할라피뇨

Jalapeno는 원래 이름과 특이한 맛을 가진 다양한 야채 고추입니다. 이 후추는 평균 선명도를 가지고 있습니다(스코빌 척도에서 2500~10000점). 그러나 그것이 자라는 조건에 따라 연소 정도가 매우 높을 수 있습니다.

할라피뇨는 고추의 일종입니다. 야채 고추의 일종인 고추 속에 속합니다. 길이가 최대 1m인 식물로 무게가 약 50g이고 길이가 최대 9cm에 달하는 작은 고추 25개에서 35개까지 익으며 과일은 녹색이며 계절이 끝나면 붉게 변합니다.

멕시코는 할라피뇨 고추 재배의 세계 리더입니다. 여기에서 cuaresmeños, chiles gordos 또는 huachinangos와 같은 다른 이름으로 찾을 수 있습니다. 할라피뇨의 풍부한 수확은 치와와뿐만 아니라 Veracruz와 같은 주에서 수집됩니다. 소량의 경우 Jalisco 및 Chiapas 주, Nayarit 주, Sonora 및 Sinaloa 주와 같은 다른 여러 곳에서 재배됩니다. 지난 세기 말까지 미국인들도 이 후추 재배를 시작하여 이 목적을 위해 22제곱미터의 공간을 할당했습니다. km, 주요 지역은 텍사스 서부 지역과 뉴멕시코 남부 지역입니다.

할라피뇨 고추는 완전히 익는 데 2~3개월이 걸립니다. 꼬투리가 녹색으로 변하면 수확이 시작됩니다. 꼬투리가 붉어지는 것은 계절의 끝을 의미합니다. 빨간색 꼬투리는 녹색 꼬투리보다 값이 낮습니다.그러나 그것들을 위한 용도도 있습니다: 건조, 훈제 또는 멕시코 치폴레 조미료의 준비를 위한 주요 성분으로 사용합니다.

과일과의 접촉은 피부 자극을 유발할 수 있으므로 신선한 꼬투리의 수집 및 가공은 장갑으로만 수행됩니다. 신선한 고추는 밀폐된 유리 용기에 담아 냉장고에 2주 이상 보관하지 않아야 합니다. 할라피뇨 고추를 장기간 보관하려면 급속 냉동 방법을 사용할 수 있습니다. 건조되면 단단히 밀폐 된 유리 용기에 완벽하게 보관하고 항상 어두운 곳에 보관하십시오. 필요한 경우 말린 과일을 부수십시오.

신선한 할라피뇨 고추를 구입할 때는 꼬투리 모양에 주의를 기울여야 합니다. 균일하고 부드러워야 합니다. 또한 판매 중인 할라피뇨는 기름과 말린 형태로 발견됩니다. 붉은 꼬투리를 건조, 절임 및 치폴레 조미료로 구입할 수 있습니다.

• 구강에서 먹었을 때 따뜻함이나 강한 타는듯한 느낌이 나타납니다.
• 후추 성분에 캡사이신이 존재하면 선명도가 결정됩니다.
• 매운맛 면에서 할라피뇨는 잘 알려진 칠리페퍼보다 앞서 있습니다.
• 꼬투리의 씨앗을 담고 있는 조직은 후추에서 가장 매운 부분입니다. 이 조직에서 과일을 청소하면 날카로움이 줄어들고 신맛이 중화됩니다.

신선한 할라피뇨 100g의 영양가:

또한 후추에는 다음 구성 요소가 포함되어 있습니다. 물 - 89 gr.; 재 - 4.5 gr.; 식이 섬유 - 2.6 gr.; 포화 지방산 - 0.1 gr.; 불포화 지방산 - 0.05 gr.

음식으로 할라피뇨 고추를 먹으면 B 비타민, 비타민 A, E, K, C, PP와 같이 건강과 웰빙에 필수적인 많은 성분이 포함되어 있기 때문에 신체에 귀중한 도움을 받습니다. , 베타카로틴 .

탄산수:

• 나트륨, 칼륨, 마그네슘;
• 인, 칼슘, 구리;
• 철, 망간, 아연, 셀레늄.

