스타 아니스(스타 아니스)

스타 아니스는 오미자과에 속하는 상록수 열대 나무입니다. 그것은 또한 스타 아니스라고도합니다. 이 식물은 일반적인 아니스의 가까운 친척으로 러시아어로 "아니스"를 의미하는 타타르어 "badzhan"에서 유래했습니다.

다른 언어에서는 스타 아니스를 다음과 같이 부릅니다.

• 일리시움(위도)
• 스타 아니스 (영어)
• anis etoilé, badiane chinoise (프랑스어)
• 스테나니스(독일어)

스타 아니스는 작은 상록수 또는 관목입니다. 나무의 꽃은 옅은 노란색, 녹색 및 자주색과 같이 다른 색조가 될 수 있습니다. 스타 아니스 열매는 씨앗이 익는 상자입니다. 열매는 모양이 여러 개의 별 모양과 비슷하며 주로 8개의 묘목으로 구성되어 있지만 때로는 7개에서 12개까지 찾을 수 있습니다. 묘목은 배 모양이며 익으면 껍질이 짙은 갈색이 되어 단단해집니다. 보석처럼 "아니스 별"의 각 광선에는 베이지 색의 광택있는 직사각형 씨앗이 숨겨져 있습니다.

32가지 종류의 스타아니스가 알려져 있지만 다음과 같은 종류의 향신료가 특히 유명합니다.

• 별;
• 진짜;
• 피침형;
• 아니식.

이 나무는 중국 남동부와 일본에서 처음 나타났습니다. 오늘날 그것은 열대 국가에서 재배됩니다.

• 베트남에서;
• 자메이카에서;
• 인도에서;
• 필리핀에서;
• 한국에서;
• 캄보디아에서.

16세기에 그들은 유럽 국가와 러시아에서 스타 아니스에 대해 배웠습니다.

• 아직 덜 익은 과일이 수집됩니다.
• 태양 아래에서 잘 말리면 과일은 갈색 - 붉은 색조를 얻습니다.
• 조심스럽게 짓밟았다.

지상 향신료는 붉은 빛이 감도는 거친 갈색 분말입니다. 스타 아니스의 전체 별은 의약 목적과 음료, 매리 네이드 준비 및 디저트 장식에도 사용됩니다. 그것은 제과 산업에서 널리 사용되며 독특한 풍미를 얻기 위해 반죽에 첨가됩니다.

올바른 향신료 선택 기준:

• 별표는 손상 없이 온전해야 합니다.
• 과일은 곤충이 먹어서는 안 됩니다.
• 과일에는 줄기가 없어야합니다.
• 패키지에는 과일 조각이 포함되어서는 안 됩니다.

• 매운 쓴맛과 달콤한 맛이 동시에 있습니다.
• 냄새는 아니스와 비슷하지만 더 강렬합니다.
• 종자에 의해 전파됨;
• 다섯 번째 해에만 열매를 맺기 시작합니다.
• 꽃은 옅은 노란색, 연한 녹색 및 자주색입니다.
• 퇴색하면 별을 닮은 씨앗이 나타납니다.
• 열매는 점차 성숙하고 옅은 녹색에서 짙은 갈색으로 변합니다.

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스타 아니스는 많은 유용한 물질로 구성되어 있습니다.

• 설탕;
• 수지;
• 에센셜 오일 최대 5-10%(아네톨 포함 - 90%);
• 테르펜;
• 콜린;
• 타닌산;
• 루틴.

향신료는 B 비타민, 비타민 A, C 및 PP뿐만 아니라 미시적 및 거시적 요소가 풍부합니다.

• 진경제;
• 항염증;
• 구충제;
• 거담제;
• 위장관의 기능을 향상 시키므로 가스와 싸우기 위해 어린이에게주는 것이 좋습니다.

스타 아니스의 사용은 엄격히 금지됩니다.

