 수 있습니다. 따뜻한 날씨에 녹색 진미는 하루에 최대 17cm까지 자랄 수 있습니다!

아스파라거스는 섬세한 맛과 이뇨 작용을 하기 때문에 오랫동안 음식과 약으로 사용되어 왔습니다. 고대에는 아스파라거스가 시리아, 스페인, 이집트에서 알려져 있었습니다. 그리스와 로마인들은 제철에 신선하게 먹고 말려서 겨울에 사용했습니다. 또한 아스파라거스 요리법은 서기 3세기로 거슬러 올라가는 현존하는 가장 오래된 요리책에 나와 있습니다.

고대 그리스 의사 갈렌은 2세기에 아스파라거스를 유용한 허브로 언급했습니다. 15세기 중반까지 아스파라거스는 프랑스 수도원에서 재배되었습니다. 프랑스의 루이 14세는 그것을 "채소의 왕"(또는 이야기를 전하는 사람에 따라 "왕의 음식")이라고 불렀으며 일년 내내 녹색의 진미를 즐기기 위해 온실에서 처음 재배했습니다. 아마 이때쯤이면 아스파라거스는 이미 독일과 영국에 도착했을 것입니다. 영국 정착민들은 이 식물의 새싹을 고국으로 가져갔습니다. 그 후, 아스파라거스는 미국에서 사용 가능하게 되었습니다.

아스파라거스는 염분 함량이 높은 토양에서 잘 자라는 것으로 알려져 있습니다.따라서 전통적으로 잡초가 자라는 것을 방지하기 위해 식재 장소에 소금을 첨가합니다. 불행히도 이것은 땅을 다른 식물을 키우기에 적합하지 않게 만듭니다. 뿌리는 겨울에 심고 아스파라거스는 봄에 수확할 준비가 됩니다. 일부 농업 경제학자는 토마토로 아스파라거스를 재배합니다.

현재까지 중국, 페루 및 멕시코의 세 국가가 재배의 선두 주자입니다.

중국은 수출용과 내수용 모두에서 재배되는 아스파라거스의 양 면에서 당연히 1위를 차지합니다. 페루는 2위입니다. 이 녹색 채소의 국내 재배는 미국의 보조금 지원으로 시작되었으며, 의약품 생산 대신 아스파라거스가 재배될 것이라는 기대에 프로젝트를 시작했습니다.

녹색 채소의 유용한 특성은 독특한 구성 때문입니다. 아스파라거스는 암 퇴치를 돕고 뇌에 좋으며 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다.

이른 봄나물입니다. 다른 다양한 야채와 잘 어울리며 날 것으로 먹거나 원하는 야채를 사용하여 샐러드로 만들 수 있습니다. 아스파라거스 100g에는 40kg의 단백질, 4g의 단백질, 4g의 섬유질, 404mg의 칼륨이 함유되어 있어 혈압에 좋습니다.

이 진미는 섬유질, 비타민(A, C, E), 미네랄(칼륨, 크롬, 인) 및 엽산의 천연 저장고입니다. 비타민 E는 면역 체계를 강화시켜 더 강하게 만들고 크롬은 특히 당뇨병 환자에게 유용합니다. 아스파라거스는 또한 철, 아연, 리보플라빈을 포함한 소량의 다른 중요한 미량 영양소를 함유하고 있습니다.

아스파라거스는 암에 대한 신체의 싸움에 기여합니다.이 건강한 진미는 다른 야채 및 과일과 함께 글루타티온의 천연 공급원이며, 이는 차례로 발암 물질과 자유 라디칼을 중화하는 데 도움이 됩니다. 연구원들에 따르면, 궁극적으로 암으로 이어지는 세포 돌연변이의 출발점 역할을 하는 것은 이러한 유해 물질입니다.

아스파라거스는 항산화 물질로 가득 차 있습니다. 이 외에도 열처리 과정에서 이러한 영양소 중 일부가 손실되기 때문에 생으로 먹어야 합니다. 산화 방지제는 신체의 빠른 노화와 염증 과정의 발달을 담당하는 자유 라디칼과 싸우는 데 도움이 됩니다.

