아스파라거스를 요리하는 방법과 시간은 무엇입니까?

종종 요리법에서 아스파라거스 식물이 언급됩니다. 모든 사람이 그것이 무엇인지, 식물이 유익한 특성과 비타민을 잃지 않도록 빠르고 맛있게 요리하는 방법을 이해하는 것은 아닙니다.

아스파라거스에 대한 첫 번째 언급은 히포크라테스 시대로 거슬러 올라가며, 그의 저서에서 아스파라거스를 가장 귀중한 식물로 언급했습니다. 그리스에서는 약초로, 고대 로마에서는 아스파라거스로 맛있는 요리를 만들었습니다. 이 야채는 귀족 출신의 부유한 사람들에게만 제공되었지만 이제 아스파라거스는 모든 슈퍼마켓에서 종종 찾을 수 있습니다. 요리에는 몇 가지 유형의 아스파라거스가 사용되지만 자연 조건에서는 최대 200종이 자랍니다.

이 식물은 관목이나 허브로 자랍니다. 아스파라거스 싹을 사용하여 요리를 준비하면 다양한 공원과 정원이 관목으로 더 자주 장식됩니다. 가장 일반적인 유형은 다음과 같습니다.

• 자주색
• 초록;
• 하얀;
• 콩류;
• 간장;
• 선박.

아스파라거스 새싹은 맛이 우수할 뿐만 아니라 유용한 비타민과 미네랄이 많이 함유되어 있어 몸에 치유 효과가 있으며 그 중에는 인, 철, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 베타 등이 다량 함유되어 있습니다. -카로틴과 필수 비타민 B1, B2, C, A, E.

아스파라거스는 식단에 포함되어야 합니다.

• 헤모글로빈을 증가시키기 위해;
• 심박수를 안정시키기 위해;
• 면역 체계 개선;
• 물 - 소금 교환의 규제.

비타민 덕분에 신경계가 강화되고 모발 상태가 개선되며 혈관이 강화됩니다.

슈퍼마켓에서 아스파라거스를 선택할 때 식물이 신선한지 확인하는 것이 중요합니다. 이 경우 줄기와 뿌리가 어떻게 보이는지주의를 기울여야합니다. 그들은 매우 탄력적이어야하며 과일에 손상이 없어야합니다. 줄기의 색상은 풍부하고 자연스러워야 합니다. 화이트 아스파라거스는 뿌리에서 자라며 어릴 때 땅에서 제거되어 색이 흰색입니다.

그린 아스파라거스는 약 20cm 길이의 줄기를 가지고 있으며 다양한 색상의 아스파라거스는 완두콩 맛이납니다. 삶은 화이트 아스파라거스는 그린 아스파라거스보다 칼로리가 적습니다. 화이트 아스파라거스 100g에는 17kcal, 그린 아스파라거스는 25kcal입니다.

많은 사람들이 신선한 줄기를 요리하는 것을 선호하지만 겨울에는 냉동 제품을 사용할 가치가 있습니다. 아스파라거스를 얼리려면 줄기를 냉동실에 넣거나 미리 껍질을 벗기고 삶은 다음 얼리면 됩니다.

냉동 아스파라거스는 요리하기 전에 해동해서는 안됩니다. 맛이 훨씬 나빠지고 야채가 느슨해지기 때문입니다. 냉동실에서 꺼낸 줄기는 끓는 물에 담근다. 야채 요리 시간은 보통 15분입니다.

야채를 구입할 때 아직 피기 시작하지 않은 어린 식물을 선택하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 오래된 식물의 요리 맛이 훨씬 나빠질 것입니다. 또한 오래된 아스파라거스는 2배 더 익히지만 삶아도 줄기가 뻣뻣한 상태를 유지합니다.

줄기를 요리하는 것이 좋습니다.

• 냄비에 스토브에;
• 증기선 사용;
• 멀티쿠커를 사용하여

그러나 전자 레인지는 야채 요리에 완전히 적합하지 않습니다. 끝이 줄기보다 빨리 익기 때문에 전자 레인지에서 삶은 팁으로 아스파라거스를 얻을 수 있기 때문입니다. 이중 보일러, 슬로우 쿠커 또는 냄비에 요리하는 경우 빨리 끓지 않도록 싹의 끝을 들어 올려야합니다.

슈퍼마켓에서는 화이트 아스파라거스와 그린 아스파라거스를 판매합니다. 다른 색깔의 야채의 맛은 동일하지만 건강한 야채를 요리하는 시간 만 다릅니다. 화이트 아스파라거스는 꼭지 부분만 잘라내면 됩니다. 녹색은 촬영의 중간과 아래쪽 부분을 지워야 합니다. 모든 유형의 식물은 바닥을 잘라야합니다. 신선한 아스파라거스를 선택하는 것이 바람직하지만, 구할 수 없는 경우 냉동 아스파라거스를 사용할 수 있습니다.

싹이 작 으면 자르지 않고 요리 할 수 ​​​​있습니다. 원하는 경우 줄기를자를 수 있으며 동시에 요리하도록 동일한 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 소쿠리를 사용하여 냄비에 줄기를 삶는 경우 물이 거의 덮지 않도록 줄기를 놓아야합니다. 증기의 작용으로 줄기의 끝 부분이 준비 상태에 도달합니다.

