파프리카

분말 형태의 약간 달콤하거나 약간 매운 향신료는 파프리카(Capsicum annuum)입니다. 갈은 향신료를 준비하는 데 사용되는 모든 종류의 파프리카는 칠리 페퍼 속, 밤나무과에 속합니다.

가발의 색상 강도는 노란색에서 적갈색까지 다양합니다. 매운 정도는 알칼로이드 캡사이신을 함유한 분말의 씨앗과 칸막이의 비율에 따라 다릅니다.

다른 언어로 된 제목:

• 독일 Peperoni, Roter Piment;
• 영어 고추, 헝가리 고추;
• 정말로. 파프리카, 피망 루즈.

향신료는 잘 익고 풍부한 붉은색 표본만을 사용하여 고추로 만들어집니다. 이들은 속이 비어 있고 여러 개의 씨가 있는 장방형이며 종종 곧은 과일입니다. 길이는 다양하며 최대 25cm에 이릅니다.

• 식물 자체는 직립 관목으로 대부분 일년생 작물로 재배됩니다. 높이는 20 ~ 150cm 일 수 있습니다.
• 잎은 넓고 독방이거나 로제트에 수집됩니다. 그들의 모양은 다양성에 따라 다릅니다. 난형 또는 끝이 뾰족한 타원형입니다.
• 개화는 몇 주 동안 지속됩니다. 꽃은 흰색으로 매달려 있고, 겨드랑이.
• 어린 열매는 녹색입니다.

이 향신료에는 수십 가지 종류가 있습니다. 그들 모두는 향기, 색상 및 선명도가 다릅니다. 그러나 그 중에서 눈에 띄는 것은 다음과 같습니다.

마일드하고 강렬한 붉은 색, 강하게 염색됩니다. 맛은 달콤하고 과일향이 난다.

기분 좋은 매운 매운맛으로 더 많은 사람들이 찾는 모양입니다.강렬한 붉은 색으로 강하고 따뜻한 냄새가 나며 피망과 비슷한 부드러운 과일 향이 납니다.

적갈색 또는 짙은 적색의 매운 향신료로 중간 정도의 갈기 맛을 냅니다. 향기는 따뜻하고 매운입니다. 소량으로 사용됩니다.

다른 유형의 조미료에는 약간의 차이가 있습니다. 예를 들어, 세미 스위트, 스페셜 그리고 부드러운 - 선명도는 없지만 붉은 색조가 약간 다릅니다. 그 중 눈에 띄는 심각한 파프리카, 색은 황갈색이고 맛은 ​​떫을 정도로 맵다.

파프리카는 남아메리카가 원산지입니다. 헝가리인이 이 향신료의 발견자라고 믿어졌지만 16세기 말에야 비로소 그들에게 이르렀습니다. 처음에는 관상용으로 심었습니다. 나중에 과일은 가난한 사람들이 후추 대용으로 점차 사용하기 시작했으며 18 세기에는 이미 요리에서 인기를 얻었습니다.

현재 후추는 주로 헝가리에서 재배되지만 브라질, 스페인, 미국에서도 재배되고 있습니다. 그러나 여전히 대부분의 파프리카는 헝가리인에 의해 선반에 공급됩니다.

상업적 목적으로 파프리카는 산업적 규모로 재배됩니다. 파종에서 고추가 완전히 익기까지는 4~5개월이 걸립니다. 수확은 과일이 동시에 익지 않기 때문에 여러 단계로 한 조각 한 조각 손으로 이루어집니다. 수확한 작물을 펼쳐서 햇볕에 말립니다. 완전한 건조를 위해 약간 말린 고추를 실에 매달아 매달린 상태로 건조시킵니다(원래 화환 형태). 그런 다음 과일을 씨와 칸막이와 함께 가루로 만들어 매운 붉은 조미료를 얻습니다. 내부를 제거하면 맛이 부드럽고 달콤하며 거의 날카롭지 않습니다.향신료는 다양한 크기, 항아리, 튜브의 패키지로 판매됩니다. 이 조미료를 선택할 때 제품의 밝고 칙칙하지 않은 색상이 좋은 품질을 나타냅니다.

이 향신료는 독립적으로 준비 할 수 있습니다. 달콤한 파프리카에는 빨간 피망이 적합합니다. 씨와 씨를 제거한 후 잘 말려줍니다. 마른 것은 작은 조각 형태로 사용하거나 절구에 두드려 사용할 수 있습니다. 6개월 동안은 어둡고 건조한 장소에서만 보관하고 항상 밀폐된 용기에 보관하십시오. 더러운 갈색은 향신료를 사용할 수 없게 되었음을 나타냅니다.

• 말린 향신료의 맛은 쓴맛과 함께 달콤합니다.
• 요리 과정에서 요리에 붉은 색조를 띠고 맛을 향상시킵니다.
• 향신료는 설탕 함량이 높기 때문에 센 불에서 조리할 수 없습니다. 그렇지 않으면 타게 됩니다.