아스파라거스는 몸과 두뇌 모두에 완벽하게 영양을 공급하고 활력을 줍니다. 잎이 많은 채소와 마찬가지로 아스파라거스는 엽산을 체내에 제공하며, 이는 비타민 B12(동물성 제품에서 발견됨)와 함께 인지 기능 저하를 예방하는 작용을 합니다. 과학자들은 신체에 정상적인 수준의 엽산과 비타민 B12가 있는 성인이 정확할 뿐만 아니라 빠른 응답이 필요한 작업에 더 잘 대처할 수 있음을 입증했습니다.

엽산은 특히 활발한 성장 기간 동안 신체에 필요하기 때문에 태아 발달의 다양한 병리를 예방하기 위해 임산부에게 처방됩니다.

아스파라거스는 천연 이뇨제입니다. 과도한 체액 제거는 몸이 자주 붓는 경향이 있는 사람들에게 유용합니다. 소금과 불필요한 체액이 몸에서 제거되어 심장과 심혈관 시스템 전체의 정상적인 기능에 기여합니다.

아스파라거스는 지방과 칼로리가 낮을 뿐만 아니라 섬유질이 풍부하여 체중 감량을 시도하는 경우 훌륭한 선택입니다.사실 식이섬유는 몸에서 천천히 소화되기 때문에 배고픔이 덜해지고 식욕 조절이 쉬워진다. 섬유질은 변비 퇴치를 돕고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다.

아스파라거스를 먹는 것과 기분 사이에는 연관성이 있습니다. 이 봄 진미는 엽산과 비타민 B12가 풍부한 것으로 알려져 있습니다. 기분을 개선하고 신경질과 과민성을 제거할 수 있습니다. 연구자들은 우울증에 걸린 사람들이 건강한 사람들보다 이러한 물질의 수치가 현저히 낮다는 것을 발견했습니다.

아스파라거스를 재배하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 우선, 이 식물을 심는 묘목 및 비 묘목 유형을 고려하십시오.

시간이 지나면 이 과정은 약 4개월이 걸립니다. 미래의 묘목에는 고품질 아스파라거스 종자 만 채취합니다. 그들은 외부 손상없이 거의 같은 크기와 색상이어야합니다 (거부 된 씨앗이 싹이 트더라도 미래에 그러한 식물은 다양한 질병에 더 취약 할 것입니다). 따뜻한 물에 씨앗을 넣어야합니다. 액체는 곡물을 약간 덮어야하며 위에 얇은 천을 놓을 수 있습니다. 어두운 곳을 선택한 후 씨앗을 2-3일 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 새싹이 부화해야 합니다. 싹이 튼 씨앗은 묘목을 위해 미리 준비된 형태나 컵에 이식해야 합니다.정기적으로 햇빛과 물이 많은 장소에 두십시오.

일부 정원사는 묘목을 위해 특별한 토양을 사용하고 토지를 구입하도록 권장하지만 다른 정원사는 귀하의 사이트에있는 토지를 사용할 수 있다고 생각합니다. 따라서 묘목이 더 빨리 경화되고 식물을 이식하는 과정에서 스트레스가 덜합니다. 5 월에 묘목은 열린 땅에 심을 수 있습니다. 비료를 적용할지 여부-여기에는 명확한 답이 없습니다.

아스파라거스 씨앗을 토양에 직접 뿌릴 수 있습니다. 이것은 봄(4월, 5월) 중반이나 말에 할 수 있습니다. 그것은 당신이 사는 곳의 기후 조건에 달려 있습니다.

정원 플롯을주의 깊게 조사하고 햇볕이 잘 드는 장소를 선택하고 거기에서 침대를 파내야합니다. 토양을 비옥하게하기로 결정했다면 다음과 같이 최고 드레싱의 양을 계산해야합니다. 평방 미터당 썩은 퇴비 또는 분뇨 양동이 하나. 담근 씨앗을 뿌리고 말릴 수 있습니다. 두 번째 경우에는 약 한 달 안에 묘목이 나타납니다.

종자 심기 깊이는 2cm이고 그 사이의 거리는 5cm입니다. 행 사이의 거리는 30 또는 40센티미터입니다. 물론 이 데이터는 대략적인 것이며 씨앗의 수와 정원의 크기에 따라 다릅니다. 작물에 정기적으로 물을 제공하십시오. 10일이나 15일이 소요되며 가느다란 싹을 보며 기뻐할 수 있습니다. 식물이 너무 많으면 미래에 서로 간섭할 것이므로 정원의 일부를 얇게 해야 합니다. 싹 사이의 거리는 10-15 센티미터 여야합니다.