야채가 준비되었는지 확인하기 위해 이쑤시개나 포크로 줄기를 뚫을 수 있습니다. 이쑤시개가 잘 빠지면 물을 끄고 냄비에서 야채를 꺼냅니다. 요리 후에는 줄기를 물에 담가서 부드럽고 느슨해지지 않도록 할 필요가 없습니다. 이 경우 야채는 맛이 없기 때문입니다. 줄기에 찜을 할 경우 줄기에 골고루 묻도록 소금을 뿌리는 것이 좋습니다.테이블에 접시를 제공 할 때 약간의 신선한 버터를 추가하는 것이 가치가 있으며 접시의 맛이 더 포화 상태가됩니다.

아스파라거스 줄기를 올바르게 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 시간줄기를 요리하기 위해 미리 소금에 절인 끓는 물에 넣습니다. 두 번째 옵션에서는 찬물을 준비하고 줄기를 부어야하지만 물에 반만 남아 있어야합니다. 3~4분간 끓인 다음 불을 약하게 하고 부드러워질 때까지 계속 요리합니다.

아스파라거스를 요리하는 시간은 식물의 색과 성숙도에 따라 다릅니다. 그린 아스파라거스는 최대 8분 동안 삶아지며 3~4분 후에는 포크로 쉽게 줄기를 찔 수 있습니다. 화이트 아스파라거스는 요리하는 데 시간이 더 오래 걸리며 완전히 익히는 데 약 15분이 걸립니다. 줄기가 찐 경우 약 5 분 동안 야채를 보관할 가치가 있습니다. 더 고르게 요리하려면 실을 사용하여 작은 묶음으로 요리하기 전에 줄기를 묶는 것이 좋습니다.

미니 품종의 경우 줄기를 약 2-3 분 동안 끓이면 충분합니다. 말린 아스파라거스를 끓여야 하는 경우에는 미리 2~3시간 담가두었다가 5~6분간 끓이는 것이 좋습니다. 수프 퓌레로 야채를 준비하는 경우 줄기를 더 오래 삶는 것이 좋습니다. 그들은 20 분 이상 삶지 않으면 줄기가 부드러워지고 믹서기에서 쉽게 갈 수 있습니다.

동시에 칼로리가 너무 높지 않은 아스파라거스로 풍성하고 맛있는 요리가 많이 준비됩니다.따라서 그들은 건강한 생활 방식을 이끄는 사람들뿐만 아니라 여분의 파운드를 없애고 싶은 사람의 식단에 포함될 수 있습니다.

수프 퓌레를 준비하려면 다음을 섭취하십시오.

• 모든 색상의 아스파라거스 - 600g;
• 버터 - 100-110g;
• 우유 - 200ml;
• 밀가루 - 180-200g;
• 노른자 -2 개;
• 소금, 맛을 내는 향신료.

야채가 부드러워질 때까지 약 15분 동안 요리합니다. 줄기는 국물에서 꺼내 믹서기를 통해 문지릅니다. 덩어리가 남지 않도록 나머지 재료를 모두 혼합해야 합니다. 덩어리는 야채 퓌레와 섞이고 야채 국물을 얹고 끓일 수 있습니다. 기성품 퓌레 수프는 크래커 또는 베이컨과 함께 제공됩니다.

원래 아스파라거스와 참치 샐러드를 준비하려면 다음을 준비해야 합니다.

• 그린 아스파라거스 - 6-7 싹;
• 상추 잎 - 120-150g;
• 죽은 태아의 치즈 - 40-50g;
• 토마토 - 1-2 개;
• 통조림 참치 - 1 캔;
• 올리브 오일 - 1 큰술. 엘.;
• 발사믹 식초 - 1 큰술. 엘.

아스파라거스는 5-7분 동안 삶은 다음 작은 조각으로 자릅니다. 치즈와 참치는 포크로 반죽하고 양상추 잎은 찢어지고 토마토는 고리로 자릅니다. 모든 재료를 섞어 기름, 식초로 간을 한 후 서빙해야 합니다.

아스파라거스 요리를 맛있고 영양가 있게 만들기 위해 요리 전문가의 조언을 들을 가치가 있습니다.

• 냉동 아스파라거스를 요리 할 때 즉시 끓는 물에 넣어야합니다.
• 흰색 아스파라거스의 꼭대기가 제거되고 녹색 콩나물이 중간에서 시작하여 청소됩니다.
• 야채는 더 철저히 청소해야 합니다. 그렇지 않으면 요리 과정에서 쓴맛이 날 수 있습니다.
• 껍질을 벗긴 싹은 다른면에서 몇 센티미터 자릅니다.

아스파라거스는 요리하기 까다로운 음식은 아니지만 특정 요리 시간에 요리하는 것이 중요합니다. 야채가 너무 익지 않도록 요리하는 동안 타이머를 사용하는 것이 좋습니다.

다른 아스파라거스 레시피는 다음 비디오를 참조하십시오.