기타 요소:

• 설탕;
• 에센셜 오일;
• 피페리딘;
• 캡산틴;
• 차비신;
• 캡소루빈;
• 카로틴.

할라피뇨에 포함된 다양한 유용한 물질은 인체와 내부 과정에 광범위한 영향을 미칩니다.

그 구성으로 인해 후추는 다음과 같은 특성을 가지고 있습니다.

• 항균제;
• 진통제;
• 면역 강화;
• 항바이러스제;
• 항우울제;
• 소화 과정을 자극합니다.

어떤 형태로든 다른 고추와 마찬가지로 할라피뇨를 과도하게 섭취하면 위장 장애를 일으킬 수 있습니다.

거친 섬유질과 에센셜 오일의 높은 함량과 매운 맛은 인체 작업에서 다양한 합병증의 원인입니다. 따라서 다음과 같은 건강 문제가 있는 경우 할라피뇨 고추의 사용을 금합니다.

• 위장 장애;
• 신장과 간의 다양한 질병;
• 위궤양;
• 알레르기 반응 및 개인의 편협함.

멕시코 사람들은 후추에 대해 많이 알고 있습니다. 그렇기 때문에 그들의 요리는 다양한 종류의 고추 없이는 준비가 완료되지 않은 "뜨거운"요리로 가득 차 있습니다. 멕시코에서는 할라피뇨가 어느 식탁에서나 빠질 수 없는 전통적인 양파 조미료의 주재료로 사용됩니다.다양한 향신료, 소스 및 스낵의 준비도 그것의 사용 없이는 완전하지 않습니다. 그리고 물론 이 나라의 또 다른 인기 있는 요리는 고기로 속을 채운 할라피뇨입니다.

할라피뇨는 여러 종류의 고기와 일부 생선과 잘 어울리기 때문에 오랫동안 첫 번째와 두 번째 코스에서 없어서는 안될 요소였습니다. 유명한 멕시코 요리 나초는 다양한 종류의 소스와 함께 제공되는 다양한 첨가제와 옥수수 칩으로 구성된 맛있는 스낵입니다. 고추는 스튜, 샐러드 및 치즈 요리의 요리법에도 사용됩니다. 일부 지역의 주민들은 젤리, 잼, 음료와 같은 할라피뇨 디저트 제조법을 마스터했습니다.

멕시코의 대표적인 조미료인 치폴레는 잘 익은 붉은 할라피뇨로 만듭니다. 며칠 동안 과일은 나무 연기에 훈제됩니다. 치폴레는 각종 소스, 스프, 고기, 야채 요리의 맛을 좋게 하는 재료로 사용됩니다.

다음 조리법에 따라 인기 있는 멕시코 간식 중 하나를 요리하는 것이 좋습니다.

과카몰리를 준비하려면 양파 50g, 녹색 토마토 4개, 신선한 할라피뇨 고추 3개, 고수 10g을 썰어야 합니다. 그런 다음 하나의 라임 주스를 넣고 믹서기에 결과 혼합물을 퓌레로 만듭니다.

껍질을 벗긴 아보카도 5개도 필요합니다. 갈변을 피하기 위해 큰 조각으로 자르고 라임 주스를 뿌려야합니다. 다음으로 아보카도는 조리된 야채 퓌레와 섞입니다. 소금과 후추가 맛에 첨가됩니다. 샐러드가 더 풍부한 향과 맛을 얻으려면 뚜껑을 덮고 냉장고에 2-3시간 동안 그대로 두어야 합니다.

다음 비디오에서 할라피뇨 고추에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.

신선한 할라피뇨 고추와 팅크 형태의 사용은 신체의 전반적인 상태를 개선하고 다양한 질병을 제거하는 데 성공적으로 사용됩니다. 치유 속성은 다음과 같은 경우에 효과적입니다.