원칙적으로 아스파라거스를 돌보는 데 많은 작업이 필요하지 않습니다. 정기적으로 물을주고 잡초를 제거하고, 잡초를 제거하고, 필요에 따라 비옥하게하고, 해충을 뿌려야합니다.

가을 중순에는 땅의 새싹이 죽기 때문에 토양 보호에 대처해야합니다. 가을에는 멀칭을 사용하여 토양을 보호하고 특성을 개선합니다. 낙엽, 바늘, 짚, 나무 껍질, 이탄 등 정원 음모에있는 모든 것이 사용됩니다.

다음 해에는 아스파라거스를 돌보는 데 필요한 경우 비료를 주고, 정기적으로 물을 주고, 잡초를 뽑고, 해충 방제와 가을 멀칭을 하게 됩니다.

3년째가 되면 드디어 수확을 즐길 수 있습니다. 이 시간까지 싹은 이미 덤불과 비슷하고 뿌리 시스템도 개발되었습니다. 최대 7cm 길이의 신선한 싹을 먹습니다. 예를 들어 3일에 한 번 자라면서 잘라낼 수 있습니다. 평균적으로 약 한 달 동안 그러한 작물을 모을 것입니다.

가을에는 항상 그렇듯이 토양을 뿌리 덮개해야합니다.

아스파라거스는 다년생 식물이므로 덤불을 나누어 번식 할 수 있습니다. 그런데 최대 20 년 동안 열매를 맺을 수 있습니다. 사실, 첫 번째 수확과이 경우 여전히 두 계절을 기다려야합니다.

가을에는 부시의 분할이 가능합니다. 여러 개의 싹이있는 덤불 부분을 가져와 특별히 준비되고 수정 된 구덩이에 이식합니다.그러나 일부 정원사는 분리 된 수풀이 그러한 스트레스를 견딜 수 없으며 다가오는 겨울을 고려할 수도 있다고 믿기 때문에 아스파라거스를 번식시키는이 방법은 종자로 재배하는 것보다 덜 유명합니다. 그 후 약해져서 각종 질병에 노출될 수 있습니다.

또 다른 방법은 절단에 의한 번식입니다. 야채 주스가 활성화되는 봄에 이것을하는 것이 가장 좋습니다. 5-7 센티미터 길이의 여러 싹을 잘라 젖은 모래 또는 물 한 컵에 넣습니다. 첫 번째 경우에는 위에서 콩나물을 무언가로 덮어야하고 두 번째 경우에는 수위를 모니터링하고 추가하고 필요에 따라 변경해야합니다. 약 한 달 후에 콩나물이 모래에 뿌리를 내리면 준비된 토양에 심을 수 있습니다. 유리잔에 담긴 싹이 뿌리를 내릴 때도 마찬가지입니다.

이러한 뿌리 줄기는 가을 한가운데에 파서 지하실에 배치되며 겨울이 시작될 때이 목적을 위해 특별히 준비된 곰팡이의 온실에 심어집니다. 서로 가깝게 심습니다. 평방 미터당 약 20개의 뿌리가 있어야 합니다. 부식질을 맨 위에 추가한 다음 용기를 호일로 덮을 수 있습니다. 첫 주에 온실의 온도는 약 10도 여야하며 +18로 올라갑니다.

아스파라거스를 보관하는 규칙은 간단합니다. 어둡고 추운 곳이어야하며 냉장고의 야채 선반이 잘 작동합니다. 지하실일 수도 있습니다. 이 경우 더 나은 저장을 위해 잘라낸 새싹에 모래를 뿌리는 것이 좋습니다.

아스파라거스의 종류 중 야채, 약용 (다른 이름은 일반 아스파라거스) 및 장식용 (가든 아스파라거스)가 구별됩니다. 이름에서 알 수 있듯 채소는 식용으로, 약용종은 약용으로, 가든 아스파라거스는 정원이 아닌 정원에 있는 곳이지, 아름다움을 위해 재배된다.

아스파라거스 "Arzhentelskaya"는 조기 숙성 품종을 말하며, 선택의 결과로 프랑스에서 획득되었습니다. 다양성은 맛뿐만 아니라 그늘 내성 및 내한성으로 인해 우리나라에서 매우 일반적입니다. 이 진미의 특징은 지상에 위치한 싹이 녹색 보라색을 띠고 있다는 것입니다. 땅에 있는 같은 새싹은 흰색으로 칠해져 있습니다.