• 피부에 발진, 부기 또는 발적 형태의 알레르기 반응;
• 간질과 전염병으로;
• 증가 된 신경 흥분으로.

또한 탈수되지 않도록 다이어트를 하는 동안 주의해서 스타 아니스 주입을 사용해야 합니다. 외부 사용을위한 오일은 화상을 유발할 수 있음을 기억할 가치가 있습니다.

• 스타 아니스를 다량으로 사용하면 심한 구토와 신경 과잉 흥분을 유발할 수 있습니다.
• 순수한 형태의 에센셜 오일은 심한 화상을 입을 수 있으므로 피부에 사용하는 것이 금지되어 있습니다.
• 임신 중;
• 모유 수유 중. 향신료의 매운 맛과 강렬한 향은 그 특성을 모유로 옮겨 아기에게 알레르기를 일으키거나 맛을 좋아하지 않을 수 있습니다.

이 나무의 열매는 5-7%의 에센셜 오일로 구성되어 있으며 특별한 향을 가지고 있습니다.

에센셜 오일은 밝은 노란색을 띠고 맛은 달콤합니다. 15도의 온도에서 오일은 응고되기 시작하여 흰색 결정 덩어리를 형성합니다. 응고되는 것을 방지하기 위해 여러 번 끓여야합니다.

스타아니스 오일은 독성 물질에 속하기 때문에 매우 조심해야 합니다. 예를 들어, 비누 제조에서 총 오일 부피의 0.1% 이하를 사용할 수 있습니다.향수에 함유된 오일의 허용 농도는 4분의 1이며 크림, 치약 또는 로션에 소량 첨가됩니다.

에센셜 오일 구성:

• 80% 트랜스아네톨;
• 10% 시사네톨 및 메틸차비콜;
• 5% 아니스알데히드;
• 5% 리모넨.

• 제과 사업(푸딩, 파이, 잼, 키셀, 과일 요리, 리큐어 등);
• 놀라운 향기를 위해 반죽에;
• 설탕이되지 않도록 잼에;
• 스타 아니스는 제품의 유통 기한을 연장하는 데 도움이됩니다.
• 야채를 보존할 때 종종 매리 네이드에 첨가됩니다.
• 미각을위한 고기 요리에서;
• 갓 짜낸 주스를 준비하십시오.
• 차, 커피 및 코코아;
• 알코올 음료(예: 아니스 팅크)에 특별한 풍미를 제공합니다.

스타아니스를 반죽에 사용할 때는 고온에서 향이 나기 때문에 먼저 넣어야 하며, 완전히 익기 몇 분 전에 요리가 잘 스며들도록 시간을 주어야 합니다.

"World Chef" 프로그램의 다음 비디오를 시청하십시오. 멋진 요리법 배우기스타 아니스와 간장에 송아지 고기.

이 음료는 추운 날씨에 당신을 따뜻하게 해주고 기운을 북돋아줄 것입니다.

2인분을 위한 재료:

• 레드 드라이 와인 - 500ml
• 계피 - 1스틱
• 카네이션 - 2-3개의 꽃
• 카다멈 - 슬라이드 없이 0.5작은술
• 고추 - 칼 끝에
• 설탕 - 2작은술
• 오렌지 1개

하나의 오렌지에서 껍질을 벗기십시오. 바닥이 두꺼운 냄비에 와인을 붓고 약간 가열합니다. 와인이 따뜻해지면 설탕, 향신료, 오렌지 제스트를 추가합니다. 와인을 거의 끓일 정도로 가져오되 끓게 두지는 마십시오. 냄비를 뚜껑으로 덮고 음료를 조금 끓입니다. 몇 분 후에 음료를 잔에 부어 뜨겁게 마실 수 있습니다.

