양 고추 냉이

양 고추 냉이는 초본 식물로 그 뿌리는 고대부터 매운 식품 첨가물로 사용되어 왔습니다. 다른 유럽 언어에서 이 문화의 이름은 다음과 같습니다.

• 독일어 – Kren, 한국, Pfefferwurzel, Bauernsenf;
• 영어 – 양 고추 냉이;
• 프랑스 국민 – 크랜, 라이포트.

양 고추 냉이는 다년생이며 일생 동안 높이가 1.5 미터까지 자랄 수 있습니다. 식물은 곧고 가지가 갈라지는 줄기와 길고 넓은 잎을 가지고 있습니다. 작고 흰색 꽃이 핌은 푹신한 술을 형성합니다. 양 고추 냉이 씨앗은 작은 꼬투리에서 익습니다.

"양 고추 냉이"속은 3 가지 유형의 식물을 결합합니다.

• 아모라시아 라쿠스트리스;
• 아모라시아 시심브로이데스;
• 아모라시아 루스티카나.

마지막 유형의 양 고추 냉이는 "일반"또는 "마을"이라고도합니다. 그것은 우리 정원에서 자라는 사람이며 일부 러시아 전통 요리에서 변하지 않는 성분입니다.

유럽 ​​또는 오히려 동부 지역은 양 고추 냉이의 발상지로 간주됩니다. 나중에 그것은 미국과 아시아 국가에 소개되었습니다. 시베리아와 코카서스를 포함한 러시아에서는 많은 양의 양 고추 냉이가 자랍니다. 이 허브는 길들여진 것으로 간주되지만 강둑과 늪과 같은 야생 장소에서 흔히 볼 수 있습니다.

여름에는 양 고추 냉이를 주로 날 것으로 먹으며 서빙 직전에 접시에 추가합니다.그러나 나중에 사용하기 위해 양 고추 냉이를 수확하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

수제 양 고추 냉이는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 양 고추 냉이 뿌리를 파고 철저히 씻고 청소하십시오. 고기 분쇄기로 양 고추 냉이를 갈아서.
2. 꼬인 뿌리 1kg의 경우 0.5 tbsp를 추가하십시오. 소금과 1.5 큰술. 설탕, 저어.
3. 끓는 물로 혼합물을 죽의 농도로 희석하고 준비된 유리 병에 붓습니다.
4. 각 용기에 약간의 레몬 주스나 아세트산을 떨어뜨립니다.
5. 은행이 롤업합니다.

서늘하고 어두운 곳에 몇 달 동안 보관하십시오.

뒤뜰에서 양 고추 냉이를 재배하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 원료의 품질을 100% 확신할 수 있습니다. 그러나 그러한 기회가 없다면 시장에서 양 고추 냉이를 사는 것이 가능합니다. 구입할 때 뿌리가 강하고 육즙이 많으며 질병이나 해로운 곤충의 흔적이 없다는 사실에주의하십시오.

• 바깥쪽은 밝은 갈색이고 안쪽은 회백색입니다.
• 불타는 맛이있다.
• 날카롭고 자극적인 냄새가 난다.

100g의 영양가와 칼로리 함량. 원료

"Live healthy!" 프로그램의 발췌문에서 양 고추 냉이 뿌리의 유익한 특성과 무와 비교에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.

양 고추 냉이의 화학 성분에는 비타민 PP, E, C, B9, B6, B2, B1, 철, 인, 칼륨, 마그네슘, 칼슘이 포함됩니다.

• 항균 효과가 있습니다.
• 염산의 방출을 자극합니다.
• 비타민 C의 귀중한 공급원입니다.
• 효과적인 항혈소판제로 간주됨;
• 위장관의 작용을 조절합니다.
• 식욕을 자극한다.
• 좋은 이뇨제입니다.
• choleretic 효과가 있습니다.
• 피부와 점막의 염증을 완화합니다.

• 양 고추 냉이는 매우 매운 제품이므로 위장이나 내장에 심각한 질병이있는 사람들에게는 엄격히 권장되지 않습니다.
• 양 고추 냉이를 많이 먹으면 혈압이 급격히 올라갈 수 있습니다.

• 임신;
• 수유기;
• 어린 시절;
• 갑상선 질환;
• 간 또는 신장의 침범;
• 위장관 질환.

양 고추 냉이 뿌리에는 이질, 장티푸스, 파라티푸스 및 살모넬라증과 같은 심각한 질병과 싸울 수 있는 에센셜 오일이 들어 있습니다. 또한 양 고추 냉이 에센셜 오일은 혈관에 작용할 수 있습니다. 농도에 따라 혈관을 수축하거나 확장합니다.

양 고추 냉이 주스는 민간 요법에서 널리 사용됩니다. 이 치료제는 인후 및 구강의 다양한 염증성 질환과 피부 병변에 도움이 됩니다.

• 양 고추 냉이를 기본으로 고기, 가금류 및 생선을 위해 매운 소스와 그레이비가 준비됩니다.
• 버섯과 야채의 보존에 사용됩니다.
• 젤리와 생선 aspic과 같은 러시아 전통 요리의 필수 성분입니다.
• 양 고추 냉이 - 같은 이름의 수제 조미료의 주요 구성 요소;
• 차가운 전채와 함께 제공됩니다.