다양한 "Braunschweig의 영광"은 반대로 늦게 익습니다. 생으로 먹기도 하고 통조림과 같이 요리하기도 좋은 육즙이 많은 새싹을 자랑합니다. 섬세한 새싹은 흰색이며 때로는 약간 분홍색 색조가 있습니다.

버라이어티 "스노우 헤드" 미디엄 조기. 새싹은 중간 크기이며 맛은 완두콩과 비슷합니다. 이 품종의 아스파라거스 머리는 섬세한 녹색 크림색으로 칠해져 있습니다.

많은 야채와 마찬가지로 아스파라거스는 재배 장소와 방법에 따라 여러 가지 색상과 맛이 있습니다.

그린 아스파라거스는 직사광선으로 재배됩니다. 햇빛에 노출되면 채소 내부에 엽록소가 형성되어 풍부한 녹색을 띠게 됩니다. 싹은 단단히 닫힌 머리로 두껍습니다.

화이트 아스파라거스는 유럽에서 흔히 볼 수 있으며 독특한 맛 때문에 인기가 있습니다.흰색은 퇴화 과정 또는 빛 없이 식물을 성장시키는 과정 때문입니다. 땅은 식물이 자라는 동안 항상 덮어야 빛이 들어오는 것을 막아 엽록소의 발달을 억제합니다. 이 과정은 또한 노동 집약적이어서 이 아스파라거스를 더 비싸게 만듭니다.

보라색 아스파라거스는 녹색 진미의 또 다른 유형입니다. 그것은 원래 이탈리아의 Albenga 지역에서 재배되었습니다. 보라색 색조는 식물 외부에만 존재하며 야채 내부의 육즙이 많은 펄프는 녹색 또는 흰색으로 남아 있습니다. 이 유형의 아스파라거스는 설탕이 20% 더 많이 함유되어 있기 때문에 다른 아스파라거스보다 더 과일 맛이 나는 것으로 알려져 있습니다. 또한 식이 섬유 함량이 낮아 부드러워집니다.

싹의 보라색은 강력한 항산화제인 안토시아닌 함량이 높기 때문입니다. 안토시아닌은 많은 야채, 딸기 및 과일에서 발견됩니다. 그들은 신체의 방어를 강화하고 항염 및 항암 특성을 가지고 있습니다.

간장 아스파라거스는 실제로 야채 아스파라거스와 아무 관련이 없습니다. 이것은 콩 제품이며 아시아 국가에서 소비됩니다. 두유를 삶아 거품을 내고 제거하고 말려서 섬유질을 만든다.

다른 어떤 야채에서도 이름을 따서 명명된 축제를 자랑하는 것은 드문 일이지만 아스파라거스는 정말 그럴 자격이 있습니다.

스톡턴 아스파라거스 페스티벌(미국 캘리포니아)이 28년 동안 개최되었습니다. 가요계 최고의 연주자들이 메인 무대에서 라이브 음악을 장악하고 있다. 이 축제에서는 서커스 공연, 마술 트릭, 경연 대회도 열릴 수 있습니다. 매년 특별 예능 프로그램이 개발됩니다.

이곳에서는 음식 시연을 관람할 수 있을 뿐만 아니라 음식 먹기 대회에도 참가할 수 있습니다. 축제에는 보통 어린이를 위한 놀이기구, 경주, 골프, 그리고 신선한 아스파라거스를 구입할 수 있는 파머스 마켓이 있습니다.

영국의 아스파라거스 페스티벌은 캘리포니아보다 2006년부터 시작되었습니다. 휴일 동안 청중은 이전에 들어보지 못한 이 녹색 진미에 대한 모든 것을 배우게 됩니다. 축제의 일환으로 아스파라거스 요리를 직접 체험할 수 있는 요리 시연이 있습니다. 주요 행사는 잉글리시 아스파라거스 사격, 요리 시연, 아스파라거스 경매인 라이곤 크릭에서의 아스파라거스 저녁입니다.