파프리카 100g:

비타민: A, E, K, C,

• 콜린,
• 티아민(B1),
• 리보플라빈(B2),
• 피리독신(B6),
• 판토텐산(B5).

추적 요소:

• 아연, 셀레늄,
• 구리, 망간,
• 철, 인,
• 나트륨, 마그네슘,
• 칼슘, 칼륨.

기타 유용한 물질: 회분, 물, 식이섬유, 지방유, 캡사이신, 카로틴.

• 토닉
• 방부제
• 항균
• 진통제

후추의 다양한 미량 원소의 풍부한 함량에도 불구하고 모든 사람에게 적합한 것은 아닙니다. 누군가는 소비를 크게 줄여야하고 일부는 식단에서 완전히 제거해야합니다. 다음과 같은 질병이 있는 사람은 주의할 필요가 있습니다.

• 부정맥,
• 불명증,
• 담낭염,
• 고혈압,
• 췌장염,
• 궤양성 대장염,
• 만성 치질,
• 간과 신장의 질병,
• 심장 허혈,
• 산도가 높은 위염,
• 위와 십이지장의 소화성 궤양.

개인의 편협함도 고려해야 합니다.

매운 정도가 다양한 파프리카는 오랫동안 사랑받아 왔으며 전 세계의 요리에서 지속적으로 사용됩니다. 우선 헝가리어와 불가리아어. 또한 독일, 스페인, 멕시코, 포르투갈에서 아시아 요리에 대한 수요가 있습니다. 주부들 뿐만 아니라 전문 셰프, 제조회사에서도 사용하고 있습니다. 사용 목록은 매우 넓습니다.

• 많은 수프, 소스, 케첩, 매리 네이드에 적합합니다.
• 모든 고기 요리와 잘 어울립니다.
• 야채 반찬에 매운 맛을줍니다.
• 생선과 해산물에 양념을 할 수 있습니다.
• 일부 유형의 치즈와 샐러드에 첨가;
• 육류 제품 생산의 염료로 사용됩니다.
• 마늘, 고수풀, 바질, 육두구, 파슬리, 딜과 같은 많은 향신료와 잘 어울립니다.

파프리카 1티스푼 = 3.5g

한 스푼 = 14 gr.

우리는 이 향신료를 사용한 요리에 대한 몇 가지 요리법을 제공합니다.

이것은 약 9 시간의 긴 요리 요리입니다. 이를 위해서는 큰 돼지 다리가 필요합니다. 우리는 그것을 대량 접시에 넣고 5 리터의 찬물을 부습니다. 5 시간 동안 젤리처럼 요리하십시오. 우리는 국물을 걸러내고 송아지 고기와 삼겹살을 각각 1kg씩 약 4시간 동안 요리합니다.

그 동안 야채 준비: 양파, 당근, 파슬리 뿌리, 붉은 단 고추 (각 재료 2 개)는 잘게 자르지 마십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 팬에 볶습니다. 따로 껍질 없이 감자 5개와 토마토 4개를 썰어주세요. 완성 된 국물에 모든 것을 담그고 취향에 따라 파프리카와 소금으로 간을하십시오.부드러워질 때까지 야채를 요리하십시오. 뜨거운 것만 사용합니다.

이상적으로, 접시는 큰 가마솥의 불에 요리됩니다.

첫 번째 단계는 잘게 잘린 양지머리를 튀기는 것입니다. 지방이 모두 익으면 다진 양파 1개를 넣고 갈색이 될 때까지 끓입니다. 달콤한 파프리카 한 티스푼으로 모든 것을 뿌리고 작은 닭고기를이 혼합물에 넣고 여러 조각으로 자릅니다. 약 1 시간 동안 뚜껑 아래에서 낮은 열로 새를 끓일 필요가 있습니다. 육즙을 위해 요리가 끝나면 사워 크림 한 스푼을 넣으십시오. 요리는 야채, 만두, 밥과 잘 어울립니다.

당신이 요리하는 사람의 양만큼 씻고 껍질을 벗긴 직선형 파프리카 꼬투리가 필요합니다. 우리는 몇 분 동안 그들을 데치고 액체를 배출시키고 굵게 다진 토마토와 계란 (1 : 1)을 섞지 않은 혼합물로 채 웁니다. 우리는 기름을 바른 내열 접시에 고추를 넣고 고추가 희게 된 약간의 국물을 부어 넣습니다. 강판 치즈를 뿌리고 20-25 분 동안 오븐에 보냅니다. 후추는 토스트에 올려서 제공됩니다. 기호에 따라 치즈를 뿌릴 수도 있습니다.

접시에는 필요한 양의 달콤한 품종의 파프리카가 필요합니다. 우리는 고추의 내부를 씻고 제거하여 세로로 4-6 부분으로 자릅니다. 우리는 키가 큰 그릇에 지방을 가열하고 튀기고 각 조각을 오믈렛 반죽에 담그십시오. 레몬즙을 살짝 뿌려서 드세요.