• 심혈관 질환 예방;
• 혈중 콜레스테롤 저하;
• 독소의 작용으로부터 신체 세포를 보호합니다.
• 신진대사 촉진;
• 소화 시스템의 기능 개선;
• 혈액 희석 및 고혈압 저하;
• 소화 과정을 자극하고 식욕을 개선합니다.
• 장내 미생물 정상화;
• 혈관벽 강화;
• 기분에 긍정적인 영향을 미치고 스트레스 저항을 증가시키는 엔돌핀 생성을 자극합니다.
• 불면증과 싸우다;
• 시력 개선;
• 건강한 피부와 모발 유지.

멕시코에서는 꼬투리 모양이 서로 다른 여러 종류의 할라피뇨를 찾을 수 있습니다. peludo 품종은 길고 두꺼운 꼬투리를 가지고 있으며 espinalteco는 뾰족한 과일을 생산하며 morita는 길고 짧습니다.

할라피뇨 고추를 재배할 때는 씨앗을 심는 순간부터 수확까지 모든 단계에서 여러 필수 규칙을 준수해야 합니다.

씨앗을 파종하려면 뚜껑이 있는 트레이를 사용하는 것이 편리합니다. 씨앗은 필요한 깊이까지 심고 소량의 흙으로 덮고 트레이는 뚜껑으로 닫을 수 있습니다.

새싹이 나오면 트레이가 열리고 남쪽에서 창턱으로 이동합니다. 정기적 인 급수를 계속해야합니다.식물의 수직 성장을 위해 트레이가 주기적으로 올바른 방향으로 회전합니다.

2~4개의 잎이 나오면 묘목이 잠수하고 식물을 더 큰 화분에 이식합니다. 묘목이 자라면서 결실이 직접적으로 의존하기 때문에 냄비의 부피가 증가해야합니다.

마지막 서리 후 15-20 일 후에 식물은 열린 땅에 심어지며 온도는 15ºC 이상이어야합니다. 착륙을 위해서는 하루에 최소 6시간 동안 태양이 비추는 장소가 필요합니다.

묘목은 화분 크기의 2배 크기의 구멍에 심습니다. 토양이 잎 수준에 있을 때 최적의 심기 깊이가 달성됩니다. 식물 사이의 거리는 30cm 이상이어야하며 행은 서로 60cm의 거리에 있어야합니다.

식물 단계에서는 질소 함량이 높고 인 함량이 낮은 비료가 사용됩니다. 반대로 개화할 때는 질소가 적고 인이 많아야 합니다. 수확 14일 전에 강한 물줄기와 토양에서 염분을 제거하는 특수 용액으로 비료를 씻어야 합니다.

정기적 인 물을주고 잡초가 없으면 고추가 잘 자랄 것입니다. 심기 20 일 후에 멀칭이 수행됩니다. 후추 덤불이 커지면 지지대를 만드는 것이 좋습니다.

평균 3개월 후에 수확합니다. 색깔이 녹색이고 매우 매운 맛이 나는 꼬투리는 익은 것으로 간주됩니다. 잘 익은 고추는 가지를 쉽게 부러뜨립니다. 튼살처럼 보이는 갈색 선은 작물을 수확해야 한다는 신호이기도 합니다.고추를 더 달콤하게 만들려면 꼬투리가 완전히 빨갛게 될 때까지 그대로 두십시오. 건조에 좋습니다.

온대 위도의 기후는 폐쇄된 온실과 온실에서만 할라피뇨 재배를 허용합니다. 또한 후추는 주거용 아파트에서 자랄 수 있습니다. Jalapeno는 겨울 휴면 기간이 뚜렷한 다년생 식물입니다. 시원한 계절에는 식물을 16-20 ° C의 온도에서 실내에 보관해야합니다. 여름에는 약 25 ° C의 온도에서 할라피뇨는 빛과 습기를 좋아합니다. 필요한 양이 부족하면 꽃과 과일이 떨어집니다. 그러나 물을 너무 많이 주면 뿌리가 썩을 수 있기 때문에 이 식물에 해로울 수 있습니다.

1982년, 미국 우주비행사들은 우주 비행에서 녹색 할라피뇨를 먹었습니다. 이 고추는 미국에서 가장 인기 있는 것 중 하나이기 때문입니다. 이것이 할라피뇨가 미국 우주비행사들이 가장 좋아하는 조미료로 우주에 간 최초의 후추인 이유입니다.