• 자두, 바람직하게는 품종 "헝가리"- 1kg.
• 설탕 - 1kg.
• 물 - 150ml.
• 바디안 - 3성급

자두를 헹구고 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 설탕 시럽을 끓여 식힌다. 식힌 시럽을 자두에 붓고 하루 동안 그대로 두십시오. 다음날, 시럽에 담긴 자두를 끓여서 다른 날 동안 그대로 두십시오. 잼을 세 번째로 끓여 거품을 제거하고 스타 아니스를 넣으십시오. 잼을 약 5분 동안 끓이며 수분을 증발시키기 위해 가끔 저어줍니다. 잼에서 스타 아니스를 제거하십시오. 그렇지 않으면 너무 진한 아니스 맛이 납니다. 완성된 잼은 냉장고에 보관하거나 멸균된 병에 뜨겁게 붓고 준비된 뚜껑으로 닫을 수 있습니다. 자두의 반쪽은 그대로 남아 있고 주스는 걸쭉하고 투명합니다.

• 기침 할 때 스타 아니스 팅크의 차는 훌륭한 치료법입니다.
• 성대를 재활성화합니다.
• 가래의 가래를 촉진합니다.
• 아기 산통에 도움이됩니다.
• 수유부에서 우유의 양을 증가시킵니다.
• 이뇨 효과;
• 월경주기를 정상화합니다.
• 소화 개선;
• 설사와 함께;
• 류머티즘;
• 빠른 심장 박동으로;
• 구충제로;
• 높은 체온에서;
• 구취를 제거합니다.

의학에서는 스타 아니스 과일을 사용하여 많은 팅크와 차가 만들어집니다. 또한 일부 의약품에 포함되어 맛을 향상시킵니다.

스타 아니스에서 약용 차 제조:

• 스타 아니스 슬라이드와 함께 1 티스푼;
• 끓는 물 50g.

용접에 대한 사전 준비가 이루어져야 합니다. 이를 위해 스타 아니스 열매를 조심스럽게 갈아서 가루로 만듭니다. 스타 아니스는 끓는 물에 부어 약 10 분 동안 주입합니다. 그런 다음 여과해야하며 약용 주입이 준비됩니다. 이 팅크는 사용하기 전에 물로 희석하거나 소량으로 차에 첨가할 수 있습니다. 꿀은 취향에 따라 추가할 수 있습니다. 하루에 2~5잔의 약용 차를 마셔야 합니다.

스타 아니스는 다이어트 중에 널리 사용되지만 모든 것이 현명하게 이루어져야합니다. lingonberry 잎이나 딜과 함께이 식물을 기본으로 한 차와 팅크는 심각한 탈수를 유발할 수 있음을 기억할 가치가 있습니다. 또한 무염식이 요법 중에는 사용할 수 없습니다.

• 비누 만들기에서;
• 향수 산업에서;
• 장식용 나무로;
• 향신료처럼
• 많은 전통 의학 조리법에서;
• 다양한 약물에 포함되어 있습니다.

스타 아니스는 따뜻하고 습한 기후에서 잘 자랍니다. 그것을 키우려면 특별한 "학교"에 씨앗이 있으면 충분합니다. 그런 다음 어린 나무는 때로는 길을 따라 열린 지역에 이식됩니다. 5년이 지나면 처음 열매를 맺기 시작하지만 수확하지 않습니다. 15년 후에야 과일을 수확하여 더 사용할 수 있습니다. 나무는 백 년 동안 열매를 맺을 수 있습니다.

열매는 대나무 막대기로 따거나 나무에서 두드릴 수 있습니다. 그런 다음 잘 말리십시오.통째로 보관하거나 가루로 보관할 수 있습니다.

야생 스타 아니스는 독성이 있는 코카서스 지역에서 자라므로 식용으로 사용하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 그렇지 않으면 심각한 화상을 입을 수 있습니다. 주요 특징은 날카로운 불쾌한 냄새입니다.

야생 스타 아니스는 밝은 푸른 불꽃으로 타오를 수 있지만 모든 잎과 꽃은 손상되지 않습니다. 태양 아래서 저절로 발화할 수 있습니다.