흰 빵 한 덩어리를 조각으로 자릅니다. 각 조각에 버터를 바르십시오. 그릇에 2 큰술을 넣으십시오. 집에서 만든 똥. 1 tsp를 추가하십시오. 마요네즈, 맛을 내고 섞는 소금. 버터 위에 빵 조각에 결과 혼합물을 놓고 매끄럽게하십시오. 두 개의 토마토를 원, 후추로 자르고 좋아하는 향신료와 허브를 뿌립니다. 빵에 토마토를 올려주세요. 마요네즈와 신선한 허브 한 방울로 샌드위치를 ​​장식하십시오.

• 마늘 2쪽을 퓌레로 갈아줍니다. 작은 당근 하나를 큰 조각으로 자릅니다.
• 양파를 4조각으로 자른다. 송아지 고기 1kg을 헹구고 냄비에 넣고 육수 1.5리터를 붓고 야채 (마늘 제외)를 넣고 약한 불에서 2 시간 동안 요리하십시오. 그런 다음 베이 리프, 소금, 후추를 취향에 따라 넣고 30분 더 요리합니다.
• 판 젤라틴 30g을 찬물에 붓습니다. 팬에서 고기와 야채를 꺼내고 육수를 걸러내고 마늘 죽과 함께 저어줍니다. 젤라틴을 붓고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
• 삶은 고기를 잘게 자르고, 딜과 파슬리의 작은 가지 몇 개를 깔고 깊은 형태의 바닥에 모두 넣습니다. 국물에 부어 실온으로 식힙니다.
• 금형을 냉장고에 넣으십시오. 약 2시간 후에 젤리가 굳습니다. 서빙하기 전에 신선한 허브로 접시를 장식하십시오. 양 고추 냉이와 함께 제공하십시오.

전통적인 치료사는 다음 질병의 치료 및 예방을 위해 양 고추 냉이 기반 제품을 사용할 것을 권장합니다.

• 독감;
• 급성 편도선염;
• 이염;
• 이질;
• 장내 기생충;
• 치통;
• 고혈압;
• 바이러스 성 간염;
• 수종;
• 부종;
• 급성 호흡기 질환;
• 괴혈병;
• 말라리아;
• 정신적 긴장;
• 육체적 피로;
• 근염;
• 통풍;
• 류머티즘;
• 곰팡이 감염;
• 화농성 염증.

오늘날 많은 양의 매운 음식을 사용하는 다양한 식단이 있습니다. 양 고추 냉이는 가장 접근하기 쉬운 연소 식품 중 하나이므로 체중을 줄이는 사람들 사이에서 인기가 매우 높습니다. 또한 양 고추 냉이는 소화 과정을 정상화하여 몇 파운드를 추가로 제거하는 데 도움이됩니다.

• 양 고추 냉이는 다년생 식물이라는 사실에도 불구하고 정원사는 매년 심고 가을에 수확하는 것을 선호합니다. 이것은 오래된 식물의 뿌리가 단단하고 작아서 음식에 적합하지 않기 때문입니다.
• 연간 뿌리에서 양 고추 냉이를 재배하여 20-30cm의 절단으로 자르는 것이 가장 좋으며, 동시에 세그먼트의 상단은 고르게 잘리고 하단은 비스듬히 자릅니다.
• 1m² 땅에서 5~6개의 양 고추 냉이 덤불을 키울 수 있습니다.
• 양 고추 냉이는 눈이 녹은 후 가을이나 이른 봄에 심습니다.
• 심기 전에 절단은 새싹과 뿌리에서 청소되어 위에서 15mm, 아래에서 30mm 후퇴합니다.
• 양 고추 냉이는 미리 파서 수정 된 토양에 심어 져 있습니다.
• 절단은 비스듬히 심어지고 몇 센티미터 두께의 느슨한 토양 층으로 뿌려집니다.
• 양 고추 냉이는 주기적으로 물을주고 제초가 필요합니다.
• 시간이 지남에 따라 식물이 뒤뜰 전체에서 자라지 않도록 안정적인 울타리로 성장 영역을 제한해야합니다.

러시아의 다른 지역에서는 다양한 종류의 양 고추 냉이를 선호합니다. 가장 인기 있는 것은 다음과 같습니다.

• 라트비아 사람;
• 수즈달;
• 타타르어;
• 대서양;
• 야생의;
• 보리스 옐친;
• 볼코프스키;
• 톨푸코프스키.

양 고추 냉이에 대한 자세한 내용은 다음 비디오를 참조하십시오.

• 양 고추 냉이는 천연 최음제이며 남성의 힘에 유익한 효과가 있습니다.
• 양 고추 냉이는 양배추와 같은 식물 가족에 속합니다.
• 사람들은 고대부터 양 고추 냉이를 먹어 왔습니다.
• 완곡 어법 "지옥"은 항상 러시아어 번역가에게 큰 어려움을 안겨주었습니다.