스케칭겐의 아스파라거스 축제. 독일의 이 작은 마을은 스스로를 "아스파라거스의 수도"라고 부르며 "Spargelfest"라고 불리는 이 녹색 진미를 기념하는 축제를 개최합니다. 사실, 독일의 많은 도시에서는 아스파라거스 수확 시즌의 시작을 축하합니다. 축제는 화이트 아스파라거스의 수확을 축하합니다. 5월 첫째 주말에 열리는 행사에는 퍼레이드, 선제후 칼 테오도르 성 정원에서의 연회, 콘서트, 연극 공연, 아스파라거스 여왕 선출 등이 있습니다.

시장 광장에는 어머니가 아스파라거스를 따는 것을 돕는 어린 소녀의 동상도 있습니다.

새스커툰에서 열리는 이 축하 행사의 캐나다 버전은 칵테일, 엔터테인먼트, 그리고 물론 청중 앞에서 요리사가 준비한 아스파라거스 요리를 제공합니다. 이 축제는 2013년부터 개최되었습니다.

그린 페스티벌(이탈리아 볼로냐)은 이 나라의 요리가 맛있을 뿐만 아니라 설명된 야채로 만든 건강한 요리로 유명하기 때문에 이탈리아 전통에 유기적으로 맞습니다.이것은 무역 및 마케팅 방법, 기생충에 대한 보호 및 수확 방법에 대한 동시 토론을 방해하지 않습니다. 축제의 일반 이벤트에는 라이브 음악, 시장 및 요리 전시회가 포함됩니다.

아스파라거스는 올바르게 보관하면 냉장고에서 일주일 이상 보관할 수 있습니다. 아스파라거스 줄기는 꽃 줄기와 같습니다. 신선하게 유지하려면 수직으로 축축하게 유지해야 합니다. 색상(녹색, 흰색 또는 자주색)이 밝고 줄기 전체가 단단한 가장 신선한 아스파라거스를 선택합니다. 줄기의 바닥을 확인해야 합니다. 거칠고 갈색이면 아스파라거스가 더 이상 신선하지 않다는 의미입니다. 또한 반점이 있는 싹을 사지 마십시오.

콩나물은 일반적으로 그룹화되어 탄성 밴드로 묶여있어 똑바로 보관하고 신선하게 유지하기가 더 쉽습니다. 싹을 주의 깊게 검사하고 거친 부분, 일반적으로 아스파라거스의 끝 부분을 제거해야 합니다. 번들 바닥 주위에 고무 밴드를 남길 수 있습니다. 콩나물을 저장하려면 물이 담긴 항아리나 다른 용기가 필요합니다. 싹의 바닥을 숨기기에 충분해야합니다.

또 다른 편리한 보관 방법은 종이 타월에 물을 적셔 아스파라거스의 잘린 부분을 감싸는 것입니다. 건조되면 며칠마다 교체해야 합니다. 아스파라거스는 물을 흡수하고 줄기를 신선하고 단단하게 유지하기 위해 병에 똑바로 세워 보관합니다.

녹색 진미를 적절하게 얼리면 일년 내내 맛있고 건강한 야채를 즐길 수 있습니다. 여기에는 신선한 싹 만 적합합니다.손잡이보다 두꺼운 새싹은 얇은 줄기보다 저장성이 좋습니다. 신선한 아스파라거스를 얼리는 시기는 수확철부터 시작됩니다. 규칙은 동일합니다. 반점이있는 싹을 수집하지 말고 단단한 끝을 잘라냅니다. 다음으로 끓는 물과 얼음물 용기가 필요합니다.

물을 끓이고 씻은 아스파라거스를 30초 동안 담갔다가 즉시 얼음물에 담그십시오. 누군가는 아스파라거스를 여러 조각으로 자르는 것을 선호하고 누군가는 싹의 길이를 그대로 둡니다. 30초는 가느다란 싹이 나오는 시간이고, 손잡이보다 굵으면 아스파라거스는 끓는 물에 1분간 담가두어도 좋다.

그래서 아스파라거스는 살짝 데쳤습니다. 얼음물을 마신 후에는 녹색 채소를 소쿠리에 던져 물을 빼야 합니다. 다음으로, 당신은 아스파라거스를 냉동 백에 접어 냉동실에 넣을 수 있습니다.

또 다른 저장 방법은 겨울용 통조림입니다. 여기에서 아스파라거스는 전통적으로 보존되는 다른 야채와 다르지 않습니다.