자세한 내용은 아래를 참조하세요.

파프리카는 의료 관행에서 마지막 자리에서 멀리 이겼습니다.

• 두뇌 활동에 좋은 영향을 미칩니다.
• 감기에 도움이 됩니다.
• 관절 통증을 완화합니다.
• 이질을 중지합니다.
• 혈액 순환을 개선합니다.
• 소화관의 작업을 정상화합니다.
• 면역력을 강화합니다.
• 에너지를 증가시킵니다.
• 식욕을 자극합니다.

뜨거운 파프리카 품종은 체중 감량에 성공적으로 사용됩니다. 그것은 소화 시스템을 강력하게 자극하고 열 전달을 크게 가속화합니다. 순수한 형태로 소비되지 않고 다양한 요리와 음료에 첨가되어 지방 연소에 기여합니다.

또한 체중 감량을 위해이 향신료를 기반으로 한 패치가 사용됩니다. 추출물이 함유된 정제도 판매 중입니다.

또한 파프리카 에센셜 오일이 적합합니다. 체형을 보정해주는 다양한 화장품에 첨가됩니다. 이것은 고추 추출물이 문제 부위의 혈액 순환을 활성화시켜 피하 지방 분해 과정을 가속화하기 때문입니다.

바디 랩과 집에서 할 수 있는 몇 가지 레시피가 있습니다. (혼합물에 민감도가 있는지 확인하십시오. 약간의 타는 듯한 느낌은 정상입니다).

내추럴 커피, 소금, 홍고추, 후추(각 1티스푼)의 혼합물을 만드십시오. 액체 사워 크림의 농도에 40% 알코올을 추가합니다. 문제 영역을 펼치고 집착 필름으로 감싸십시오. 20분 동안 따뜻하게 감싸십시오.

과일 퓌레 200ml가 필요합니다(모든 과일 사용). 우리는 두 개의 st를 추가합니다. 엘. 케 피어와 1 큰술. 뜨거운 향신료. 절차는 20분 이상 걸리지 않습니다.

갈은 커피 50g과 꿀을 섞고 4g을 더합니다. 파프리카. 15분 동안 도포하고 단열합니다.

베이스(기름 상관없음) 50ml, 레몬(또는 자몽) EO 2방울, 계피 1테이블스푼, 파프리카. 20분 동안 돌립니다.

정맥류의 경우 단열재로 감싸는 것은 금기입니다.그리고 고혈압, 심장 및 혈관 질환으로 고통받는 사람들은 이러한 유형의 절차를 완전히 포기하는 것이 좋습니다.

파프리카는 주로 온대 대륙성 기후에서 재배됩니다. 강한 욕망으로 온실에서 키울 수 있습니다. 시장은 매우 다양한 식물 종자를 제공하지 않습니다. 일반적으로 이들은 큐브 모양 또는 원추형 과일을 생산하는 품종입니다.

고추는 3월 초에 씨를 뿌립니다. 이것은 상당히 호열성 식물이므로 온도는 24도에서 28도 사이가 되어야 합니다. 너무 높은 온도는 발아를 악화시킵니다. 두 개의 실제 잎이 나오자마자 따기가 완료됩니다. 이를 위해서는 5x5cm 크기의 작은 용기로 충분하며 일광 시간이 12 시간이되도록 묘목을 강조 표시하는 것이 좋습니다. 급수는 규칙적이고 균일해야하며 묘목이 늘어나지 않습니다.

5~6개의 새 잎이 나오면 어린 식물을 땅에 심을 수 있습니다.

묘목 사이의 거리는 30-40 센티미터입니다. 최적의 온도 체계(좋은 성장을 위한)는 20-26도입니다. 습도는 60~75%여야 합니다. 성장기는 최대 60일 동안 지속됩니다.

꽃이 떨어지지 않도록 기초와 과일은 깨지지 않고 정기적으로 토양을 적당히 적셔줍니다.

토마토와 같은 고추의 묘목에 많은 양의 칼륨과 칼슘 (0.5 : 1의 비율)을 공급하여 마른 부패가 형성되지 않도록하십시오.

헝가리에서는 이 붉은 향신료를 높이 평가하고 단순히 숭배합니다. 그것은 대부분의 헝가리 요리의 일부입니다. 가장 유명한 것은 치킨 파프리카시, 헝가리 굴라시, 레초입니다. Kaloccha의 작은 마을에는 파프리카 재배 및 가공의 역사에서 가장 친밀한 세부 사항을 찾을 수있는 박물관이 있습니다.

헝가리인은 연간(1인당) 이 제품을 최대 500g까지 섭취하는 것으로 알려져 있습니다. 유럽 ​​남동부에서이 향신료는 200 그램보다 조금 덜 소비됩니다. 독일 - 1인당 최대 100g.