아스파라거스는 전통적으로 4월 초에서 6월 중순에 수확되지만 녹색 진미를 통조림으로 만들면 아스파라거스를 더 오래 먹을 수 있습니다. 이를 위해 일반적으로 흰색 싹을주는 품종이 사용됩니다. 새싹은 개봉하지 않고 잘 발달되어야 합니다. 아스파라거스는 빨리 시들므로 가공하기 전에 장기간 보관해서는 안됩니다.

보존하기 전에 크기별로 분류하여 싹을 분류하는 것이 좋습니다.그런 다음 씻어서 껍질을 자르고 콩나물의 불필요한 부분을 제거합니다.

다음으로 싹은 끓는 물에 약간 담가야 (8-10 분) 부드러워져 항아리에 넣는 것이 더 쉬울 것입니다. 그 안에 콩나물이 뚜껑에 닿지 않아야하며 그 사이의 거리는 2cm 이상이어야합니다. 싹을 항아리에 넣고 미리 준비된 염수(물 1리터당 소금 100g, 설탕 50g)로 채웁니다. 그런 다음 닫힌 항아리를 끓는 물에 넣어 1시간 동안 살균합니다. 이틀 후 아스파라거스 통조림을 다시 살균하지만 시간은 30분으로 단축됩니다.

물론 아스파라거스는 다른 야채와 마찬가지로 신선하게, 즉 날 것으로 먹는 것이 유용합니다. 그것은 섬세한 허브 달콤한 뒷맛이 있습니다. 아스파라거스는 또한 조림, 튀김, 구이, 삶기 및 샐러드로 절단할 수 있습니다. 다음은 아스파라거스로 만들 수 있는 몇 가지 요리입니다.

샐러드를 준비하려면 신선한 오이(2개), 마늘 한 쪽, 아스파라거스 한 다발(통조림을 사용해도 됨), 무(5개), 파, 소금(바다 소금을 사용하거나 향신료), 갈은 후추, 마요네즈, 계란 3개, 삶은 것, 채소(파슬리, 취향에 따라 딜), 빨간 피망 1개.

아스파라거스는 분류하고 껍질을 벗기고 단단한 끝을 잘라야합니다. 소금물을 끓이고 아스파라거스를 1-2분 동안 담그십시오. 다음으로, 아스파라거스를 찬물에 넣어 식힙니다. 물을 유리로 체에 던지십시오.

오이를 스트립으로 자르고 마늘 정향을 짜내고 파와 허브를 자릅니다. 식힌 아스파라거스도 조각으로 자릅니다. 다진 무와 피망을 넣으십시오. 계란은 취향에 따라 반으로 자르거나 썰 수 있습니다.

모든 것을 섞고 소금, 후추를 넣고 마요네즈로 간을하십시오.

오븐에서 아스파라거스를 구우려면 아스파라거스 1kg, 버터 40g, 밀가루 30g, 뜨거운 우유 200g, 달걀 노른자 2개, 크림 50g, 소금, 치즈, 크래커를 준비해야 합니다. .

아스파라거스를 삶아 찬물을 붓고 체에 올려 물이 유리되도록 한다. 버터, 밀가루, 우유로 드레싱을 만들고 끓입니다. 스토브에서 꺼내고 50g의 크림과 섞은 계란 노른자 2개를 넣고 소금을 넣어 맛을 냅니다. 기름을 잘 두른 베이킹 접시에 아스파라거스를 넣습니다. 아스파라거스를 소스로 간을 하고 강판 치즈를 뿌리고 오븐에서 굽습니다.

아스파라거스로 프라이드 치킨을 준비하려면 치킨 필레(500g), 아스파라거스(700g), 파, 파슬리, 마늘, 후추(또는 취향에 따라 향신료), 소금, 간장, 튀김용 식물성 기름이 필요합니다.

팬을 기름으로 가열하고 미리 자른 닭고기 필레를 볶고 5분 튀김 후 다진 아스파라거스를 넣어야 합니다. 몇 분 더 불을 붙이면 닭고기에 황금 껍질이 형성되어야 합니다. 그런 다음 별도의 용기에 채소를 자르고 소금, 후추를 넣고 마늘을 짜거나 잘게 자르고 간장 몇 스푼을 부어야합니다. 이 드레싱을 아스파라거스와 함께 거의 익힌 닭고기에 추가하고 닭고기가 준비될 때까지 몇 분 동안 끓입니다.

아스파라거스와 그 이점에 대해서는 다음 비디오를 참조하십시오.